一种苹果果酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种苹果果酱，由如下重量份的原料制成，苹果25份～35份，绿茶粉5份～8份、白砂糖8份～14份、麦芽糖6份～9份、柠檬酸1.5份～2.5份、枣花蜜8份～15份、桂花蜜5份～10份、果胶2份～6份、薄荷8份～12份、枸杞1份～6份、胡萝卜1份～3份和水100份～150份。本发明专利技术还公开了其制备方法，首先，将苹果、胡萝卜、薄荷和枸杞榨汁，过滤，之后，加入绿茶粉和水，搅拌，最后加入剩余物质进行熬煮收汁处理，即可。该方法将苹果制作成果酱，最大限度利用各组分的营养价值，保留了苹果的营养成分，口感细腻，还具有美容养颜的作用。

【技术实现步骤摘要】
一种苹果果酱及其制备方法
本专利技术属于食品加工工艺
，具体涉及一种苹果果酱，还涉及该苹果果酱的制备方法。
技术介绍
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，熬制成凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法，主要用来涂抹于面包或吐司上食用。现有的果酱种类繁多，口味各异，但是，大多数组分单一，营养价值较低。苹果具有降低胆固醇含量的功效，食用苹果可减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石；同时，苹果还具有通便和止泻的功效，苹果中的有机酸可刺激肠胃蠕动，促进大便通畅；另外，苹果还具有降低血压的作用，这是由于苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠的作用。但是，苹果脆而坚硬，食用不便。因此，将苹果进行深加工，可有效的发挥其营养价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种苹果果酱，解决了现有苹果果酱营养价值低下的问题。本专利技术所采用的技术方案是，一种苹果果酱，由如下重量份的原料制成，苹果25份～35份，绿茶粉5份～8份、白砂糖8份～14份、麦芽糖6份～9份、柠檬酸1.5份～2.5份、枣花蜜8份～15份、桂花蜜5份～10份、果胶2份～6份、薄荷8份～12份、枸杞1份～6份、胡萝卜1份～3份和水100份～150份。本专利技术所采用的另一技术方案是，一种苹果果酱的制备方法，具体步骤如下：步骤1，按以下重量份分别称取如下原料：苹果25份～35份，绿茶粉5份～8份、白砂糖8份～14份、麦芽糖6份～9份、柠檬酸1.5份～2.5份、枣花蜜8份～15份、桂花蜜5份～10份、果胶2份～6份、薄荷8份～12份、枸杞1份～6份、胡萝卜1份～3份和水100份～150份；步骤2，将苹果、胡萝卜、薄荷和枸杞榨汁，过滤，得到混合汁a；步骤3，向经步骤2后得到的混合汁a中加入绿茶粉和水，搅拌，得到混合汁b；步骤4，向经步骤3后得到的混合汁b中加入白砂糖、麦芽糖、枣花蜜和桂花蜜进行熬煮，之后再加入果胶和柠檬酸继续熬煮，最后，杀菌密封，即可得到苹果果酱。本专利技术的特点还在于，步骤2中，过滤时，采用60目～80目的滤网。步骤3中，搅拌时间为15min～20min。步骤4中，熬煮温度均为100℃～140℃，熬煮时间均为30min～45min。本专利技术的有益效果是，将苹果制作成果酱，最大限度利用各组分的营养价值，保留了苹果的营养成分，口感细腻，还具有美容养颜的作用。另外，该方法制备工艺简单，成本低廉。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术进行详细说明。本专利技术一种苹果果酱，由如下重量份的原料制成，苹果25份～35份，绿茶粉5份～8份、白砂糖8份～14份、麦芽糖6份～9份、柠檬酸1.5份～2.5份、枣花蜜8份～15份、桂花蜜5份～10份、果胶2份～6份、薄荷8份～12份、枸杞1份～6份、胡萝卜1份～3份和水100份～150份。上述苹果果酱的制备方法，具体步骤如下：步骤1，按以下重量份分别称取如下原料：苹果25份～35份，绿茶粉5份～8份、白砂糖8份～14份、麦芽糖6份～9份、柠檬酸1.5份～2.5份、枣花蜜8份～15份、桂花蜜5份～10份、果胶2份～6份、薄荷8份～12份、枸杞1份～6份、胡萝卜1份～3份和水100份～150份；步骤2，将苹果、胡萝卜、薄荷和枸杞榨汁，过60目～80目的滤网，得到混合汁a；步骤3，向经步骤2后得到的混合汁a中加入绿茶粉和水，搅拌15min～20min，得到混合汁b；步骤4，向经步骤3后得到的混合汁b中加入白砂糖、麦芽糖、枣花蜜和桂花蜜进行熬煮，之后再加入果胶和柠檬酸继续熬煮，最后，杀菌密封，即可得到苹果果酱；其中，每次熬煮温度均为100℃～140℃，每次熬煮时间均为30min～45min。