一种槟榔QQ糖及其制备方法技术

一种槟榔QQ糖及其制备方法，由以下重量百分比的组分组成：槟榔提取物20％‑40％；槟榔老卤10％‑20％；葡萄糖浆10％‑30％；食用明胶1％‑10％；木糖醇1％‑10％；蜂蜜1％‑10％；水0‑20％；所述各物料的重量百分比之和为100％；所述槟榔提取物由以下步骤制备而成：取干制槟榔原料，去核粉碎，加入氢氧化钙作为pH调节剂，加入乙醇溶液作为提取液，回流提取，经离心过滤得到槟榔提取液，蒸发浓缩，经冷冻干燥得到槟榔提取物。本发明专利技术包括所述的槟榔QQ糖的制备方法。本发明专利技术之槟榔QQ糖，口感佳，成功模拟出咀嚼槟榔的感官效果。

A kind of areca QQ sugar and its preparation method

A betel nut QQ sugar and its preparation method are composed of the following components: betel nut extract 20%-40%; betel nut old brine 10%-20%; glucose syrup 10%-30%; edible gelatin 1%-10%; xylitol 1%-10%; honey 1%-10%; water 0%-20%; the sum of the weight percentages of each material is 100%. The areca nut extract is prepared by the following steps: taking dry areca nut raw material, Denucleating and crushing, adding calcium hydroxide as pH regulator, adding ethanol solution as extraction solution, reflux extraction, centrifugal filtration to obtain areca nut extract, evaporation and concentration, and freeze-drying to obtain areca nut extract. The invention comprises the preparation method of the areca QQ sugar. The areca QQ sugar of the invention has good mouthfeel and successfully simulates the sensory effect of chewing areca.

