一种黄精糖制作配方及其制作工艺组成比例

本发明专利技术公开了一种黄精糖制作配方及其制作工艺，所述配方包括黄精块150‑200份、麦芽糖10‑20份、甜菊苷30‑50份、松针提取液25‑30份、乳清蛋白粉100‑125份、脱脂乳粉160‑180份、牛奶180‑200份、改性芦荟凝胶10‑20份、淀粉40‑50份、葛根粉55‑70份、牛磺酸20‑30份、紫苏籽油30‑40份、淀粉酶2‑5份、枸杞10‑30份和高甲氧基果胶2‑3份。本发明专利技术的有益效果是：本发明专利技术制备的黄精糖具有补气养阴、健脾、润肺和益肾功能；可用于缓解脾胃虚弱，体倦乏力、精血不足和内热消渴等症，黄精糖增添了枸杞和甜菊苷，在增加了黄精糖的效用同时也降低了黄精糖中可直接被人体吸收的糖分，使黄精糖具有解热止咳的作用，在制作黄精糖的过程中将黄精煮水后的残值进行膨化发酵，使其作为黄精糖制作的原料，充分利用了鲜黄精。

【技术实现步骤摘要】
一种黄精糖制作配方及其制作工艺
本专利技术涉及一种黄精糖的制作，具体为一种黄精糖制作配方及其制作工艺，属于黄精糖生产应用

技术介绍
黄精是一种有益于人身体的中药，黄精以根茎入药。具有补气养阴，健脾，润肺，益肾功能，用于治疗脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴等症，对于糖尿病很有疗效，黄精糖是以黄精为原料制成的糖果。传统黄精糖在制作时，材料单一，其功效也较为单一，同时传统的黄精糖的糖含量较高，不利于食用者的身体健康，由于黄精取用的部位为根部块茎，在制作黄精糖时，需要以黄精为原料熬制的汁水，其残渣直接丢弃，这导致黄精原料的浪费。因此，针对上述问题提出一种黄精糖制作配方及其制作工艺。
技术实现思路
本专利技术的目的就在于为了解决上述问题而提供一种黄精糖制作配方及其制作工艺。本专利技术通过以下技术方案来实现上述目的，一种黄精糖制作配方及其制作工艺，所述配方包括黄精块150-200份、麦芽糖10-20份、甜菊苷30-50份、松针提取液25-30份、乳清蛋白粉100-125份、脱脂乳粉160-180份、牛奶50-100份、改性芦荟凝胶10-20份、淀粉40-50份、葛根粉55-70份、牛磺酸20-30份、紫苏籽油30-40份、淀粉酶2-5份、枸杞10-30份和高甲氧基果胶2-3份；一种黄精糖制作工艺，包括如下步骤：(1)黄精预处理，取当量的鲜黄精且等厚度的鲜黄精薄片，将切片形成鲜黄精薄片倒入搅拌机内部，向搅拌机内部加入26％的蒸馏水，搅拌挤出黄精汁备用，黄精渣取出备用；(2)过滤和萃取，将步骤(1)中制备的黄精汁利用网孔较小的滤网进行过滤，再对过滤后的黄精汁进行萃取提纯，提纯后形成黄精液备用；(3)制备黄精粗纤维，利用膨化机处理步骤(1)中得到黄精渣，向膨化处理后的黄精渣中加入淀粉酶和清水，在50℃下850W的超声波辅助酶解45-55min，过滤，干燥滤渣得到黄精粗纤维备用；(4)熬煮半熟糖浆，取适量清水，将甜菊苷、松针提取液、乳清蛋白粉、脱脂乳粉、牛奶、改性芦荟凝胶、枸杞和淀粉依次放入清水中，加热清水至100摄氏度，加热至100摄氏度后以保温状态煮制45-50分钟，煮制45-50分钟后依次加入麦芽糖、葛根粉、牛磺酸和紫苏籽油，随后搅拌15-30分钟，在搅拌后期加入高甲氧基果胶制成半熟糖浆；(5)混料，向步骤(4)中制备的半熟糖浆中加入步骤(1)和步骤(3)中得到的黄精液和黄精粗纤维，继续搅拌保温15-30分钟。(6)烘焙定型，将步骤(5)中混料过后的半熟糖浆倒入模具中，将模具放入烤箱中烘焙定型，定型后放入包装袋中封存入库或是直接销售。优选的，所述淀粉和葛根粉在使用之前进行过筛处理，将淀粉和葛根粉中大颗粒去除。优选的，所述枸杞在夏、秋果实成熟时采摘，然后除去果柄，置阴凉处晾至果皮起皱纹后，再暴晒至外皮干硬、果肉柔软，遇阴雨时用微火烘干，得到优质的枸杞。优选的，所述步骤(1)中采用压榨法的方法将黄精中的汁水挤出，采用压榨法时，采用三辊压榨机挤出黄精汁水。优选的，所述步骤(4)中采用铁锅熬制半熟糖浆。优选的，所述步骤(6)中将半熟糖浆倒入模具之前，在模具表面以及型腔上涂刷一层紫苏籽油，避免粘模。本专利技术的有益效果是：本专利技术制备的黄精糖具有补气养阴、健脾、润肺、益肾功能；可用于缓解脾胃虚弱，体倦乏力、口干食少、肺虚燥咳、精血不足和内热消渴等症，黄精糖增添了枸杞和甜菊苷，在增加了黄精糖效用同时也降低了黄精糖中可直接被人体吸收的糖分，使黄精糖具有解热止咳的作用，在制作黄精糖的过程中将黄精煮水后的残值进行膨化发酵，使其作为黄精糖制作的原料，充分利用了鲜黄精，降低了黄精糖的生产成本。附图说明图1为本专利技术的工艺流程图。