一种毛尖茶味西瓜子及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，具体是一种毛尖茶味西瓜子及其制备方法。由以下重量份的原料制备而成：西瓜子50～100份、白砂糖1～5份、食用盐1～3份、毛尖茶0.5～1份、薄荷1～5份、菊花1～3份、甘草2～5份、香辛料2～5份、甜蜜素0.01～0.05份、安赛蜜0.01～0.05份、糖精钠0.01～0.05份、三氯蔗糖0.01～0.05份、柠檬酸0.01～0.02份、柠檬酸钠0.01～0.04份、特丁基对苯二酚0.01～0.02、内酯0.01～0.03份及食用香精0.01～0.05份。本发明专利技术还公开了一种毛尖茶味西瓜子的制备方法。本发明专利技术具有制备工艺独特，制作出的瓜子具有毛尖茶的香味，且多食不会上火的优点。

Maojian tea flavored watermelon seed and preparation method thereof

The invention relates to the field of food processing technology, in particular to a Maojian tea flavored watermelon seed and a preparation method thereof. Made from the following raw materials: 50-100 watermelon seeds, 1-5 white sugar, 1-3 edible salt, 0.5-1 Maojian tea, 1-5 mint, 1-3 chrysanthemum, 2-5 licorice, 2-5 spices, 0.01-0.05 cyclamate, 0.01-0.05 saccharin, 0.01-0.05 sucralose, 0.01-0.05 trichlorosucrose Parts, citric acid 0.01 to 0.02, sodium citrate 0.01 to 0.04, tert butylhydroquinone 0.01 to 0.02, lactone 0.01 to 0.03, and edible flavor 0.01 to 0.05. The invention also discloses a preparation method of Maojian tea flavored watermelon seed. The invention has the advantages of unique preparation technology, the prepared melon seeds have the fragrance of Maojian tea, and the multi-food can not catch fire.

