一种石榴用保鲜液制造技术

本发明专利技术公开了一种石榴用保鲜液，其原料按重量份包括：卡拉胶8‑12份、山梨酸9‑14份、抗坏血酸钠2‑7份、水30‑40份、绿茶提取物4‑9份、玫瑰精油1‑5份、植酸2‑4份、玉米蛋白5‑10份、苹果酸0.1‑0.6份。本发明专利技术能够显著提高石榴的贮藏期，保存石榴的良好风味，提高企业效益。

【技术实现步骤摘要】
一种石榴用保鲜液
本专利技术涉及保鲜液，具体涉及一种石榴用保鲜液。
技术介绍
石榴，落叶乔木或灌木，单叶，通常对生或簇生，无托叶；花顶生或近顶生，单生或几朵簇生或组成聚伞花序，近钟形，裂片5-9，花瓣5-9，多皱褶，覆瓦状排列；胚珠多数；浆果球形，顶端有宿存花萼裂片，果皮厚；种子多数，浆果近球形，果熟期9-10月；外种皮肉质半透明，多汁；内种皮革质；性味甘、酸涩、温，具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效。石榴果实营养丰富，维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍。由于石榴采后呼吸强度和蒸腾作用较强，贮藏期间容易出现失水萎蔫、干缩褐变、软化腐烂等问题。传统的简易方式贮存石榴，贮藏期较短，贮后果实质量差，商品价值低。因此，研究石榴果实采后生理和贮期病害，开发保鲜新技术，能延长果实贮藏期，对提高经济效益，促进石榴产业发展具有重要意义。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种石榴用保鲜液，能够显著提高石榴的贮藏期，保存石榴的良好风味，提高企业效益。本专利技术提出的一种石榴用保鲜液，其原料按重量份包括：卡拉胶8-12份、山梨酸9-14份、抗坏血酸钠2-7份、水30-40份、绿茶提取物4-9份、玫瑰精油1-5份、植酸2-4份、玉米蛋白5-10份、苹果酸0.1-0.6份。优选地，所述玉米蛋白为纳米氧化锌改性玉米蛋白。优选地，所述纳米氧化锌改性玉米蛋白的制备方法为：向纳米氧化锌中加入异丙醇溶液，超声分散，加入玉米蛋白、椰子油，搅拌混匀，水浴反应，得到改性玉米蛋白。优选地，所述纳米氧化锌改性玉米蛋白的制备方法为：向0.5-1.6重量份的纳米氧化锌中加入2-2.5重量份的异丙醇溶液，超声分散25-45min，加入1-2重量份的玉米蛋白、0.1-0.7重量份的椰子油，25-35℃下搅拌25-40min混匀，55-70℃的水浴中反应1-2h，得到改性玉米蛋白。优选地，所述异丙醇溶液的质量分数为30-55wt％。优选地，所述绿茶提取物的质量分数为20-45wt％。本专利技术在石榴的保鲜液中添加有卡拉胶、山梨酸、抗坏血酸钠、绿茶提取物、玫瑰精油、植酸、改性玉米蛋白，其中，添加卡拉胶能够使保鲜液在石榴的表面形成一层薄膜，且与山梨酸、抗坏血酸钠配合作用，能够提高保鲜液薄膜的均匀性、通透性和黏附性；在优选方案中，添加通过纳米氧化锌改性后的玉米蛋白，能够抑制多酚氧化酶活性，提高过氧化氢酶活性，防止石榴果皮褐变，在改性过程中加入椰子油，不仅起到增塑作用，与玉米蛋白配合作用后，还能减少石榴中营养成分的消耗，延缓石榴衰老；添加绿茶提取物、玫瑰精油、植酸，与改性玉米蛋白配合作用，能够有效减少石榴水分的散失，抵御外界病菌的倾入，有效延缓果肉品质、风味的劣变速度，显著提高石榴的贮藏期，保存石榴的良好风味。本专利技术配方合理，成本低廉，保鲜效果好，能延长石榴保鲜期28-38天。具体实施方式下面，通过具体实施例对本专利技术的技术方案进行详细说明。实施例1本专利技术提出的一种石榴用保鲜液，其原料按重量份包括：卡拉胶8份、山梨酸14份、抗坏血酸钠2份、水40份、绿茶提取物4份、玫瑰精油5份、植酸2份、玉米蛋白10份、苹果酸0.1份。实施例2本专利技术提出的一种石榴用保鲜液，其原料按重量份包括：卡拉胶12份、山梨酸9份、抗坏血酸钠7份、水30份、绿茶提取物9份、玫瑰精油1份、植酸4份、玉米蛋白5份、苹果酸0.6份；其中，所述玉米蛋白为纳米氧化锌改性玉米蛋白。