一种甑锅制造技术

一种甑锅，包括自下而上设置的底锅、上锅和锅盖，还包括酒精添加管和蒸汽盘管，酒精添加管的一端设有加料漏斗、另一端探入到底锅内；蒸汽盘管位于底锅内酒精添加管的下部，蒸汽盘管的下表面均布出气孔，蒸汽盘管经第一蒸汽连接管连接蒸汽主管。本实用新型专利技术的主要特点如下，1、在甑锅的底锅内引入酒精输入管，在酒精汽化过程中诱导酒醅中的香味充分挥发，提高酒液的香味；2、在上锅内设置带有孔眼且可以翻转的内套锅，蒸馏过程可定时翻转内套锅，实现酒醅挥发程度均匀一致的目的；3、在底锅内分别设置蒸汽管和加热管，可根据底锅温度选择开启蒸汽管或加热管，从而降低醅挥发物中携带的水分，提高冷凝后液体中酒精含量。

A steamer

The utility model relates to a steamer pot, which comprises a bottom pot, a top pot and a pot cover arranged from bottom to top, and also comprises an alcohol adding pipe and a steam coil pipe, one end of which is provided with a charging funnel and the other end is probed into the bottom pot; the steam coil pipe is located at the lower part of the alcohol adding pipe in the bottom pot, and the lower surface of the steam coil pipe is all distributed with air holes, and the steam coil pipe passes through the bottom pot The first steam connecting pipe connects with the steam header. The main features of the utility model are as follows: 1. introducing an alcohol input tube into the bottom pot of the steamer to induce the full volatilization of the flavor in the grains in the process of alcohol vaporization, so as to improve the flavor of the grains; 2. setting an inner sleeve pot with holes in the upper pot, which can be turned over regularly during the distillation process, and realizing the volatilization process of the grains. The purpose of uniform degree; 3. Set steam pipe and heating pipe respectively in the bottom pot, according to the bottom pot temperature can choose to open steam pipe or heating pipe, so as to reduce the moisture carried in the volatile grains, improve the alcohol content in the condensed liquid.

