一种装饰食品的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种装饰食品的制备方法，包括如下步骤：(1)称取下述按重量份数计的原料：面粉5～15份、杏仁粉1～3份、糖0.5～2份、黄油0.1～1份、冰粒3～8份，将冰粒粉碎搅拌成冰水，将面粉、杏仁粉、糖、黄油及所得的冰水慢速搅拌1～5分钟，再快速搅拌5～20分钟，制成面团；(2)将步骤(1)所得的面团分成小面团后，用保鲜膜包裹，低温冷藏发酵2～6小时；发酵完成后，取出面团，再除去保鲜膜，经压面、模具成型，得到半成品；(3)将步骤(2)所得的半成品置于120～180℃的条件下烘烤10～30分钟后，经冷却、包装得到装饰食品。本发明专利技术的装饰食品具有装饰作用，不含添加剂，不会破坏食品的表面，且不会对食品造成污染；本发明专利技术的装饰食品还具有较高的食用价值。

Preparation method of decorative food

The invention discloses a method for preparing decorative food, which comprises the following steps: (1) weighing the following raw materials by weight: flour 5-15 parts, almond powder 1-3 parts, sugar 0.5-2 parts, butter 0.1-1 parts, ice particles 3-8 parts, crushing and mixing ice particles into ice water, and flour, almond powder, sugar, butter and ice water obtained. Slow stirring for 1-5 minutes, then fast stirring for 5-20 minutes, to make dough; (2) After dividing the dough into small dough, wrapped in fresh-keeping film and fermented at low temperature for 2-6 hours; after fermentation, take out the dough, remove the fresh-keeping film, and then press the surface and mold to form the semi-finished product; (3) Step (2) The obtained dough is wrapped in fresh-keeping film and fermented at low temperature for 2-6 hours. The semi-finished products were baked at 120-180 C for 10-30 minutes and then cooled and packaged to obtain decorative food. The decorative food of the invention has decorative effect, does not contain additives, does not damage the surface of the food, and does not pollute the food; the decorative food of the invention also has high edible value.

【技术实现步骤摘要】
一种装饰食品的制备方法
本专利技术涉及食品加工
，特别涉及一种装饰食品的制备方法。
技术介绍
目前要使蛋糕等食品增添装饰效果，基本上都是在其表面上增加彩色图案、花朵、糖果等装饰物，由于这些装饰物通常都是直接放置在食品表面上，接触面积大，容易破坏食品表面或对食品造成污染。特别是，对于称作西点师傅的糕点师而言，如何在糕点上施加富有趣味的装饰物，已成为最拿手的技术之一。但是，这种装饰物是糕点师通过手工作业施加的，因此在其成品中出现了参差不齐，并且也产生了由于失败而导致的材料及时间的浪费。另外，若构成复杂的装饰物，则即使是熟练的糕点师，在形成装饰物时也要花费时间，因此难以大量生产施加有这种装饰物的糕点。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种装饰食品的制备方法，以克服现有技术中传统食品的装饰物的不足。为实现前述专利技术目的，本专利技术的技术方案为：一种装饰食品的制备方法，包括如下步骤：(1)称取下述按重量份数计的原料：面粉5～15份、杏仁粉1～3份、糖0.5～2份、黄油0.1～1份、冰粒3～8份，将冰粒粉碎搅拌成冰水，将面粉、杏仁粉、糖、黄油及所得的冰水慢速搅拌1～5分钟，再快速搅拌5本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种装饰食品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)称取下述按重量份数计的原料：面粉5～15份、杏仁粉1～3份、糖0.5～2份、黄油0.1～1份、冰粒3～8份，将冰粒粉碎搅拌成冰水，将面粉、杏仁粉、糖、黄油及所得的冰水慢速搅拌1～5分钟，再快速搅拌5～20分钟，制成面团；(2)将步骤(1)所得的面团分成小面团后，用保鲜膜包裹，低温冷藏发酵2～6小时；发酵完成后，取出面团，再除去保鲜膜，经压面、模具成型，得到半成品；(3)将步骤(2)所得的半成品置于120～180℃的条件下烘烤10～30分钟后，经冷却、包装得到装饰食品。

【技术特征摘要】
1.一种装饰食品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)称取下述按重量份数计的原料：面粉5～15份、杏仁粉1～3份、糖0.5～2份、黄油0.1～1份、冰粒3～8份，将冰粒粉碎搅拌成冰水，将面粉、杏仁粉、糖、黄油及所得的冰水慢速搅拌1～5分钟，再快速搅拌5～20分钟，制成面团；(2)将步骤(1)所得的面团分成小面团后，用保鲜膜包裹，低温冷藏发酵2～6小时；发酵完成后，取出面团，再除去保鲜膜，经压面、模具成型，得到半成品；(3)将步骤(2)所得的半成品置于120～180℃的条件下烘烤10～30分钟后，经冷却、包装得到装饰食品。2.根据权利要求1所述的装饰食品的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中，所述面粉由玉米胚芽蛋白粉、木薯淀粉糊精、精面粉混合而成，其中，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁学文，梁学燊，朱小光，
申请(专利权)人：广州威可斯食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44