一种富硒红米竹筒饭制造技术

本发明专利技术公开了一种富硒红米竹筒饭，由下述重量份配比的原料制成：富硒红米250‑300份、富硒香米100‑120份、鸡肉50‑60份、鱼肉30‑40份、香菇30‑40份、酸菜30‑40份、青豆30‑40份、食盐14‑18份、鸡精5‑6份、色拉油15‑25份、生抽10‑20份、料酒10‑12份、水120‑150份。本发明专利技术富硒红米竹筒饭，营养丰富而全面，对老年补钙、儿童增高、长智有益，具有强筋壮骨、补血养颜之功效。味道清香，香糯松软，口感舒爽。便于食用和携带，生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求。

Rice with rich selenium and red rice and bamboo tube

The invention discloses a selenium-enriched red rice and bamboo tube rice, which is made of the following raw materials: 250 300 selenium-enriched red rice, 100 120 selenium-enriched fragrant rice, 50 60 chicken, 30 40 fish, 30 40 mushrooms, 30 40 pickled vegetables, 30 green beans, 14 18 salt, 5 chicken essence, 15 salad oil, 25 salad oil, etc. Soy sauce 10, 20, cooking wine 10, 12, water 120, 150. The selenium-enriched red rice and bamboo tube rice of the invention have abundant and comprehensive nutrition, are beneficial for the old people to supplement calcium, increase children's height, and grow wisdom, and have the effects of strengthening tendons and bones, invigorating blood and nourishing the face. It is fragrant and fragrant, soft and soft. Easy to eat and carry, simple production process, convenient production, low cost, to meet the needs of industrial production.

