The invention relates to the technical field of wine and fruit wine quality inspection, and discloses a wine quality detection method for wine or fruit wine. By adding a small amount of tannin in the sample to be tested, the foam in the sample can be eliminated, the distillation process can be carried out smoothly, the determination time of the alcohol accuracy is effectively shortened, and the detection efficiency is improved. Tannin is a non-volatile substance, its addition will not affect the determination of alcohol, to ensure the accuracy of the test results.
【技术实现步骤摘要】
葡萄酒或果酒的酒精度检测方法
本专利技术涉及葡萄酒、果酒质量检验领域，具体涉及一种葡萄酒或果酒的酒精度检测方法。
技术介绍
介于葡萄酒的市场认可度不断提高，国家标准、行业标准、企业标准，对葡萄酒检测指标的要求也不断提高，对工作人员的检测效率、检测结果准确度及检验安全性也提出更高的要求。酒精度作为葡萄酒中的一项极其重要的指标,对葡萄酒的品质起着至关重要的作用。《葡萄酒、果酒通用分析方法》GB/T15038-2006中规定，测定酒精含量的方法有密度瓶法、气相色谱法和酒精计法,其中密度瓶法为第一推荐检测方法，因其使用设备简单通用，检测方法方便快捷，是目前大多数生产厂家的首选方法。但是目前使用密度瓶法检测葡萄酒原酒的酒精度时，样品蒸馏时产生大量气泡，从而使蒸馏环节无法进行。根据此现象，研究人员进行了多次尝试及实验：1、减少样品制备数量(取样50ml)，效果不显著，仍无法避免气泡的大量产生；2、蒸馏过程利用不断冷却降温的方式减少气泡产生，效果比较明显，但直接导致以下不良结果：a冷却不及时，少量气泡进入馏出液中，蒸馏出的酒精不纯，影响检测结果的准确性；b蒸馏为加热过程，以收集...
【技术保护点】
1.一种葡萄酒或果酒的酒精度检测方法，其特征在于：待测样品经单宁处理后检测其酒精度。
【技术特征摘要】
1.一种葡萄酒或果酒的酒精度检测方法，其特征在于：待测样品经单宁处理后检测其酒精度。2.如权利要求1所述的葡萄酒或果酒的酒精度检测方法，其特征在于：所述单宁处理为：每100mL待测样品中加入0.1～0.5g单宁。3.如权利要求2所述的葡萄酒或果酒的酒精度检测方法，其特征在于：加入单宁后将待测样品搅拌均匀，然后再进行酒精度的检测。4.如权利要求1～3任一项所述的葡萄酒或果酒的酒精度检测方法，其特征在于：采用密度瓶法检测其酒精度。5.如权利要求4所述的葡萄酒或果酒的酒精度检测方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将待测样品置于蒸馏瓶中，添加单宁和玻璃珠，蒸馏，冷凝收集馏出液；(2)将密度瓶干燥至恒重，称其重量为m；(3)将密度瓶中...
【专利技术属性】
技术研发人员：齐荣，董宣，张媛媛，严斌，蒋文鸿，段雪荣，李伟，郑君，苏宁，王磊，王振中，庞建，张瑞锋，
申请(专利权)人：中粮华夏长城葡萄酒有限公司，
类型：发明
国别省市：河北,13
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