一种马铃薯饼干及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种马铃薯饼干，包含以下重量份组分的原料：马铃薯60‑80份、面粉25‑40份、半夏10‑15份、花粉6‑12份、玉米须5‑10份、玉竹2‑5份、罗汉果4‑7份、鲜奶5‑15份、食用菌粉10‑15份、橄榄油5‑10份，还包括一种马铃薯饼干的制备方法，本发明专利技术在马铃薯饼干包中添加了玉竹、罗汉果作为功效成分，两者者共同作用，制得的蜂蜜面包不仅清甜可口、食用方便，且具有缩短入睡时间、延长睡眠时间、抗惊厥的作用，将食用菌粉添加到马铃薯饼干中，可改善马铃薯饼干中必需氨基酸、维生素及矿物质元素缺乏的现状，增加马铃薯饼干的营养价值，添加有半夏、玉米须，利用其之间的药效以及搭配，达到提高免疫力，增强体质目的。

A kind of potato biscuit and its preparation method

The invention discloses a potato biscuit, comprising the following raw materials: potato 60 80, flour 25 40, Pinellia ternata 10 15, pollen 6 12, corn whisker 5 10, Yuzhu 2 5, Grosvenor 4 7, fresh milk 5 15, edible fungus powder 10 15, olive oil 5 10, and a potato. The preparation method of potato biscuit is that the potato biscuit bag is added with Yuzhu and mogrosvenori as effective ingredients, and both of them work together. The prepared honey bread is not only sweet and tasty, but also has the functions of shortening sleeping time, prolonging sleeping time and anti-convulsion. The edible fungus powder is added to the potato biscuit bag. In the biscuit, can improve the potato biscuit essential amino acid, the vitamin and the mineral element deficiency present situation, increases the potato biscuit the nutritional value, adds has the Pinellia ternate and the corn whisker, uses its medicine effect as well as the collocation, achieves enhances the immunity, strengthens the physique goal.

【技术实现步骤摘要】
一种马铃薯饼干及制备方法
本专利技术涉及马铃薯饼干
，具体是一种马铃薯饼干及制备方法。
技术介绍
马铃薯营养丰富，蛋白中含有人体所需的各种氨基酸，蛋液其蛋白的营养价值与蛋液均衡，生物利用率高，是全球第四大粮食作物，但我国传统多将马铃薯烹饪成菜肴或者制作成薯片薯条等食用。自从我国启动了马铃薯主粮化的战略，我国马铃薯产业得到了长足的发展，各种马铃薯主食被不断研发，如马铃薯面条、米粉、馒头、马铃薯饼干等。长期睡眠不足，使人体的免疫功能低下，抗病能力降低。因为人在睡眠时体内细胞会制造出一种“胞壁酸”的化学物质，这种物质能提高人体功能，使免疫系统在睡眠中得以修整和加强，从而增强人体的抗病能力。睡眠不足，使儿童生育迟缓。在熟睡中脑内分泌出生长激素，人体的生长需要生长激素的刺激，所以儿童熟睡的时间越长、生长激素分泌量愈多，生长的强记忆力，消除大脑疲劳。