一种金莲花饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种金莲花饮料，包括以下质量百分比的原料：金莲花提取液30％；薄荷提取液4％；甘草提取液7％；甜蜜素0.05％；白砂糖3％；柠檬酸0.01％；柠檬酸钠0.14％，余量为去离子水。本发明专利技术所得的饮料口感较好，且具有一定的保健功能。

【技术实现步骤摘要】
一种金莲花饮料及其制备方法
本专利技术涉及饮料制备领域，具体涉及一种金莲花饮料及其制备方法。
技术介绍
金莲花别名：旱荷、旱莲花寒荷、陆地莲、旱地莲、金梅草、金疙瘩，是毛茛科金莲花属的植物。具药用功能，可清热解毒，主治扁桃体炎、中耳炎，用于急、慢性扁桃体炎，急性中耳炎，急性鼓膜炎，急性结膜炎，急性淋巴管炎。分布于山西、河南北部、河北、内蒙古东部、辽宁和吉林的西部。金莲花中含有丰富的多糖，多糖是一切有生命的有机体所含的成分，它与机体的生理功能有密切关系，多糖是由10个以上的单糖聚合而成的聚合物。植物多糖由于其细胞毒性小，且能够调节免疫力，能抗病毒及抑制癌细胞，且能抗氧化、抗衰老、抗炎等活性，已经越来越受人们关注。关于金莲花的研究都是放在其干燥花及花蕾上，苏连杰等人研究发现金莲花茎叶提取物有抗炎镇痛的作用，这也为进一步充分利用金莲花资源提供理论依据，不过对其茎叶提取物的研究还需继续研究论证。除此之外，金莲花中还含有黄酮类化合物、生物碱、有机酸，色素等物质。
技术实现思路
本专利技术的在于提供一种金莲花饮料及其制备方法。为实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：一种金莲花饮料，包括以下质量百分比的原料：金莲花提取液30％；薄荷提取液4％；甘草提取液7％；甜蜜素0.05％；白砂糖3％；柠檬酸0.01％；柠檬酸钠0.14％，余量为去离子水。进一步地，所述金莲花提取液通过以下步骤制备所得：按料液比为1∶60的比例向金莲花花瓣或花茎的粉末中加入适量水，在80℃的条件下水浴加热3h，每隔30min用玻璃棒搅拌一次，提取一次，过滤取上清液。进一步地，所述甘草提取液通过以下步骤制备所得：按料液比为1∶30的比例向甘草中加入适量超滤水，在80℃恒温水浴条件下提取3h，每隔30min用玻璃棒搅拌一次，提取一次，过滤取上清液。进一步地，所述薄荷提取液通过以下步骤制备所得：按料液比为1∶25的比例向薄荷中加入适量的水，100℃水浴加热1小时，每隔30分钟用玻璃棒搅拌一次。本专利技术还提供了一种金莲花饮料的制备方法，包括如下步骤：S1、按权利要求1所述的配方称取适量金莲花提取液、薄荷提取液、甘草提取液、甜蜜素、白砂糖、柠檬酸和柠檬酸钠；S2、将称取的金莲花提取液、薄荷提取液、甘草提取液、甜蜜素、白砂糖、柠檬酸和柠檬酸钠混合搅拌均匀后，-1℃至-5℃冷冻澄清处理后，80℃巴氏杀菌30分钟。本专利技术所得的饮料口感较好，且具有一定的保健功能。附图说明图1葡萄糖标准曲线。图2薄荷单因素结果图。图3白砂糖单因素实验结果。图4草单因素结果图。图5檬酸单因素结果图。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术进行详细说明。以下实施例将有助于本领域的技术人员进一步理解本专利技术，但不以任何形式限制本专利技术。应当指出的是，对本领域的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术构思的前提下，还可以做出若干变形和改进。这些都属于本专利技术的保护范围。实施例原辅料的提取本实验选择的操作方法，选择如下方法对金莲花的粗多糖进行提取：向30g花瓣或花茎的粉末中加入1800g水(料液比1∶60)，在80℃的条件下水浴加热3h，每隔30min用玻璃棒搅拌一次，提取一次，过滤取上清液，留作调配实验备用。甘草的提取采用的是水提法，选择如下方法对甘草中多糖的提取：取40g甘草放入2000ml烧杯中，向烧杯中加入1200ml直饮水(超滤水)，即料液比为1∶30。在80℃恒温水浴条件下提取3h。每隔30min用玻璃棒搅拌一次，提取一次，过滤取上清液，留作调配实验备用。薄荷的提取采用的也是水提法，选择如下方法对薄荷中的多糖进行提取：向40g薄荷中加入1000ml的水(料液比为1∶25)在2000ml的烧杯中，100℃水浴加热1小时，每隔30分钟用玻璃棒搅拌一次。(加热时候用保鲜膜封住烧杯口便于分层)。过滤后取清液，留作备用。