【技术实现步骤摘要】
一种槟榔QQ糖及其制备方法
本专利技术涉及一种槟榔QQ糖及其制备方法。
技术介绍
目前，有关槟榔QQ糖的研究报道还未见过。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是，提供一种槟榔QQ糖及其制备方法。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：本专利技术之槟榔QQ糖，由以下重量百分比的组分组成：所述各物料的重量百分比之和为100％；所述槟榔提取物由以下步骤制备而成：取干制槟榔原料，去核粉碎，加入氢氧化钙作为pH调节剂，加入乙醇溶液作为提取液，回流提取，经离心过滤得到槟榔提取液，蒸发浓缩，经冷冻干燥得到槟榔提取物；所得槟榔提取物为黄棕色粉末，有浓郁的槟榔香气，较甜，吞咽后立即能感到卡喉，约30s后能感到胸闷，有发热、发汗的现象，且持续时间较长。进一步，所加氢氧化钙相当于槟榔原料重量2.5-3.5％(优选3.0％)。进一步，所述乙醇溶液的体积分数25-40％(优选30％)。进一步，所述乙醇溶液与槟榔原料的料液比为15-25:1(优选20:1)，单位为mL/g或L/kg。进一步，回流提取2-3次，每次提取时间为1.5-3.0小时(优选2.0小时)。进一步，所述槟榔老卤为Ca(OH)2与麦芽糖的混合物，其中，Ca(OH)2与麦芽糖的质量比为1.0:0.5-1.5，优选质量比为1.0:1.0。本专利技术之槟榔QQ糖的制备方法，包括以下步骤：按预定重量百分比称取槟榔提取物、槟榔老卤、葡萄糖浆、食用明胶、木糖醇、蜂蜜，混合，加水，搅拌的同时进行加热，冷却，倒模成型，干燥，即成；所述槟榔提取物由以下步骤制备而成：取干制槟榔原料，去核粉碎，加入氢氧化钙作为pH调节剂，加入乙醇溶液作为提取液，回流提取，经离心过滤得到槟榔提取液，蒸发浓缩，经冷冻干燥得到槟榔提取物；所得槟榔提取物为黄棕色粉末，有浓郁的槟榔香气，较甜，吞咽后立即能感到卡喉，约30s后能感到胸闷，有发热、发汗的现象，且持续时间较长。本专利技术之槟榔QQ糖，口感佳，成功模拟出咀嚼槟榔的感官效果。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术作进一步说明。实施例1本实施例之槟榔QQ糖，由以下重量百分比的组分组成：所述各物料的重量百分比之和为100％；所述槟榔提取物由以下步骤制备而成：取干制槟榔原料，去核粉碎，加入氢氧化钙作为pH调节剂，加入乙醇溶液作为提取液，回流提取，经离心过滤得到槟榔提取液，蒸发浓缩，经冷冻干燥得到槟榔提取物；所得槟榔提取物为黄棕色粉末，有浓郁的槟榔香气，较甜，吞咽后立即能感到卡喉，约30s后能感到胸闷，有发热、发汗的现象，且持续时间较长。本实施例中，所加氢氧化钙相当于槟榔原料重量3.0％。本实施例中，所述乙醇溶液的体积分数30％。本实施例中，所述乙醇溶液与槟榔原料的料液比为20:1，单位为mL/g。本实施例中，回流提取3次，每次提取时间为2.0小时。本实施例中，所述槟榔老卤为Ca(OH)2与麦芽糖的混合物，其中，Ca(OH)2与麦芽糖的质量比为1.0:1.0。制备方法，包括以下步骤：按预定重量百分比称取槟榔提取物、槟榔老卤、葡萄糖浆、食用明胶、木糖醇、蜂蜜，混合，按预定重量百分比加水，搅拌的同时进行加热，冷却，倒模成型，干燥，即成；所述槟榔提取物由以下步骤制备而成：取干制槟榔原料，去核粉碎，加入氢氧化钙作为pH调节剂，加入乙醇溶液作为提取液，回流提取，经离心过滤得到槟榔提取液，蒸发浓缩，经冷冻干燥得到槟榔提取物；所得槟榔提取物为黄棕色粉末，有浓郁的槟榔香气，较甜，吞咽后立即能感到卡喉，约30s后能感到胸闷，有发热、发汗的现象，且持续时间较长。本专利技术之槟榔QQ糖，口感佳，成功模拟出咀嚼槟榔的感官效果。实施例2本实施例之槟榔QQ糖，由以下重量百分比的组分组成：所述各物料的重量百分比之和为100％；所述槟榔提取物由以下步骤制备而成：取干制槟榔原料，去核粉碎，加入氢氧化钙作为pH调节剂，加入乙醇溶液作为提取液，回流提取，经离心过滤得到槟榔提取液，蒸发浓缩，经冷冻干燥得到槟榔提取物；所得槟榔提取物为黄棕色粉末，有浓郁的槟榔香气，较甜，吞咽后立即能感到卡喉，约30s后能感到胸闷，有发热、发汗的现象，且持续时间较长。本实施例中，所加氢氧化钙相当于槟榔原料重量3.5％。本实施例中，所述乙醇溶液的体积分数30％。本实施例中，所述乙醇溶液与槟榔原料的料液比为20:1，单位为mL/g。本实施例中，回流提取3次，每次提取时间为3.0小时。本实施例中，所述槟榔老卤为Ca(OH)2与麦芽糖的混合物，其中，Ca(OH)2与麦芽糖的质量比为1.0:0.8。制备方法，包括以下步骤：按预定重量百分比称取槟榔提取物、槟榔老卤、葡萄糖浆、食用明胶、木糖醇、蜂蜜，混合，按预定重量百分比加水，搅拌的同时进行加热，冷却，倒模成型，干燥，即成；所述槟榔提取物由以下步骤制备而成：取干制槟榔原料，去核粉碎，加入氢氧化钙作为pH调节剂，加入乙醇溶液作为提取液，回流提取，经离心过滤得到槟榔提取液，蒸发浓缩，经冷冻干燥得到槟榔提取物；所得槟榔提取物为黄棕色粉末，有浓郁的槟榔香气，较甜，吞咽后立即能感到卡喉，约30s后能感到胸闷，有发热、发汗的现象，且持续时间较长。本专利技术之槟榔QQ糖，口感佳，成功模拟出咀嚼槟榔的感官效果。实施例3本实施例之槟榔QQ糖，由以下重量百分比的组分组成：所述各物料的重量百分比之和为100％；所述槟榔提取物由以下步骤制备而成：取槟榔原料，去核粉碎，加入氢氧化钙作为pH调节剂，加入乙醇溶液作为提取液，回流提取，经离心过滤得到槟榔提取液，蒸发浓缩，经冷冻干燥得到槟榔提取物；所得槟榔提取物为黄棕色粉末，有浓郁的槟榔香气，较甜，吞咽后立即能感到卡喉，约30s后能感到胸闷，有发热、发汗的现象，且持续时间较长。本实施例中，所加氢氧化钙相当于槟榔原料重量3.0％。本实施例中，所述乙醇溶液的体积分数30％。本实施例中，所述乙醇溶液与槟榔原料的料液比为20:1，单位为mL/g。本实施例中，回流提取3次，每次提取时间为3.0小时。本实施例中，所述槟榔老卤为Ca(OH)2与麦芽糖的混合物，其中，Ca(OH)2与麦芽糖的质量比为1.0:0.8。制备方法，包括以下步骤：按预定重量百分比称取槟榔提取物、槟榔老卤、葡萄糖浆、食用明胶、木糖醇、蜂蜜，混合，按预定重量百分比加水，搅拌的同时进行加热，冷却，倒模成型，干燥，即成；所述槟榔提取物由以下步骤制备而成：取干制槟榔原料，去核粉碎，加入氢氧化钙作为pH调节剂，加入乙醇溶液作为提取液，回流提取，经离心过滤得到槟榔提取液，蒸发浓缩，经冷冻干燥得到槟榔提取物；所得槟榔提取物为黄棕色粉末，有浓郁的槟榔香气，较甜，吞咽后立即能感到卡喉，约30s后能感到胸闷，有发热、发汗的现象，且持续时间较长。本专利技术之槟榔QQ糖，口感佳，成功模拟出咀嚼槟榔的感官效果。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种槟榔QQ糖，其特征在于，由以下重量百分比的组分组成：

【技术特征摘要】
1.一种槟榔QQ糖，其特征在于，由以下重量百分比的组分组成：所述各物料的重量百分比之和为100％；所述槟榔提取物由以下步骤制备而成：取干制槟榔原料，去核粉碎，加入氢氧化钙作为pH调节剂，加入乙醇溶液作为提取液，回流提取，经离心过滤得到槟榔提取液，蒸发浓缩，经冷冻干燥得到槟榔提取物。2.根据权利要求1所述的槟榔QQ糖，其特征在于，所加氢氧化钙相当于槟榔原料重量2.5-3.5％。3.根据权利要求1或2所述的槟榔QQ糖，其特征在于，所述乙醇溶液的体积分数25-40％。4.根据权利要求1或2所述的槟榔QQ糖，其特征在于，所述乙醇溶液与槟榔原料的料液比为15-25:1，单位为mL/g或L/kg。5.根据权利要求1或2所述的槟榔QQ糖，其特征在于，回流提取2-3次，每次提取时间为1.5-3.0小时。6.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭航宇，匡凤姣，匡凤军，匡杨，匡凤仙，匡运辉，杨梦平，陈雪梅，冯彦勇，
申请(专利权)人：湖南口味王集团有限责任公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43