一种三七花酒及其制备工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种三七花酒及其制备工艺，是由三七花、桑葚、黄精、木瓜、乌梅和蜂蜜以一定比例配伍，用白酒浸泡提取而成。制备方法为将原料清洗晾干后，先用低度白酒浸泡三七花、黄精和乌梅，然后将桑葚和切片木瓜分别装袋并和用低度白酒浸泡过的三七花、黄精和乌梅一起再用高度白酒浸泡。浸泡后过滤，并用第一次浸泡的低度白酒洗涤，将两次浸泡的白酒混合既得本发明专利技术的保健酒。本发明专利技术利用所选原料间的协同作用，使该泡酒能适宜不同人群饮用，没有普通泡酒的不适宜人群禁忌。制出的保健酒酒色清亮、酒香怡人、口感舒畅，保健功效明显。

【技术实现步骤摘要】
一种三七花酒及其制备工艺
本专利技术属于三七泡酒加工
，具体的说，涉及一种三七花酒及其制备工艺。
技术介绍
酒，是一种常用的药材“萃取剂”，因为酒中含有的乙醇是一种良好的半极性有机溶剂，中药中的有效成分能在酒中有效溶解，酒助药势，使药的有效成分在饮用时得以充分发挥，提高疗效。目前，有许多以中药药材或以药食同源材料酿制的保健酒或养生酒。但这些酒品存在如下问题：第一，酒的度数偏高。在药材浸泡过程中，常需要高浓度白酒才能让药材中的有效成分溶解，通常为50度以上，但酒的浓度太高在饮用时会产生不适感，且不能适合各类群体饮用。第二，中药材在浸泡过程中，会产生药渣分散在酒中，导致酒浑浊、外观差。第三，目前的保健酒品对大多数人能起到保健作用，却往往不适合具有某一症状的人群饮用。例如含有三七花有效成分的保健酒，具有活血作用，但对女性月经期却不适宜饮用；含黄精有效成分的保健酒，不适合脾胃虚寒者饮用。
技术实现思路
为了克服
技术介绍
中存在的问题，本专利技术提供了一种三七花酒及其制备工艺，该保健酒度数可调，中药材萃取率高，纯净无杂、且利用药物间的协同作用，保健作用更明显，可无禁忌饮用。三七花：具有镇静安神、抗炎镇痛、清热解毒、平肝明目、消炎、抗癌、养生抗衰、增强人体免疫力功能等功效，但由于其活血功能，女性经期不宜食用。黄精：具有补气养阴、等功能，但脾虚的人不宜食用。本申请专利技术人经过大量研究发现，将三七花、桑葚、黄精、木瓜、乌梅共同配伍制成保健酒，各原料之间产生很好的协同作用，具有显著调血压、降血脂、降血糖、清热平肝、补充体力、抗衰老的功效。原料的配伍量是专利技术人经过大量的研究统计分析得来的，在该用量范围内各原料可发挥很好的协同作用，同时不产生任何副作用。基于此，本专利技术的目的在于克服现有技术中不足之处而提供一种具有调血压、降血脂、降血糖、清热平肝、补充体力、抗衰老的保健酒及其制备工艺，且能适宜不同人群饮。为实现上述目的，本专利技术是通过如下技术方案实现的：所述的三七花酒，其特征在于：是由三七花、桑葚、黄精、木瓜、乌梅和蜂蜜由白酒浸泡提取而成；上述原料中，每5Kg白酒用三七花15-30g、桑葚20-40g、黄精20-40g、木瓜20-40g、乌梅10-20g、蜂蜜200-400g。作为优选，上述各原料中，每5Kg白酒用三七花20g、桑葚30g、黄精30g、木瓜30g、乌梅14g、蜂蜜300g。作为优选，所用黄精为经“九蒸九晒”法加工的炮制黄精。作为优选，所述的白酒为清香型白酒。本专利技术还提供了用上述配伍制备三七花酒的工艺，其特征在于包括以下步骤：（1）清洗：将三七花、黄精、桑葚、木瓜和乌梅清洗干净后晾干；（2）低度酒浸泡：将清洗好的三七花、黄精、乌梅放入28-50度白酒中，密封浸泡20天后将原料捞出，得到低度泡酒；（3）易出渣原料装袋：将步骤（1）的木瓜切片和步骤（1）的桑葚分别用棉布袋装好后封口；（4）高度酒浸泡：将步骤（2）的三七花、黄精和乌梅捞出和步骤（3）的桑葚和木瓜一同泡入60度以上白酒中，密封浸泡20天；（5）过滤：将步骤（4）的泡酒过滤，得高度泡酒和原料渣；（6）洗涤：用步骤（2）的低度泡酒作为洗涤液对步骤（5）的原料渣再次洗涤过滤；（7）混合：将步骤（4）和步骤（6）的泡酒混合后加入蜂蜜，即得三七花酒。作为优选，所述的白酒均为清香型白酒。作为优选，步骤（2）和步骤（4）所用白酒体积相同。作为优选，所用黄精为经“九蒸九晒”法加工的炮制黄精。作为优选，步骤（7）所得三七花酒用125mL玻璃瓶分装。本专利技术的有益效果：1、本专利技术采用三七、黄精、桑葚、木瓜和乌梅为原料，制备保健酒，三七具有清热、平肝、降压、镇静安神、活血等功效，但却不适合妇女经期饮用，而乌梅则具有的止血功能，恰巧弥补了这个缺陷。黄精补气养阴、润肺健脾、补肾益精，但咳嗽痰多、脾虚的人却不能过多饮用，而木瓜和桑葚具有健脾和胃的功效，恰巧弥补了这个缺陷。四种主药材的作用得以充分发挥，能适合不同人群饮用。2、本专利技术采用的三七和黄精有涩味，而乌梅、桑葚、木瓜的甘甜配合蜂蜜则弥补了三七和黄精的涩味，用本专利技术制备出的酒口味回甘、清香逸人。3、本专利技术采用两步浸泡的制酒工艺，先用低度酒浸泡，再用高度酒浸泡，在第一步的浸泡过程中，药材会吸收大量酒，因此出酒率低；第二次继续用高浓度浸泡，保证了药材中有效成分的浸出。这样不仅节约了用酒成本、还不影响药材有效成分的浸出。且最终将低浓度和高浓度浸泡酒混合，降低了最终酒品的度数，口感更好。4、本专利技术通过：①将容易浸泡出渣同时也更容易将有效成分浸出的的桑葚和木瓜装袋并只浸泡一次；②经过晾晒降低桑葚和木瓜中水分，增加桑葚和木瓜果肉的柔韧度，在浸泡过程中不容易出渣，有效避免了在浸泡过程中产生细小果肉渣。此外，还通过过滤，让制得的酒品更加清亮无浑浊。5、本产品配方由药食同源的原料和地方特色食品的原料组成，从有效配伍和安全的用量上都符合食品配方的要求，本配方安全有效。6、本产品用清香型白酒浸泡并加入蜂蜜，可以使酒香及药香协调舒畅，酒香怡人，口感舒畅。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案和有益效果更加清楚，下面将对本专利技术的优选实施例进行详细的说明，以方便技术人员理解。实施例1取三年生三七花20g、桑葚30g、黄精30g、木瓜30g、乌梅14g、分别用山泉水清洗干净，将木瓜切为约1cm厚的薄片，将上述原料在自然风和自然光下晾晒。当桑葚晾晒至水分含量约为20-30%（质量百分数），用纱布袋装好并封口；当木瓜晾晒至水分约为20-50%（质量百分数），用纱布袋装好并封口；三七花、黄精和乌梅以水分晾干为宜。将上述晾好的三七花、黄精和乌梅泡入2500克40度清香型白酒中，密封浸取20天后，将黄精、三七花和乌梅用干净的不锈钢漏勺捞出。将捞出的三七花、黄精、乌梅和装袋的桑葚和木瓜一同泡入2500克65度清香型白酒中，密封浸取20天。用干净的多层纱布做过滤层，将浸泡后的65度清香型白酒用纱布过滤，过滤完成后，将上述浸泡过的40度清香型白酒倒至纱布上冲洗滤渣，且同时起到过滤的作用。将经过滤后的40度白酒和60度白酒混合，加入300g云南文山特产的百花蜜并充分摇匀。因为桑葚和木瓜在浸泡过程中易产生浑浊物，经晾晒失水的桑葚和木瓜，浑浊物明显变少。实施例2：取三年生三七花15g、桑葚40g、黄精20g、木瓜40g、乌梅20g、分别用山泉水清洗干净，将木瓜切为1cm后的薄片，将上述原料在自然风和自然光下晾晒。以晾干至表面没有水分为宜，将所有原料一同泡入2500克30度清香型白酒中，密封浸取20天后，将上述原料用不锈钢漏勺捞出，并放入2500克70度清香型白酒中，继续密封浸取20天。用干净的多层纱布做过滤层，将浸泡后的70度清香型白酒用纱布过滤，过滤完成后，将上述浸泡过的30度清香型白酒倒至纱布上冲洗滤渣，且同时起到过滤的作用。将经过滤后的30度白酒和70度白酒混合，加入300g云南文山特产的百花蜜并充分摇匀。实施例3：取三年生三七花30g、桑葚20g、黄精40g、木瓜20g、乌梅10g、分别用山泉水清洗干净，将木瓜切为1cm后的薄片，将上述原料在自然风和自然光下晾晒。当桑葚晾晒至水分含量约为20-30%（质量百分数），用纱布袋装好并封口；当木瓜晾晒至水分约为20-50%（本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种三七花酒，其特征在于：是由三七花、桑葚、黄精、木瓜、乌梅和蜂蜜用白酒浸泡提取而成；上述原料中，每5Kg白酒用三七花15‑30g、桑葚20‑40g、黄精20‑40g、木瓜20‑40g、乌梅10‑20g、蜂蜜200‑400g。

