一种脆口条及其制备方法技术

本发明专利技术提出了一种脆口条及其制备方法，其原料按重量份包括以下组分：精选猪舌20‑30份、饮用水6‑10份、食用淀粉2‑6份、食用盐4‑8份、香辛料3‑7份、食品添加剂1‑3份，所述香辛料的组成成分按重量份包括以下组分：辣椒4‑6份、姜2‑4份、胡椒1‑2份、花椒5‑8份、大蒜4‑6份、葱3‑6份、月桂3‑6份、肉桂3‑7份、红椒2‑5份，通过精选猪舌放入饮用水、食用淀粉、食用盐、香辛料、食品添加剂等腌制后速冻密封包装可以长期密封保存食用，具备爽滑鲜脆的口感，香辛料中的辣椒、姜、胡椒、花椒、大蒜、葱等可以有效的去除口条本身腥味。

A kind of crisp stick and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种脆口条及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体为一种脆口条及其制备方法。
技术介绍
猪舌又称口条，猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。营养成分含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，食疗作用：猪舌性平味甘、咸；有滋阴润燥的功效，一般人都可食用，但是现有的口条制备方法无法长期密封保存，无具备爽滑鲜脆的口感，无法有效的去除口条本身腥味，无法增加口条的香味和增加色彩。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种脆口条及其制备方法，可以长期密封保存食用，具备爽滑鲜脆的口感，可以有效的去除口条本身腥味，可以增加口条的香味和增加色彩，可以有效解决
技术介绍
中的问题。为实现上述目的，本专利技术提出：一种脆口条，其原料按重量份包括以下组分：精选猪舌20-30份、饮用水6-10份、食用淀粉2-6份、食用盐4-8份、香辛料3-7份、食品添加剂1-3份。作为本专利技术的一种优选技术方案：所述食品添加剂的组成成分按重量份包括以下组分：谷氨酸钠1-3份、三聚磷酸钠1-2份、六偏磷酸钠2-3份、焦磷酸钠1-2份、水性辣椒红2-4份、食品用香精3-5份。作为本专利技术的一种优选技术方案：所述香辛料的组成成分按重量份包括以下组分：辣椒4-6份、姜2-4份、胡椒1-2份、花椒5-8份、大蒜4-6份、葱3-6份、月桂3-6份、肉桂3-7份、红椒2-5份。本专利技术还提供一种脆口条的制备方法，包括以下步骤：S1)：首先选取精选猪舌、饮用水、食用淀粉、食用盐份、香辛料、食品添加剂；S3)：将选取的猪舌置于冷流动水下进行化冻，间隔1分钟进行翻转，直至化冻完成，然后将猪舌表面水液沥净即可；S3)：将化冻后的猪舌进行修整切割为长度、体积均匀长条状；S4)：将谷氨酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、水性辣椒红、食品用香精混合均匀制成食品添加剂，将辣椒、姜、胡椒、花椒、大蒜、葱、月桂、肉桂、红椒混合均匀制成香辛料；S5)：将修整和分割后的猪舌放入腌制容器内，然后依次放入饮用水、食用淀粉、食用盐、香辛料、食品添加剂，此时混合搅拌均匀，密封腌制；S6)：将腌制容器放入冷藏室内，然后在-18℃下进行速冻，速冻后打包入库即可。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：通过精选猪舌放入饮用水、食用淀粉、食用盐、香辛料、食品添加剂等腌制后速冻密封包装可以长期密封保存食用，具备爽滑鲜脆的口感，香辛料中的辣椒、姜、胡椒、花椒、大蒜、葱等可以有效的去除口条本身腥味，香辛料中的月桂、肉桂、红椒等可以分别增加口条的香味和增加色彩。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术提供以下技术方案：实施例一：一种脆口条，其原料按重量份包括以下组分：精选猪舌20份、饮用水6份、食用淀粉2份、食用盐4份、香辛料3份、食品添加剂1份。食品添加剂1份的组成成分按重量份包括以下组分：谷氨酸钠1份、三聚磷酸钠1份、六偏磷酸钠2份、焦磷酸钠1份、水性辣椒红2份、食品用香精3份。香辛料3份的组成成分按重量份包括以下组分：辣椒4份、姜2份、胡椒1份、花椒5、大蒜4份、葱3份、月桂3份、肉桂3份、红椒2份。