一种菊花养生粉丝及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，具体的讲涉及一种菊花养生粉丝及其制备方法，该原料的重量配比为：菊花2～15份、薯类淀粉80～100份，制备步骤如下：精选菊花，浸泡，滤液，制芡，和面，糊化，老化，切条，干燥，包装；本发明专利技术精选黄菊干燥头状花絮，能进一步改善产成品的色泽，使粉丝产品更亮黄，引食欲，采用本发明专利技术使用的配方，能够进一步将营养丰富的薯类淀粉及菊花加工成为具有养生保健功能性的药食共源粉丝，制备的产品易储存、保质期长。

Chrysanthemum health preserving vermicelli and preparation method thereof

The invention relates to the technical field of food processing, in particular to a chrysanthemum health-preserving fan and a preparation method thereof. The weight ratio of the raw material is 2-15 chrysanthemum and 80-100 potato starch. The preparation steps are as follows: selecting chrysanthemum, soaking, filtrate, bran preparation, flour pasting, aging, slicing, drying and packaging. The selected dried head-like florets of chrysanthemum can further improve the color of the finished products, make the fans'products brighter and yellow, and induce appetite. By adopting the formula used in the invention, the nutritionally rich potato starch and chrysanthemum can be further processed into the medicinal and food co-source fans with health-preserving and health-preserving functions, and the prepared products are easy to store and maintain. The quality is long.

