食品发酵用可定量式和面发酵装置制造方法及图纸

本发明专利技术公开了食品发酵用可定量式和面发酵装置，其结构包括透明玻璃板、外壳、发酵装置、支撑脚，透明玻璃板安装在外壳上并与外壳相贴合，发酵装置安装在外壳内腔中，支撑脚设有四个并且分别安装在外壳四个角底部，本发明专利技术通过热气控制装置、热气发生装置、氧气瓶、冷气控制装置、冷气发生装置以及密闭机构驱动装置、控制结构共同作用下，可以为发酵腔提供稳定的发酵所需的温度环境，并且提供少量氧气，有氧呼吸可以产生水分以及二氧化碳，从而促进发酵速度，从而有效提高发酵的速度，适应实际的生产需求。

Quantitative and surface fermentation device for food fermentation

The invention discloses a quantitative and flour fermentation device for food fermentation, which comprises a transparent glass plate, a shell, a fermentation device and a supporting foot. The transparent glass plate is mounted on the shell and fitted with the outer shell. The fermentation device is mounted in the inner cavity of the shell, and the supporting foot is arranged in four corners of the shell. Under the combined action of hot gas control device, hot gas generating device, oxygen cylinder, cold gas controlling device, cold gas generating device, driving device of sealed mechanism and control structure, the invention can provide stable temperature environment for fermentation chamber, and provide a small amount of oxygen, and aerobic respiration can produce moisture and so on. Carbon dioxide, thus promoting the fermentation speed, thus effectively improving the fermentation speed, to meet the actual production needs.

【技术实现步骤摘要】
食品发酵用可定量式和面发酵装置
本专利技术涉及食品生产设备领域，尤其是涉及到一种食品发酵用可定量式和面发酵装置。
技术介绍
发酵食品已经成为食品工业中的重要分支，就广义而言，凡是利用微生物的作用制取的食品都可称为发酵食品。功能性发酵食品主要是以高新生物技术制取的具有某种生理活性的物质生产出能调节机体生理功能的食品。发酵食品因在食品加工过程中有微生物参与作用，进而可以形成一些特异性营养因子。如提供小肠黏膜能源的谷氨酰胺，供结肠黏膜能源物质的短链脂肪酸，以及亚油酸、精氨酸等。因此食品发酵的设备也越来越多。现在和面主要依靠人工，面粉和水的用量以及比例也主要依靠目测和估算，这样不仅费时费力，而且对于生手来说，很难准确地估算面粉和水的用量以及比例，从而使面团发酵的效果差。现有技术食品发酵用的可定量和面发酵装置的发酵时间较长，不能满足实际的生产需求。