一种含植物益生元的营养早餐及其制备方法技术

本发明专利技术提出一种含植物益生元的营养早餐及其制备方法，这种含植物益生元的营养早餐按重量份计，总量为500份，由下列组分制成：菊粉110‑130份、黑芝麻50‑80份、山药50‑80份、燕麦60‑80份、核桃30‑50份、枸杞5‑15份、黑豆55‑75份、苹果5‑15份、红枣20‑30份、麦芽10‑30份。本发明专利技术提出的含植物益生元的营养早餐具有营养均衡，吸收效果好，改善肠道健康的作用。

Nutritious breakfast containing plant prebiotics and preparation method thereof

The invention provides a nutritious breakfast containing plant probiotics and a preparation method thereof. The nutritious breakfast containing plant probiotics is composed of the following components: inulin 110 130, black sesame 50 80, yam 50 80, oat 60 80, walnut 30 50, wolfberry 5 15, black bean 5. 5, 75, apple 5, 15, jujube 20, 30, malt 10, 30. The nutritional breakfast containing plant probiotics provided by the invention has the functions of balanced nutrition, good absorption effect and improving intestinal health.

【技术实现步骤摘要】
一种含植物益生元的营养早餐及其制备方法
本专利技术涉及一种营养早餐及其制备方法，尤其涉及一种含植物益生元的营养早餐及其制备方法。
技术介绍
近年来我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降，但同时我国仍面临着营养缺乏与营养失衡的双重挑战，居民营养与健康问题不容忽视。钙、铁、锌、维生素B1、维生素B2与维生素A等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。因此，谷物营养强化成为一种重要的公众营养改善手段。现有的谷物早餐大多是以谷物玉米、黑米、荞麦、红枣、大米、小麦、燕麦等为主要原料加工成片状或粉状再加入牛奶冷食或稍煮沸片刻热食。这类食品特点：（1）有益于身体健康，含食物纤维，对身体有一定保健作用。（2）天然品质，这类食品基本上是天然原料，一般不加人工添加剂。（3）食用方便。因其特点，这类食品已经越来越受到现代人群的喜爱。虽然目前市面上谷物早餐种类繁多，但是主要存在以下缺陷。第一：营养过于单一，不均衡；第二：大多源自于单一或是多种的谷物早餐，吸收效果不好，现代人生活压力大，经常便秘，类似的谷物早餐对于便秘问题改善微小；第三：现代人面对早餐时胃口不好，无食欲。尤其谷物早餐口感较粗糙，口味单一，大部分人长期吃都会导致胃口及消化不好的问题。
技术实现思路
为了解决
技术介绍
所述的目前市面上谷物早餐的不足，本专利技术意在研制一种含植物益生元的营养早餐，其能够达到营养均衡、吸收效果好、改善肠道健康的作用。本专利技术提出一种含植物益生元的营养早餐，按重量份计，总量为500份，由下列组分制成：菊粉110-130份、黑芝麻50-80份、山药50-80份、燕麦60-80份、核桃30-50份、枸杞5-15份、黑豆55-75份、苹果5-15份、红枣20-30份、麦芽10-30份。优选地，所述的含植物益生元的营养早餐由下列组分制成：菊粉125份、黑芝麻65份、山药72份、燕麦65份、核桃37份、枸杞11份、黑豆63份、苹果12份、红枣30份、麦芽20份。优选地，所述的含植物益生元的营养早餐由下列组分制成：菊粉123份、黑芝麻70份、山药70份、燕麦77份、核桃35份、枸杞12份、黑豆58份、苹果10份、红枣25份、麦芽20份。优选地，所述的含植物益生元的营养早餐由下列组分制成：菊粉118份、黑芝麻68份、山药70份、燕麦68份、核桃40份、枸杞7份、黑豆63份、苹果13份、红枣29份、麦芽24份。本专利技术还提出一种所述含植物益生元的营养早餐的制备方法，包括以下各步骤：将黑芝麻原料经捡除杂物，清洗，60-90℃烘干20-30分钟，自然冷却至室温，备用；将山药原料经拣选，清洗，去皮，清洗，切片，清洗，75-85℃烘干3-5小时，自然冷却至室温，备用；将燕麦原料经拣选除杂，清洗，晾干，120-130℃烘烤1-2小时，自然冷却至室温，备用；将核桃原料经拣选，碎壳，拣选，微波10-20毫米/秒，功率80-100%，0.5-1小时烘烤，自然冷却至室温，备用；将枸杞原料经拣选，清洗，50-60℃烘干8-10小时，自然冷却至室温，备用；将黑豆原料经拣选，清洗，自然晾干，微波5-10毫米/秒，功率80-100%，0.5-1小时烘烤，自然冷却至室温，备用；将苹果原料经拣选，清洗，去皮去核，切粒，加入0.8-1.2%的NaCl溶液护色，自然沥干，100-110℃烘干20-30分钟，70-80℃烘干60-100分钟，60-70℃烘干60-70分钟，自然冷却至室温，备用；将红枣原料经拣选，清洗，自然晾干，去核，切片，50-60℃烘干8-10小时，自然冷却至室温，备用；将麦粒原料经除杂，清洗，水温12-16℃浸泡，发芽，30-40℃干燥至水分20%左右，80-90℃烘干3-4小时，除根，自然冷却至室温，备用；按所述的含植物益生元的营养早餐组分比例，将上述步骤得到的各种材料先混合再磨粉或者先分别磨粉再混合，然后按所述的含植物益生元的营养早餐组成组分比例加入所述菊粉混合均匀。本专利技术相对于现有技术，具有如下的有益效果：第一、该营养早餐在配方中加入黑芝麻、燕麦、黑豆、麦芽，蔬菜山药、枸杞，水果苹果、红枣，坚果核桃，达到让谷物早餐均衡营养的作用。其中黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。其中山药含大量淀粉和蛋白质，能满足人体对碳水化合物及蛋白质的需求。山药中所含的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。其中燕麦含粗蛋白质、脂肪、淀粉，水溶性膳食纤维含量分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸/维生素E都比较丰富。丰富的膳食纤维具有通便的作用，能有效防止便秘；丰富的燕麦β-葡聚糖能改善免疫系统，有效抗击病毒、细菌和寄生虫，从而提高人体免疫力。其中核桃所含营养成分主要为脂肪、蛋白质、碳水化合物。其中不饱和脂肪酸占脂肪酸含量的86%，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。其中黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍；其氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上。豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质，具有预防便秘和增强胃肠功能作用。其中苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称。苹果含有丰富的有机酸，可刺激胃肠蠕动，促使大便通畅。另一方面苹果中含有果胶，又能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而抑制轻度腹泻。其中枣含有蛋白质、脂肪、18种氨基酸，6种有机酸，36种微量元素及丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素P，其中蛋白质含量比梨高出11倍，维生素C和维生素P含量最高，有维生素王之美称。同时枣富含钙和铁，有效防止人体贫血的发生。第二、配方中加入低温烘焙麦芽，麦芽性微温，所以凸显了甘香之性，以醒脾开胃，缓中补中助消化的作用为主，起到助肝气内疏的作用，解决谷物早餐胃口不好消化不好的问题。第三、配方中加入菊粉，菊粉是植物益生元，最主要的作用是调节肠道微生物菌群，改善肠道健康，防止便秘，促进矿物质钙铁锌及等他矿物质的吸收，解决谷物早餐营养不吸收的问题。其中菊粉分子约由31个β-D-呋喃果糖和1~2个吡喃菊糖残基聚合而成，果糖残基之间能通过β-2，1-键连接。是由D-果糖经β（1→2）糖苷键链接而成的线性直链多糖，末端常带有一个葡萄糖残基，聚合度（DP）为2~60，其中平均聚合度DP≤9的菊粉又称为短链菊粉，从天然植物中提取的菊粉同时含有长链与短链。菊粉的分子式表示为GFn，其中G代表终端葡萄糖单位，F代表果糖分子，n代表果糖的单位数。菊粉可控制血糖、血脂，促进矿物质钙铁锌及等他矿物质的吸收，调节肠道微生物菌群，改善肠道健康，防止便秘，美肤，促进伤口愈合。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步描述，但本专利技术的保护范围不仅仅局限于所列实施例。实施例1：将黑芝麻原料经捡除杂物，清洗，75℃烘干25分钟，自然冷却至室温，然后本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含植物益生元的营养早餐，按重量份计，总量为500份，由下列组分制成：菊粉110‑130份、黑芝麻50‑80份、山药50‑80份、燕麦60‑80份、核桃30‑50份、枸杞5‑15份、黑豆55‑75份、苹果5‑15份、红枣20‑30份、麦芽10‑30份。

