牛大力酸奶及其制备方法技术

本发明专利技术提供牛大力酸奶及其制备方法，涉及食品技术领域。一种牛大力酸奶的制备方法，包括：将牛奶与糖、发酵剂混合进行发酵，在发酵的过程中，加入牛大力制剂再进行发酵，牛大力制剂与发酵体系的用量比为0.5～3g:100mL。该制备方法简单易行，可操作性强，易于工业化生产。由上述制备方法制得的牛大力酸奶口感好，具有强身健体的功效。减小患病的几率，提高人们的生活质量。

【技术实现步骤摘要】
牛大力酸奶及其制备方法
本专利技术涉及食品
，且特别涉及牛大力酸奶及其制备方法。
技术介绍
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。随着人民生活水平的逐步提高，生活节奏的加快，新型的酸奶可以满足人们的不同需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种牛大力酸奶，其口感好，具有强身健体的功效。本专利技术的另一目的在于提供一种牛大力酸奶的制备方法，该制备方法简单易行，可操作性强，易于工业化生产。本专利技术解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。本专利技术提出一种牛大力酸奶的制备方法，包括：将牛奶与糖、发酵剂混合进行发酵，在发酵的过程中，加入牛大力制剂再进行发酵，牛大力制剂与发酵体系的用量比为0.5～3g:100mL。本专利技术提出一种牛大力酸奶，由上述牛大力酸奶的制备方法制备而成。本专利技术实施例的牛大力酸奶及其制备方法的有益效果是：本专利技术将牛大力用于酸奶的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种牛大力酸奶的制备方法，其特征在于，包括：将牛奶与糖、发酵剂混合进行发酵，在发酵的过程中，加入牛大力制剂再进行发酵，所述牛大力制剂与发酵体系的用量比为0.5～3g:100mL。

【技术特征摘要】
1.一种牛大力酸奶的制备方法，其特征在于，包括：将牛奶与糖、发酵剂混合进行发酵，在发酵的过程中，加入牛大力制剂再进行发酵，所述牛大力制剂与发酵体系的用量比为0.5～3g:100mL。2.根据权利要求1所述的牛大力酸奶的制备方法，其特征在于，所述牛大力制剂为粉剂，所述粉剂的粒径为100～300目。3.根据权利要求2所述的牛大力酸奶的制备方法，其特征在于，所述粉剂的制备方法包括：将经过预处理的牛大力干燥后粉碎、过筛。4.根据权利要求1所述的牛大力酸奶的制备方法，其特征在于，所述牛大力制剂为牛大力浓缩提取液，所述浓缩提取液的制备方法包括：将经过粉碎或匀浆预处理的牛大力经80℃热水浸提2次，醇溶液浸提2次，过滤浸提液除去残渣，将经过多次浸提的滤液合并浓缩。5.根据权利要求1所述的牛大力酸奶的制备方法，其特征在于，所述牛奶与所述糖、所述发酵...

【专利技术属性】
技术研发人员：莫磊兴，黄丽芳，
申请(专利权)人：莫磊兴，
类型：发明
国别省市：广西,45