一种多彩鱼味毛巾卷及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种多彩鱼味毛巾卷及其制作方法。所述一种多彩鱼味毛巾卷，由以下重量份的原料制成：鱼糜45～65份、鸡肉10～15份、木薯淀粉5～10份、土豆淀粉4～6份、洋葱2～6份，植物油2～6份，蒜0.3～0.8份、食盐0.8～2份、白砂糖0.8～1.5份、味精0.2～1份，复合磷酸盐0.2~0.4份，白胡椒粉0.4～1份，调和汁5~8份，所述调和汁为胡萝卜汁5~8份，墨鱼汁5~8份，菠菜汁5~8份。本发明专利技术具有以下有益效果：鱼糜食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且营养物质含量丰富，口感细腻且富有弹性。本发明专利技术颜色多彩，食用方式多样，鱼香中夹杂着鸡肉香味，适合多种人群食用。本发明专利技术能在‑4℃条件下储存26个月。

A colorful fishy towel roll and its making method

The invention discloses a colorful fishy towel roll and a manufacturing method thereof. A colorful fish-flavored towel roll is prepared from the following weight parts: fish surimi 45-65, chicken 10-15, cassava starch 5-10, potato starch 4-6, onion 2-6, vegetable oil 2-6, garlic 0.3-0.8-2, salt 0.8-2, sugar 0.8-1.5, monosodium glutamate 0.2-1, compound phosphate 0.2-0.4. White pepper powder 0.4-1, blending juice 5-8, the blending juice for carrot juice 5-8, cuttlefish juice 5-8, spinach juice 5-8. The invention has the following beneficial effects: the surimi food is not only delicious in taste and pleasant in taste, but also rich in nutrients, delicate and flexible in taste. The invention has the advantages of colorful color, various eating methods, and the fish fragrance mixed with the chicken fragrance, which is suitable for a variety of people to eat. The invention can be stored for 26 months at 4 degrees centigrade.

