枸杞酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及保健产品加工技术领域，具体是一种枸杞酒及其制备方法，由以下重量份原料组成：枸杞子100～200、白砂糖20～40、BV818酵母10～20、二氧化硫7.8～15.6、水适量。本发明专利技术还公开了一种枸杞酒的制备方法。本发明专利技术具有保健效果好，酒精浓度低、生产效益高及市场前景好的优点。

Wolfberry wine and its preparation method

The invention relates to the technical field of health care product processing, in particular to a wolfberry wine and its preparation method, which is composed of the following weight components: wolfberry 100-200, sugar 20-40, BV818 yeast 10-20, sulfur dioxide 7.8-15.6, and proper amount of water. The invention also discloses a method for preparing wolfberry wine. The invention has the advantages of good health care effect, low alcohol concentration, high production efficiency and good market prospect.

【技术实现步骤摘要】
枸杞酒及其制备方法
本专利技术涉及保健产品加工
，具体是一种枸杞酒及其制备方法。
技术介绍
现代医学研究证明：枸杞有免疫调节、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、降血脂、降血糖、降血压、补肾、保肝、明目、养颜、健脑、排毒、保护生殖系统、抗辐射损伤等十六项功能。传统的枸杞酒的制作为将枸杞加入60°的白酒中浸泡，这种制作枸杞酒的工艺不仅落后，而且所得的枸杞酒为高度酒精溶液，不适合人们日常饮用；目前市场上的枸杞酒主要为泡制或配置酒，口感较差，品质低下，从而使得市场也不大。
技术实现思路
针对现有技术中的不足之处，本专利技术旨在提供了一种枸杞酒及其制备方法，该枸杞酒及其制备方法以枸杞作为原料，经过发酵后得到枸杞酒产品，不仅改变了传统枸杞酒的落后工艺，而且酒精浓度低，保健效果好。为解决上述技术问题，本专利技术的枸杞酒，由以下重量份原料组成：枸杞子100～200、白砂糖20～40、BV818酵母10～20、二氧化硫7.8～15.6、水适量。优选的，由以下重量份原料组成：枸杞子100、白砂糖20、BV818酵母10、二氧化硫7.8、水适量。优选的，由以下重量份原料组成：枸杞子200、白砂糖40、BV818酵母20、二氧化硫15.6、水适量。优选的，所述的枸杞酒的制备方法的工艺流程为：原料挑选→破碎→发酵→分离过滤→储存→倒灌→调配→冷处理→过滤→灌袋→成品入库，其中，所述发酵温度控制在20～28℃之间，时间为10～15天，所述冷处理温度控制在2～5℃，时间为10～15天，所述储存温度为22℃以下，时间为6个月。优选的，所述分离过滤采用硅藻土过滤，所述过滤采用膜过滤。优选的，所述工艺流程中的涉及到的设备均为采用304不锈钢材料制作而成的设备。本专利技术的枸杞酒及其制备方法，具有以下优点：1、采用BV818酵母发酵，取代了传统的枸杞酒的配置或泡制的落后工艺，使其发酵出的枸杞酒的保健价值更高；2、BV818酵母发酵结束后酵母凝集性强，沉降迅速，减少酒的损失；3、本专利技术具有保健效果好，酒精浓度低、生产效益高及市场前景好的优点。具体实施方式下面将本专利技术的实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施1一种枸杞酒的制备方法，包括以下步骤：(1)原料挑选选取枸杞子100、白砂糖20、BV818酵母10、二氧化硫7.8、水适量。(2)破碎将步骤(1)中选取的枸杞子采用破碎机进行破碎，破碎完后进行备用。(3)发酵采用304不锈钢材料制作而成的设备洗净备用，如发酵桶、发酵缸等，将破碎后的枸杞子加入步骤(1)中挑选好的原料后进行发酵，发酵温度控制在20～28℃之间，发酵时间为10～15天。(4)分离过滤采用硅藻土进行分离过滤后备用，(5)储存在温度为22℃以下，将分离过滤后的原料储存6个月。(6)倒灌储存时间到了后将发酵罐或发酵桶里的枸杞酒进行倒灌。(7)调配此时需要对倒灌后的酒进行调配，可加入适量的白砂糖增加酒的甜味度。(8)冷处理然后进行冷处理，冷处理的温度控制在2～5℃，处理时间为10～15天。(9)过滤冷处理时间结束后进行过滤，此时采用膜过滤，过滤后的酒即为成品酒。(10)灌袋、成品入库得到成品酒后进行灌袋、包装后得包装成品，即可进入仓库保存。实施2一种枸杞酒的制备方法，包括以下步骤：(1)原料挑选选取枸杞子200、白砂糖40、BV818酵母20、二氧化硫15.6、水适量。(2)破碎将步骤(1)中选取的枸杞子采用破碎机进行破碎，破碎完后进行备用。(3)发酵采用304不锈钢材料制作而成的设备洗净备用，如发酵桶、发酵缸等，将破碎后的枸杞子加入步骤(1)中挑选好的原料后进行发酵，发酵温度控制在20～28℃之间，发酵时间为10～15天。(4)分离过滤采用硅藻土进行分离过滤后备用，(5)储存在温度为22℃以下，将分离过滤后的原料储存6个月。(6)倒灌储存时间到了后将发酵罐或发酵桶里的枸杞酒进行倒灌。(7)调配此时需要对倒灌后的酒进行调配，可加入适量的白砂糖增加酒的甜味度。(8)冷处理然后进行冷处理，冷处理的温度控制在2～5℃，处理时间为10～15天。(9)过滤冷处理时间结束后进行过滤，此时采用膜过滤，过滤后的酒即为成品酒。(10)灌袋、成品入库得到成品酒后进行灌袋、包装后得包装成品，即可进入仓库保存。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种枸杞酒，其特征在于，由以下重量份原料组成：枸杞子100～200、白砂糖20～40、BV818酵母10～20、二氧化硫7.8～15.6、水适量。

【技术特征摘要】
1.一种枸杞酒，其特征在于，由以下重量份原料组成：枸杞子100～200、白砂糖20～40、BV818酵母10～20、二氧化硫7.8～15.6、水适量。2.根据权利要求1所述的枸杞酒，其特征在于，由以下重量份原料组成：枸杞子100、白砂糖20、BV818酵母10、二氧化硫7.8、水适量。3.根据权利要求1所述的枸杞酒，其特征在于，由以下重量份原料组成：枸杞子200、白砂糖40、BV818酵母20、二氧化硫15.6、水适量。4.根据权利要求1所述的枸杞酒的制备方法，其特征在于，所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗铁柱，
申请(专利权)人：丹凤县商山红葡萄酒有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61