一种含有酒精的果冻制造技术

本发明专利技术公开了一种含有酒精的果冻，包括按质量百分比的如下组分组成：水40‑60％，蔗糖10‑30％，卡拉胶0.2‑1％，甲基纤维素醚0.01‑0.15％，柠檬酸钠0.05‑0.2％，山梨酸钾0.01‑0.1％，柠檬酸和苹果酸混合物0.18‑0.55％，酒5‑40％，果汁0.5‑10％，香精0.06‑0.2％，色素0.001‑0.01％。本发明专利技术果冻口感好，营养健康，能够有效补充维生素和钙等营养成分，且不易发胖，具有保健作用。

A jelly containing alcohol.

The invention discloses a jelly containing alcohol, which comprises the following components according to the mass percentage: water 40 60%, sucrose 10 30%, carrageenan 0.2 1%, methyl cellulose ether 0.01 0.15%, sodium citrate 0.05 0.2%, potassium sorbate 0.01 0.1%, citric acid and malic acid mixture 0.18 0.55%, wine 5 4. 0%, juice 0.5, 10%, essence 0.06, 0.2%, pigment 0.001, 0.01%. The jelly of the invention has good taste, healthy nutrition, can effectively supplement vitamins, calcium and other nutrients, and is not easy to gain weight, and has health care effect.

【技术实现步骤摘要】
一种含有酒精的果冻
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种含有酒精的果冻。
技术介绍
果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用卡拉胶、果胶、植物胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，果冻里也包含布丁一类。果冻完全靠卡拉胶、果胶、植物胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。一般情况下，果冻制品要经过果冻液调制、充填罐装、杀菌冷却等加工工序制作而成。其工艺流程为:调制果冻液→罐装→杀菌冷却→包装→储存；果冻液的调制：果冻液的调制方法较简单，一般先浸泡卡拉胶、果胶或其它植物胶，然后隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果冻液。果冻液的调制方法根据所用凝固原料的不同，常见的有以下两种:使用果冻粉。(1)使用果冻粉调制果冻液使用果冻粉调制果冻液是最方便、最省时的方法。因为所有的凝固原料--果冻粉都已在工厂配制好并消毒，再经干燥处理包装上市。使用者只需按照产品包装上的使用说明及用量配比表使用即可，使用起来很方便。(2)使用卡拉胶、果胶、植物胶混合调配使用，按照果冻的生产工艺生产，实际使用时要参照不同原料使用说明来使用。目前，缺乏一种具有舒筋活血化瘀的含有酒精的果冻。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种具有舒筋活血化瘀的含有酒精的果冻。为达到上述目的，本专利技术采用了下列技术方案：本专利技术的一种含有酒精的果冻，包括按质量百分比的如下组分组成：进一步地，所述的含有酒精的果冻，包括按质量百分比的如下组分组成：进一步地，所述的酒为伏特加、清酒、威士忌、白兰地、葡萄酒、白酒或红酒中的一种或几种的组合。进一步地，所述的果汁为浓缩提子汁、浓缩苹果汁、浓缩葡萄汁、浓缩橙汁、浓缩百香果汁、浓缩樱桃汁、浓缩梨汁、浓缩蓝莓汁、浓缩草莓汁中的一种或几种的组合。有益效果：本专利技术果冻口感好，半固态，具有舒筋活血化瘀，暖身御寒功效，营养健康，能够有效补充维生素和钙等营养成分，且不易发胖，具有保健作用，食用口感风味更佳，具有舒筋活血功效，改变传统在饭局饮酒的习惯食用更佳方便。与现有技术相比，本专利技术具有如下优点：(1)所述的酒果冻口感柔软嫩华食用方便，打破常规餐桌饮酒模式。具体实施方式通过以下实施例进一步详细说明本专利技术，但应注意本专利技术的范围并不受这些实施例的任何限制。实施例1本专利技术的一种含有酒精的果冻，包括按质量百分比的如下组分组成：所述的酒为清酒。卡拉胶(Carrageen，CAS9000-07-1)，又称鹿角菜胶、角叉菜胶、爱尔兰苔菜胶,是一种从海洋红藻(包括角叉菜属、麒麟菜属、杉藻属及沙菜属等)中提取的多糖的统称，是多种物质的混合物，有ι(Iota),κ(Kappa),λ(Lamda),μ(mu)四种。卡拉胶的名字来源于爱尔兰苔菜(Chondruscrispus,也被称为角叉菜)，角叉菜在爱尔兰语被称为carraigín。1844年，卡拉胶首次从海藻中分离出来。当被用于食品时，在食品的包装上，卡拉胶以欧洲联盟的E编码E407(藻酸盐)表示。实施例2实施例2与实施例1的区别在于：本专利技术的一种含有酒精的果冻，包括按质量百分比的如下组分组成：所述的酒为威士忌和白兰地中的两种的组合。所述的果汁为浓缩百香果汁、浓缩樱桃汁和浓缩梨汁中的三种的组合。实施例3实施例3与实施例1的区别在于：本专利技术的一种含有酒精的果冻，包括按质量百分比的如下组分组成：实施例4实施例4与实施例1的区别在于：本专利技术的一种含有酒精的果冻，包括按质量百分比的如下组分组成：所述的酒为白兰地、白酒和红酒中的三种的组合。所述的果汁为浓缩提子汁和浓缩草莓汁中的两种的组合。实施例5实施例5与实施例1的区别在于：所述的酒为红酒。所述的果汁为浓缩樱桃汁。实施例6实施例6与实施例1的区别在于：所述的酒为白兰地和红酒中的两种的组合。所述的果汁为浓缩樱桃汁和浓缩草莓汁中的两种的组合。实施例7实施例7与实施例1的区别在于：所述的果汁为浓缩提子汁、浓缩苹果汁、。实施例8实施例8与实施例1的区别在于：所述的果汁为浓缩苹果汁和浓缩葡萄汁中的两种的组合。实施例9实施例9与实施例1的区别在于：所述的果汁为浓缩橙汁。以上显示和描述了本专利技术的基本原理、主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书、说明书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含有酒精的果冻，其特征在于包括按质量百分比的如下组分组成：

【技术特征摘要】
1.一种含有酒精的果冻，其特征在于包括按质量百分比的如下组分组成：2.根据权利要求1所述的含有酒精的果冻，其特征在于：所述的含有酒精的果冻，包括按质量百分比的如下组分组成：3.根据权利要求1所述的含有酒精的果冻，其特征在于：所述的酒为伏特加、清酒...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘洪金，
申请(专利权)人：江苏维尼食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32