【技术实现步骤摘要】
一种毛尖茶味西瓜子及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体是一种毛尖茶味西瓜子及其制备方法。
技术介绍
都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一，中国十大名茶之一。产于贵州都匀市。都匀位于贵州省的南部，是黔南布依族苗族自治州州府。都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带，山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温为16℃，年平均降水量在1400多毫米。土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长，而且形成了都匀毛尖的独特风格。西瓜子为葫芦科植物西瓜的种子，可供食用或药用。一般来说，我们日常吃的西瓜里的籽也可以做成西瓜子，但是个头太小，因此市面上产的西瓜子通常来自特殊的西瓜品种，比如兰州的打瓜。打瓜，也称籽瓜，所产瓜子，黑边白心，颗粒饱满，片形较大，故国际市场上有"兰州黑瓜子"或"兰州大板瓜子"之称。秋季，籽瓜成熟后，将瓜用拳头打破，食肉取子，用水洗净，晒干，即可应市。现有技术中，西瓜子的口味相对来说还较为单一，目前还没有一种具有茶香口味的西瓜子，已经不能满足人们日益增长的口味需求。
技术实现思路
针对现有技术中的不足之处，本专利技术旨在提供一种具有毛茶茶口味的西瓜子及其制备方法。为解决上述技术问题，本专利技术的一种毛尖茶味西瓜子，由以下重量份的原料制备而成：西瓜子50～100份、白砂糖1～5份、食用盐1～3份、毛尖茶0.5～1份、薄荷1～5份、菊花1～3份、甘草2～5份、香辛料2～5份、甜蜜素0.01～0.05份、安赛蜜0.01～0.05份、糖精钠0.01～0.05份、三氯蔗糖0.01～0.05份、柠檬酸0.01～0.02份、柠檬酸钠0.01～0.04份、特丁基对苯二酚0.01～0.02、内酯0.01～0.03份及食用香精0.01～0.05份。优选的，由以下重量份的原料制备而成：西瓜子80份、白砂糖3份、食用盐2份、毛尖茶0.8份、薄荷3份、菊花2份、甘草4份、香辛料4份、甜蜜素0.03份、安赛蜜0.03份、糖精钠0.03份、三氯蔗糖0.03份、柠檬酸0.03份、柠檬酸钠0.02份、特丁基对苯二酚0.015、内酯0.02份及食用香精0.03份。一种毛尖茶味西瓜子的制备方法，包括以下步骤：1)取上述量份的毛尖茶，加入到预先准备的锅中，加入清水，进行煮制，制得毛尖茶汤；2)将制得的毛尖茶汤进行过滤，去除滤渣后将上述量份的西瓜子加入到过滤后的溶液中，进行煮制，直至西瓜子入味；3)将上述量份的白砂糖、食用盐、毛尖茶、薄荷、菊花、甘草、香辛料、甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、三氯蔗糖、柠檬酸、柠檬酸钠、特丁基对苯二酚、内酯加入到锅中，加热并搅拌，得入味西瓜子；4)将入味西瓜子取出后，使用淡盐水进行清洗，清洗完成后捞出沥干水分，使用烘干机进行烘干，加入食用香精，搅拌均匀即可；5)取搅拌均匀后的西瓜子进行称量包装成袋。优选的，所述步骤1)中煮制的时间控制在20～40分钟，煮制温度控制在90～100℃。优选的，所述步骤2)中，煮制的时间控制在40～70分钟，煮制温度控制在80～90℃。优选的，所述步骤3中加热的温度控制在70～90℃，搅拌为机械搅拌。优选的，所述步骤4)中烘干的温度控制在90～110℃。优选的，所述步骤5)中，包装为采用真空包装机进行包装。与现有技术相比，本专利技术具有以下优点：1、添加毛尖茶，使得其西瓜子脱离了口味单一的缺点，同时，增加了西瓜子的营养成分，即使多食也不会上火。2、独特的制备工艺，使得其加工方法简单，更利于推广。3、真空包装，便于储存。具体实施方式实施例1一种毛尖茶味西瓜子，由以下重量份的原料制备而成：西瓜子80份、白砂糖3份、食用盐2份、毛尖茶0.8份、薄荷3份、菊花2份、甘草4份、香辛料4份、甜蜜素0.03份、安赛蜜0.03份、糖精钠0.03份、三氯蔗糖0.03份、柠檬酸0.03份、柠檬酸钠0.02份、特丁基对苯二酚0.015、内酯0.02份及食用香精0.03份。一种毛尖茶味西瓜子的制备方法，包括以下步骤：1)取上述量份的毛尖茶，加入到预先准备的锅中，加入清水，进行煮制，煮制的时间控制在20～40分钟，煮制温度控制在90～100℃，制得毛尖茶汤；2)将制得的毛尖茶汤进行过滤，去除滤渣后将上述量份的西瓜子加入到过滤后的溶液中，进行煮制，煮制的时间控制在40～70分钟，煮制温度控制在80～90℃，直至西瓜子入味；3)将上述量份的白砂糖、食用盐、毛尖茶、薄荷、菊花、甘草、香辛料、甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、三氯蔗糖、柠檬酸、柠檬酸钠、特丁基对苯二酚、内酯加入到锅中，加热并搅拌，加热的温度控制在70～90℃，搅拌为机械搅拌，得入味西瓜子；4)将入味西瓜子取出后，使用淡盐水进行清洗，清洗完成后捞出沥干水分，使用烘干机进行烘干，烘干的温度控制在90～110℃，加入食用香精，搅拌均匀即可；5)取搅拌均匀后的西瓜子进行称量采用真空包装机进行包装成袋。实施例2一种毛尖茶味西瓜子，由以下重量份的原料制备而成：西瓜子50份、白砂糖1份、食用盐1份、毛尖茶0.5份、薄荷1份、菊花1份、甘草2份、香辛料2份、甜蜜素0.01份、安赛蜜0.01份、糖精钠0.01份、三氯蔗糖0.01份、柠檬酸0.01份、柠檬酸钠0.01份、特丁基对苯二酚0.01、内酯0.01份及食用香精0.01份。一种毛尖茶味西瓜子的制备方法，包括以下步骤：1)取上述量份的毛尖茶，加入到预先准备的锅中，加入清水，进行煮制，煮制的时间控制在20～40分钟，煮制温度控制在90～100℃，制得毛尖茶汤；2)将制得的毛尖茶汤进行过滤，去除滤渣后将上述量份的西瓜子加入到过滤后的溶液中，进行煮制，煮制的时间控制在40～70分钟，煮制温度控制在80～90℃，直至西瓜子入味；3)将上述量份的白砂糖、食用盐、毛尖茶、薄荷、菊花、甘草、香辛料、甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、三氯蔗糖、柠檬酸、柠檬酸钠、特丁基对苯二酚、内酯加入到锅中，加热并搅拌，加热的温度控制在70～90℃，搅拌为机械搅拌，得入味西瓜子；4)将入味西瓜子取出后，使用淡盐水进行清洗，清洗完成后捞出沥干水分，使用烘干机进行烘干，烘干的温度控制在90～110℃，加入食用香精，搅拌均匀即可；5)取搅拌均匀后的西瓜子进行称量采用真空包装机进行包装成袋。实施例3一种毛尖茶味西瓜子，由以下重量份的原料制备而成：西瓜子100份、白砂糖5份、食用盐3份、毛尖茶1份、薄荷5份、菊花3份、甘草5份、香辛料5份、甜蜜素0.05份、安赛蜜0.05份、糖精钠0.05份、三氯蔗糖0.05份、柠檬酸0.02份、柠檬酸钠0.04份、特丁基对苯二酚0.02、内酯0.03份及食用香精0.05份。一种毛尖茶味西瓜子的制备方法，包括以下步骤：1)取上述量份的毛尖茶，加入到预先准备的锅中，加入清水，进行煮制，煮制的时间控制在20～40分钟，煮制温度控制在90～100℃，制得毛尖茶汤；2)将制得的毛尖茶汤进行过滤，去除滤渣后将上述量份的西瓜子加入到过滤后的溶液中，进行煮制，煮制的时间控制在40～70分钟，煮制温度控制在80～90℃，直至西瓜子入味；3)将上述量份的白砂糖、食用盐、毛尖茶、薄荷、菊花、甘草、香辛料、甜蜜素本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种毛尖茶味西瓜子，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：西瓜子50～100份、白砂糖1～5份、食用盐1～3份、毛尖茶0.5～1份、薄荷1～5份、菊花1～3份、甘草2～5份、香辛料2～5份、甜蜜素0.01～0.05份、安赛蜜0.01～0.05份、糖精钠0.01～0.05份、三氯蔗糖0.01～0.05份、柠檬酸0.01～0.02份、柠檬酸钠0.01～0.04份、特丁基对苯二酚0.01～0.02、内酯0.01～0.03份及食用香精0.01～0.05份。