【技术特征摘要】
1.一种三七花酒，其特征在于：是由三七花、桑葚、黄精、木瓜、乌梅和蜂蜜用白酒浸泡提取而成；上述原料中，每5Kg白酒用三七花15-30g、桑葚20-40g、黄精20-40g、木瓜20-40g、乌梅10-20g、蜂蜜200-400g。2.根据权利要求1所述的一种三七花酒，其特征在于：上述各原料中，每5Kg白酒用三七花20g、桑葚30g、黄精30g、木瓜30g、乌梅14g、蜂蜜300g。3.根据权利要求1所述的一种三七花酒，其特征在于：所用黄精为经“九蒸九晒”法加工的炮制黄精。4.根据权利要求1所述的一种三七花酒，其特征在于：所述的白酒为清香型白酒。5.一种用权利要求1-2任一项所述原料配伍制备三七花酒的工艺，其特征在于包括以下步骤：（1）清洗：将三七花、黄精、桑葚、木瓜和乌梅清洗干净后晾干；（2）低度酒浸泡：将清洗好的三七花、黄精、乌梅放入28-50度白酒中，密封浸泡20天后将原料捞出，得...

【专利技术属性】
技术研发人员：田立文，周家明，乐晋武，刘朝金，
申请(专利权)人：文山龙欢酒业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：云南,53