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术是通过如下的技术方案来实现：食品发酵用可定量式和面发酵装置，其结构包括透明玻璃板、外壳、发酵装置、支撑脚，所述的透明玻璃板安装在外壳上并与外壳相贴合，所述的发酵装置安装在外壳内腔中，所述的支撑脚设有四个并且分别安装在外壳四个角底部；所述的发酵装置由温度感应芯片、导温板、热气控制装置、热气发生装置、氧气瓶、冷气控制装置、冷气发生装置、蓄水腔、进水管道、密闭机构驱动装置、连接管道、氧气孔、氧气通道组成；所述的温度感应芯片安装在导温板底部并与导温板相贴合，所述的热气控制装置与热气发生装置相通，所述的热气发生装置与连接管道相通，所述的连接管道与冷气发生装置相通，所述的冷气发生装置与冷气控制装置相配合，所述的蓄水腔与热气发生装置以及冷气发生装置相通，所述的进水管道与蓄水腔相通，所述的氧气瓶通过氧气通道与氧气孔相连接，所述的氧气孔贯穿导温板，所述的密闭机构驱动装置与导温板相连接。作为本技术方案的进一步优化，所述的热气控制装置由连接线、固定轮、第一环形扣、热气管道、第一固定杆、环形压块、环形凹槽、环形凹槽固定座组成，所述的连接线的一端与第一环形扣固定连接，另一端与冷气控制装置固定连接，所述的第一环形扣固定在第一固定杆上并与第一固定杆呈一体结构，所述的第一固定杆远离第一环形扣的一端与环形压块机械焊接，所述的环形压块与环形凹槽相配合，所述的环形压块与环形凹槽之间设有热气管道，所述的环形凹槽固定安装在环形凹槽固定座上，所述的热气管道与连接管道相通，所述的热气管道与热气发生装置相通，在热气发生装置的作用下，热气管道中有热气循环流动，并且通过该热气管道往连接管道中输送，并在导温板的导温作用下，使得发酵腔中的温度上升，确保发酵所需温度的保持，当发酵腔中的温度过高时，在冷气控制装置的作用下，第一固定杆向下运动并推动环形压块随之运动，使得环形压块与环形凹槽相向运动，此时热气管道处于关闭的状态。作为本技术方案的进一步优化，所述的热气发生装置由第一输水管道、第一环形罩、蒸发皿、配电箱、连接导线、加热环、加热腔组成，所述的第一输水管道与蓄水腔相通，所述的第一输水管道贯穿第一环形罩，所述的第一环形罩将蒸发皿笼罩，所述的加热环设有两个以上并且均等安装在加热腔中，所述的加热腔安装在蒸发皿底部，所述的配电箱通过连接导线与加热环电连接，水从第一输水管道进入到蒸发皿上，配电箱通过连接导线为加热环提供动力来源，使得加热环工作将蒸发皿上的水加热并使得其蒸发从而产生热气，热气通过热气管道输出，为发酵腔提供温度保障。作为本技术方案的进一步优化，所述的冷气控制装置由第二固定杆、气缸驱动杆、电路板、气缸、第一压块、U型密封腔、第二压块、第三固定杆、控制结构组成，所述的气缸与气缸驱动杆机械配合，所述的气缸驱动杆远离气缸的一端与第二固定杆垂直焊接，所述的第二固定杆的两端分别与第一压块、控制结构机械焊接，所述的第一压块、第二压块分别安装在U型密封腔中两端口上，所述的第二压块与第三固定杆固定连接，所述的第三固定杆远离第二压块的一端与连接线固定连接，所述的控制结构与冷气发生装置相配合，所述的电路板与气缸电连接，当温度感应芯片感应到导温板上的温度较高时，电路板驱动气缸运行，气缸驱动杆带动第二固定杆随之运动，第二固定杆带动第一压块在U型密封腔中做升降运动，在重力以及压差的作用下，第二压块推动第三固定杆与第一压块反向运动，使得连接线松动，从而第一固定杆向下运动。作为本技术方案的进一步优化，所述的冷气发生装置由电机转轴、一号锥形轮、第一转轴、干冰块、第二输水管道、第二环形罩、第一转轴槽、制冷腔、绝缘槽、电机组成，所述的电机转轴与电机电连接，所述的电机转轴远离电机的一端上设有一号锥形轮，所述的第一转轴通过一号锥形轮与电机转轴机械配合，所述的制冷腔设于制冷腔中，所述的第一转轴贯穿干冰块并将干冰块固定，所述的第二输水管道与蓄水腔相通，所述的第二输水管道的另一端贯穿第二环形罩与制冷腔相通，所述的第一转轴槽与第一转轴相配合，蓄水腔中的水通过第二输水管道进入到制冷腔中，电机通过电机转轴带动第一转轴转动，从而使得从第二输水管道留进的水与旋转的干冰块充分反应，并释放冷气。