【技术特征摘要】
1.一种毛尖茶味西瓜子，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：西瓜子50～100份、白砂糖1～5份、食用盐1～3份、毛尖茶0.5～1份、薄荷1～5份、菊花1～3份、甘草2～5份、香辛料2～5份、甜蜜素0.01～0.05份、安赛蜜0.01～0.05份、糖精钠0.01～0.05份、三氯蔗糖0.01～0.05份、柠檬酸0.01～0.02份、柠檬酸钠0.01～0.04份、特丁基对苯二酚0.01～0.02、内酯0.01～0.03份及食用香精0.01～0.05份。2.根据权利要求1所述的一种毛尖茶味西瓜子，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：西瓜子80份、白砂糖3份、食用盐2份、毛尖茶0.8份、薄荷3份、菊花2份、甘草4份、香辛料4份、甜蜜素0.03份、安赛蜜0.03份、糖精钠0.03份、三氯蔗糖0.03份、柠檬酸0.03份、柠檬酸钠0.02份、特丁基对苯二酚0.015、内酯0.02份及食用香精0.03份。3.根据权利要求1或2所述的一种毛尖茶味西瓜子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)取上述量份的毛尖茶，加入到预先准备的锅中，加入清水，进行煮制，制得毛尖茶汤；2)将制得的毛尖茶汤进行过滤，去除滤渣后将上述量...

【专利技术属性】
技术研发人员：周才碧，张静，宋丽莎，张明泽，韦玲冬，吴大旺，全昌彬，詹婕，
申请(专利权)人：黔南民族师范学院，贵州妹幺食品有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52