一种薏仁米保健甜酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种薏仁米保健甜酒，按照重量份数计，包括以下原料制成：薏仁米125～165份、红豆60～80份、木薯55～75份、糯玉米粒55～75份、中药提取液150～180份、甜酒酒曲粉20～25份、冰糖15～20份、纯净水35～45份；还公开了其制备方法。本发明专利技术填补了薏仁米和红豆、木薯、糯玉米粒、中药提取液搭配制成保健甜酒的空白，为薏仁甜酒的进一步发展贡献绵薄力量。配方科学合理，不仅可发挥组分的各自功效，还能够体现各组分的协同功效，营养丰富，味甘性温，入脾肾肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗、帮助消化、加快血液循环、提神、解除疲劳以及改善亚健康的作用。

【技术实现步骤摘要】
一种薏仁米保健甜酒及其制备方法
本专利技术属于保健食品生产
，尤其涉及一种薏仁米保健甜酒及其制备方法。
技术介绍
薏仁(拉丁名SemenCoicis，英文名CoixSeed)，又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起实、薏珠子、回回米、米仁、六谷子，薏仁米是补身药用佳品，据医药部门化验分析，薏仁米含蛋白质16.2％，脂肪4.6％，糖类79.2％，薏仁米的种仁和根又能入药治病，是药食两用品，其性味甘、淡、微寒，具有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。李时珍在《本草纲目》中记载：薏仁米能“健脾益胃，补肺清热，去风胜湿，炊饭食，治冷气，煎饮，利小便热淋”。薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻。薏仁酒通常是用薏仁米和糯米为原料，采用甜黄酒的发酵工艺酿制而成，其含有多种维生素和人体必需的氨基酸，具有舒筋活血，提神去乏，滋补和提高机体免疫力的功效。但是，在现有技术中由于原料的选择、糖化、发酵等工序条件不合理，往往导致薏仁酒出酒率低，营养损失较重。米甜酒因其风味独特、营养丰富、酒精含量低且醇厚鲜爽的特性，从而逐渐成为当今世界一种老少皆宜的低酒精度饮料。有研究证明，米甜酒含有的乙醇、低聚糖、氨基酸和多肽等物质具有保健身体的功效，而且米甜酒中含有较为丰富的微量矿化元素，这些微量元素能增进血液循环，提高机体的免疫力，增加机体新陈代谢，具有健身养颜的功效。薏仁作为传统的食品含有较为丰富的营养物质，且其具有补中益气，健脾养胃，止虚汗的功效，是制作保健营养食品的重要材料。但米甜酒的生产模式还主要以小作坊为主，使得薏仁米酒营养结构及产量还无法满足消费者的需求，而且采用薏仁做成甜酒的相关文献比较少，而采用薏仁米、红豆、木薯、糯玉米粒和中药提取液几种搭配制成保健甜酒的相关专利技术还没有见公开，使得薏仁甜酒的发展还比较滞后。
技术实现思路
本专利技术为解决上述技术问题，提供了一种薏仁米保健甜酒及其制备方法。本专利技术填补了薏仁米和红豆、木薯、糯玉米粒、中药提取液搭配制成保健甜酒的空白，为薏仁甜酒的进一步发展贡献绵薄力量；另外本专利技术还可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化，改善消化不良症状；可以加快血液循环，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积，对降血脂、防治动脉粥棒硬化有帮助；其中的酒精成分有助于改善胸部血液循环，可以促进乳汁分泌，增加奶量；同时还有提神及解除疲劳的功效。为了实现达到以上效果，本专利技术采用以下技术方案：一种薏仁米保健甜酒，按照重量份数计，包括以下原料制成：薏仁米125～165份、红豆60～80份、木薯55～75份、糯玉米粒55～75份、中药提取液150～180份、甜酒酒曲粉20～25份、冰糖15～20份、纯净水35～45份。进一步地，所述的一种薏仁米保健甜酒，按照重量份数计，包括以下原料制成：薏仁米130～160份、红豆65～75份、木薯60～70份、糯玉米粒60～70份、中药提取液155～175份、甜酒酒曲粉21～24份、冰糖16～19份。进一步地，所述的一种薏仁米保健甜酒，按照重量份数计，包括以下原料制成：薏仁米145份、红豆70份、木薯65份、糯玉米粒65份、中药提取液165份、、甜酒酒曲粉23份、冰糖18份、纯净水40份。进一步地，所述中药提取液由以下重量份的原料制成：铁皮石斛35～55份、百合20～30份、莲子15～20份、黄芪10～15份、生姜5～10份；其制备方法为：将铁皮石斛、百合、莲子、黄芪、生姜洗净后置于砂锅中，加山泉水浸没，大火烧开后转小火煎煮1.2～2h，自然冷却至45～55℃，过滤除渣，即得所述中药提取液。进一步地，所述木薯选自生长于广西南宁市武鸣地区，经过脱毒后制成颗粒的木薯，其颗粒粒径大小为0.3～0.8cm。进一步地，所述糯玉米粒的粒径大小为0.3～1.2cm。