【技术实现步骤摘要】
一种多彩鱼味毛巾卷及其制作方法
本专利技术涉及一种食品原料及其制作方法，具体说是一种多彩鱼味毛巾卷及其制作方法。
技术介绍
鱼糜食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且营养物质含量丰富，食用方式多样，口感细腻且富有弹性。鱼香中夹杂着鸡肉香味，且颜色多彩，食用方式多样化，最大限度地保留了原材料的营养成分，适合多种人群食用。鱼糜受材料限制，一般鱼糜的保存时间一般不超过12个月。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种多彩鱼味毛巾卷及其制作方法。为解决上述技术问题，本专利技术的技术方案是：一种多彩鱼味毛巾卷，由以下重量份的原料制成：鱼糜45～65份、鸡肉10～15份、木薯淀粉5～10份、土豆淀粉4～6份、洋葱2～6份，植物油2～6份，蒜0.3～0.8份、食盐0.8～2份、白砂糖0.8～1.5份、味精0.2～1份，复合磷酸盐0.2~0.4份，白胡椒粉0.4～1份，调和汁5~8份，所述调和汁为胡萝卜汁5~8份，墨鱼汁5~8份，菠菜汁5~8份。作为优选的技术方案，所述一种多彩鱼味毛巾卷，由以下重量份原料制成：鱼糜55份、鸡肉13份、木薯淀粉8份、土豆淀粉5份、洋葱4份，植物油4份，蒜0.5份、食盐1.4份、白砂糖1.2份、味精0.7份，复合磷酸盐0.3份，白胡椒粉0.7份，调和汁6份，所述调和汁为胡萝卜汁6份，墨鱼汁6份，菠菜汁7份。本专利技术还提供了上述一种多彩鱼味毛巾卷的制作方法，包括以下步骤：一、多彩鱼味毛巾卷的加工步骤（1）原料预处理：用料理机将蒜和洋葱斩碎，要求颗粒大小小于1mm，置于冷藏室中备用；（2）按重量份称取各原料；（3）斩拌步骤：先倒入鱼糜和鸡胸肉，1800～2000r/min斩20S～30S混匀；加入复合磷酸盐，3000～3200r/min斩至抱团，加入食盐，3000～3200r/min，约1.5min～3min，斩至粘性最大；加入斩好的洋葱和蒜末，加入调和汁（胡萝卜汁、墨鱼汁、菠菜汁），1750～2000r/min斩50S～1.5min至无颗粒感，细腻粘稠，加入木薯淀粉、土豆淀粉、食盐、白砂糖、味精、白胡椒粉、1750～2000r/min斩50S～1.5min至馅料粘稠、细腻、颜色发亮；二、多彩鱼味毛巾卷成型工艺将不同颜色的原料放入成型机中成型，产品成型后直接煮熟，煮制工艺为85℃～95℃，蒸8～10min，至中心温度至75℃以上。冷却；三、速冻包装，将冷却好的产品速冻包装，即为成品，成品在-18℃以下冷冻保藏。由于采用了上述技术方案，一种多彩鱼味毛巾卷，由以下重量份原料制成：鱼糜45～65份、鸡肉10～15份、木薯淀粉5～10份、土豆淀粉4～6份、洋葱2～6份，植物油2～6份，蒜0.3～0.8份、食盐0.8～2份、白砂糖0.8～1.5份、味精0.2～1份，复合磷酸盐0.2~0.4份，白胡椒粉0.4～1份，调和汁5~8份，所述调和汁为胡萝卜汁5~8份，墨鱼汁5~8份，菠菜汁5~8份；本专利技术具有以下有益效果：鱼糜食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且营养物质含量丰富，口感细腻且富有弹性。本专利技术颜色多彩，食用方式多样，鱼香中夹杂着鸡肉香味，适合多种人群食用。本专利技术能在-4℃条件下储存26个月。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术做进一步地说明。实施例1一种多彩鱼味毛巾卷，由以下重量份原料制成：鱼糜45份、鸡肉10份、木薯淀粉5份、土豆淀粉4份、洋葱2份，植物油2份，蒜0.3份、食盐0.8份、白砂糖0.8份、味精0.2份，复合磷酸盐0.2份，白胡椒粉0.4份，调和汁5份，所述调和汁为胡萝卜汁5份，墨鱼汁5份，菠菜汁5份。上述的制作方法，包括以下步骤：一、多彩鱼味毛巾卷的加工步骤（1）原料预处理：用料理机将蒜和洋葱斩碎，要求颗粒大小小于1mm，置于冷藏室中备用；（2）按重量份称取各原料；（3）斩拌步骤：先倒入鱼糜和鸡胸肉，1800r/min斩20S混匀；加入复合磷酸盐，3000r/min斩至抱团，加入食盐，3000r/min，约1.5min，斩至粘性最大；加入斩好的洋葱和蒜末，加入调和汁（胡萝卜汁、墨鱼汁、菠菜汁），1750r/min斩50S至无颗粒感，细腻粘稠，加入木薯淀粉、土豆淀粉、食盐、白砂糖、味精、白胡椒粉、1750r/min斩50S至馅料粘稠、细腻、颜色发亮；二、多彩鱼味毛巾卷成型工艺将不同颜色的原料放入成型机中成型，产品成型后直接煮熟，煮制工艺为85℃℃，蒸8min，至中心温度至75℃以上。冷却；三、速冻包装，将冷却好的产品速冻包装，即为成品，成品在-18℃以下冷冻保藏。