作为本技术方案的进一步优化，所述的密闭机构驱动装置由卡杆、手动驱动杆、手柄、矩形卡块、活动板、三角形固定块、一号弹簧、第四固定杆、密闭机构组成，所述的卡杆与手动驱动杆垂直焊接，所述的矩形卡块设于外壳内壁上，所述的矩形卡块与卡杆相卡合，所述的卡杆与手动驱动杆固定连接，所述的手动驱动杆与第四固定杆分别与活动板的两端机械焊接，所述的活动板与三角形固定块构成杠杆结构，所述的密闭机构与第四固定杆机械配合，通过手柄可以使得手动驱动杆上的卡杆与矩形卡块相卡合，当卡杆与矩形卡块相卡合时，活动板与手动驱动杆相连接的一端随之向下运动，活动板与三角形固定块构成杠杆结构，根据杠杆原理，第四固定杆向上运动，从而密闭机构失去阻力可以正常运行。作为本技术方案的进一步优化，所述的控制结构由二号弹簧、矩形固定座、矩形凸起、活动杆、冷气通道、滚轮、矩形块、U型活动杆组成，所述的矩形固定座设有两个并且呈对称结构设立，所述的两个二号弹簧分别固定在矩形固定座上，所述的两个二号弹簧远离矩形固定座的一端与活动杆固定连接，所述的两个活动杆的一端贯穿并固定在矩形块上，所述的两个活动杆远离矩形块的一端并且相对的一侧上固定设有矩形凸起，所述的两个矩形凸起之间设有冷气通道，所述的矩形块设于U型活动杆中，所述的U型活动杆与第二固定杆机械焊接，所述的滚轮设有两个并且分别安装在U型活动杆的两端上，在第二固定杆的作用下，U型活动杆向上运动，从而U型活动杆上的两个滚轮推动两个活动杆远离矩形块的一端相向运动，使得两个矩形凸起相向运动，实现冷气通道的关闭，反之，冷气通道处于通的状态。作为本技术方案的进一步优化，所述的密闭机构由第四固定杆杆槽、环形活动板、环形固定腔、卡块、三号弹簧、凹槽组成，所述的第四固定杆杆槽与第四固定杆相吻合，所述的环形活动板与环形固定腔相配合，所述的卡块固定设于环形活动板与环形固定腔相连接的一端上，所述的三号弹簧的两端分别与环形固定腔内壁以及卡块固定连接，所述的发酵腔底部面板上固定设有凹槽，所述的凹槽与环形活动板相吻合，当第四固定杆向上运动时，环形活动板失去阻力，原本被压缩的三号弹簧对卡块具有本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.食品发酵用可定量式和面发酵装置，其结构包括透明玻璃板(1)、外壳(2)、发酵装置(3)、支撑脚(4)，所述的透明玻璃板(1)安装在外壳(2)上并与外壳(2)相贴合，所述的发酵装置(3)安装在外壳(2)内腔中，所述的支撑脚(4)设有四个并且分别安装在外壳(2)四个角底部，其特征在于：所述的发酵装置(3)由温度感应芯片(301)、导温板(302)、热气控制装置(303)、热气发生装置(304)、氧气瓶(305)、冷气控制装置(306)、冷气发生装置(307)、蓄水腔(308)、进水管道(309)、密闭机构驱动装置(310)、连接管道(311)、氧气孔(312)、氧气通道(312)组成；所述的温度感应芯片(301)安装在导温板(302)底部并与导温板(302)相贴合，所述的热气控制装置(303)与热气发生装置(304)相通，所述的热气发生装置(304)与连接管道(311)相通，所述的连接管道(311)与冷气发生装置(307)相通，所述的冷气发生装置(307)与冷气控制装置(306)相配合，所述的蓄水腔(308)与热气发生装置(304)以及冷气发生装置(307)相通，所述的进水管道(309)与蓄水腔(308)相通，所述的氧气瓶(305)通过氧气通道(312)与氧气孔(312)相连接，所述的氧气孔(312)贯穿导温板(302)，所述的密闭机构驱动装置(310)与导温板(302)相连接。...

