一种辣味魔芋酱的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种辣味魔芋酱的制备方法，采用以下重量份的原料制作而成：雪魔芋200‑400份、干红辣椒粉30‑50份、植物油30‑60份、豆豉10‑20份、盐4‑8份、糖3‑6份、味精3‑6份、白芝麻6‑8份、生姜3‑5份、蒜3‑5份、香辛料5‑8份。本发明专利技术的优点：本发明专利技术所提供的辣味魔芋酱，配方科学，加入雪魔芋、豆豉、糖、味精、白芝麻、香葱粉、蒜粉等调味料，使辣椒酱不再是单纯的辣味，丰富了辣椒酱的口感，增加辣椒酱的营养成分，风味浓郁，口感好，食用、贮藏、携带方便，不含食品添加剂，适合与主食搭配佐餐食用。

Preparation method of spicy konjac sauce

The invention discloses a preparation method of hot-flavored konjac jam, which is made from 200 400 parts of snow konjac, 30 50 parts of dried red chili powder, 30 60 parts of vegetable oil, 10 20 parts of soybean sauce, 4 8 parts of salt, 3 6 parts of sugar, 3 6 parts of monosodium glutamate, 6 8 parts of white sesame, 3 5 parts of ginger, 3 5 parts of garlic, and spicy. Material 5, 8. The advantages of the invention are as follows: the hot konjac sauce provided by the invention has a scientific formula, and adds flavorings such as snow konjac, soybean sauce, sugar, monosodium glutamate, white sesame, shallot powder and garlic powder, so that the chili sauce is no longer pure hot taste, enriches the taste of the chili sauce, increases the nutritional composition of the chili sauce, has strong flavor, good taste and is edible. It is convenient to store and carry, does not contain food additives, and is suitable for matching with staple food.

【技术实现步骤摘要】
一种辣味魔芋酱的制备方法
本专利技术涉及方便食品领域，更具体的说是涉及一种辣味魔芋酱。
技术介绍
现阶段人们的生活水平越来越高，同时生活节奏也越来越快，因此大多数人尤其是上班族迫切需求一种既营养又方便的佐餐食品。传统下饭菜产品大多采用腌制的方法，虽然食用方便，但其内含亚硝酸盐，长期食用可能危害健康。本产品采用炒制工艺且无任何添加剂，食用安全方便。魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。魔芋葡苷聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，促进脂肪排出体外，减少脂肪、胆固醇进入血液，降低血清中甘油三脂和胆固醇总量，因此可起到预防高血压、高血脂和心血管疾病的作用。经常食用魔芋对人体健康十分有益，因而受到越来越多人的青睐，为了满足人们的食用需求，将其做成辣味魔芋酱将是一种理想的食用方法。豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。
技术实现思路
针对上述人们对酱类的需求及经常食用魔芋对人体健康的益处，本专利技术提供一种辣味魔本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种辣味魔芋酱的制备方法, 采用的原料按重量份为：雪魔芋200‑400份、干红辣椒粉30‑50份、植物油30‑60份、豆豉10‑20份、盐4‑8份、糖3‑6份、味精3‑6份、白芝麻6‑8份、生姜3‑5份、蒜3‑5份、香辛料5‑8份；制备方法如下：（1）雪魔芋制备：魔芋精粉与水按重量1:25‑35的比例，投入水中经膨化、精炼、热蒸、分切、冷冻等一系列工艺制成丁状或条状雪魔芋；（2）取生姜和蒜，剥皮、清洗后沥干表面水分，按照上述比例称取沥干后的生姜和蒜，分别打碎成泥状，备用；（3）称取上述比例的白芝麻，倒入平底锅中，用文火烘焙至表面微黄且有香味溢出；（4）按照上述比例称取雪魔芋、干红辣椒粉、植...

【技术特征摘要】
1.一种辣味魔芋酱的制备方法,采用的原料按重量份为：雪魔芋200-400份、干红辣椒粉30-50份、植物油30-60份、豆豉10-20份、盐4-8份、糖3-6份、味精3-6份、白芝麻6-8份、生姜3-5份、蒜3-5份、香辛料5-8份；制备方法如下：（1）雪魔芋制备：魔芋精粉与水按重量1:25-35的比例，投入水中经膨化、精炼、热蒸、分切、冷冻等一系列工艺制成丁状或条状雪魔芋；（2）取生姜和蒜，剥皮、清洗后沥干表面水分，按照上述比例称取沥干后的生姜和蒜，分别打碎成泥状，备用；（3）称取上述比例的白芝麻，倒入平底锅中，用文火烘焙至表面微黄且有香味溢出；（4）按照上述比例称取雪魔芋、干红辣椒粉、植物油、豆豉、盐、糖、味精、白芝麻及香辛料，将植物油加热至65-75℃，加入步骤（2）中打碎的生姜和蒜，拌炒1-2min，加入豆豉，升温至100...

【专利技术属性】
技术研发人员：李章贵，张伟，李勇，郭强，
申请(专利权)人：湖北治铮健康科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42