一种脆口条的制备方法，包括以下步骤：S1)：首先选取精选猪舌20份、饮用水6份、食用淀粉2份、食用盐4份、香辛料3份、食品添加剂1份；S3)：将选取的精选猪舌20份置于冷流动水下进行化冻，间隔1分钟进行翻转，直至化冻完成，然后将精选猪舌20份表面水液沥净即可；S3)：将化冻后的精选猪舌20份进行修整切割为长度、体积均匀长条状；S4)：将谷氨酸钠1份、三聚磷酸钠1份、六偏磷酸钠2份、焦磷酸钠1份、水性辣椒红2份、食品用香精3份混合均匀制成食品添加剂1份，将辣椒4份、姜2份、胡椒1份、花椒5、大蒜4份、葱3份、月桂3份、肉桂3份、红椒2份混合均匀制成香辛料3份；S5)：将修整和分割后的精选猪舌20份放入腌制容器内，然后依次放入饮用水6份、食用淀粉2份、食用盐4份、香辛料3份、食品添加剂1份，此时混合搅拌均匀，密封腌制；S6)：将腌制容器放入冷藏室内，然后在-18℃下进行速冻，速冻后打包入库即可。实施例二：一种脆口条，其原料按重量份包括以下组分：精选猪舌23份、饮用水7份、食用淀粉3份、食用盐6份、香辛料4份、食品添加剂2份。食品添加剂2份的组成成分按重量份包括以下组分：谷氨酸钠2份、三聚磷酸钠2份、六偏磷酸钠2份、焦磷酸钠2份、水性辣椒红3份、食品用香精4份。香辛料4份的组成成分按重量份包括以下组分：辣椒5份、姜3份、胡椒1份、花椒6份、大蒜5份、葱4份、月桂46份、肉桂5份、红椒3份。一种脆口条的制备方法，包括以下步骤：S1)：首先选取精选猪舌23份、饮用水7份、食用淀粉3份、食用盐6份、香辛料4份、食品添加剂2份；S3)：将选取的精选猪舌23份置于冷流动水下进行化冻，间隔1分钟进行翻转，直至化冻完成，然后将精选猪舌23份表面水液沥净即可；S3)：将化冻后的精选猪舌23份进行修整切割为长度、体积均匀长条状；S4)：将谷氨酸钠2份、三聚磷酸钠2份、六偏磷酸钠2份、焦磷酸钠2份、水性辣椒红3份、食品用香精4份混合均匀制成食品添加剂2份，将辣椒5份、姜3份、胡椒1份、花椒6份、大蒜5份、葱4份、月桂46份、肉桂5份、红椒3份混合均匀制成香辛料4份；S5)：将修整和分割后的精选猪舌23份放入腌制容器内，然后依次放入饮用水7份、食用淀粉3份、食用盐6份、香辛料4份、食品添加剂2份，此时混合搅拌均匀，密封腌制；S6)：将腌制容器放入冷藏室内，然后在-18℃下进行速冻，速冻后打包入库即可。实施例三：一种脆口条，其原料按重量份包括以下组分：精选猪舌27份、饮用水8份、食用淀粉5份、食用盐7份、香辛料6份、食品添加剂3份。食品添加剂3份的组成成分按重量份包括以下组分：谷氨酸钠3份、三聚磷酸钠2份、六偏磷酸钠3份、焦磷酸钠2份、水性辣椒红4份、食品用香精5份。香辛料6份的组成成分按重量份包括以下组分：辣椒6份、姜4份、胡椒2份、花椒8份、大蒜6份、葱5份、月桂6份、肉桂6份、红椒4份。一种脆口条的制备方法，包括以下步骤：S1)：首先选取精选猪舌27份、饮用水8份、食用淀粉5份、食用盐7份、香辛料6份、食品添加剂3份；S3)：将选取的精选猪舌27份置于冷流动水下进行化冻，间隔1分钟进行翻转，直至化冻完成，然后将精选猪舌27份表面水液沥净即可；S3)：将化冻后的精选猪舌27份进行修整切割为长度、体积均匀长条状；S4)：将谷氨酸钠3份、三聚磷酸钠2份、六偏磷酸钠3份、焦磷酸钠2份、水性辣椒红4份、食品用香精5份均匀制成食品添加剂3份，将辣椒6份、姜4份、胡椒2份、花椒8份、大蒜6份、葱5份、月桂6份、肉桂6份、红椒4份混合均匀制成香辛料6份；S5)：将修整和分割后的精选猪舌27份放入腌制容器内，然后依次放入饮用水8份、食用淀粉5份、食用盐7份、香辛料6份、食品添加剂3份，此时混合搅拌均匀，密封腌制；S本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种脆口条，其特征在于，其原料按重量份包括以下组分：精选猪舌20‑30份、饮用水6‑10份、食用淀粉2‑6份、食用盐4‑8份、香辛料3‑7份、食品添加剂1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种脆口条，其特征在于，其原料按重量份包括以下组分：精选猪舌20-30份、饮用水6-10份、食用淀粉2-6份、食用盐4-8份、香辛料3-7份、食品添加剂1-3份。2.根据权利要求1所述的一种脆口条，其特征在于：所述食品添加剂的组成成分按重量份包括以下组分：谷氨酸钠1-3份、三聚磷酸钠1-2份、六偏磷酸钠2-3份、焦磷酸钠1-2份、水性辣椒红2-4份、食品用香精3-5份。3.根据权利要求1所述的一种脆口条，其特征在于：所述香辛料的组成成分按重量份包括以下组分：辣椒4-6份、姜2-4份、胡椒1-2份、花椒5-8份、大蒜4-6份、葱3-6份、月桂3-6份、肉桂3-7份、红椒2-5份。4.一种脆口条的制备方法，其特征在于：包...

【专利技术属性】
技术研发人员：薛松松，
申请(专利权)人：安徽鑫松亚食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34