【技术实现步骤摘要】
一种富硒红米竹筒饭
本专利技术涉及食品，具体是一种富硒红米竹筒饭红米竹筒饭。
技术介绍
竹筒饭，用稻米并配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的"竹筒香饭"。如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭，异香扑鼻，是招待贵宾的珍贵美食品。红米是盛产在我国南方多省的一种健康营养食品，它具有高蛋白、低脂肪、低热量，富含维生素及多种元素。实验证明，红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL），提高机体抗氧化能力的作用，对防治AS和其它慢性病也具有重要意义。这一发现对通过正常饮食途径提高体内的抗氧化水平，防治因氧化状态升高引起的慢性病有着重要的价值。但目前人们对这种营养功能性食品认识不足，不能充分利用开发，是极大的浪费。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的是提供一种风味独特，香糯松软，营养丰富又美味可口，又能满足工业化生产需求的富硒红米竹筒饭。实现本专利技术目的的技术方案是：一种富硒红米竹筒饭，由下述重量份配比的原料制成：富硒红米250-300份、富硒香米100-120份、鸡肉50-60份、鱼肉30-40份、香菇30-40份、酸菜30-40份、青豆30-40份、食盐14-18份、鸡精5-6份、色拉油15-25份、生抽10-20份、料酒10-12份、水120-150份。进一步地，一种富硒红米竹筒饭，由下述重量份配比的原料制成：富硒红米250份、富硒香米100份、鸡肉50份、鱼肉30份、香菇30份、酸菜30份、青豆30份、食盐14份、鸡精5份、色拉油15份、生抽10份、料酒10份、水120份。进一步地，一种富硒红米竹筒饭，由下述重量份配比的原料制成：富硒红米275份、富硒香米110份、鸡肉55份、鱼肉35份、香菇35份、酸菜35份、青豆35份、食盐16份、鸡精5份、色拉油20份、生抽15份、料酒11份、水135份。进一步地，一种富硒红米竹筒饭，由下述重量份配比的原料制成：富硒红米300份、富硒香米120份、鸡肉60份、鱼肉40份、香菇40份、酸菜40份、青豆40份、食盐18份、鸡精6份、色拉油25份、生抽20份、料酒12份、水150份。上述富硒红米竹筒饭的制作方法，包括如下步骤：（1）选直径约为5-6cm、长度为28-30cm的竹子，一边留竹节，洗净备用；（2）将富硒红米、富硒香米放入清水中浸泡5-6h，捞出备用；（3）取香菇、酸菜和青豆洗净，将香菇切成粒状备用；（4）在浸泡过的富硒红米、富硒香米中，加入食盐、鸡精、色拉油、生抽、料酒、鸡肉、鱼肉、香菇、酸菜和黑豆进行均匀搅拌，备用；（5）将步骤（4）拌好的产品放入竹筒中，再放入清水，装满后用竹叶包好，放入蒸锅中先用大火蒸制20-30min，再用中火蒸制15-20min，冷却后真空包装即成。所述红米，是产于我国南方山区山寒地带的一种稻米，能抗旱、耐寒，具有丰富营养价值，营养成分有蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素A、B、C等。红米具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。还有健脾消食、活血化瘀的功效。与现有技术相比，本专利技术的有效效果在于：本专利技术富硒红米竹筒饭，营养丰富而全面，富含锌、铜、铁、硒、钼、钙锰等微量元素，还含有黄酮类化合物、生物碱、植物淄醇以及胡萝卜素等药物成份，因此，多食该产品具有升高血浆高密度脂肪蛋白胆固醇（HD）L和提高机体抗氧化能力的作用；有防治有氧自由基引起的疾病之功效；具有抑制癌细胞、抗肿瘤及免疫赋活作用；对老年补钙、儿童增高、长智有益，具有强筋壮骨、补血养颜之功效。味道清香，香糯松软，口感舒爽。便于食用和携带，生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术进一步说明，但本专利技术并不局限于这些实施例。实施例1一种富硒红米竹筒饭，由下述重量份配比的原料制成：富硒红米250份、富硒香米100份、鸡肉50份、鱼肉30份、香菇30份、酸菜30份、青豆30份、食盐14份、鸡精5份、色拉油15份、生抽10份、料酒10份、水120份。上述富硒红米竹筒饭的制作方法，包括如下步骤：（1）选直径约为5cm、长度为28cm的竹子，一边留竹节，洗净备用；（2）将富硒红米、富硒香米放入清水中浸泡5h，捞出备用；（3）取香菇、酸菜和青豆洗净，将香菇切成粒状备用；（4）在浸泡过的富硒红米、富硒香米中，加入食盐、鸡精、色拉油、生抽、料酒、鸡肉、鱼肉、香菇、酸菜和黑豆进行均匀搅拌，备用；（5）将步骤（4）拌好的产品放入竹筒中，再放入清水，装满后用竹叶包好，放入蒸锅中先用大火蒸制20min，再用中火蒸制15min，冷却后真空包装即成。食用时，打开包装即可食用，也可加热再食。对本实施例所得的富硒红米竹筒饭进行口味评分试验，经过20人感官评价，有16人表示喜欢本实施例的味道，有1人表示不喜欢本实施例的味道，其余3人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。实施例2一种富硒红米竹筒饭，由下述重量份配比的原料制成：富硒红米275份、富硒香米110份、鸡肉55份、鱼肉35份、香菇35份、酸菜35份、青豆35份、食盐16份、鸡精5份、色拉油20份、生抽15份、料酒11份、水135份。上述富硒红米竹筒饭的制作方法，包括如下步骤：（1）选直径约为5cm、长度为29cm的竹子，一边留竹节，洗净备用；（2）将富硒红米、富硒香米放入清水中浸泡5.5h，捞出备用；（3）取香菇、酸菜和青豆洗净，将香菇切成粒状备用；（4）在浸泡过的富硒红米、富硒香米中，加入食盐、鸡精、色拉油、生抽、料酒、鸡肉、鱼肉、香菇、酸菜和黑豆进行均匀搅拌，备用；（5）将步骤（4）拌好的产品放入竹筒中，再放入清水，装满后用竹叶包好，放入蒸锅中先用大火蒸制25min，再用中火蒸制18min，冷却后真空包装即成。食用时，打开包装即可食用，也可加热再食。对本实施例所得的富硒红米竹筒饭进行口味评分试验，经过30人感官评价，有25人表示喜欢本实施例的味道，有2人表示不喜欢本实施例的味道，其余3人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。实施例3一种富硒红米竹筒饭，由下述重量份配比的原料制成：富硒红米300份、富硒香米120份、鸡肉60份、鱼肉40份、香菇40份、酸菜40份、青豆40份、食盐18份、鸡精6份、色拉油25份、生抽20份、料酒12份、水150份。上述富硒红米竹筒饭的制作方法，包括如下步骤：（1）选直径约为6cm、长度为30cm的竹子，一边留竹节，洗净备用；（2）将富硒红米、富硒香米放入清水中浸泡6h，捞出备用；（3）取香本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富硒红米竹筒饭，其特征是：由下述重量份配比的原料制成：富硒红米250‑300份、富硒香米100‑120份、鸡肉50‑60份、鱼肉30‑40份、香菇30‑40份、酸菜30‑40份、青豆30‑40份、食盐14‑18份、鸡精5‑6份、色拉油15‑25份、生抽10‑20份、料酒10‑12份、水120‑150份。

【技术特征摘要】
1.一种富硒红米竹筒饭，其特征是：由下述重量份配比的原料制成：富硒红米250-300份、富硒香米100-120份、鸡肉50-60份、鱼肉30-40份、香菇30-40份、酸菜30-40份、青豆30-40份、食盐14-18份、鸡精5-6份、色拉油15-25份、生抽10-20份、料酒10-12份、水120-150份。2.根据权利要求1所述的富硒红米竹筒饭，其特征是：由下述重量份配比的原料制成：富硒红米250份、富硒香米100份、鸡肉50份、鱼肉30份、香菇30份、酸菜30份、青豆30份、食盐14份、鸡精5份、色拉油15份、生抽10份、料酒10份、水120份。3.根据权利要求1所述的富硒红米竹筒饭，其特征是：由下述重量份配比的原料制成：富硒红米275份、富硒香米110份、鸡肉55份、鱼肉35份、香菇35份、酸菜35份、青豆35份、食盐16份、鸡精5份、色拉油20份、生抽15份、料酒11...

【专利技术属性】
技术研发人员：覃万玲，莫守刚，
申请(专利权)人：莫守刚，
类型：发明
国别省市：广西,45