一种香辣开胃牛肉干及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种香辣开胃牛肉干，包括以下重量份的原料：牛肉75‑85份、石斛0.5‑1份、神曲0.5‑1份、麦芽1‑3份、黄橘皮2‑4份、肉桂1‑3份、辣椒1‑3份、八角1‑3份、茴香1‑3份、生姜1‑3份、大葱1‑3份、盐5‑10份、麦芽糖浆5‑10份、芝麻酱1‑3份。本发明专利技术的牛肉干口感好，营养丰富，通过加入石斛、神曲、麦芽、黄橘皮、肉桂这些中药进行煮制，使得制备而成的牛肉干具有健脾开胃，增强食欲，增强抵抗力的保健功效，值得推广。

Spicy appetizer beef jerky and preparation method thereof

The invention relates to a spicy and appetizing beef jerky, comprising 75 85 portion of beef, 0.5 1 portion of dendrobium, 0.5 1 portion of koji, 1 3 portion of malt, 2 4 portion of yellow orange peel, 1 3 portion of cinnamon, 1 3 portion of chilli, 1 3 portion of star anise, 1 3 portion of ginger, 1 1 portion of scallion, 1 5 5 5 5, 5 5 5 820 Pulp 5, 10, sesame paste 1, 3. The beef jerky of the invention has good taste and rich nutrition. The prepared beef jerky has the health care effect of invigorating the spleen and appetite, enhancing appetite and enhancing the resistance by adding the traditional Chinese medicine such as Dendrobium, Shenqu, malt, citrus peel and cinnamon to make it boiled.