大脑神经细胞中能量和氧，在白天工作和学习中消耗很大，足够的睡眠能让大脑神经细胞处于休息状态，补充能量和氧，所以充足的睡眠能增强记忆力，恢复大脑功能，消除疲劳。因此长期失眠或睡眠质量太差，都会加速脑细胞的衰退。睡眠质量的高低是人长寿与否的先决条件。现在马铃薯饼干只是普通的食品，不具备改善睡眠、增强免疫力等作用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种马铃薯饼干及制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种马铃薯饼干，包含以下重量份组分的原料：马铃薯60-80份、面粉25-40份、半夏10-15份、花粉6-12份、玉米须5-10份、玉竹2-5份、罗汉果4-7份、鲜奶5-15份、食用菌粉10-15份、橄榄油5-10份。作为本专利技术进一步的方案：包含以下重量份组分的原料：马铃薯65-75份、面粉30-35份、半夏11-13份、花粉8-10份、玉米须6-8份、玉竹3-4份、罗汉果5-6份、鲜奶8-12份、食用菌粉12-14份、橄榄油7-9份。作为本专利技术进一步的方案：包含以下重量份组分的原料：马铃薯70份、面粉32份、半夏12份、花粉9份、玉米须7份、玉竹3份、罗汉果6份、鲜奶10份、食用菌粉13份、橄榄油8份。作为本专利技术进一步的方案：所述食用菌粉由荔枝菌、双孢蘑菇、美味牛肝菌按质量比为2：6：4混合后，干燥粉碎而成。作为本专利技术进一步的方案：所述食用菌粉的制备方法为：(1)真空冷冻干燥：挑选新鲜食用菌，用清水漂洗10～15min后，再用清水漂洗干净，切分成1～2cm、大小均匀一致的块状，放入-30℃冰箱内预冻8h，再将其放入真空冷冻干燥机内，启动真空泵抽真空，待食用菌水分含量干至25～30％时，停止干燥；(2)热泵干燥：将步骤(1)真空冷冻干燥后所得食用菌放入热泵干燥机中，热泵干燥至食用菌最终水分含量为3～7％；(3)高压式气流粉碎：将步骤(2)热泵干燥得到的食用菌放入摇式粉碎机中进行间歇式粉碎，然后过100目筛，再放入气流粉碎机中粉碎，既得本专利技术的食用菌粉。一种马铃薯饼干的制备方法，步骤如下：(1)取相应份数的块状马铃薯蒸30-60min后冷却，搅打7-10min，得到马铃薯泥；(2)取相应份数的玉米须、半夏、玉竹、罗汉果，分别洗净后，进行粉碎混合，紫外线杀菌处理5～10min，得第一混合物；(3)取相应份数的面粉、花粉、鲜奶、食用菌粉、橄榄油搅打15-20min至完全融合；得第二混合物；(4)将步骤(1)得到马铃薯泥、步骤(2)得的第一混合物和步骤(3)得的第二混合物进行混合，并且加入一定量的水搅打20-30min，得到面团；(5)将步骤(4)得到的面团恒温静置30-50min，恒温温度50℃-65℃，取出后再搅打4-6min后挤压成型，室温醒发20-40min得到饼干生胚；(6)所述饼干生胚烘烤6-10min，烘烤温度为220-300℃，得到马铃薯饼干。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术在马铃薯饼干包中添加了玉竹、罗汉果作为功效成分，两者者共同作用，制得的马铃薯饼干不仅清甜可口、食用方便，且具有清热润肺，开胃利咽，滑肠通便，养阴润燥，生津止渴，清热润肺，补益五脏，滋养气血，平补而润，兼除风热的功效,长期作为休闲食品食用，还有抗衰老及润肤美容的作用，且无毒副作用，老少皆宜，具有广阔的市场前景。将食用菌粉添加到马铃薯饼干中，不仅可改善马铃薯饼干中必需氨基酸、维生素及矿物质元素缺乏的现状，增加马铃薯饼干的营养价值，同时使面包中含有丰富的生理活性物质，且降低了饱和脂肪酸含量，从而赋予面包免疫调节、降血脂及保肝解毒等多种保健功效。添加有半夏、玉米须，利用其之间的药效以及搭配，达到提高免疫力，增强体质目的，同时添加鲜奶以及花粉，能利用其调和中草药的苦涩味，改善口感，使得制备的马铃薯饼干老少皆宜。具体实施方式需要说明的是，在不冲突的情况下，本专利技术中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将结合实施例来详细说明本专利技术。