金莲花饮料调配实验设计金莲花饮料初配的实验设计对于一个新的饮料配方，前期需要一定的探索实验确定饮料配方的大致范围，本实验的探索实验如下：①金莲花提取液添加量：40％；薄荷提取液添加量：5％；甘草提取液添加量：5％；甜蜜素添加量0.05％；白砂糖添加量：2.5％；柠檬酸添加量：0.25％。②金莲花提取液添加量：60％；薄荷提取液添加量：2.5％；甘草提取液添加量：5％；甜蜜素添加量0.05％；白砂糖添加量：2.5％；柠檬酸添加量：0.25％。③金莲花提取液添加量：35％；薄荷提取液添加量：2.5％；甘草提取液添加量：5％；甜蜜素添加量0.05％；白砂糖添加量：2.5％；柠檬酸添加量：0.25％。④金莲花提取液添加量：30％；薄荷提取液添加量：2.5％；甘草提取液添加量：5％；甜蜜素添加量0.05％；白砂糖添加量：2.5％；柠檬酸添加量：0.25％。根据探索实验得到的配比进行单因素实验，然后确定每个因素的最佳添加量。金莲花饮料调配的单因素实验设计将主辅料和添加剂进行调配，再用十名感官评价员对照感官评价表进行品尝然后打分。由感官评价表计算出每次的综合模糊评分。以模糊评分的分值来判断金莲花饮料的好坏[19]。①薄荷添加量的单因素实验：分别添加金莲花提取液：30％；甘草提取液：5％；甜蜜素0.05％；白砂糖：2.5％；柠檬酸：0.25％。探究薄荷添加量为2％、2.5％、3％、3.5％、4％的时候产品对感官的影响。编号分别为101、102、103、104、105。②甘草添加量的单因素实验：分别添加金莲花提取液：30％；薄荷提取液：2.5％；甜蜜素0.05％；白砂糖：2.5％；柠檬酸：0.25％。探究甘草添加量为3％、4％、5％、6％、7％的时候产品对感官的影响。编号分别为201、202、203、204、205。③白砂糖添加量的单因素实验：分别添加金莲花提取液：30％；薄荷提取液：2.5％；甘草提取液：5％；甜蜜素0.05％；柠檬酸：0.25％。探究白砂糖添加量为1.5％、2％、2.5％、3％、3.5％的时候产品对感官的影响。编号分别为301、302、303、304、305。④柠檬酸添加量的单因素实验：分别添加金莲花提取液：30％；薄荷提取液：2.5％；甘草提取液：5％；甜蜜素0.05％；白砂糖：2.5％。探究柠檬酸添加量为0.15％、0.2％、0.25％、0.3％、0.35％的时候产品对感官的影响。编号分别为401、402、403、404、405。金莲花饮料调配的正交实验设计通过分析单因素实验结果，以薄荷提取液，甘草提取液，白砂糖，柠檬酸添加量为因素，采用L3(34)正交试验对配方进行优化，以综合评分为标准筛选优化的最佳调配方案。正交试验设计表如下：表1正交实验因素水平表金莲花饮料调配的验证实验设计根据正交实验优化得出的最佳配比方案，进行验证实验，并且通过感官评价在计算综合模糊评分。金莲花饮料的过滤澄清本实验采用的是滤纸过滤。通过灭菌的玻璃漏斗，进行滤纸过滤(缺点是进程缓慢)。植物饮料的澄清方式有很多，例如：离心澄清法、明胶单宁澄清法、冷冻澄清法、加热聚凝澄清法等。综合考虑本实验采用冷冻澄清法，因为该方法相比较于其他澄清方法更能保持饮品的口感，去除沉淀比较彻底，且在低温环境下可以增加饮品的稳定性，冷冻温度一般为-1℃至-5℃。金莲花饮料的灭菌罐装由于原辅料表面以及内部可能带有大量微生物，可能会给人体带本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种金莲花饮料，其特征在于：包括以下质量百分比的原料：金莲花提取液30％；薄荷提取液4％；甘草提取液7％；甜蜜素0.05％；白砂糖3％；柠檬酸0.01％；柠檬酸钠0.14％，余量为去离子水。

【技术特征摘要】
1.一种金莲花饮料，其特征在于：包括以下质量百分比的原料：金莲花提取液30％；薄荷提取液4％；甘草提取液7％；甜蜜素0.05％；白砂糖3％；柠檬酸0.01％；柠檬酸钠0.14％，余量为去离子水。2.如权利要求1所述的一种金莲花饮料，其特征在于，所述金莲花提取液通过以下步骤制备所得：按料液比为1∶60的比例向金莲花花瓣或花茎的粉末中加入适量水，在80℃的条件下水浴加热3h，每隔30min用玻璃棒搅拌一次，提取一次，过滤取上清液。3.如权利要求1所述的一种金莲花饮料，其特征在于，所述甘草提取液通过以下步骤制备所得：按料液比为1∶30的比例向甘草中加入适量超滤水，在80℃恒温水...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘洋，郑明珠，徐靖中，王思涵，潘楚，
申请(专利权)人：吉林化工学院，
类型：发明
国别省市：吉林,22