一种八角茴香酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种八角茴香酒及其制备方法，属于制酒技术领域。该八角茴香酒按重量份计，包括如下组分：八角茴香油0.2~0.5份、薄荷脑0.1~0.3份、陈皮提取物20~42份、花椒提取物5~15份和肉豆蔻油水混合物2~7份、酒基1000

【技术实现步骤摘要】
一种八角茴香酒及其制备方法


[0001]本专利技术属于制酒
，具体的说，涉及一种八角茴香酒及其制备方法。

技术介绍

[0002]茴香酒是以“茴香油”为基础的利口酒，是利用茴香油与蒸馏酒调配勾兑而成的，从《白酒汇编》中查到茴香酒属于露酒。45度左右度酒精可以溶解茴香油，茴香油一般从八角茴香和青茴香中提取，二者挥发油的气味稍有不同，功效也不同，八角茴香油多用于制作开胃酒，青茴香油多用于制作利口酒。在地中海地区深受欢迎，其中以法国的茴香酒较为有名。
[0003]18世纪，欧洲把茴香酒作为一种疗效显著的药酒出售，经过慢慢发展，发展成为现在著名的利口酒。1915年法国禁止苦艾酒，禁酒令包括所有茴香味的酒，但法国人对这种甘草根味的酒迷恋不舍，酒吧便开始提供自己混制的茴香开胃酒。到1920年，法国政府放松了禁酒令，使茴香酒变得合法，但仍旧禁止苦艾酒(当时被定义为含有让人产生幻觉的艾草烈酒)，如此一来，诸如潘诺这样的苦艾酒酿酒商便可以推出替代产品以重回市场。潘诺把品牌更名为Pernod后，去除酒中的苦艾成分，将酒精度从68％降低到了40％，以及酿造时预先加糖以去除苦艾成分，以一款全新的茴香酒重回市场。茴香酒就因此成为了苦艾酒的替代品，逐渐进入市场。拉丁古籍记载，曾于战争和航海的相关记录中发现大茴香酒具预防疾病的功效，西方名人、政要都有喝大茴香酒的习惯。
[0004]纵观茴香酒的发展过程，茴香酒的制作都离不开大茴香，大茴香其实就是我们常见的八角茴香，只是在不同地方叫法不同，二者为同一种东西，大茴香主要产地集中于地中海沿岸，然而最珍贵的大茴香则是产于中国。最早能查到的文献是摘录《医统》卷八十三引《秘方》茴香橘皮酒，这种药酒是由多种常见的药物组成，用途也是比较广泛的，是一种比较有效的方剂，处方中包含八角茴香，红橘皮，白豆蔻，功效为血气凝寒，小腹痛等。中国是盛产八角茴香的大国，其中尤以广西的八角茴香品质为佳，云南文山州尤以富宁的八角茴香最佳，但茴香酒在中国的相关研究缺相对较少，目前中国的茴香酒产品空缺，见不到茴香酒的身影。

