一种可标定神经酸含量的食品、高含量神经酸固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术“一种可标定神经酸含量的食品、高含量神经酸固体饮料及其制备方法”，属于食品及其制备技术领域。所述食品包括：含神经酸的食品原料和辅料；其特征在于，所述食品原料与所述辅料的重量配比关系满足下式：食品原料：

【技术实现步骤摘要】
一种可标定神经酸含量的食品、高含量神经酸固体饮料及其制备方法
本专利技术属于食品及其制备
，具体涉及一种可标定神经酸含量的食品、高含量神经酸固体饮料及其制备方法。
技术介绍
神经酸(Nervonicacid,NA)，又名顺-15-二十四碳烯酸、鲨鱼酸，cis-15-Tetracosenoicacid、cis-15-Teracosenoicacid、(15Z)-tetracos-15-enoicacid、Selacholeicacid等，为单不饱和脂肪分子式为C24H46O2，是超长链单不饱和脂肪酸(verylongchainmonunsatuatedfattyacid,VLCMFA)中常见且具有独特的工业用途和潜在药用保健功效的脂肪酸，其化学结构见图1。高纯度NA在常温下为白色片状晶体，熔点39-40℃，能溶于醇、不溶于水。神经酸的来源有两种途径，一是人体自身可将其他脂肪酸经一系列生化反应转化为神经酸，其中芥酸(即顺-13-二十二碳烯酸)被认为是生物合成神经酸的前体，动物实验证实，大鼠在注射芥酸后，体内神经酸含量明显增加[1-3]；二是从体外直接摄入，由于直接摄入更有利于人体对本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种可标定神经酸预期含量的食品，包括：含神经酸的食品原料和辅料；其特征在于，所述食品原料与所述辅料的重量配比关系满足下式：

【技术特征摘要】
1.一种可标定神经酸预期含量的食品，包括：含神经酸的食品原料和辅料；其特征在于，所述食品原料与所述辅料的重量配比关系满足下式：上式中，NA1％为所述食品原料中神经酸的含量；NA2％为所述食品中神经酸预期含量。2.根据权利要求1所述的食品，其特征在于，所述食品原料中神经酸的含量通过食品安全地方标准DBS61/0016—2016《元宝枫籽油食品安全地方标准》附录A中《神经酸定量分析方法》进行测定。3.根据权利要求1所述的食品，其特征在于，所述食品原料为专利申请201711037233.9中记载的食品原料；优选为元宝枫籽油；所述辅料选自：食用级山梨糖醇、和/或食用级麦芽糊精、和/或乳糖醇。4.根据权利要求1-3任一所述的食品，其特征在于，还包括粘合剂；粘合剂的质量与辅料的体积配比为0.5:1到2:1；更优选地，所述粘合剂为75％食用酒精水溶液。5.一种高含量神经酸的固体饮料，其特征在于，包括权利要求1-4任一所述的食品。6.根据权利要求5所述的固体饮料，其特征在于，所述食品原料与所述辅料的重量配比为1:5.67-1:79；所述固体饮料的神经酸含量为质量比0.1％-0.6％。7.一种高含量神经酸的固体饮料的制备方法，其特征在于，包括：将含神经酸的食品原料和辅料按下式进行配比后混合：上式中，NA1％为所述食品原料中神经酸的含量；NA2％为所述固体饮料中神经酸预期含量；所述固体饮料中神经酸预期含量为0.1％-0.6％。8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述食品原料中神经酸的含量通过食品安全地方标准DBS61/0016—2016《元宝枫籽油食品安全地方标准》附录A中《神经酸定量分析方法》进行测定；优选地，所述食品原料为专利申请201711037233.9中记...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁耀光，杨懋勋，张天佑，张文晋，
申请(专利权)人：张文晋，
类型：发明
国别省市：北京,11