一种将茶梗再利用做增香剂制作茶香巴旦木的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种将茶梗再利用做增香剂制作茶香巴旦木的加工方法，具体包括如下步骤：1)选取新鲜茶梗和破壳后仍带壳的巴旦木，将新鲜茶梗放入外网兜内，将巴旦木放入内网兜内；2)对网兜组件进行初步捻揉多次，将新鲜茶梗中的汁液挤压出来，并促进新鲜茶梗香气物质的释放；3)打开网兜组件中内网兜和外网兜封口，将初步捻揉后的网兜组件放入干燥设备内，进行加热处理，在加热干燥过程中，不断搅拌内网兜中的巴旦木；4)取出网兜组件，冷却后，将网兜组件中内网兜内部的巴旦木倒出，即得茶香巴旦木。本发明专利技术方法将黑茶茶梗和巴旦木有机地结合起来，可以增加巴旦木成品的茶香，提升口感。并且可以降低其含油脂过高而造成的副作用。

Processing method for making tea fragrant Almond by reusing tea stalk as flavoring agent

The invention discloses a processing method for making tea shampoo Padan wood by reusing tea stalks as flavoring enhancers, which includes the following steps: 1) selecting fresh tea stalks and the Badan wood with shell after being broken, putting fresh tea stalks into outer net pockets, putting Padan wood into inner net pockets; 2) preliminary twisting and kneading of the net pocket components for several times to make fresh tea shampoo wood. The juice in the tea stalk is extruded to promote the release of aromatic substances from fresh tea stalk; 3) Open the sealing of inner and outer net pockets in the net pocket assembly, and put the initially twisted net pocket assembly into the drying equipment for heating treatment. During the heating and drying process, continuously stir the Badan wood in the inner net pocket; 4) Remove the net pocket assembly; After cooling, pour the almond tree inside the net pocket of the net bag, and get the tea fragrant almond. The method of the invention organically combines the black tea stem with the Padan wood, and can increase the tea fragrance of the finished products of the Padan wood and enhance the taste. It can also reduce the side effects caused by high oil content.

