The invention discloses an orange flower cake formula, an orange flower cake and a preparation method thereof. According to the quality components, the orange flower cake formula is as follows: 42 58portions of flour, 8 16portions of butter, 15 24 portions of sugar, 12 20 portions of white kidney beans and 24 32 portions of honey orange flowers. The invention also provides a preparation method of orange cake. Compared with the traditional technology, the prescription of the orange flower cake provided by the invention is reasonable, guarantees the integrity of the orange flower cake, avoids loose slices, and adds white kidney bean and orange flower ingredients, which makes the orange flower cake tasty, sweet and delicious, tastes elegant, nutritious, and promotes digestion. The preparation method is simple, the production cycle is short, and it is easy to be popularized and industrialized.
【技术实现步骤摘要】
一种桔花糕配方、桔花糕及其制备方法
本专利技术属于糕点
,更具体地说,尤其涉及一种桔花糕配方,同时,本专利技术还涉及一种桔花糕的制备方法。
技术介绍
糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料,初制成型,再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。现有的糕点大都比较松散,容易出现松散,且口味不佳,不具备保健效果,因此,我们提出一种桔花糕配方及其制备方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中大都比较松散,容易出现松散,且口味不佳,不具备保健效果,而提出的一种桔花糕配方及其制备方法。本专利技术提供一种桔花糕配方,按照质量组份计,所述桔花糕配方如下:面粉42-58份、黄油8-16份、糖15-24份、白芸豆12-20份、蜜桔花13-18份和蜜桔花24-32份。其中,所述黄油为黄油块,所述糖为海藻糖。本专利技术还提供了一种桔花糕的制备方法,依次包括如下步骤:S1)取料:按照合适的质量配比称取面粉、黄油、海藻糖、白芸豆和蜜桔花备用;S2)清洗:将称取的白芸豆和蜜桔花分别利用超声波清洗机进行清洗,清洗时间为5-10min,清洗完成后晒干;S3)粉碎:将S2中清洗后的白芸豆和蜜桔花一起放入粉碎机中进行粉碎,得到混合粉末;S4)第一次搅拌:将称取好的黄油放入热锅中熔化后,和S3中得到的混合粉末一起加入搅拌机中进行搅拌,得到粘稠糊状物A;S5)第二次搅拌:将称取好的面粉和S4中得到的粘稠糊状物A一起加入搅拌机中进行搅拌,得到粘稠糊状物B;S6)笼蒸:将S5中得到的粘稠糊状物B放入模子中抹平,装入蒸笼中,大火蒸8-16m ...
【技术保护点】
1.一种桔花糕配方,其特征在于,按照质量组份计,所述桔花糕配方如下:面粉42‑58份、黄油8‑16份、海藻糖15‑24份、白芸豆12‑20份和蜜桔花24‑32份。
【技术特征摘要】
1.一种桔花糕配方,其特征在于,按照质量组份计,所述桔花糕配方如下:面粉42-58份、黄油8-16份、海藻糖15-24份、白芸豆12-20份和蜜桔花24-32份。2.根据权利要求1所述的配方,其特征在于:所述黄油为黄油块。3.一种桔花糕的制备方法,依次包括如下步骤:S1)取料:按照合适的质量配比称取面粉、黄油、海藻糖、白芸豆和蜜桔花备用;S2)清洗:将称取的白芸豆和蜜桔花分别利用超声波清洗机进行清洗,清洗时间为5-10min,清洗完成后晒干;S3)粉碎:将S2中清洗后的白芸豆和蜜桔花一起放入粉碎机中进行粉碎,得到混合粉末;S4)第一次搅拌:将称取好的黄油放入热锅中熔化后,和S3中得到的混合粉末一起加入搅拌机中进行搅拌,得到粘稠糊状物A;S5)第二次搅拌:将称取好的面粉和S4中得到的粘稠糊状物A一起加入搅拌机中进行搅拌,得到粘稠糊状物B;S6)笼蒸:将S5中得到的粘稠糊状物B放入模子中抹平,装入蒸笼中,大火蒸8-16min,再转小火蒸16-24min,得到熟糕点;S7)包装:待S6中得到的熟糕点冷却后,于0-5℃条件下保持30-60min进行调质处理,再装入真空保鲜塑料袋用真空封装机抽真空将熟糕点包装成袋,得到袋装熟糕点;S8)高温灭菌:将S7中得到的袋装熟糕点进行高温灭菌...
【专利技术属性】
技术研发人员:徐志华,
申请(专利权)人:江西桔娃食品有限公司,
类型:发明
国别省市:江西,36
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