一种槟榔红茶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品技术领域，具体的说是涉及一种槟榔红茶及其制备方法。本发明专利技术所述槟榔红茶制备方法操作简便，适合于工业化生产。所述制备方法制备的槟榔红茶色泽鲜明、气味芳香，既富含槟榔中纤维、微量元素等营养成分，又有红茶的提神消疲、生津清热、抗氧化等保健作用，将槟榔独特的清香味与红茶的保健作用有机结合，可以满足人们对营养保健双重功效的追求。

A betel nut black tea and its preparation method

The invention relates to the field of food technology, in particular to a betel nut black tea and a preparation method thereof. The betel nut black tea preparation method of the invention is simple in operation and suitable for industrial production. The areca nut black tea prepared by the preparation method has bright color and fragrant smell, rich in nutrients such as fibers and trace elements in areca nut, as well as health functions such as refreshing and exhausting, heat-clearing and antioxidant of black tea. The unique aroma of areca nut can be organically combined with the health function of black tea to satisfy people's nutritional and health care. The pursuit of dual efficacy.

【技术实现步骤摘要】
一种槟榔红茶及其制备方法
本专利技术涉及食品
，具体的说是涉及一种槟榔红茶及其制备方法。
技术介绍
随着社会的进步和人们的生活水平的不断提高，人们对茶汁的要求也越来越高，不仅要含有丰富的营养成分，还要求具备一定的保健功效。目前，市场上茶汁的种类繁多，但是大多仅涉及单一的茶叶提取，虽然具有一定的保健或者营养功效，但是不能全面的补充人体所需的多种营养元素。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术目的是提供一种既营养又保健的槟榔红茶及其制备方法。为实现本专利技术的目的，本专利技术采用如下技术方案：步骤1、取槟榔消毒洗净，加1%醋酸水匀浆10min，加入生物酶混合物在40℃下酶解2h，过滤，弃去残渣，收集槟榔汁；其中，所述槟榔与醋酸水、生物酶混合物的重量比为10-20∶75-85∶2-4；步骤2、称取红茶，加水煮沸浸提20min，冷却后过滤，收集红茶汁；其中，所述红茶与水的重量比为5-10∶80-85；步骤3、将步骤1和步骤2制得的槟榔汁和红茶汁混合，加入胡椒粉，孜然粉，绿豆粉、红糖粉、花生粉和水，精滤，均质，灌装灭菌即得。步骤1所述槟榔加醋酸水匀浆前还包括消毒步骤，为用70％的酒精溶液浸泡3min，生物酶混合物为重量比蛋白酶：脂肪酶：淀粉酶=1:0.5:0.2。步骤1所述过滤包括粗滤和细滤步骤，所述粗滤为将酶解后的浆液经过不锈钢滤网目数为200目进行过滤；所述细滤为将粗滤后所得浆液放入离心机，在4000rpm的条件下4℃低温离心10min。