The invention discloses a method for preparing nuts crispy and nuts crispy, and belongs to the field of food processing. The present invention provides a method for preparing nuts which are thin and crisp, aiming at the problem that when people eat existing nuts, they need to be knocked open with great efforts, which may damage teeth, and if swallowed whole nuts, it may lead to life danger. At the same time, because there is seasoning powder on the outer surface of nuts, it is easy to stick to their hands when they are eaten. In the preparation process of the invention, the sugar solution is first boiled, then the nuts are added, refrigerated, cut, and baked. The preparation method of the invention, innovation will be changed into the nuts and nut pieces, through the latter part of the cold storage, cutting, baking nuts are crackers, the nut crackers bite is broken, crisp, edible when do not need to force to crush, also after cold storage and baking, sugar tightly wrapped on the surface of nut pieces and eat Don't touch your hand.
【技术实现步骤摘要】
一种坚果薄脆的制备方法及坚果薄脆
本专利技术属于食品加工领域,具体地说,涉及一种坚果薄脆的制备方法及坚果薄脆。
技术介绍
坚果仁中含丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素(磷、钙、锌、铁)和矿物质等。另外,坚果仁中含有大量的纤维可以减少饥饿感,还含有不饱和脂肪酸能够补脑益智,有效地减低心脏病的得病几率和发病风险,对人体生长发育、预防疾病、增强体质有良好的功效,是一类符合流行消费趋势的营养健康零食。现有的坚果仁都是一粒一粒,或者在坚果仁外包裹各种调味粉,人们食用这些坚果仁时,需要借助牙齿,用力将其磕开,对于老人和小孩来说,吃起来费时费力,对于老人有可能把牙齿磕怀,对于小孩来说,有可能整粒吞下,导致生命危险。如果有调味粉在外表面,每次吃完都需要洗手,十分的不方便。比如中国专利,公开号CN107950972A,公开日2018.04.24,其提供了一种益生菌酸奶坚果仁及其制作方法,制作方法包括以下步骤:1)将坚果仁烘烤,初步熟制;2)向步骤1)处理后的坚果仁边喷施糖水边加益生菌酸奶混合粉,搅拌,均匀裹粉;3)再进行抛光处理;4)再烘烤,即得。该专利技术的坚果仁是一整粒的,外表面裹粉,食用时,需要用力将其磕开,同时表面的粉容易沾手。因此急需开发一种老人和小孩食用方便,口感丰富吃完不需要洗手的坚果类产品。综上,人们食用现有的坚果仁时,存在如下问题:需用较大力气将其磕开,可能会损伤牙齿,若整粒吞下又可能会导致生命危险,同时由于坚果仁的外表面有调味粉,容易食用时粘在手上。
技术实现思路
1、要解决的问题针对人们食用现有的坚果仁时,需用较大力气将其磕开,可能会损伤牙齿,若整粒吞下又 ...
【技术保护点】
1.一种坚果薄脆的制备方法,其特征在于,(1)加入糖、油和水熬制成糖液;(2)将坚果片加入所述糖液,搅拌,得到混合物料;(3)将所述混合物料放入第一模具中,震荡,冷藏;(4)切割,放入第二模具中,烘烤,冷却,得到坚果薄脆。
【技术特征摘要】
1.一种坚果薄脆的制备方法,其特征在于,(1)加入糖、油和水熬制成糖液;(2)将坚果片加入所述糖液,搅拌,得到混合物料;(3)将所述混合物料放入第一模具中,震荡,冷藏;(4)切割,放入第二模具中,烘烤,冷却,得到坚果薄脆。2.根据权利要求1所述的坚果薄脆的制备方法,其特征在于,步骤(1)中所述糖为白砂糖、麦芽糖、葡萄糖之一或组合,所述油为黄油、奶油、植物油之一或组合。3.根据权利要求1所述的坚果薄脆的制备方法,其特征在于,所述坚果片、糖、油和水的重量比为:4.根据权利要求3所述的坚果薄脆的制备方法,其特征在于,所述的糖为白砂糖和麦芽糖组合,所述的油为黄油和奶油组合,所述的坚果片、白砂糖、麦芽糖、黄油、奶油和水的重量比为:5.根据权利要求1所述的坚果薄脆的制备...
【专利技术属性】
技术研发人员:郭书爱,沈旭,杨欢,倪伟超,余霞,
申请(专利权)人:洽洽食品股份有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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