实施例3本专利技术提出的一种石榴用保鲜液，其原料按重量份包括：卡拉胶9份、山梨酸10份、抗坏血酸钠3份、水32份、绿茶提取物5份、玫瑰精油2份、植酸3份、玉米蛋白6份、苹果酸0.2份；其中，所述玉米蛋白为纳米氧化锌改性玉米蛋白；所述纳米氧化锌改性玉米蛋白的制备方法为：向纳米氧化锌中加入异丙醇溶液，超声分散，加入玉米蛋白、椰子油，搅拌混匀，水浴反应，得到改性玉米蛋白。实施例4本专利技术提出的一种石榴用保鲜液，其原料按重量份包括：卡拉胶10份、山梨酸12份、抗坏血酸钠5份、水35份、绿茶提取物6份、玫瑰精油3份、植酸2.5份、玉米蛋白7份、苹果酸0.3份；其中，所述玉米蛋白为纳米氧化锌改性玉米蛋白；所述纳米氧化锌改性玉米蛋白的制备方法为：向0.5重量份的纳米氧化锌中加入2.5重量份的异丙醇溶液，超声分散25min，加入2重量份的玉米蛋白、0.1重量份的椰子油，35℃下搅拌25min混匀，70℃的水浴中反应1h，得到改性玉米蛋白；所述异丙醇溶液的质量分数为55wt％；所述绿茶提取物的质量分数为20wt％。实施例5本专利技术提出的一种石榴用保鲜液，其原料按重量份包括：卡拉胶11份、山梨酸13份、抗坏血酸钠6份、水37份、绿茶提取物7份、玫瑰精油4份、植酸3.5份、玉米蛋白8份、苹果酸0.4份；其中，所述玉米蛋白为纳米氧化锌改性玉米蛋白；所述纳米氧化锌改性玉米蛋白的制备方法为：向1.6重量份的纳米氧化锌中加入2重量份的异丙醇溶液，超声分散45min，加入1重量份的玉米蛋白、0.7重量份的椰子油，25℃下搅拌40min混匀，55℃的水浴中反应2h，得到改性玉米蛋白；所述异丙醇溶液的质量分数为30wt％；所述绿茶提取物的质量分数为45wt％。试验例1取实施例1、3、5得到的保鲜液处理石榴，记为试验组1-3；取市面上不同成分的三种保鲜液处理石榴，记为对照组1-3；其中，处理方法为：将石榴在保鲜液中浸渍10-20s，取出自然晾干，用打孔的聚乙烯(PE)保鲜袋(厚度0.03mm)单果套袋包装，置于塑料筐内放入温度(1.0±0.5)℃、相对湿度90-95％的冷库中贮藏。数天后，进行感官评定。感官评定：由10名食品科学专业人员对试验组和对照组的石榴从感官、色泽、气味等方面进行综合评定，计算得分；其中，感官评分标准如表1，评定结果如表2。表1：石榴感官评分标准评价项目评价标准分值口感果肉酸甜可口，风味突出41-60果肉酸甜适中，风味淡化21-40果肉口感不佳，风味寡淡0-20色泽果皮有光泽21-30果皮光泽暗淡11-20果皮失去光泽0-10气味没有异味，气味清新6-10存在异味，气味难闻0-5表2：不同保鲜液处理后对石榴的影响由表2可以看出，本专利技术能够显著提高石榴的贮藏期，保存石榴的良好风味。以上所述，仅为本专利技术较佳的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，根据本专利技术的技术方案及其专利技术构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种石榴用保鲜液，其特征在于，其原料按重量份包括：卡拉胶8‑12份、山梨酸9‑14份、抗坏血酸钠2‑7份、水30‑40份、绿茶提取物4‑9份、玫瑰精油1‑5份、植酸2‑4份、玉米蛋白5‑10份、苹果酸0.1‑0.6份。

【技术特征摘要】
1.一种石榴用保鲜液，其特征在于，其原料按重量份包括：卡拉胶8-12份、山梨酸9-14份、抗坏血酸钠2-7份、水30-40份、绿茶提取物4-9份、玫瑰精油1-5份、植酸2-4份、玉米蛋白5-10份、苹果酸0.1-0.6份。2.根据权利要求1所述石榴用保鲜液，其特征在于，所述玉米蛋白为纳米氧化锌改性玉米蛋白。3.根据权利要求2所述石榴用保鲜液，其特征在于，所述纳米氧化锌改性玉米蛋白的制备方法为：向纳米氧化锌中加入异丙醇溶液，超声分散，加入玉米蛋白、椰子油，搅拌混匀，水浴反应，得到改性玉米蛋白。4.根据权利要求2...

【专利技术属性】
技术研发人员：李侠，
申请(专利权)人：李侠，
类型：发明
国别省市：安徽,34