技术实现思路

[0005]本专利技术目的在于提供了一种大健康酒，即八角茴香酒。中国是盛产八角茴香的大国，其中尤以广西的八角茴香品质为佳，云南文山州尤以富宁的八角茴香最佳，本专利技术利用了这一优势，研究开发独特的八角茴香露酒，增加国内露酒的品种，填补国内这一空白来满足广大消费者的需求，同时扩大八角茴香的用途。
[0006]为实现上述目的，本专利技术是通过如下技术方案实现的：
[0007]所述的八角茴香酒，按重量份计，包括如下组分：八角茴香油0.2～0.5份、薄荷脑0.1～0.3份、陈皮提取物20～42份、花椒提取物5～15份和肉豆蔻油水混合物2～7份、酒基1000
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1300份。
[0008]所述的八角茴香酒，按重量份计，包括如下组分：八角茴香油0.3份、薄荷脑0.25份、陈皮提取物30份、花椒提取物1份和肉豆蔻油水混合物4份、酒基1000
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1300份。
[0009]进一步优选，酒基为发酵酒、蒸馏酒或食用酒精中的一种或多种。
[0010]八角茴香油的制备：取八角茴香粉碎，过10目筛；以料液比为1:10的比例加入八角茴香粉末和蒸馏水，回流提取，待溶液沸腾后蒸馏4h；蒸馏液中加入少许无水硫酸钠，静置2分钟，转移并分离出油层。
[0011]肉豆蔻油水混合物的制备：取肉豆蔻粉碎、过筛，获得肉豆蔻粉末；取肉豆蔻粉末，以料液比为1:10的比例加入蒸馏水，加热蒸馏，待溶液沸腾开始计时，提取4.5h，提取结束后收集油水混合物。
[0012]陈皮提取物的制备：取陈皮粉碎，过10目筛；过筛后获得；以料液比为1∶6的比例分别加入陈皮粉末和蒸馏水，回流提取，待溶液沸腾后，调整至溶液达到微微沸腾，提取2h；转移静置10min，过滤，得到滤液和陈皮滤渣；以料液比为1:4的比例加入陈皮滤渣和蒸馏水，二次回流提取，当溶液沸腾时开始计时，提取2h，转移并静置10min,过滤得到滤液，；合并两次滤液，经离心、减压过滤和浓缩，获得陈皮提取液。
[0013]花椒提取液的制备：取花椒，以料液比为1∶10的比例加入蒸馏水，回流提取，待溶液沸腾，调整使其微微沸腾开始计时，提取2.5h，转移并静置10min，过滤，得到滤液和花椒滤渣；以料液比为1:8的比例加入花椒滤渣和蒸馏水，二次回流提取，当溶液沸腾时开始计时提取2h，转移并静置10min，过滤得到滤液；合并两次滤液，经离心、减压过滤和浓缩，获得花椒提取液。
[0014]本专利技术所述的八角茴香露酒，具有植物芳香气味，提神醒脑、温中和胃的功效，增加国内露酒的品种，填补国内这一空白来满足广大消费者的需求，同时扩大八角茴香的用途。所用原料：
[0015]八角茴香，为木兰科植物八角茴香的干燥成熟果实，秋、冬二季果实由绿变黄时采摘，置沸水中略烫后干燥或直接干燥。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛，茴香醛稀释后具有独特的芳香气味，同时还具有抑菌效果。八角茴香果实一般含莽草酸3％
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10％，这种莽草酸能有效的对抗亚洲禽流感病毒。茴香酒中特殊香气来自于八角茴香中提取的挥发油，这种挥发油溶于45度左右的酒中，赋予酒一种独特的气味。
[0016]薄荷脑也叫薄荷醇，化学式为C
10
H
20
O。薄荷脑系由薄荷的叶和茎中所提取薄荷原油，经过一系列工艺结出的白色晶体。薄荷脑有清凉气味，有兴奋、杀菌的作用，在医药上用作刺激药，作用于皮肤或粘膜，有清凉止痒作用；内服可作为驱风药，用于头痛及鼻；咽；喉炎症等。薄荷脑清凉效果显著，把一定量的薄荷脑溶于茴香酒中，让人在品酒的时候感受到酒的清凉效果，同时薄荷脑还有驱风效果，可以缓解头痛。
[0017]陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。以陈久者为佳，为中国方剂中的一位药材，具有理气健脾，燥湿化痰的功效，主治脾胃气滞证，呕吐等。陈皮中有一股特殊的陈香味，时间越久这股陈香味就越发浓烈。
[0018]花椒，为芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果皮，其主要功效为温中止痛、杀虫止痒，花椒药理作用有治疗功能性消化不良脾胃虚寒，可助消化。我国分布较广、用途广泛，具有较好的研究前景。
[0019]肉豆蔻为肉豆蔻科植物肉豆蔻(MysticafragransHoutt.)的干燥成熟种仁，味辛、苦，性温，归脾、胃、大肠经，具有温中涩肠，行气消食的功效，用于脾胃虚寒、久泻不止、脘腹胀痛、食少呕吐等。肉豆蔻中含有肉豆蔻油、木脂素、苯丙素和黄酮类等多种活性成分，具有抗氧化、抗炎镇痛、止泻、抗菌、降血糖血脂、抗肿瘤、调节免疫和保肝护肝等作用。
[0020]本专利技术的有益效果：
[0021]本专利技术是以八角茴香、薄荷脑、陈皮、花椒和肉豆蔻五种配方为原料，以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精作为酒基，富集了原料的主要有效成分，创造性的组方后充分发挥了原料有效成分的协同药理作用，提供了一款具有植物芳香本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种八角茴香酒，其特征在于：按重量份计，包括如下组分：八角茴香油0.2~0.5份、薄荷脑0.1~0.3份、陈皮提取物20~42份、花椒提取物5~15份和肉豆蔻油水混合物2~7份、酒基1000
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1300份。2.根据权利要求1所述的一种八角茴香酒，其特征在于：按重量份计，包括如下组分：八角茴香油0.3份、薄荷脑0.25份、陈皮提取物30份、花椒提取物1份和肉豆蔻油水混合物4份、酒基1000
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1300份。3.如权利要求1或2所述的一种八角茴香酒，其特征在于：酒基为发酵酒、蒸馏酒或食用酒精中的一种或多种。4.如权利要求1所述的一种八角茴香酒，其特征在于：八角茴香油的制备：取八角茴香粉碎，过10目筛；以料液比为1:10的比例加入八角茴香粉末和蒸馏水，回流提取，待溶液沸腾后蒸馏4h；蒸馏液中加入少许无水硫酸钠，静置2分钟，转移并分离出油层。5.如权利要求1、2或4所述的一种八角茴香酒，其特征在于：肉豆蔻油水混合物的制备：取肉豆蔻粉碎、过筛，获得肉豆蔻粉末；取肉豆蔻粉末，以料液比为1:...

【专利技术属性】
技术研发人员：田立文，周家明，刘朝金，冯光泉，范继飞，
申请(专利权)人：文山龙欢酒业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：