实施例一一种马铃薯饼干，包含以下重量份组分的原料：马铃薯60份、面粉25份、半夏10份、花粉6份、玉米须5份、玉竹2份、罗汉果4份、鲜奶5份、食用菌粉10份、橄榄油5份。所述食用菌粉由荔枝菌、双孢蘑菇、美味牛肝菌按质量比为2：6：4混合后，干燥粉碎而成。所述食用菌粉的制备方法为：(1)真空冷冻干燥：挑选新鲜食用菌，用清水漂洗10min后，再用清水漂洗干净，切分成1cm、大小均匀一致的块状，放入-30℃冰箱内预冻8h，再将其放入真空冷冻干燥机内，启动真空泵抽真空，待食用菌水分含量干至25％时，停止干燥；(2)热泵干燥：将步骤(1)真空冷冻干燥后所得食用菌放入热泵干燥机中，热泵干燥至食用菌最终水分含量为3％；(3)高压式气流粉碎：将步骤(2)热泵干燥得到的食用菌放入摇式粉碎机中进行间歇式粉碎，然后过100目筛，再放入气流粉碎机中粉碎，既得本专利技术的食用菌粉。一种马铃薯饼干的制备方法，步骤如下：(1)取相应份数的块状马铃薯蒸30min后冷却，搅打7min，得到马铃薯泥；(2)取相应份数的玉米须、半夏、玉竹、罗汉果，分别洗净后，进行粉碎混合，紫外线杀菌处理5min，得第一混合物；(3)取相应份数的面粉、花粉、鲜奶、食用菌粉、橄榄油搅打15min至完全融合；得第二混合物；(4)将步骤(1)得到马铃薯泥、步骤(2)得的第一混合物和步骤(3)得的第二混合物进行混合，并且加入一定量的水搅打20min，得到面团；(5)将步骤(4)得到的面团恒温静置30min，恒温温度50℃，取出后再搅打4min后挤压成型，室温醒发20min得到饼干生胚；(6)所述饼干生胚烘烤6min，烘烤温度为220℃，得到马铃薯饼干。实施例二一种马铃薯饼干，包含以下重量份组分的原料：马铃薯80份、面粉40份、半夏15份、花粉12份、玉米须10份、玉竹5份、罗汉果7份、鲜奶15份、食用菌粉15份、橄榄油10份。所述食用菌粉由荔枝菌、双孢蘑菇、美味牛肝菌按质量比为2：6：4混合后，干燥粉碎而成。所述食用菌粉的制备方法为：(1)真空冷冻干燥：挑选新鲜食用菌，用清水漂洗15min后，再用清水漂洗干净，切分成2cm、大小均匀一致的块状，放入-30℃冰箱内预冻8h，再将其放入真空冷冻干燥机内，启动真空泵抽真空，待食用菌水分含量干至30％时，停止干燥；(2)热泵干燥：将步骤(1本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种马铃薯饼干，其特征在于，包含以下重量份组分的原料：马铃薯60‑80份、面粉25‑40份、半夏10‑15份、花粉6‑12份、玉米须5‑10份、玉竹2‑5份、罗汉果4‑7份、鲜奶5‑15份、食用菌粉10‑15份、橄榄油5‑10份。

【技术特征摘要】
1.一种马铃薯饼干，其特征在于，包含以下重量份组分的原料：马铃薯60-80份、面粉25-40份、半夏10-15份、花粉6-12份、玉米须5-10份、玉竹2-5份、罗汉果4-7份、鲜奶5-15份、食用菌粉10-15份、橄榄油5-10份。2.根据权利要求1所述的一种马铃薯饼干，其特征在于，包含以下重量份组分的原料：马铃薯65-75份、面粉30-35份、半夏11-13份、花粉8-10份、玉米须6-8份、玉竹3-4份、罗汉果5-6份、鲜奶8-12份、食用菌粉12-14份、橄榄油7-9份。3.根据权利要求1所述的一种马铃薯饼干，其特征在于，包含以下重量份组分的原料：马铃薯70份、面粉32份、半夏12份、花粉9份、玉米须7份、玉竹3份、罗汉果6份、鲜奶10份、食用菌粉13份、橄榄油8份。4.根据权利要求1所述的一种马铃薯饼干，其特征在于，所述食用菌粉由荔枝菌、双孢蘑菇、美味牛肝菌按质量比为2：6：4混合后，干燥粉碎而成。5.根据权利要求1所述的一种马铃薯饼干，其特征在于，所述食用菌粉的制备方法为：(1)真空冷冻干燥：挑选新鲜食用菌，用清水漂洗10～15min后，再用清水漂洗干净，切分成1～2cm、大小均匀一致的块状，放入-30℃冰箱内预冻8h，再将其放入真空冷冻干燥机内...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴海萍，
申请(专利权)人：吴海萍，
类型：发明
国别省市：浙江,33