【技术实现步骤摘要】
一种甑锅
本技术涉及一种酿酒装置，特别是一种用于蒸馏酒醅的甑锅。
技术介绍
酿酒过程有一道重要的工序就是采用甑锅对发酵后的酒醅装甑蒸馏。通过加热蒸馏，利用酒醅中所含各种物质沸点不同，将易挥发的酒精、水、杂酯油及酯类物质蒸发为气体后再冷却为液体，成为高度数的酒精，蒸馏过程能将酒醅中的微生物杀死并产生一部分香味物质。目前，普遍使用的传统甑锅存有下述问题：1、酒醅在蒸馏过程中的摊铺状态无法改变，提供酒精蒸汽上升的微气道基本固定，气道及周边区域的酒醅蒸馏充分，而远离气道部位的酒醅蒸馏难以充分；2、蒸馏中需向甑锅通入蒸汽、或者利用甑锅中的水被加热后产生蒸汽，都会使酒醅挥发物中携带较多的水分，从而降低冷凝后液体中酒精含量。有人在甑锅的底锅设置盛装酒精的汽化室，以提高蒸馏效率，但汽化室内预装的酒精量不易控制，且容易与水混合，使酒精汽化不充分而造成浪费。
技术实现思路
本技术的目的在于针对现有技术之弊端，提供一种甑锅，这种甑锅具有酒醅蒸馏程度均匀一致、蒸馏产物酒精含量高的特点。本技术所述问题是以下述技术方案解决的：一种甑锅，包括自下而上设置的底锅、上锅和锅盖，锅盖顶部设有蒸汽出口，蒸汽出口设有导流管，还包括酒精添加管和蒸汽盘管，酒精添加管的一端设有加料漏斗，加料漏斗位于甑锅外部，酒精添加管的另一端探入到底锅内；所述蒸汽盘管位于底锅内酒精添加管的下部，蒸汽盘管的下表面均布出气孔，蒸汽盘管连接第一蒸汽连接管，第一蒸汽连接管连接蒸汽主管，蒸汽主管连接蒸汽源。上述甑锅，所述上锅内设有内套锅，内套锅包括锅体和位于锅体上下两端的扣盖，扣盖与锅体紧密扣合，锅体和扣盖上均布孔眼，锅体的两侧分别设有转轴，两转轴的中心线共线，所述上锅两侧固定轴座，轴座的内孔中装有轴承，两转轴分别由轴承支撑，一侧转轴连接驱动机构。上述甑锅，所述内套锅为圆筒形，扣盖侧壁与顶壁圆弧过渡。上述甑锅，所述内套锅与扣盖共同构成球形体。上述甑锅，还包括加热盘管，加热盘管位于底锅内，加热盘管设有进气管和出气管，进气管连接第二蒸汽连接管，第二蒸汽连接管连接蒸汽主管，第一蒸汽连接管、第二蒸汽连接管上均设有阀门。上述甑锅，内套锅的锅体内设有可拆卸的甑篦。上述甑锅，底锅内设有测温仪。上述甑锅，所述一侧转轴上设有锅体位置指针。上述甑锅，上锅底部设支撑架和辊轮。上述甑锅，转轴与上锅之间设有密封圈。本技术的主要特点如下，1、在甑锅的底锅内引入酒精输入管，通过蒸馏过程中酒精或酒液的不断滴入，在酒精汽化过程中诱导酒醅中的香味充分挥发，提高冷凝后酒液的香味；2、在上锅内设置带有孔眼且可以翻转的内套锅，内套锅内盛装酒醅，蒸馏过程可定时翻转内套锅，实现酒醅挥发程度均匀一致的目的；3、在底锅内分别设置蒸汽管和加热管，可根据底锅温度选择开启蒸汽管或加热管，从而降低醅挥发物中携带的水分，提高冷凝后液体中酒精含量。附图说明下面结合附图对本技术作进一步说明。图1是本技术第一实施方案的结构示意图；图2是图1的A向视图；图3是本技术第二实施方案的结构示意图。图中各标号为：1、底锅，2、测温仪，3、酒精添加管，4、辊轮，5、支撑架，6、上锅，6-1、轴座，7、转轴，8、密封圈，9、锅盖，10、蒸汽出口，11、导流管，12、扣盖，13、锅体，14、锅体位置指针，15、甑篦，16、蒸汽盘管，17、第一蒸汽连接管，18、蒸汽主管，19-1、第一阀门，19-2、第二阀门，20、第二蒸汽连接管，21、加热盘管。具体实施方式参看图1、图2，本技术包括自下而上设置的底锅1、上锅6和盖在上锅上部的锅盖9。上锅和锅盖都设有面层和内层，在面层和内层之间设有保温材料。锅盖顶部设有蒸汽出口10，蒸汽出口设有导流管11，蒸馏过程产生的蒸汽挥发物由蒸汽出口经导流管进入冷凝装置。上锅由底锅支承，在底锅内通入酒精添加管3，酒精添加管位于甑锅外部的一端设有加料漏斗。在蒸馏过程中可通过加料漏斗向底锅通入酒精，使酒精汽化过程诱导酒醅中的香味充分挥发。该结构具有酒精投入量易控、酒精汽化充分的特点。底锅内还设有蒸汽盘管16，蒸汽盘管位于酒精添加管的下部，在蒸汽盘管的下表面均布出气孔，蒸汽盘管连接第一蒸汽连接管17，第一蒸汽连接管连接蒸汽主管18，蒸汽主管连接蒸汽源。第一蒸汽连接管上设有第一阀门19-1。蒸馏过程，通过开启或关闭第一阀门，可以调节甑锅内部的蒸汽量和温度。底锅内还设有测温仪2，通过测温仪可以观察到甑锅内的温度。本技术在底锅内还设置了加热盘管20，加热盘管设有进气管和出气管，进气管连接第二蒸汽连接管20，第二蒸汽连接管连接蒸汽主管，出气管可经过回路将蒸汽再引回蒸汽源。第二蒸汽连接管上设有第二阀门19-2。设置加热盘管，可以在蒸馏过程中关闭第一蒸汽连接管上的阀门，开启第二蒸汽连接管上的阀门，这样在保持甑锅内部温度的同时，降低甑锅内的水蒸汽含量，有利于提高冷凝后液体中酒精的含量。参看图1、图3，本技术在上锅6内设有内套锅，内套锅包括锅体13和位于锅体上下两端的扣盖12，扣盖与锅体紧密扣合，锅体和扣盖上均布孔眼，孔眼的直径为1-3毫米。锅体的两侧分别设有转轴7，两转轴的中心线与锅体的中心线共线。所述上锅的两侧固接轴座6-1，轴座的内孔装有轴承，两转轴分别穿过上锅由轴承支承，一侧转轴连接驱动机构，驱动机构可以采用电机，也可以采用手动摇柄。为防止蒸汽泄漏，在转轴与上锅之间设有密封圈8。内套锅的锅体内设有可拆卸的甑篦15，甑篦可设置一层或两层。设置甑篦一方面可以在串蒸时分隔不同类别的酒醅；另一方面可以避免因料层太厚而影响翻动透气效果。上锅与内套锅的结构设计，可以在蒸馏过程中转动内套锅，起到翻动酒醅、改变酒醅中气道分布的作用，实现酒醅挥发程度均匀一致的目的。为控制翻转后内套锅的状态，在一侧转轴上设有锅体位置指针14。图1所示，为本技术的第一实施例，该实施例中内套锅为圆筒形，扣盖侧壁与顶壁圆弧过渡，甑篦设置一层。图3所示，为本技术的第二实施例，该内套锅与扣盖共同构成球形体，甑篦设置两层。球形体的内套锅有利于酒醅在各个方向上受热均匀。为提高上锅的强度，在上锅底部设支撑架5。上锅底部还设有和辊轮4，以方便上锅在地面的移动。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种甑锅，包括自下而上设置的底锅(1)、上锅(6)和锅盖(9)，锅盖顶部设有蒸汽出口(10)，蒸汽出口设有导流管(11)，其特征在于：还包括酒精添加管(3)和蒸汽盘管(16)，酒精添加管的一端设有加料漏斗，加料漏斗位于甑锅外部，酒精添加管的另一端探入到底锅内；所述蒸汽盘管位于底锅内酒精添加管的下部，蒸汽盘管的下表面均布出气孔，蒸汽盘管连接第一蒸汽连接管(17)，第一蒸汽连接管连接蒸汽主管(18)，蒸汽主管连接蒸汽源。

