一种具有美白养颜功效的纯植物素肉及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种具有美白养颜功效的纯植物素肉，包括以下重量份原料：霹雳果30～35份、黑豆15～20份、毛豆15～20份、花生5～8份、葵花子5～8份、黑芝麻5～8份、开心果5～8份、螺旋藻5～8份、藕10～15份、胡萝卜10～15份、青苹果10～15份、柠檬10～15份、猕猴桃10～15份、黄瓜10～15份、脱脂酸奶9～13份；本发明专利技术还公开了该种植物素肉的加工方法，包括主料称取与处理、主料去腥脱脂、主料烘干粉碎、辅料处理、辅料捣碎、原料混合调配、挤压膨化、烘干、整形切割9个加工工艺，采用物理加工方法，不添加任何添加剂，充分保留了植物中富含的营养元素与药用价值，制得一种具有美白养颜功效的纯植物素肉，特别适用于广大女士和减肥人群，值得推广。

Pure vegetarian meat with whitening and beautifying effect and its processing method

The invention discloses a pure vegetable meat with whitening and skin-nourishing effect, which comprises the following weight ingredients: 30-35 parts of thunderbolt fruit, 15-20 parts of black bean, 15-20 parts of wool bean, 5-8 parts of peanut, 5-8 parts of sunflower seeds, 5-8 parts of black sesame, 5-8 parts of pistachio, 5-8 parts of spirulina, 10-15 parts of lotus root, 10-15 parts of carrot and green. 10-15 apples, 10-15 lemons, 10-15 kiwifruit, 10-15 cucumbers and 9-13 skimmed yoghurt; the present invention also discloses the processing methods of vegetable meat of this plant, including the weighing and processing of main materials, deodorization and degreasing of main materials, drying and crushing of main materials, processing of auxiliary materials, mashing of auxiliary materials, mixing and blending of raw materials, extrusion and expansion of raw materials. Drying, shaping and cutting 9 processing technologies, using physical processing methods, without adding any additives, fully retained the rich nutrients and medicinal value of plants, to produce a pure vegetable meat with whitening and beauty effect, especially suitable for women and people who lose weight, is worth promoting.

【技术实现步骤摘要】
一种具有美白养颜功效的纯植物素肉及其加工方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种具有美白养颜功效的纯植物素肉及其加工方法。
技术介绍
