一种低糖珍珠李果脯的制备方法技术

本发明专利技术属于珍珠李产品深加工技术领域，具体涉及的是一种低糖珍珠李果脯的制备方法。一种低糖珍珠李果脯的制备方法，包括如下步骤：(1)先将珍珠李鲜果用多头铁钉扎眼，备用；(2)用30％的白砂糖液真空浸糖30min；(3)再用48％的白砂糖液浸糖12h后，采用70℃热风干燥至含水量20％，用高温杀茵，包装，销售。本发明专利技术的珍珠李果脯是以优质珍珠李为主要原料，能最大程度的保持珍珠李原有的风味，在保持珍珠李特有的风味物质、营养成分的基础上，降低其含糖量、延长产品货架期。

【技术实现步骤摘要】
一种低糖珍珠李果脯的制备方法
本专利技术属于珍珠李产品深加工
，具体涉及的是一种低糖珍珠李果脯的制备方法。
技术介绍
龙滩珍珠李是广西河池市天峨县从当地八腊乡本地野生李中选育出来的新李果品种，由于该果品结果密集，颇为丰产，挂在枝条，酷似串串珍珠，故取名珍珠李。龙滩珍珠李适宜种植在500米以上的高海拔地区，肉质脆爽，果肉离核，而且还具有晚熟、耐贮运、含糠量高等特点，因此被人们誉为“李族皇后”。该品种具有特晚熟(八月上中旬成熟)、自花结实、丰产稳产、抗逆性强、品质优异等特性，被评为广西果树优良单株和优良果树品种，属无公害和地理标志产品。果实近圆形至扁圆形，果实大小适中，平均单果重21克；果面深紫红色，外观美；果肉淡黄至橙黄色，酸甜适中，肉质细嫩脆爽，果肉有香味，风味佳，口感好，维生素C含量4.17mg/100g，可溶性固形物含量13.8％，总糖含量9.3g/100g，总酸含量0.73g/100mL,可食率高达97.8％，完全离核；果皮稍厚，耐贮运，商品果率高。由于珍珠李特殊的味道和加工方法，食用人群受到限制，故而目前市面上珍珠李为主要原料的休闲食品较少。公开于该
技术介绍
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【技术保护点】
1.一种低糖珍珠李果脯的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)先将珍珠李鲜果用多头铁钉扎眼，备用；(2)用30％的白砂糖液真空浸糖10‑30min；(3)再用48％的白砂糖液浸糖12h后，采用70℃热风干燥至含水量5‑20％，用高温杀茵，包装，销售。

【技术特征摘要】
1.一种低糖珍珠李果脯的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)先将珍珠李鲜果用多头铁钉扎眼，备用；(2)用30％的白砂糖液真空浸糖10-30min；(3)再用48％的白砂糖液浸糖12h后，采用70℃热风干燥至含水量5-20％，用高...

【专利技术属性】
技术研发人员：张宗斌，
申请(专利权)人：天峨县平昌生态农业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45