实施例2一种多彩鱼味毛巾卷，由以下重量份原料制成：鱼糜65份、鸡肉15份、木薯淀粉10份、土豆淀粉6份、洋葱6份，植物油6份，蒜0.8份、食盐2份、白砂糖1.5份、味精1份，复合磷酸盐0.4份，白胡椒粉1份，调和汁8份，所述调和汁为胡萝卜汁8份，墨鱼汁8份，菠菜汁8份。上述的制作方法，包括以下步骤：一、多彩鱼味毛巾卷的加工步骤（1）原料预处理：用料理机将蒜和洋葱斩碎，要求颗粒大小小于1mm，置于冷藏室中备用；（2）按重量份称取各原料；（3）斩拌步骤：先倒入鱼糜和鸡胸肉，2000r/min斩30S混匀；加入复合磷酸盐，3200r/min斩至抱团，加入食盐，3200r/min，约3min，斩至粘性最大；加入斩好的洋葱和蒜末，加入调和汁（胡萝卜汁、墨鱼汁、菠菜汁），2000r/min斩1.5min至无颗粒感，细腻粘稠，加入木薯淀粉、土豆淀粉、食盐、白砂糖、味精、白胡椒粉、2000r/min斩1.5min至馅料粘稠、细腻、颜色发亮；二、多彩鱼味毛巾卷成型工艺将不同颜色的原料放入成型机中成型，产品成型后直接煮熟，煮制工艺为95℃，蒸10min，至中心温度至75℃以上。冷却；三、速冻包装，将冷却好的产品速冻包装，即为成品，成品在-18℃以下冷冻保藏。实施例3一种多彩鱼味毛巾卷，由以下重量份原料制成：鱼糜55份、鸡肉13份、木薯淀粉8份、土豆淀粉5份、洋葱4份，植物油4份，蒜0.5份、食盐1.4份、白砂糖1.2份、味精0.7份，复合磷酸盐0.3份，白胡椒粉0.7份，调和汁6份，所述调和汁为胡萝卜汁6份，墨鱼汁6份，菠菜汁7份。上述的制作方法，包括以下步骤：一、多彩鱼味毛巾卷的加工步骤（1）原料预处理：用料理机将蒜和洋葱斩碎，要求颗粒大小小于1mm，置于冷藏室中备用；（2）按重量份称取各原料；（3）斩拌步骤：先倒入鱼糜和鸡胸肉，1900r/min斩25S混匀；加入复合磷酸盐，3100r/min斩至抱团，加入食盐，3100r/min，约2min，斩至粘性最大；加入斩好的洋葱和蒜末，加入调和汁（胡萝卜汁、墨鱼汁、菠菜汁），1900r/min斩1min至无颗粒感，细腻粘稠，加入木薯淀粉、土豆淀粉、食盐、白砂糖、味精、白胡椒粉、1800r/min斩1min至馅料粘稠、细腻、颜色发亮；二、多彩鱼味毛巾卷成型工艺将不同颜色的原料放入成型机中成型，产品成型后直接煮熟，煮制工艺为90℃，蒸9min，至中心温度至75℃以上。冷却；三、速冻包装，将冷却好的产品速冻包装，即为成品，成品在-18℃以下冷冻保藏。本专利技术制作方法中用到的滚揉机、全自动速冻机等设备均为食品工业领域的常用设备，在此不再赘述。以上所述仅为本专利技术示意性的具体实施方式，并非用以限定本专利技术的范围本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种多彩鱼味毛巾卷，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鱼糜 45～65份、鸡肉10～15份、木薯淀粉5～10份、土豆淀粉4～6份、洋葱2～6份，植物油2～6份，蒜0.3～0.8份、食盐0.8～2份、白砂糖0.8～1.5份、味精0.2～1份，复合磷酸盐0.2~0.4份，白胡椒粉0.4～1份，调和汁5~8份，所述调和汁为胡萝卜汁5~8份，墨鱼汁5~8份，菠菜汁5~8份。

【技术特征摘要】
1.一种多彩鱼味毛巾卷，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鱼糜45～65份、鸡肉10～15份、木薯淀粉5～10份、土豆淀粉4～6份、洋葱2～6份，植物油2～6份，蒜0.3～0.8份、食盐0.8～2份、白砂糖0.8～1.5份、味精0.2～1份，复合磷酸盐0.2~0.4份，白胡椒粉0.4～1份，调和汁5~8份，所述调和汁为胡萝卜汁5~8份，墨鱼汁5~8份，菠菜汁5~8份。2.如权利要求1所述的一种多彩鱼味毛巾卷，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鱼糜55份、鸡肉13份、木薯淀粉8份、土豆淀粉5份、洋葱4份，植物油4份，蒜0.5份、食盐1.4份、白砂糖1.2份、味精0.7份，复合磷酸盐0.3份，白胡椒粉0.7份，调和汁6份，所述调和汁为胡萝卜汁6份，墨鱼汁6份，菠菜汁7份。3.如权利要求1或2所述的一种多彩鱼味毛巾卷的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：一、多彩鱼味毛巾卷的加工步骤（1）原料预处理：...

【专利技术属性】
技术研发人员：李振兴，彭增起，刘安军，
申请(专利权)人：山东惠发食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37