【技术特征摘要】
1.一种含植物益生元的营养早餐，按重量份计，总量为500份，由下列组分制成：菊粉110-130份、黑芝麻50-80份、山药50-80份、燕麦60-80份、核桃30-50份、枸杞5-15份、黑豆55-75份、苹果5-15份、红枣20-30份、麦芽10-30份。2.如权利要求1所述的含植物益生元的营养早餐，其特征在于，由下列组分制成：菊粉125份、黑芝麻65份、山药72份、燕麦65份、核桃37份、枸杞11份、黑豆63份、苹果12份、红枣30份、麦芽20份。3.如权利要求1所述的含植物益生元的营养早餐，其特征在于，由下列组分制成：菊粉123份、黑芝麻70份、山药70份、燕麦77份、核桃35份、枸杞12份、黑豆58份、苹果10份、红枣25份、麦芽20份。4.如权利要求1所述的含植物益生元的营养早餐，其特征在于，由下列组分制成：菊粉118份、黑芝麻68份、山药70份、燕麦68份、核桃40份、枸杞7份、黑豆63份、苹果13份、红枣29份、麦芽24份。5.一种如权利要求1-4之一所述的含植物益生元的营养早餐的制备方法，包括以下各步骤：将黑芝麻原料经捡除杂物，清洗，60-90℃烘干20-30分钟，自然冷却至室温，备用；将山药原料经拣选，清洗，去皮，清洗，切片，清洗，75-85℃烘干3-...

【专利技术属性】
技术研发人员：张绪波，
申请(专利权)人：青岛金麦谷润食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37