步骤2所述过滤为将浸提的红茶汁经过不锈钢滤网目数为400目进行过滤。步骤3中各组分的重量百分比为槟榔汁10-20％、红茶汁10-20％、胡椒粉0.1-0.3%，孜然粉0.1-0.3%，绿豆粉5-10％、红糖粉10-15％、花生粉1-3％，余量为水。步骤3所述精滤为经过4000rpm离心机离心10min，所述均质压力为16-20兆帕，灭菌采用高温瞬间灭菌优选灭菌温度90-100℃，时间3-5min。对本专利技术提供的槟榔红茶进行理化指标检测，各项主要指标均满足国家标准要求。市场调查表明，大多数人喜欢或十分喜欢本专利技术提供的槟榔红茶。本专利技术所述槟榔红茶制备方法，操作简便，适合于工业化生产。所述制备方法制备的槟榔红茶色泽鲜明、气味芳香，既富含槟榔中纤维、微量元素等营养成分，又有红茶的提神消疲、生津清热、解毒、抗氧化等保健作用，将槟榔独特的清香味与红茶的保健作用有机结合，可以满足人们对营养保健双重功效的追求。具体实施方式本专利技术实施例公开了一种槟榔红茶及其制备方法。本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本专利技术。为了进一步理解本专利技术，下面结合实施例对本专利技术进行详细说明。实施例1：步骤1、取槟榔消毒洗净，加1%醋酸水匀浆10min，加入生物酶混合物在40℃下酶解2h，过滤，弃去残渣，收集槟榔汁；其中，所述槟榔与醋酸水、生物酶混合物的重量比为10∶75∶2；步骤2、称取红茶，加水煮沸浸提20min，冷却后过滤，收集红茶汁；其中，所述红茶与水的重量比为5∶80；步骤3、将步骤1和步骤2制得的槟榔汁和红茶汁混合，加入胡椒粉，孜然粉，绿豆粉、红糖粉、花生粉和水，精滤，均质，灌装灭菌即得。步骤1所述槟榔加醋酸水匀浆前还包括消毒步骤，为用70％的酒精溶液浸泡3min。生物酶混合物为重量比蛋白酶：脂肪酶：淀粉酶=1:0.5:0.2。步骤1所述过滤包括粗滤和细滤步骤，所述粗滤为将酶解后的浆液经过不锈钢滤网目数为200目进行过滤；所述细滤为将粗滤后所得浆液放入离心机，在4000rpm的条件下4℃低温离心10min。步骤2所述过滤为将浸提的红茶汁经过不锈钢滤网目数为400目进行过滤。步骤3中各组分的重量百分比为槟榔汁10％、红茶汁10％、胡椒粉0.1%，孜然粉0.1%，绿豆粉5％、红糖粉10％、花生粉1％，水63.8%。步骤3所述精滤为经过4000rpm离心机离心10min。所述均质压力为16兆帕，灭菌采用高温瞬间灭菌优选灭菌温度90℃，时间3min。实施例2：步骤1、取槟榔消毒洗净，加1%醋酸水匀浆10min，加入生物酶混合物在40℃下酶解2h，过滤，弃去残渣，收集槟榔汁；其中，所述槟榔与醋酸水、生物酶混合物的重量比为15∶80∶3；步骤2、称取红茶，加水煮沸浸提20min，冷却后过滤，收集红茶汁；其中，所述红茶与水的重量比为7.5∶82.5；步骤3、将步骤1和步骤2制得的槟榔汁和红茶汁混合，加入胡椒粉，孜然粉，绿豆粉、红糖粉、花生粉和水，精滤，均质，灌装灭菌即得。步骤1所述槟榔加醋酸水匀浆前还包括消毒步骤，为用70％的酒精溶液浸泡3min。生物酶混合物为重量比蛋白酶：脂肪酶：淀粉酶=1:0.5:0.2。步骤1所述过滤包括粗滤和细滤步骤，所述粗滤为将酶解后的浆液经过不锈钢滤网目数为200目进行过滤；所述细滤为将粗滤后所得浆液放入离心机，在4000rpm的条件下4℃低温离心10min。步骤2所述过滤为将浸提的红茶汁经过不锈钢滤网目数为400目进行过滤。步骤3中各组分的重量百分比为槟榔汁15%，红茶汁15%，胡椒粉0.2%，孜然粉0.2%，绿豆粉7.5％、红糖粉12.5％、花生粉2％，水47.6%。