【技术实现步骤摘要】
一种香辣开胃牛肉干及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种香辣开胃牛肉干及其制备方法。
技术介绍
随着我国人民生活水平的提高，人们对肉制品的消费需求也在提高，牛肉干的制作有着悠久的历史，是我国的传统食品，其营养丰富，口感独特，风味突出，方便携带，倍受消费者青睐。牛肉营养丰富，富含优质蛋白、铁、钙、VA、VB1、VB2、氨基酸、肉碱等，且脂肪、胆固醇含量低，比猪肉的氨基酸组成更接近人体需要，被誉为“成吉思汗的行军粮”，是一种营养价值很高的食品。因此，提供一种口味好，营养丰富的牛肉制品变得十分重要。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：提供一种香辣开胃牛肉干及其制备方法。为了实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种香辣开胃牛肉干，包括以下重量份的原料：牛肉75-85份、石斛0.5-1份、神曲0.5-1份、麦芽1-3份、黄橘皮2-4份、肉桂1-3份、辣椒1-3份、八角1-3份、茴香1-3份、生姜1-3份、大葱1-3份、盐5-10份、麦芽糖浆5-10份、芝麻酱1-3份。优选地，一种香辣开胃牛肉干，包括以下重量份的原料：牛肉80份、石斛0.7份、神曲0.7份、麦芽2份、黄橘皮3份、肉桂1.5份、辣椒2份、八角2份、茴香2份、生姜1.5份、大葱1.5份、盐8份、麦芽糖浆9份、芝麻酱2份。一种香辣开胃牛肉干的制备方法，具体步骤如下：(1)先将牛肉漂洗干净后入沸水氽一下即捞起；(2)将石斛、神曲、麦芽、黄橘皮、肉桂加水烧开后，小火煮10-20分钟，加入牛肉，接着煮至七成熟，将牛肉捞出晾凉备用，将牛肉汤捞去杂质备用；(3)将牛肉切片后备用；(4)将牛肉汤倒入锅中，将辣椒、八角、茴香、生姜、大葱下锅，烧4-6分钟后，加入盐、麦芽糖浆，待盐、麦芽糖浆溶化后，放入牛肉片，不断搅动均匀，炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾6-7小时；(5)在晾干后的牛肉的上下两面各刷一层芝麻酱，然后放入烘箱中烘至牛肉含水率为7-9％即可。本专利技术的有益效果在于：本专利技术的牛肉干口感好，营养丰富，通过加入石斛、神曲、麦芽、黄橘皮、肉桂这些中药进行煮制，使得制备而成的牛肉干具有健脾开胃，增强食欲，增强抵抗力的保健功效，值得推广。具体实施例实施例1一种香辣开胃牛肉干，包括以下重量份的原料：牛肉75份、石斛0.5份、神曲0.5份、麦芽1份、黄橘皮2份、肉桂1份、辣椒1份、八角1份、茴香1份、生姜1份、大葱1份、盐5份、麦芽糖浆5份、芝麻酱1份。上述香辣开胃牛肉干的制备方法，具体步骤如下：(1)先将牛肉漂洗干净后入沸水氽一下即捞起；(2)将石斛、神曲、麦芽、黄橘皮、肉桂加水烧开后，小火煮10-20分钟，加入牛肉，接着煮至七成熟，将牛肉捞出晾凉备用，将牛肉汤捞去杂质备用；(3)将牛肉切片后备用；(4)将牛肉汤倒入锅中，将辣椒、八角、茴香、生姜、大葱下锅，烧4-6分钟后，加入盐、麦芽糖浆，待盐、麦芽糖浆溶化后，放入牛肉片，不断搅动均匀，炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾6-7小时；(5)在晾干后的牛肉的上下两面各刷一层芝麻酱，然后放入烘箱中烘至牛肉含水率为7-9％即可。实施例2一种香辣开胃牛肉干，包括以下重量份的原料：牛肉80份、石斛0.7份、神曲0.7份、麦芽2份、黄橘皮3份、肉桂1.5份、辣椒2份、八角2份、茴香2份、生姜1.5份、大葱1.5份、盐8份、麦芽糖浆9份、芝麻酱2份。一种香辣开胃牛肉干的制备方法，具体步骤如下：(1)先将牛肉漂洗干净后入沸水氽一下即捞起；(2)将石斛、神曲、麦芽、黄橘皮、肉桂加水烧开后，小火煮10-20分钟，加入牛肉，接着煮至七成熟，将牛肉捞出晾凉备用，将牛肉汤捞去杂质备用；(3)将牛肉切片后备用；(4)将牛肉汤倒入锅中，将辣椒、八角、茴香、生姜、大葱下锅，烧4-6分钟后，加入盐、麦芽糖浆，待盐、麦芽糖浆溶化后，放入牛肉片，不断搅动均匀，炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾6-7小时；(5)在晾干后的牛肉的上下两面各刷一层芝麻酱，然后放入烘箱中烘至牛肉含水率为7-9％即可。实施例3一种香辣开胃牛肉干，包括以下重量份的原料：牛肉85份、石斛1份、神曲1份、麦芽3份、黄橘皮4份、肉桂3份、辣椒3份、八角3份、茴香3份、生姜3份、大葱3份、盐10份、麦芽糖浆10份、芝麻酱3份。上述香辣开胃牛肉干的制备方法，具体步骤如下：(1)先将牛肉漂洗干净后入沸水氽一下即捞起；(2)将石斛、神曲、麦芽、黄橘皮、肉桂加水烧开后，小火煮10-20分钟，加入牛肉，接着煮至七成熟，将牛肉捞出晾凉备用，将牛肉汤捞去杂质备用；(3)将牛肉切片后备用；(4)将牛肉汤倒入锅中，将辣椒、八角、茴香、生姜、大葱下锅，烧4-6分钟后，加入盐、麦芽糖浆，待盐、麦芽糖浆溶化后，放入牛肉片，不断搅动均匀，炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾6-7小时；(5)在晾干后的牛肉的上下两面各刷一层芝麻酱，然后放入烘箱中烘至牛肉含水率为7-9％即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种香辣开胃牛肉干，其特征在于，包括以下重量份的原料：牛肉75‑85份、石斛0.5‑1份、神曲0.5‑1份、麦芽1‑3份、黄橘皮2‑4份、肉桂1‑3份、辣椒1‑3份、八角1‑3份、茴香1‑3份、生姜1‑3份、大葱1‑3份、盐5‑10份、麦芽糖浆5‑10份、芝麻酱1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种香辣开胃牛肉干，其特征在于，包括以下重量份的原料：牛肉75-85份、石斛0.5-1份、神曲0.5-1份、麦芽1-3份、黄橘皮2-4份、肉桂1-3份、辣椒1-3份、八角1-3份、茴香1-3份、生姜1-3份、大葱1-3份、盐5-10份、麦芽糖浆5-10份、芝麻酱1-3份。2.根据权利要求1所述的一种香辣开胃牛肉干，其特征在于，包括以下重量份的原料：牛肉80份、石斛0.7份、神曲0.7份、麦芽2份、黄橘皮3份、肉桂1.5份、辣椒2份、八角2份、茴香2份、生姜1.5份、大葱1.5份、盐8份、麦芽糖浆9份、芝麻酱2份。3.一种香辣开...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪国正，
申请(专利权)人：桐城市煜萱生态农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34