一种添加香菇柄腰果及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种添加香菇柄腰果及其制备方法，包含以下步骤：香菇柄粉的制备、混合糖液、混合粉配制、裹粉、真空油炸、熬制阿胶糖浆、拌糖浆、包装；本发明专利技术是将香菇柄经过真空微波干燥熟制后，再经过超微粉碎技术将香菇柄粉碎至粒度为30‑40µm，加入到腰果中，并通过真空油炸技术，控制油炸温度在100℃以下，在拌糖工序中加入阿胶进行熬制，从而得到一款口感酥脆、含油量低、营养丰富的腰果。

【技术实现步骤摘要】
一种添加香菇柄腰果及其制备方法
本专利技术涉及食品领域，尤其涉及一种添加香菇柄腰果的制备方法。
技术介绍
香菇英文学名为Lentinusedodes(Berk.)sing，菌盖半肉质，直径5-12cm，扁半球形，后渐平展，黄褐色至深肉桂色，上有鳞片，香菇柄是植物的可食部分或类似的碳水化合物，包括多糖、低聚糖及相关的植物物质，其主要成分包括纤维素、半纤维素、果胶及亲水胶体物质，如树胶、海藻多糖等，并含有多种氨基酸及微量元素，近年来我国香菇生产发展迅速，香菇除用于传统的炒菜外，还可制作香菇酱、香菇饮料、香菇保健面条等产品，获得了更大的经济效益满足了不同层次消费者的需求，达到了对香菇综合利用的目的，但是在香菇的商品化处理中，由于香菇柄的纤维素含量较高，其适口性较差，导致占香菇重量30%左右的香菇柄只能作为废料处理，香菇柄的营养成份，药用成份与香菇基本相同，而且菇柄中富合大量的可食纤维，对人体极为有利，因此合理开发利用香菇柄不仅可变废为宝，而且可大大提高香菇栽培业的综合经济效益。腰果因含有不饱和脂肪酸和许多微量元素，具有软化血管，降低血压的功效，长时间食用腰果，可补脑养血，降血压，在一定程度本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种添加香菇柄腰果及其制备方法，其特征在于，包含以下步骤：香菇柄粉的制备、混合糖液的制备、混合粉配制、裹粉、真空油炸、熬制阿胶糖浆、拌糖浆、包装。

【技术特征摘要】
1.一种添加香菇柄腰果及其制备方法，其特征在于，包含以下步骤：香菇柄粉的制备、混合糖液的制备、混合粉配制、裹粉、真空油炸、熬制阿胶糖浆、拌糖浆、包装。2.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于菇柄粉的制备，香菇柄采用真空微波干燥，微波功率为250W-280W，真空度为0.02Mpa，干燥40-50min，再将香菇柄放入超微粉碎机中粉碎，超微粉碎时间为20-25min、频率为25-30Hz、风速为2-2.5m/s，取400目筛上300目筛下物颗粒大小为38-48µm的香菇柄粉。3.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于混合糖浆的制备，将白糖和水按质量比1:1-1.1混合后溶解，待糖浆冷却至室温（＜25℃）后加入1.2-1.5%的复合膨松剂并充分溶解。4.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于混合粉的配制，将面粉8-9份、高筋粉6-7份、玉米淀粉2-3份、白糖粉0.5...

【专利技术属性】
技术研发人员：饶先军，
申请(专利权)人：安徽一杯茶电子商务有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34