【技术实现步骤摘要】
一种将茶梗再利用做增香剂制作茶香巴旦木的加工方法
本专利技术涉及巴旦木加工
，具体是一种将茶梗再利用做增香剂制作茶香巴旦木的加工方法。
技术介绍
巴旦木是扁桃的内核，巴旦木又名巴旦杏，也有俗称薄壳杏仁。巴旦木仁是维吾尔人传统的健身滋补品，是一种营养密集型健康零食，含有蛋白质、膳食纤维、维生素E，比其他树上结下来的坚果营养会多，且不含胆固醇，在中国被广大消费者接受和喜爱。巴旦木有注肺、解饥、散寒、驱风、止泻之性能，通常用作止咳去痰，是治气管炎、哮喘、还可治胃肠炎和酸咸中毒等。而黑茶具有止渴、抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用。能增强大脑中枢神经活动的敏锐性，提高思考能力、降血压、抑制动脉硬化等等。黑茶的采摘标准中，都是需要较为成熟的鲜叶，所以在这类茶中，茶梗的存在是很正常的现象。在泡黑茶时，在品茶过程中茶梗往往影响茶叶的形状和姿态，茶梗含量多少直接影响茶叶的等级和口感。因此，在黑茶的制备过程中，大量的茶梗被闲置浪费了。茶梗其实也是极富营养的。根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质，其含量远大于茶叶中的含量。巴旦木是一种营养密集型健康零食，在中国被广大消费者接受和喜爱。但巴旦木含油量特高，达55-60％，其中不饱和脂肪酸含量91.8％，如果吃太多的话，容易造成血脂过高等不良反应。且原味的巴旦木在口感上比较单调。而茶梗中含有相当数量的香气物质，同时根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质，其含量远大于茶叶中的含量。综上，如何用新鲜的茶梗来制备茶香巴旦木，将二者有机的结合起来，成为需要解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种将茶梗再利用做增香剂制作茶香巴旦木的加工方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种将茶梗再利用做增香剂制作茶香巴旦木的加工方法，具体包括如下步骤：1)选取新鲜茶梗和破壳后仍带壳的巴旦木，将新鲜茶梗放入外网兜内，将巴旦木放入内网兜内，所述的内网兜套装在外网兜内部形成网兜组件；2)将网兜组件中的内网兜和外网兜进行封口处理，对网兜组件进行初步捻揉多次，将新鲜茶梗中的汁液挤压出来，并促进新鲜茶梗香气物质的释放；3)打开网兜组件中内网兜和外网兜封口，将初步捻揉后的网兜组件放入干燥设备内，进行加热处理，加热温度为125～165℃，在加热干燥过程中，不断搅拌内网兜中的巴旦木，加热搅拌处理时间为8～17min；4)取出网兜组件，冷却后，将网兜组件中内网兜内部的巴旦木倒出，即得茶香巴旦木。作为本专利技术进一步的方案：所述新鲜茶梗采用新鲜黑茶茶梗。作为本专利技术进一步的方案：将所述步骤3)加热处理后的网兜组件中内网兜和外网兜重新封口，对网兜组件进行二次捻揉多次；经过二次揉捻后，打开网兜组件中内网兜和外网兜封口，对网兜组件进行二次加热处理，加热温度为130℃，加热搅拌处理10min；二次加热处理后，取出网兜组件，放置冷却，将网兜组件中内网兜内部的巴旦木倒出，即得茶香巴旦木。作为本专利技术进一步的方案：所述新鲜茶梗和巴旦木的质量分数比为5：4～6。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤2)中的初步捻揉采用人工手动揉捻。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤2)中的初步捻揉采用机械揉捻设备进行揉捻。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤3)中的加热温度为130℃，加热搅拌处理时间为10min。作为本专利技术进一步的方案：在将破壳后仍带壳的巴旦木放入内网兜之前，将破壳后仍带壳的巴旦木和调味佐料一起放入煮锅内，加水后，煮制18～23min，然后，加入食盐，继续煮制13～16min，将巴旦木捞出，沥干水分后，再将巴旦木放入内网兜内，其中，所述调味佐料由如下按质量份的原料组成：冰糖7～8份、八角3～5份、桂皮2～5份；所述巴旦木、调味佐料以及食盐的按质量份计的配比为：巴旦木10～20份、调味佐料2～3份、食盐1～2份。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤3)的具体操作方法为：打开网兜组件中内网兜和外网兜封口，将初步捻揉后的网兜组件放入干燥设备内，进行加热处理，加热温度为160℃，在加热干燥过程中，不断搅拌内网兜中的巴旦木，加热搅拌处理时间为5min；然后，调整加热温度至130℃，继续加热搅拌处理10min。作为本专利技术进一步的方案：在将破壳后仍带壳的巴旦木放入内网兜之前，先将新鲜茶梗放入外网兜内，封口处理后，进行初步揉捻，将新鲜茶梗中的汁液挤压出来，然后，再将巴旦木放入内网兜。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：1、将黑茶茶梗和巴旦木有机地结合起来，可以增加巴旦木成品的茶香，提升口感。并且可以降低其含油脂过高而造成的副作用，一举两得；2、从经济效益考虑，如果用黑茶茶叶制备巴旦木，所需茶叶量大，价格高，性价比偏低；而使用黑茶加工过程中闲置的茶梗进行加工，实现了茶梗的再利用，避免浪费，同时大大降低了茶香巴旦木的加工成本；3、利用网兜组件将新鲜黑茶茶梗和巴旦木分置，即可在加工过程中，不仅让黑茶茶梗的汁液和香气渗入巴旦木的果仁中，又避免了后期人工分离巴旦木果仁的繁琐；4、将装好新鲜黑茶茶梗和巴旦木的网兜组件捻揉多次，目的是，将鲜茶梗中的汁液挤压出来并促进茶梗香气物质的释放，同时，不破坏巴旦木果仁的完整；另外，也可以先初揉茶梗，揉捻出汁液后，再加入巴旦木果仁复揉，这样，既可以利用揉捻的过程让巴旦木果仁和茶梗汁液更好的混合，又可以缩短果仁的揉捻过程，避免受压力过大、时间过长而造成巴旦木果仁损坏。5、在加热干燥过程中，不断搅拌巴旦木果仁，促进其均匀受热，同时，黑茶茶梗在加热过程中会进一步对巴旦木果仁进行香薰。具体实施方式下面对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1：一种将茶梗再利用做增香剂制作茶香巴旦木的加工方法，具体包括如下步骤：1)选取质量分数比为1:1的新鲜茶梗和破壳后仍带壳的巴旦木(在巴旦木的壳体上开有裂口)，将新鲜茶梗放入外网兜内，将巴旦木放入内网兜内，所述的内网兜套装在外网兜内部形成网兜组件；2)将网兜组件中的内网兜和外网兜进行封口处理，对网兜组件进行初步捻揉多次，将新鲜茶梗中的汁液挤压出来，并促进新鲜茶梗香气物质的释放；3)打开网兜组件中内网兜和外网兜封口，将初步捻揉后的网兜组件放入干燥设备内，进行加热处理，加热温度为130℃，在加热干燥过程中，不断搅拌内网兜中的巴旦木，加热搅拌处理时间为10min；4)取出网兜组件，冷却后，将网兜组件中内网兜内部的巴旦木倒出，即得茶香巴旦木。其中，所述新鲜茶梗采用新鲜黑茶茶梗；所述步骤2)中的初步捻揉采用人工手动揉捻，另外，所述步骤2)中的初步捻揉也可采用机械揉捻设备进行揉捻。实施例2：与实施例1的区别在于：将所述步骤3)加热处理后的网兜组件中内网兜和外网兜重新封口，对网兜组件进行二次捻揉多次；经过二次揉捻后，打开网兜组件中内网兜和外网兜封口，对网兜组件进行二次加热处理，加热温度为130℃，加热搅拌处理10min；二次加热处理后，取出网兜组件，放置冷却，将网兜组件中内网兜内部的巴旦本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种将茶梗再利用做增香剂制作茶香巴旦木的加工方法，其特征在于，具体包括如下步骤：1)选取新鲜茶梗和破壳后仍带壳的巴旦木，将新鲜茶梗放入外网兜内，将巴旦木放入内网兜内，所述的内网兜套装在外网兜内部形成网兜组件；2)将网兜组件中的内网兜和外网兜进行封口处理，对网兜组件进行初步捻揉多次，将新鲜茶梗中的汁液挤压出来，并促进新鲜茶梗香气物质的释放；3)打开网兜组件中内网兜和外网兜封口，将初步捻揉后的网兜组件放入干燥设备内，进行加热处理，加热温度为125～165℃，在加热干燥过程中，不断搅拌内网兜中的巴旦木，加热搅拌处理时间为8～17min；4)取出网兜组件，冷却后，将网兜组件中内网兜内部的巴旦木倒出，即得茶香巴旦木。