实施例1本专利技术一种苹果果酱的制备方法，具体步骤如下：步骤1，按以下重量份分别称取如下原料：苹果25份，绿茶粉5份、白砂糖8份、麦芽糖6份、柠檬酸1.5份、枣花蜜8份、桂花蜜5份、果胶2份、薄荷8份、枸杞1份、胡萝卜1份和水100份；步骤2，将苹果、胡萝卜、薄荷和枸杞榨汁，过60目的滤网，得到混合汁a；步骤3，向经步骤2后得到的混合汁a中加入绿茶粉和水，搅拌15min，得到混合汁b；步骤4，向经步骤3后得到的混合汁b中加入白砂糖、麦芽糖、枣花蜜和桂花蜜进行熬煮，之后再加入果胶和柠檬酸继续熬煮，最后，杀菌密封，即可得到苹果果酱；其中，熬煮温度均为100℃，熬煮时间均为30min。实施例2本专利技术一种苹果果酱的制备方法，具体步骤如下：步骤1，按以下重量份分别称取如下原料：苹果28份，绿茶粉6份、白砂糖10份、麦芽糖7份、柠檬酸1.5份、枣花蜜12份、桂花蜜6份、果胶2.5份、薄荷10份、枸杞3份、胡萝卜3份和水110份；步骤2，将苹果、胡萝卜、薄荷和枸杞榨汁，过60目的滤网，得到混合汁a；步骤3，向经步骤2后得到的混合汁a中加入绿茶粉和水，搅拌15min，得到混合汁b；步骤4，向经步骤3后得到的混合汁b中加入白砂糖、麦芽糖、枣花蜜和桂花蜜进行熬煮，之后再加入果胶和柠檬酸继续熬煮，最后，杀菌密封，即可得到苹果果酱；其中，熬煮温度均为115℃，熬煮时间均为35min。实施例3本专利技术一种苹果果酱的制备方法，具体步骤如下：步骤1，按以下重量份分别称取如下原料：苹果32份，绿茶粉5份、白砂糖11份、麦芽糖8份、柠檬酸2份、枣花蜜14份、桂花蜜7份、果胶5份、薄荷10份、枸杞5份、胡萝卜3份和水125份；步骤2，将苹果、胡萝卜、薄荷和枸杞榨汁，过80目的滤网，得到混合汁a；步骤3，向经步骤2后得到的混合汁a中加入绿茶粉和水，搅拌18min，得到混合汁b；步骤4，向经步骤3后得到的混合汁b中加入白砂糖、麦芽糖、枣花蜜和桂花蜜进行熬煮，之后再加入果胶和柠檬酸继续熬煮，最后，杀菌密封，即可得到苹果果酱；其中，熬煮温度均为120℃，熬煮时间均为40min。实施例4本专利技术一种苹果果酱的制备方法，具体步骤如下：步骤1，按以下重量份分别称取如下原料：苹果30份，绿茶粉8份、白砂糖10份、麦芽糖9份、柠檬酸2.5份、枣花蜜13份、桂花蜜8份、果胶5份、薄荷11份、枸杞5份、胡萝卜3份和水135份；步骤2，将苹果、胡萝卜、薄荷和枸杞榨汁，过60目的滤网，得到混合汁a；步骤3，向经步骤2后得到的混合汁a中加入绿茶粉和水，搅拌15min，得到混合汁b；步骤4，向经步骤3后得到的混合汁b中加入白砂糖、麦芽糖、枣花蜜和桂花蜜进行熬煮，之后再加入果胶和柠檬酸继续熬煮，最后，杀菌密封，即可得到苹果果酱；其中，熬煮温度均为130℃，熬煮时间均为35min。实施例5本专利技术一种苹果果酱的制备方法，具体步骤如下：步骤1，按以下重量份分别称取如下原料：苹果35份，绿茶粉8份、白砂糖14份、麦芽糖9份、柠檬酸2.5份、枣花蜜15份、桂花蜜10份、果胶6份、薄荷12份、枸杞6份、胡萝卜3份和水150份；步骤2，将苹果、胡萝卜、薄荷和枸杞榨汁，过80目的滤网，得到混合汁a；步骤3，向经步骤2后得到的混合汁a中加入绿茶粉和水，搅拌20min，得到混合汁b；步骤4，向经步骤3后得到的混合汁b中加入白砂糖、麦芽糖、枣花蜜和桂花蜜进行熬煮，之后再加入果胶和柠檬酸继续熬煮，最后，杀菌本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种苹果果酱，其特征在于，由如下重量份的原料制成，苹果25份～35份，绿茶粉5份～8份、白砂糖8份～14份、麦芽糖6份～9份、柠檬酸1.5份～2.5份、枣花蜜8份～15份、桂花蜜5份～10份、果胶2份～6份、薄荷8份～12份、枸杞1份～6份、胡萝卜1份～3份和水100份～150份。

【技术特征摘要】
1.一种苹果果酱，其特征在于，由如下重量份的原料制成，苹果25份～35份，绿茶粉5份～8份、白砂糖8份～14份、麦芽糖6份～9份、柠檬酸1.5份～2.5份、枣花蜜8份～15份、桂花蜜5份～10份、果胶2份～6份、薄荷8份～12份、枸杞1份～6份、胡萝卜1份～3份和水100份～150份。2.一种苹果果酱的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：步骤1，按以下重量份分别称取如下原料：苹果25份～35份，绿茶粉5份～8份、白砂糖8份～14份、麦芽糖6份～9份、柠檬酸1.5份～2.5份、枣花蜜8份～15份、桂花蜜5份～10份、果胶2份～6份、薄荷8份～12份、枸杞1份～6份、胡萝卜1份～3份和水100份～150份；步骤2，将苹...

【专利技术属性】
技术研发人员：卢勤航，
申请(专利权)人：卢勤航，
类型：发明
国别省市：陕西,61