【技术特征摘要】
1.食品发酵用可定量式和面发酵装置，其结构包括透明玻璃板(1)、外壳(2)、发酵装置(3)、支撑脚(4)，所述的透明玻璃板(1)安装在外壳(2)上并与外壳(2)相贴合，所述的发酵装置(3)安装在外壳(2)内腔中，所述的支撑脚(4)设有四个并且分别安装在外壳(2)四个角底部，其特征在于：所述的发酵装置(3)由温度感应芯片(301)、导温板(302)、热气控制装置(303)、热气发生装置(304)、氧气瓶(305)、冷气控制装置(306)、冷气发生装置(307)、蓄水腔(308)、进水管道(309)、密闭机构驱动装置(310)、连接管道(311)、氧气孔(312)、氧气通道(312)组成；所述的温度感应芯片(301)安装在导温板(302)底部并与导温板(302)相贴合，所述的热气控制装置(303)与热气发生装置(304)相通，所述的热气发生装置(304)与连接管道(311)相通，所述的连接管道(311)与冷气发生装置(307)相通，所述的冷气发生装置(307)与冷气控制装置(306)相配合，所述的蓄水腔(308)与热气发生装置(304)以及冷气发生装置(307)相通，所述的进水管道(309)与蓄水腔(308)相通，所述的氧气瓶(305)通过氧气通道(312)与氧气孔(312)相连接，所述的氧气孔(312)贯穿导温板(302)，所述的密闭机构驱动装置(310)与导温板(302)相连接。2.根据权利要求1所述的食品发酵用可定量式和面发酵装置，其特征在于：所述的热气控制装置(303)由连接线(3031)、固定轮(3032)、第一环形扣(3033)、热气管道(3034)、第一固定杆(3035)、环形压块(3036)、环形凹槽(3037)、环形凹槽固定座(3038)组成，所述的连接线(3031)的一端与第一环形扣(3033)固定连接，另一端与冷气控制装置(306)固定连接，所述的第一环形扣(3033)固定在第一固定杆(3035)上并与第一固定杆(3035)呈一体结构，所述的第一固定杆(3035)远离第一环形扣(3033)的一端与环形压块(3036)机械焊接，所述的环形压块(3036)与环形凹槽(3037)相配合，所述的环形压块(3036)与环形凹槽(3037)之间设有热气管道(3034)，所述的环形凹槽(3037)固定安装在环形凹槽固定座(3038)上，所述的热气管道(3034)与连接管道(311)相通，所述的热气管道(3034)与热气发生装置(304)相通。3.根据权利要求2所述的食品发酵用可定量式和面发酵装置，其特征在于：所述的热气发生装置(304)由第一输水管道(3041)、第一环形罩(3042)、蒸发皿(3043)、配电箱(3044)、连接导线(3045)、加热环(3046)、加热腔(3047)组成，所述的第一输水管道(3041)与蓄水腔(308)相通，所述的第一输水管道(3041)贯穿第一环形罩(3042)，所述的第一环形罩(3042)将蒸发皿(3043)笼罩，所述的加热环(3046)设有两个以上并且均等安装在加热腔(3047)中，所述的加热腔(3047)安装在蒸发皿(3043)底部，所述的配电箱(3044)通过连接导线(3045)与加热环(3046)电连接。4.根据权利要求2所述的食品发酵用可定量式和面发酵装置，其特征在于：所述的冷气控制装置(306)由第二固定杆(3061)、气缸驱动杆(3062)、电路板(3063)、气缸(3064)、第一压块(3065)、U型密封腔(3066)、第二压块(3067)、第三固定杆(3068)、控制结构(3069)组成，所述的气缸(3064)与气缸驱动杆(3062)机械配合，所述的气缸驱动杆(3062)远离气缸(3064)的一端与第二固定杆(3061)垂直焊接，所述的第二固定杆(3061)的两端分别与第一压块(3065)、控制结构(3069)机械焊接，所述的第一压块(3065)、第二压块(3067)分别安装在U型密封腔(3066)中两端口上，所述的第二压块(3067)与第三固定杆(3068)固定连接，所述的第三固定杆(3068...

【专利技术属性】
技术研发人员：李美全，
申请(专利权)人：李美全，
类型：发明
国别省市：上海,31