素肉，指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，通常以植物蛋白：包括大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等为主要原料，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应和/或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。科学研究表明，霹雳果中含有人体必需的8种氨基酸在内的17种氨基酸，富含高锰、钙、磷、钾等矿物质，维生素、胡萝卜素、蛋白质等多种成分。不饱和脂肪主要为油酸甘油酯(44.4～59.6％)和棕榈酸(32.6～38.2％)，容易被人体吸收消化，有益健康，具有强效的延缓肌体衰老、美容养颜功效。黑豆为豆科植物大豆(的黑色种子。黑豆蛋白质含量36％，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义；脂肪含量16％，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95％，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用；黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，具有良好的营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整，延缓机体衰老具有良好的疗效。科学研究表明，维生素C和维生素E能美丽肌肤、抗氧化、有效增白、消除雀斑和暗疮及增强皮肤的抗衰老能力，而平均每500g红心猕猴桃的维生素C含量高达168.9毫克，号称“水果之王”。近年来，随着社会的高速发展，美白养颜成为人类生活的一种重要组成部分，女士对于美白的追求就像人类对于光明的追求一样从未停止，胭脂水粉几乎是每个成年女性的必备品，到了现在，更是有遮瑕膏、粉底、散粉、定妆粉、粉饼等零零总总的粉饰产品。其实，美白就像是治病，治标不如治本，只有把内在肤质调理好，根治影响美白的罪魁祸首——黑色素，肌肤才能展现真正由内而外的自然美白光彩。黑色素是存在于每个人皮肤基底层的一种蛋白质。紫外线的照射会令黑色素产生变化，生成一种保护皮肤的物质，然后黑色素又经由细胞代谢的层层移动，到了肌肤表皮层，形成了我们现在所看到的色斑和肤色不匀等皮肤问题。
技术实现思路
为了解决现有技术的不足，克服现有美白产品的缺陷，将外用的护肤品转变成内在调节，有效去除黑色素，本专利技术提供了一种具有美白养颜功效的纯植物素肉及其加工方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种具有美白养颜功效的纯植物素肉，包括以下重量份原料：霹雳果30～35份、黑豆15～20份、毛豆15～20份、花生5～8份、葵花子5～8份、黑芝麻5～8份、开心果5～8份、螺旋藻5～8份、藕10～15份、胡萝卜10～15份、青苹果10～15份、柠檬10～15份、猕猴桃10～15份、黄瓜10～15份、脱脂酸奶9～13份。优选的，包括以下重量份原料：霹雳果30份、黑豆15份、毛豆15份、花生5份、葵花子5份、黑芝麻5份、开心果5份、螺旋藻5份、藕10份、胡萝卜10份、青苹果10份、柠檬10份、猕猴桃10份、黄瓜10份、脱脂酸奶9份。优选的，所述原料中主料为霹雳果、黑豆、毛豆、猕猴桃；辅料为花生、葵花子、黑芝麻、开心果、螺旋藻、藕、胡萝卜、青苹果、柠檬、黄瓜、脱脂酸奶。一种具有美白养颜功效的纯植物素肉的加工方法，包括以下步骤：a、主料称取与处理：分别称取所需重量份的新鲜霹雳果、黑豆、毛豆、猕猴桃，去皮、置于清水中清洗干净，去除表层漂浮杂质后沥干表层水备用；b、主料去腥脱脂：分别将上述洗净的主料置于离心脱水机中进行脱水处理，再次沥干表层水后微波去腥，去腥后的原料经紫外杀菌后，再经冷脱脂操作脱至脂肪含量为0.5～2.0％；c、主料烘干粉碎：分别将上述脱脂后的主料置于微波烘干机中烘至原料含水量为12～14％，温度45～55℃，微脆时置于粉碎机中制粉过300～350目筛；d、辅料处理：分别称取所需重量份的花生、葵花子、黑芝麻、开心果、螺旋藻、藕、胡萝卜、青苹果、柠檬、黄瓜，放入流水中冲洗干净后置于离心脱水机中进行脱水处理，脱干表层水后微波去腥，去腥后的原料经紫外杀菌后，再经冷脱脂操作脱至脂肪含量为0.5～2％；e、辅料捣碎：分别将上述脱脂辅料花生、葵花子、黑芝麻、开心果、螺旋藻置于微波烘干机中烘至原料含水量为12～14％，温度45～55℃，微脆时置于粉碎机中制粉过300～350目筛；再分别称取上述脱脂辅料藕、胡萝卜、青苹果、柠檬、黄瓜置于研磨中捣碎后作汁备用；f、原料混合调配：将上述备用果汁置于搅拌器中，混合搅拌均匀后依次加入脱脂酸奶、主料粉、辅料粉，边加入边搅拌，制得混合料备用；g、挤压膨化：将上述备用混合料置于挤压膨化机中，高温膨化挤压成素肉干备用；h、烘干：将上述备用素肉干置于烘干机中烘至含水量为10～15％；i、整形切割：将上述烘干后的素肉干修剪掉四周不规整部分，切割成大小均匀的块状素肉片，真空包装。优选的，所述冷脱脂操作为常温下脱去脂肪，致使蛋白质含量≥34％，脂肪含量≤2.0％。优选的，所述辅料处理方法为分别将花生、葵花子、黑芝麻、开心果、螺旋藻置于清水中搓揉清洗干净，除去表层漂浮杂质。