【技术实现步骤摘要】
一种滑菇初加工的方法
本专利技术属于食用菌生产
,具体涉及一种滑菇初加工的方法。
技术介绍
滑菇,别名珍珠菇、真珠菇、黄伞等,色泽黄艳,菌盖菌柄皆可食用,脆嫩味美,口感极佳,营养十分丰富。属木腐菌,丛生或群生,菌盖表面能分泌粘液,适应能力强,是冬季菇市的好品种。滑菇属低温结实性菌类,具有朵形小、丛状结菇、生长旺盛、耐寒性强等特点,适于我国北方地区栽培。尤其辽宁地区,自然条件优越,适合滑菇栽培,经济利益十分可观,颇受广大菇农的欢迎。目前滑菇在国内外需求呈上升趋势,我国生产的滑菇产品主要出口日本,近年来随着深加工能力的增强,产品已销往东南亚、欧洲一些国家,发展前景非常广阔。随着滑菇的市场行情越来越好,滑菇的种植散户也大幅度增长。但是由于大多数种植散户掌握的加工机能参差不齐,导致加工出来的滑菇产品质量和等级不高,影响经济效益。因此,有必要提供一种滑菇初加工的方法,便于种植散户实际操作,可提高滑菇产品的质量、等级和价格,获得较好的经济效益。
技术实现思路
为了克服上述
技术介绍
中存在的问题,本专利技术提供了一种滑菇初加工的方法,步骤简单,便于种植散户实际操作,可提高滑菇产品的质量、等级和价格,获得较好的经济效益。为实现上述目的本专利技术采用的技术方案如下:一种滑菇初加工的方法,包括以下步骤:(1)采摘处理:采摘时用手握住滑菇根部扭转提起,不要采大留小,不要破坏培养基;采摘后立即剪去老化根、黑根、虫根,根底剪平,挑选进行分级处理;(2)清洗:用8.5~9.8%食盐水将滑菇清洗干净后,捞出沥掉水分;(3)杀青:先将12.5~14.5%的食盐水烧开,放入洗净的滑菇,再次 ...
【技术保护点】
1.一种滑菇初加工的方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)采摘处理:采摘时用手握住滑菇根部扭转提起,不要采大留小,不要破坏培养基;采摘后立即剪去老化根、黑根、虫根,根底剪平,挑选进行分级处理;(2)清洗:用8.5~9.8%食盐水将滑菇清洗干净后,捞出沥掉水分;(3)杀青:先将12.5~14.5%的食盐水烧开,放入洗净的滑菇,再次烧开2~3分钟后,捞出滑菇用冷水进行漂洗,洗去粘液同时冷却;(4)盐渍:先在盐缸底撒一层厚0.2~0.3cm的食盐,再在食盐上面平铺一层厚2~3cm的滑菇;再撒一层厚0.2~0.3cm的食盐,再平铺一层厚2~3cm的滑菇,以此类推,直到装满盐缸;盐渍时间为16~18天;(5)包装:将盐渍好的滑菇取出沥干,再加入用调酸剂调制好的饱和食盐水,装入灭菌的塑料袋内,封装袋口。
【技术特征摘要】
1.一种滑菇初加工的方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)采摘处理:采摘时用手握住滑菇根部扭转提起,不要采大留小,不要破坏培养基;采摘后立即剪去老化根、黑根、虫根,根底剪平,挑选进行分级处理;(2)清洗:用8.5~9.8%食盐水将滑菇清洗干净后,捞出沥掉水分;(3)杀青:先将12.5~14.5%的食盐水烧开,放入洗净的滑菇,再次烧开2~3分钟后,捞出滑菇用冷水进行漂洗,洗去粘液同时冷却;(4)盐渍:先在盐缸底撒一层厚0.2~0.3cm的食盐,再在食盐上面平铺一层厚2~3cm的滑菇;再撒一层厚0.2~0.3cm的食盐,再平铺一层厚2~3cm的滑菇,以此类推,直到装满盐缸;盐渍时间为16~18天;(5)包装:将盐渍好的滑菇取出沥干,再加入用调酸剂调制好的饱和食盐水,装入灭菌的塑料袋内,封装袋口。2.根据权利要求1所述的一种滑菇初加工的方法,其特征在于,所述步骤(...
【专利技术属性】
技术研发人员:龙际川,龙会华,
申请(专利权)人:习水县龙洋生态食品开发有限公司,
类型:发明
国别省市:贵州,52
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