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例一：一种黄精糖制作配方及其制作工艺，所述配方包括黄精块200份、麦芽糖20份、甜菊苷50份、松针提取液25份、乳清蛋白粉125份、脱脂乳粉180份、牛奶100份、改性芦荟凝胶20份、淀粉50份、葛根粉70份、牛磺酸30份、紫苏籽油40份、淀粉酶5份、枸杞30份和高甲氧基果胶3份；一种黄精糖制作工艺，包括如下步骤：(1)黄精预处理，取当量的鲜黄精且等厚度的鲜黄精薄片，将切片形成鲜黄精薄片倒入搅拌机内部，向搅拌机内部加入26％的蒸馏水，搅拌挤出黄精汁备用，黄精渣取出备用；(2)过滤和萃取，将步骤(1)中制备的黄精汁利用网孔较小的滤网进行过滤，再对过滤后的黄精汁进行萃取提纯，提纯后形成黄精液备用；(3)制备黄精粗纤维，利用膨化机处理步骤(1)中得到黄精渣，向膨化处理后的黄精渣中加入淀粉酶和清水，在50℃下850W的超声波辅助酶解45-55min，过滤，干燥滤渣得到黄精粗纤维备用；(4)熬煮半熟糖浆，取适量清水，将甜菊苷、松针提取液、乳清蛋白粉、脱脂乳粉、牛奶、改性芦荟凝胶、枸杞和淀粉依次放入清水中，加热清水至100摄氏度，加热至100摄氏度后以保温状态煮制50分钟，煮制50分钟后依次加入麦芽糖、葛根粉、牛磺酸和紫苏籽油，随后搅拌30分钟，在搅拌后期加入高甲氧基果胶制成半熟糖浆；(5)混料，向步骤(4)中制备的半熟糖浆中加入步骤(1)和步骤(3)中得到的黄精液和黄精粗纤维，继续搅拌保温30分钟。(6)烘焙定型，将步骤(5)中混料过后的半熟糖浆倒入模具中，将模具放入烤箱中烘焙定型，定型后放入包装袋中封存入库或是直接销售。进一步的，所述淀粉和葛根粉在使用之前进行过筛处理，将淀粉和葛根粉中大颗粒去除。进一步的，所述枸杞在夏、秋果实成熟时采摘，然后除去果柄，置阴凉处晾至果皮起皱纹后，再暴晒至外皮干硬、果肉柔软，遇阴雨时用微火烘干，得到优质的枸杞。进一步的，所述步骤(1)中采用压榨法的方法将黄精中的汁水挤出，采用压榨法时，采用三辊压榨机挤出黄精汁水。进一步的，所述步骤(4)中采用铁锅熬制半熟糖浆。进一步的，所述步骤(6)中将半熟糖浆倒入模具之前，在模具表面以及型腔上涂刷一层紫苏籽油，避免粘模。在制备黄精糖的原料中增添了大量的脱脂乳粉、乳清蛋白粉和牛奶，提升了黄精糖的口感以及风味，使黄精糖进一步贴合大众的口味，在起到保健作用的同时也不会影响食用者的体验。实施例二：一种黄精糖制作配方及其制作工艺，所述配方包括黄精块175份、麦芽糖10份、甜菊苷30份、松针提取液25份、乳清蛋白粉100份、脱脂乳粉160份、牛奶50份、改性芦荟凝胶10份、淀粉40份、葛根粉55份、牛磺酸20份、紫苏籽油30份、淀粉酶2份、枸杞10份和高甲氧基果胶2份；一种黄精糖制作工艺，包括如下步骤：(1)黄精预处理，取当量的鲜黄精且等厚度的鲜黄精薄片，将切片形成鲜黄精薄片倒入搅拌机内部，向搅拌机内部加入26％的蒸馏水，搅拌挤出黄精汁备用，黄精渣取出备用；(2)过滤和萃取，将步骤(1)中制备的黄精汁利用网孔较小的滤网进行过滤，再对过滤后的黄精汁进行萃取提纯，提纯后形成黄精液备用；(3)制备黄精粗纤维，利用膨化机处理步骤(1)中得到黄精渣，向膨化处理后的黄精渣中加入淀粉酶本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黄精糖制作配方及其制作工艺，其特征在于：所述配方包括黄精块150‑200份、麦芽糖10‑20份、甜菊苷30‑50份、松针提取液25‑30份、乳清蛋白粉100‑125份、脱脂乳粉160‑180份、牛奶50‑100份、改性芦荟凝胶10‑20份、淀粉40‑50份、葛根粉55‑70份、牛磺酸20‑30份、紫苏籽油30‑40份、淀粉酶2‑5份、枸杞10‑30份和高甲氧基果胶2‑3份；一种黄精糖制作工艺，包括如下步骤：(1)黄精预处理，取当量的鲜黄精且等厚度的鲜黄精薄片，将切片形成鲜黄精薄片倒入搅拌机内部，向搅拌机内部加入26％的蒸馏水，搅拌挤出黄精汁备用，黄精渣取出备用；(2)过滤和萃取，将步骤(1)中制备的黄精汁利用网孔较小的滤网进行过滤，再对过滤后的黄精汁进行萃取提纯，提纯后形成黄精液备用；(3)制备黄精粗纤维，利用膨化机处理步骤(1)中得到黄精渣，向膨化处理后的黄精渣中加入淀粉酶和清水，在50℃下850W的超声波辅助酶解45‑55min，过滤，干燥滤渣得到黄精粗纤维备用；(4)熬煮半熟糖浆，取适量清水，将甜菊苷、松针提取液、乳清蛋白粉、脱脂乳粉、牛奶、改性芦荟凝胶、枸杞和淀粉依次放入清水中，加热清水至100摄氏度，加热至100摄氏度后以保温状态煮制45‑50分钟，煮制45‑50分钟后依次加入麦芽糖、葛根粉、牛磺酸和紫苏籽油，随后搅拌15‑30分钟，在搅拌后期加入高甲氧基果胶制成半熟糖浆；(5)混料，向步骤(4)中制备的半熟糖浆中加入步骤(1)和步骤(3)中得到的黄精液和黄精粗纤维，继续搅拌保温15‑30分钟。(6)烘焙定型，将步骤(5)中混料过后的半熟糖浆倒入模具中，将模具放入烤箱中烘焙定型，定型后放入包装袋中封存入库或是直接销售。...