步骤3所述精滤为经过4000rpm离心机离心10min。所述均质压力为18兆帕，灭菌采用高温瞬间灭菌优选灭菌温度95℃，时间4min。实施例3：步骤1、取槟榔消毒洗净，加1%醋酸水匀浆10min，加入生物酶混合物在40℃下酶解2h，过滤，弃去残渣，收集槟榔汁；其中，所述槟榔与醋酸水、生物酶混合物的重量比为20∶85∶4；步骤2、称取红茶，加水煮沸浸提20min，冷却后过滤，收集红茶汁；其中，所述红茶与水的重量比为10∶85；步骤3、将步骤1和步骤2制得的槟榔汁和红茶汁混合，加入胡椒粉，孜然粉，绿豆粉、红糖粉、花生粉和水，精滤，均质，灌装灭菌即得。步骤1所述槟榔加醋酸水匀浆前还包括消毒步骤，为用70％的酒精溶液浸泡3min。生物酶混合物为重量比蛋白酶：脂肪酶：淀粉酶=1:0.5:0.2。步骤1所述过滤包括粗滤和细滤步骤，所述粗滤为将酶解后的浆液经过不锈钢滤网目数为200目进行过滤；所述细滤为将粗滤后所得浆液放入离心机，在4000rpm的条件下4℃低温离心10min。步骤2所述过滤为将浸提的红茶汁经过不锈钢滤网目数为400目进行过滤。步骤3中各组分的重量百分比为槟榔汁20％、红茶汁20％、胡椒粉0.3%，孜然粉0.3%，绿豆粉10％、红糖粉15％、花生粉3％，水31.4%。步骤3所述精滤为经过4000rpm离心机离心10min。所述均质压力为20兆帕，灭菌采用高温瞬间灭菌优选灭菌温度100℃，时间5min。槟榔红茶各项理化指标的检测取实施例1～3所述制备方法制备的槟榔红茶，按GB/T1234.1、GB/47892-1994、GB/47893-1994、GB/T5009.11-1996、GB/T7500899112-1996、GB/T5009.13-1996检测标准比较各项指标，结果见表1。表1槟榔红茶各项指标由表1结果可见按照本专利技术实施例1～3方法制备的槟榔红茶各项主要指标均满足国家标准要求。分别在广州、武汉，上海3个城市本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种槟榔红茶的制备方法，其特征在于：步骤1、取槟榔消毒洗净，加1%醋酸水匀浆10min，加入生物酶混合物在40℃下酶解2h，过滤，弃去残渣，收集槟榔汁；其中，所述槟榔与醋酸水、生物酶混合物的重量比为10‑20∶75‑85∶2‑4；步骤2、称取红茶，加水煮沸浸提20min，冷却后过滤，收集红茶汁；其中，所述红茶与水的重量比为5‑10∶80‑85；步骤3、将步骤1和步骤2制得的槟榔汁和红茶汁混合，加入胡椒粉，孜然粉，绿豆粉、红糖粉、花生粉和水，精滤，均质，灌装灭菌即得。

【技术特征摘要】
1.一种槟榔红茶的制备方法，其特征在于：步骤1、取槟榔消毒洗净，加1%醋酸水匀浆10min，加入生物酶混合物在40℃下酶解2h，过滤，弃去残渣，收集槟榔汁；其中，所述槟榔与醋酸水、生物酶混合物的重量比为10-20∶75-85∶2-4；步骤2、称取红茶，加水煮沸浸提20min，冷却后过滤，收集红茶汁；其中，所述红茶与水的重量比为5-10∶80-85；步骤3、将步骤1和步骤2制得的槟榔汁和红茶汁混合，加入胡椒粉，孜然粉，绿豆粉、红糖粉、花生粉和水，精滤，均质，灌装灭菌即得。2.根据权利要求1所述的一种槟榔红茶及其制备方法，其特征在于：步骤1所述槟榔加醋酸水匀浆前还包括消毒步骤，为用70％的酒精溶液浸泡3min，生物酶混合物为重量比蛋白酶：脂肪酶：淀粉酶=1:0.5:0.2。3.根据权利要求1所述的一种槟榔红茶及其制备方法，其特征在于：步骤1所述过滤...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄升谋，
申请(专利权)人：湖北文理学院，
类型：发明
国别省市：湖北,42