优选的，所述果汁制备方法为将脱脂辅料藕、胡萝卜、柠檬、黄瓜连皮捣碎作汁，青苹果切块去核，连皮捣碎作汁。优选的，所述素肉片大小为15×10×0.3cm3。本专利技术的有益效果是：1、本专利技术采用霹雳果、黑豆、毛豆、猕猴桃为主料；花生、葵花子、黑芝麻、开心果、螺旋藻、藕、胡萝卜、青苹果、柠檬、黄瓜、脱脂酸奶为辅料；主、辅两种原料有效组合，在保留各种辅料有效成分的同时将其融入到主料中，使得加工出的纯植物素肉营养均衡，健康有效；2、本专利技术通过将藕、胡萝卜、青苹果、柠檬、黄瓜5中辅料加工捣碎作汁，在粉碎作汁过程中不添加水分，在混合果汁中混合主料粉和其他辅料粉，使得制作出的素肉香味浓郁，口感合适，方便即食；3、本专利技术采用物理加工方法，不添加任何添加剂，充分保留了植物中富含的营养元素与药用价值，制得一种具有美白养颜功效的纯植物素肉，为广大美白消费人群提供了一种可靠、有效的食用性美白产品，使用者只需要将其当作零食或餐桌上的副食就可在解决温饱的基础上达到美白养颜效果；4、本专利技术提供的具有美白养颜功效的纯植物素肉食用方便，消费者再也不需要在早晨花费大量时间化妆，也不需在晚上花费大量时间卸妆，只需早晚食用，解决早晚餐的同时就可美白养颜。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术进一步作详细的说明。实施例1一种具有美白养颜功效的纯植物素肉及其加工方法，包括以下步骤：a、准备以下重量份原料：主料：霹雳果30份、黑豆15份、毛豆15份、猕猴桃10份；辅料：花生5份、葵花子5份、黑芝麻5份、开心果5份、螺旋藻5份、藕10份、胡萝卜10份、青苹果10份、柠檬10份、黄瓜10份、脱脂酸奶9份。b、主料称取与处理：分别称取所需重量份的新鲜霹雳果、黑豆、毛豆、猕猴桃，去皮、置于清水中清洗干净，去除表层漂浮杂质后沥干表层水备用；c、主料去腥脱脂：分别将上述洗净的主料置于离心脱水机中进行脱水处理，再次沥干表层水后微波去腥，去腥后的原料经紫外杀菌后，再经冷脱脂操作脱至脂肪含量为0.8％；d、主料烘干粉碎：分别将上述脱脂后的主料置于微波烘干机中烘至原料含水量为12％，温度45℃，微脆时置于粉碎机中制粉过300目本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有美白养颜功效的纯植物素肉，其特征在于，包括以下重量份原料：霹雳果30～35份、黑豆15～20份、毛豆15～20份、花生5～8份、葵花子5～8份、黑芝麻5～8份、开心果5～8份、螺旋藻5～8份、藕10～15份、胡萝卜10～15份、青苹果10～15份、柠檬10～15份、猕猴桃10～15份、黄瓜10～15份、脱脂酸奶9～13份。

【技术特征摘要】
1.一种具有美白养颜功效的纯植物素肉，其特征在于，包括以下重量份原料：霹雳果30～35份、黑豆15～20份、毛豆15～20份、花生5～8份、葵花子5～8份、黑芝麻5～8份、开心果5～8份、螺旋藻5～8份、藕10～15份、胡萝卜10～15份、青苹果10～15份、柠檬10～15份、猕猴桃10～15份、黄瓜10～15份、脱脂酸奶9～13份。2.根据权利要求1所述的一种具有美白养颜功效的纯植物素肉，其特征在于，包括以下重量份原料：霹雳果30份、黑豆15份、毛豆15份、花生5份、葵花子5份、黑芝麻5份、开心果5份、螺旋藻5份、藕10份、胡萝卜10份、青苹果10份、柠檬10份、猕猴桃10份、黄瓜10份、脱脂酸奶9份。3.根据权利要求1～2任意一项所述的一种具有美白养颜功效的纯植物素肉，其特征在于，所述原料中主料为霹雳果、黑豆、毛豆、猕猴桃；辅料为花生、葵花子、黑芝麻、开心果、螺旋藻、藕、胡萝卜、青苹果、柠檬、黄瓜、脱脂酸奶。4.一种具有美白养颜功效的纯植物素肉的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：a、主料称取与处理：分别称取所需重量份的新鲜霹雳果、黑豆、毛豆、猕猴桃，去皮、置于清水中清洗干净，去除表层漂浮杂质后沥干表层水备用；b、主料去腥脱脂：分别将上述洗净的主料置于离心脱水机中进行脱水处理，再次沥干表层水后微波去腥，去腥后的原料经紫外杀菌后，再经冷脱脂操作脱至脂肪含量为0.5～2％；c、主料烘干粉碎：分别将上述脱脂后的主料置于微波烘干机中烘至原料含水量为12～14％，温度45～55℃，微脆时置于粉碎机中制粉过300～350目筛；d、辅料处理：分别称取所需重量份的花生、葵花子、黑芝麻、开心果、螺旋藻、藕、胡萝卜、青苹果、柠...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘宣麟，
申请(专利权)人：贵州省贝真食业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52