进一步地，一种如权利要求1-6任一项所述的薏仁米保健甜酒的制备方法，包括以下步骤：(1)将薏仁米清洗干净，加入三分之一的中药提取液，置于4～8℃下浸泡8～12h，每隔一小时搅拌10～15min；(2)将红豆洗净后，放入蒸锅中蒸35～40min，取出加入洗净的木薯和糯玉米粒混合均匀，然后加入剩余的中药提取液浸泡1.5～3h；(3)将步骤(1)浸泡好的薏仁米和步骤(2)浸泡好的红豆、木薯和糯玉米粒连带浸泡液放入煮锅中，搅拌均匀，加入清水至原料面与水面相平，用柴火烧煮，大火烧开后转小火煮30～35min，灭火留下炭灰保温15～20min，然后将原料取出平铺于竹席上，用风扇辅助降温至32～35℃，得到混合原料；(4)拌曲装坛：向步骤(3)的混合原料撒入甜酒酒曲粉和冰糖，搅拌均匀，当原料温度为23～26℃时，将原料加入甜酒坛中，加入纯净水搅拌均匀，压实后在甜酒坛中间挖一个眼通到坛底，密封静置于让其自然糖化；(5)发酵压榨：每隔2～4d，用洁净的木棒搅拌，把米饭压下水面，压实后在甜酒坛中间挖一个眼通到坛底，密封黑暗发酵26～28d，开坛提料，装入酒箩进行压榨，让酒糟分离，即得所述薏仁米保健甜酒。进一步地，在步骤(3)、(4)及(5)，所述搅拌的速度为300～400r/min，时间为12～16min。本专利技术由于采用了以上技术方案，具有如下技术效果：(1)本专利技术填补了薏仁米和红豆、木薯、糯玉米粒、中药提取液搭配制成保健甜酒的空白，为薏仁甜酒的进一步发展贡献绵薄力量。(2)本专利技术的保健甜酒营养丰富，味甘性温，入脾肾肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗以及改善亚健康的作用；能够促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化，改善消化不良症状；可以加快血液循环，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积，对降血脂、防治动脉粥棒硬化有帮助；同时对体力劳动或是脑力劳动者，都具有提神及解除疲劳的功效。(3)本专利技术配方科学合理，不仅可发挥组分的各自功效，还能够体现各组分的协同功效，其酒精成分有助于改善胸部血液循环，具有丰胸的效果，可以促进乳汁分泌，对于乳汁分泌不足的产妇，食用能够增加奶量。具体实施方式下面对本专利技术的具体实施方式作进一步详细的说明，但本专利技术并不局限于这些实施方式，任何在本实施例基本精神上的改进或代替，仍属于本专利技术权利要求所要求保护的范围。实施例1一种薏仁米保健甜酒，按照重量份数计，包括以下原料制成：薏仁米125份、红豆60份、木薯55份、糯玉米粒55份、中药提取液150份、甜酒酒曲粉20份、冰糖15份、纯净水35份。进一步地，所述中药提取液由以下重量份的原料制成：铁皮石斛35份、百合20份、莲子15份、黄芪10份、生姜5份；其制备方法为：将铁皮石斛、百合、莲子、黄芪、生姜洗净后置于砂锅中，加山泉水浸没，大火烧开后转小火煎煮1.2h，自然冷却至45℃，过滤除渣，即得所述中药提取液；所述木薯选自生长于广西南宁市武鸣地区，经过脱毒后制成颗粒的木薯，其颗粒粒径大小为0.3cm；所述糯玉米粒的粒径大小为0.3cm。上述所述的薏仁米保健甜酒的制备方法，包括以下步骤：(1)将薏仁米清洗干净，加入三分之一的中药提取液，置于4℃下浸泡8h，每隔一小时搅拌10min；(2)将红豆洗净后，放入蒸锅中蒸35min，取出加入洗净的木薯和糯玉米粒混合均匀，然后加入剩余的中药提取液浸泡1.5h；(3)将步骤(1)浸泡好的薏仁米和步骤(本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种薏仁米保健甜酒，其特征在于：按照重量份数计，包括以下原料制成：薏仁米125～165份、红豆60～80份、木薯55～75份、糯玉米粒55～75份、中药提取液150～180份、甜酒酒曲粉20～25份、冰糖15～20份、纯净水35～45份。

【技术特征摘要】
1.一种薏仁米保健甜酒，其特征在于：按照重量份数计，包括以下原料制成：薏仁米125～165份、红豆60～80份、木薯55～75份、糯玉米粒55～75份、中药提取液150～180份、甜酒酒曲粉20～25份、冰糖15～20份、纯净水35～45份。2.根据权利要求1所述的一种薏仁米保健甜酒，其特征在于：按照重量份数计，包括以下原料制成：薏仁米130～160份、红豆65～75份、木薯60～70份、糯玉米粒60～70份、中药提取液155～175份、甜酒酒曲粉21～24份、冰糖16～19份。3.根据权利要求1所述的一种薏仁米保健甜酒，其特征在于：按照重量份数计，包括以下原料制成：薏仁米145份、红豆70份、木薯65份、糯玉米粒65份、中药提取液165份、、甜酒酒曲粉23份、冰糖18份、纯净水40份。4.根据权利要求1-3任一项所述的一种薏仁米保健甜酒，其特征在于：所述中药提取液由以下重量份的原料制成：铁皮石斛35～55份、百合20～30份、莲子15～20份、黄芪10～15份、生姜5～10份；其制备方法为：将铁皮石斛、百合、莲子、黄芪、生姜洗净后置于砂锅中，加山泉水浸没，大火烧开后转小火煎煮1.2～2h，自然冷却至45～55℃，过滤除渣，即得所述中药提取液。5.根据权利要求1-3任一项所述的一种薏仁米保健甜酒，其特征在于：所述木薯选自生长于广西南宁市武鸣地区，经过脱毒后制成颗粒的木薯，其颗粒粒径大小为0.3～0.8cm。6.根据权利要求1-...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨延宏，
申请(专利权)人：贵州薏仁科学技术研究所，
类型：发明
国别省市：贵州,52