The invention discloses a ginseng sheep soup and its preparation method. The composition and weight components of ginseng sheep soup are: ginseng concentrated juice 2.5-3.0 parts, bean paste 40-45 parts, composite gelling agent 1.2-1.6 parts, citric acid 0.1-0.12 parts, white granulated sugar 50-55 parts, respectively, to prepare ginseng concentrated juice, bean paste, foaming compound gelling agent, and finally to prepare ginseng concentrated juice, bean paste and foaming compound gelling agent. Ginseng and sheep soup are prepared. The beneficial effects are as follows: ginseng sheep soup not only has health care functions such as enhancing the immunity of the body, but also is easy to store, eat and carry. It is very suitable for modern people's fast-paced concept of life, and can meet the basic needs of modern people in pursuit of health. It also has simple operation technology, short time-consuming, good shaping effect and color. Excellent, good taste, unique flavor and other advantages, suitable for industrial scale promotion.
【技术实现步骤摘要】
一种人参羊羹及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域,尤其是涉及一种人参羊羹及其制备方法。技术背景人参(PanaxginsengC.A.Meyer)是我国非常珍贵的药材之一,为五加科多年生草本植物人参的根,《神农本草经》中首次记载过人参,将其列为上品,人参的根和须是主要的入药部份,现在也有将人参叶和人参花蕾作药用。根据文献资料介绍,两千多年之前,人们就已经发现人参有大补元气、宁身益智、益气生津、补虚扶正、延年益寿之功效,被誉为“益气要药”。现代医学也证明,人参除了能滋补强身外,在防肿瘤、抗衰老、抗心律失常、抑制细胞凋亡、降糖降脂、改善学习记忆、增强性功能和免疫功能及解酒等方面均有疗效,故近年来人参越来越受到人们的青睐。2012吉林省人工种植的5年及5年以下人参被卫生部批准为新资源食品,这标志着在中国人工种植人参可以作为食品食用。吉林省作为人参的主要产区,产量分别占中国和世界的85%和70%,其中,人工种植人参的数量占吉林省人参总量的98%以上。人工种植人参可以作为食品食用这不仅对促进吉林省人参产业及经济发展,增进人民群众健康,而且对于促进全国人参产业发展及与世界接轨,提高我国人参产品在国际市场上的竞争力,都具有重大而深远的意义。羊羹是我国传统美食的一种,羊羹初期是一种加了羊肉煮成的羹汤,在冷却后成冻佐餐,羊羹后期逐渐演化成一种豆类制成的果冻型食品。羊羹的营养丰富,豆沙是主要成分,豆沙含有脂肪、蛋白质、B族维生素、碳水化合物等营养元素,有清热除湿、健脾利水、消肿解毒的功效。我国已成功研制了一些人参食品,例如人参饼干、人参饮料、人参酒等。然而关于人参羊羹的 ...
【技术保护点】
1.一种人参羊羹,其特征在于:所述人参羊羹的原材料中含有以如下步骤制备的人参浓缩汁:选取人参,烘干粉碎后过筛,加水浸泡过夜,而后热水浸提并合并浸提滤液,加热浓缩即得;所述热水中含有正丁醇与4‑苄基‑2‑噁唑酮。
【技术特征摘要】
1.一种人参羊羹,其特征在于:所述人参羊羹的原材料中含有以如下步骤制备的人参浓缩汁:选取人参,烘干粉碎后过筛,加水浸泡过夜,而后热水浸提并合并浸提滤液,加热浓缩即得;所述热水中含有正丁醇与4-苄基-2-噁唑酮。2.根据权利要求1所述的一种人参羊羹,其特征在于:所述人参羊羹的组成及其重量份为:人参浓缩汁2.5~3.0份、豆沙40~45份、柠檬酸0.1~0.12份、白砂糖50~55份。3.根据权利要求1所述的一种人参羊羹的制备方法,其特征在于:所述人参浓缩汁的制备步骤中,热水浸提过程中,热水中含有0.1~0.13%的正丁醇与0.03~0.04%的4-苄基-2-噁唑酮,4-苄基-2-噁唑酮中含有5.5~6.0%的(R)-4-苄基-2-噁唑酮,4-苄基-2-噁唑酮先溶解于正丁醇中,再将正丁醇溶液溶解于热水中。4.一种人参羊羹的制备方法,其特征在于:所述人参羊羹的制备方法为:取白砂糖以10:7~8的糖水比制成糖浆,然后在糖浆中加入12~15%泡发的复合凝胶剂,在汽锅中溶解后加入豆沙,熬至可溶性固形物为55~60%时加入人参浓缩汁、柠檬酸,搅拌均匀,继续熬至可溶性固形物至45~50%即可注入模具,放置于阴凉处,自然冷却凝固成型即为人参羊羹。5...
【专利技术属性】
技术研发人员:姜瑞平,董宇,邵信儒,孙海涛,李明,于潇淳,王明爽,
申请(专利权)人:通化师范学院,
类型:发明
国别省市:吉林,22
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