【技术特征摘要】
1.一种将茶梗再利用做增香剂制作茶香巴旦木的加工方法，其特征在于，具体包括如下步骤：1)选取新鲜茶梗和破壳后仍带壳的巴旦木，将新鲜茶梗放入外网兜内，将巴旦木放入内网兜内，所述的内网兜套装在外网兜内部形成网兜组件；2)将网兜组件中的内网兜和外网兜进行封口处理，对网兜组件进行初步捻揉多次，将新鲜茶梗中的汁液挤压出来，并促进新鲜茶梗香气物质的释放；3)打开网兜组件中内网兜和外网兜封口，将初步捻揉后的网兜组件放入干燥设备内，进行加热处理，加热温度为125～165℃，在加热干燥过程中，不断搅拌内网兜中的巴旦木，加热搅拌处理时间为8～17min；4)取出网兜组件，冷却后，将网兜组件中内网兜内部的巴旦木倒出，即得茶香巴旦木。2.根据权利要求1所述的一种将茶梗再利用做增香剂制作茶香巴旦木的加工方法，其特征在于，所述新鲜茶梗采用新鲜黑茶茶梗。3.根据权利要求1所述的一种将茶梗再利用做增香剂制作茶香巴旦木的加工方法，其特征在于，将所述步骤3)加热处理后的网兜组件中内网兜和外网兜重新封口，对网兜组件进行二次捻揉多次；经过二次揉捻后，打开网兜组件中内网兜和外网兜封口，对网兜组件进行二次加热处理，加热温度为130℃，加热搅拌处理10min；二次加热处理后，取出网兜组件，放置冷却，将网兜组件中内网兜内部的巴旦木倒出，即得茶香巴旦木。4.根据权利要求1所述的一种将茶梗再利用做增香剂制作茶香巴旦木的加工方法，其特征在于，所述新鲜茶梗和巴旦木的质量分数比为5：4～6。5.根据权利要求1所述的一种将茶梗再利用做增香剂制作茶香巴旦木的加工方法，其特征在于，所述步骤2)中的初步捻揉采用人...

【专利技术属性】
技术研发人员：尹圣文，
申请(专利权)人：尹圣文，
类型：发明
国别省市：河北,13