【技术实现步骤摘要】
一种菊花养生粉丝及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体的讲涉及一种菊花养生粉丝及其制备方法。
技术介绍
菊花能入药治病，久服或饮菊花茶能令人长寿，菊花平肝、清肝明目之力较强，又能清热解毒，菊花还可以做成精美的佳肴，不但色香味俱佳，而且营养丰富，别有风味。薯类的营养很丰富，鲜薯含碳水化合物29％、蛋白质1.8％、脂肪0.2％，碳水化合物中主要成分是淀粉，蛋白质的氨基酸组成与大米相近，是营养价值较高的蛋白质，同时薯类含有多种维生素及丰富的膳食纤维，还具有抗癌、美容及减肥等多种保健作用，满足人们对健康、安全食品的要求，是目前公认的绿色保健食品。
技术实现思路
因此本专利技术提出一种菊花养生粉丝及其制备方法，制备出具有养生保健功能性的药食共源粉丝。本专利技术的技术方案是这样实现的：一种菊花养生粉丝，由以下原料制成，该原料的重量配比为：菊花2～15份、薯类淀粉80～100份。制备本专利技术百合红薯养生粉丝优选重量比的原料的重量配份为：菊花5～10份、薯类淀粉90～95份。一种菊花养生粉丝的制备方法，制备步骤如下：A、精选菊花：精选黄菊干燥头状花絮，于9～11月菊花盛开时分批采收，阴干或焙干，或熏、蒸后晒干备用；B、浸泡：选5～10份黄菊干花，用60～80℃温水10KG，浸泡2～3小时；C、滤液：用150目滤布进行滤液，液、花渣分开存储备用；D、打芡：称取少量红薯淀粉加热水调成稀糊状，用沸水冲入调好的稀糊中搅拌至稀糊变稠、透明、均匀即为粉芡；E、和面：在粉芡内加入红薯淀粉和备用的菊花滤液混合搅拌搓至无疙瘩、无气泡、不粘手能拉丝的粉团，然后加入备用的花渣再搅拌至可漏丝粉团；F、漏丝：将步骤E得到的粉团放在孔径为7.5mm的漏瓢中用手或机械振动，粉团透过小孔拉成粉丝进入开水锅中凝固煮熟；G、冷却：将步骤F得到的熟粉丝挑起放入冷水中冷却至室温；H、老化：将步骤G得到的冷粉丝送入2～5度的冷库中冷冻8～10小时左右；I、干燥：将步骤H得到的冰冻粉丝定型干燥置于40～45℃烘干房或太阳下干燥，切成30～40cm长的粉丝；J、包装：将步骤I得到干粉丝装入打有透气孔的塑料袋中封口即得产品。进一步地，在步骤I中冰冻粉丝定型干燥至九成，确保粉丝含水份10～15％。通过上述公开内容，本专利技术的有益效果为：本专利技术精选黄菊干燥头状花絮，能进一步改善产成品的色泽，使粉丝产品更亮黄，引食欲，采用本专利技术使用的配方，能够进一步将营养丰富的薯类淀粉及菊花加工成为具有养生保健功能性的药食共源粉丝，制备的产品易储存、保质期长。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。一种菊花养生粉丝，由以下原料制成，该原料的重量配比为：菊花2～15份、薯类淀粉80～100份。一种菊花养生粉丝的制备方法，制备步骤如下：A、精选菊花：精选黄菊干燥头状花絮，于9～11月菊花盛开时分批采收，阴干或焙干，或熏、蒸后晒干备用；B、浸泡：选5～10份黄菊干花，用60～80℃温水10KG，浸泡2～3小时；C、滤液：用150目滤布进行滤液，液、花渣分开存储备用；D、打芡：称取少量红薯淀粉加热水调成稀糊状，用沸水冲入调好的稀糊中搅拌至稀糊变稠、透明、均匀即为粉芡；E、和面：在粉芡内加入红薯淀粉和备用的菊花滤液混合搅拌搓至无疙瘩、无气泡、不粘手能拉丝的粉团，然后加入备用的花渣再搅拌至可漏丝粉团；F、漏丝：将步骤E得到的粉团放在孔径为7.5mm的漏瓢中用手或机械振动，粉团透过小孔拉成粉丝进入开水锅中凝固煮熟；G、冷却：将步骤F得到的熟粉丝挑起放入冷水中冷却至室温；H、老化：将步骤G得到的冷粉丝送入2～5度的冷库中冷冻8～10小时左右；I、干燥：将步骤H得到的冰冻粉丝定型干燥置于40～45℃烘干房或太阳下干燥，切成30～40cm长的粉丝；J、包装：将步骤I得到干粉丝装入打有透气孔的塑料袋中封口即得产品。实施例1一种菊花养生粉丝，由以下原料制成，该原料的重量配比为：菊花2～5份、薯类淀粉80～90份。制备工序如下：精选黄菊干燥头状花絮，选5份黄菊干花，用60℃温水10KG，浸泡3小时，滤液：用150目滤布进行滤液，液、花渣分开存储备用；打芡：称取少量红薯淀粉加热水调成稀糊状，用沸水冲入调好的稀糊中搅拌至稀糊变稠、透明、均匀即为粉芡；和面：在粉芡内加入红薯淀粉和备用的菊花滤液混合搅拌搓至无疙瘩、无气泡、不粘手能拉丝的粉团，然后加入备用的花渣再搅拌至可漏丝粉团；漏丝：将上述步骤得到的粉团放在孔径为7.5mm的漏瓢中用手或机械振动，粉团透过小孔拉成粉丝进入开水锅中凝固煮熟；冷却：将得到的熟粉丝挑起放入冷水中冷却至室温；老化：将得到的冷粉丝送入2度的冷库中冷冻8小时左右；干燥：将得到的冰冻粉丝定型干燥置于40℃烘干房或太阳下干燥，在冰冻粉丝定型干燥至九成，确保粉丝含水份10％，切成40cm长的粉丝；包装：将得到干粉丝装入打有透气孔的塑料袋中封口即得产品一。实施例2一种菊花养生粉丝，由以下原料制成，该原料的重量配比为：菊花5～10份、薯类淀粉90～95份。制备工序如下：精选黄菊干燥头状花絮，选8份黄菊干花，用80℃温水10KG，浸泡2小时，滤液：用150目滤布进行滤液，液、花渣分开存储备用；打芡：称取少量红薯淀粉加热水调成稀糊状，用沸水冲入调好的稀糊中搅拌至稀糊变稠、透明、均匀即为粉芡；和面：在粉芡内加入红薯淀粉和备用的菊花滤液混合搅拌搓至无疙瘩、无气泡、不粘手能拉丝的粉团，然后加入备用的花渣再搅拌至可漏丝粉团；漏丝：将上述步骤得到的粉团放在孔径为7.5mm的漏瓢中用手或机械振动，粉团透过小孔拉成粉丝进入开水锅中凝固煮熟；冷却：将得到的熟粉丝挑起放入冷水中冷却至室温；老化：将得到的冷粉丝送入5度的冷库中冷冻10小时左右；干燥：将得到的冰冻粉丝定型干燥置于45℃烘干房或太阳下干燥，在冰冻粉丝定型干燥至九成，确保粉丝含水份10％，切成40cm长的粉丝，包装：将得到干粉丝装入打有透气孔的塑料袋中封口即得产品二。实施例3一种菊花养生粉丝，由以下原料制成，该原料的重量配比为：菊花10～15份、薯类淀粉95～100份。制备工序如下：精选黄菊干燥头状花絮，选10份黄菊干花，用80℃温水10KG，浸泡3小时，滤液：用150目滤布进行滤液，液、花渣分开存储备用；打芡：称取少量红薯淀粉加热水调成稀糊状，用沸水冲入调好的稀糊中搅拌至稀糊变稠、透明、均匀即为粉芡；和面：在粉芡内加入红薯淀粉和备用的菊花滤液混合搅拌搓至无疙瘩、无气泡、不粘手能拉丝的粉团，然后加入备用的花渣再搅拌至可漏丝粉团；漏丝：将上述步骤得到的粉团放在孔径为7.5mm的漏瓢中用手或机械振动，粉团透过小孔拉成粉丝进入开水锅中凝固煮熟；冷却：将得到的熟粉丝挑起放入冷水中冷却至室温；老化：将得到的冷粉丝送入5度的冷库中冷冻10小时左右；干燥：将得到的冰冻粉丝定型干燥置于45℃烘干房或太阳下干燥，在冰冻粉丝定型干燥至九成，确保粉丝含水份10％，切成40cm长的粉丝；包装：将得到干粉丝装入打有透气孔的塑料袋中封口即得产品三。综合产品一、产品二和产品本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种菊花养生粉丝，其特征在于，由以下原料制成，该原料的重量配比为：菊花2～15份、薯类淀粉80～100份。

【技术特征摘要】
1.一种菊花养生粉丝，其特征在于，由以下原料制成，该原料的重量配比为：菊花2～15份、薯类淀粉80～100份。2.根据权利要求1所述的一种菊花养生粉丝，其特征在于，该原料的重量配比为：菊花5～10份、薯类淀粉90～95份。3.根据权利要求1或2所述的一种菊花养生粉丝，其特征在于，所述菊花为精选黄菊干燥头状花絮。4.一种菊花养生粉丝的制备方法，其特征在于，制备步骤如下：A、精选菊花：精选黄菊干燥头状花絮，于9～11月菊花盛开时分批采收，阴干或焙干，或熏、蒸后晒干备用；B、浸泡：选5～10份黄菊干花，用60～80℃温水10KG，浸泡2～3小时；C、滤液：用150目滤布进行滤液，液、花渣分开存储备用；D、打芡：称取少量红薯淀粉加热水调成稀糊状，用沸水冲入调好的稀糊中搅拌至稀糊变稠、透...

【专利技术属性】
技术研发人员：廖立华，廖旭帅，
申请(专利权)人：湖南湘硒堂现代农业综合开发有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43