【技术特征摘要】
1.一种黄精糖制作配方及其制作工艺，其特征在于：所述配方包括黄精块150-200份、麦芽糖10-20份、甜菊苷30-50份、松针提取液25-30份、乳清蛋白粉100-125份、脱脂乳粉160-180份、牛奶50-100份、改性芦荟凝胶10-20份、淀粉40-50份、葛根粉55-70份、牛磺酸20-30份、紫苏籽油30-40份、淀粉酶2-5份、枸杞10-30份和高甲氧基果胶2-3份；一种黄精糖制作工艺，包括如下步骤：(1)黄精预处理，取当量的鲜黄精且等厚度的鲜黄精薄片，将切片形成鲜黄精薄片倒入搅拌机内部，向搅拌机内部加入26％的蒸馏水，搅拌挤出黄精汁备用，黄精渣取出备用；(2)过滤和萃取，将步骤(1)中制备的黄精汁利用网孔较小的滤网进行过滤，再对过滤后的黄精汁进行萃取提纯，提纯后形成黄精液备用；(3)制备黄精粗纤维，利用膨化机处理步骤(1)中得到黄精渣，向膨化处理后的黄精渣中加入淀粉酶和清水，在50℃下850W的超声波辅助酶解45-55min，过滤，干燥滤渣得到黄精粗纤维备用；(4)熬煮半熟糖浆，取适量清水，将甜菊苷、松针提取液、乳清蛋白粉、脱脂乳粉、牛奶、改性芦荟凝胶、枸杞和淀粉依次放入清水中，加热清水至100摄氏度，加热至100摄氏度后以保温状态煮制45-50分钟，煮制45-50分钟后依次加入...

【专利技术属性】
技术研发人员：田永志，周伊昀，
申请(专利权)人：湖南华夏湘众药业饮片有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43