【技术特征摘要】
1.一种甑锅，包括自下而上设置的底锅(1)、上锅(6)和锅盖(9)，锅盖顶部设有蒸汽出口(10)，蒸汽出口设有导流管(11)，其特征在于：还包括酒精添加管(3)和蒸汽盘管(16)，酒精添加管的一端设有加料漏斗，加料漏斗位于甑锅外部，酒精添加管的另一端探入到底锅内；所述蒸汽盘管位于底锅内酒精添加管的下部，蒸汽盘管的下表面均布出气孔，蒸汽盘管连接第一蒸汽连接管(17)，第一蒸汽连接管连接蒸汽主管(18)，蒸汽主管连接蒸汽源。2.根据权利要求1所述的甑锅，其特征在于：所述上锅内设有内套锅，内套锅包括锅体(13)和位于锅体上下两端的扣盖(12)，扣盖与锅体紧密扣合，锅体和扣盖上均布孔眼，锅体的两侧分别设有转轴(7)，两转轴的中心线共线，所述上锅两侧固定轴座(6-1)，轴座的内孔中装有轴承，两转轴分别由轴承支承，一侧转轴连接驱动机构。3.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨军山，张建功，郭桂梅，连雪娇，安东海，杨焕美，李衡，
申请(专利权)人：河北邯郸丛台酒业股份有限公司，
类型：新型
国别省市：河北,13