一种海藻类原料制成的糖尿病全营养配方食品及其制备方法组成比例

本发明专利技术公开了一种海藻类原料制成的糖尿病全营养配方食品，其食材配比为海带粉：荞麦粉：黄豆粉：花生粉：核桃粉：亚麻籽粉：葛根粉：西红柿粉＝3：15：8：4：1：1：8：2，以及少量营养强化剂。其制备方法为经过打磨、混合、均质、冷冻干燥等步骤制备而成。所生产的配方食品能有效控制进食后血糖产生速率并抑制体内氧化作用；可以代替主食为糖尿病人提供充足的日常营养需求并能起到积极配合治疗的作用；且成本较低。

A total nutrition formula food made from seaweed material and its preparation method

The present invention discloses a kind of diabetic total nutrition formula food made from seaweed raw materials. Its ingredients are kelp powder: buckwheat powder: soybean powder: peanut powder: walnut powder: flaxseed powder: Pueraria powder: tomato powder = 3:15:8:1:8:2, and a small amount of nutrition intensifier. The preparation method is prepared by grinding, mixing, homogenizing, freeze-drying and other steps. The formula food can effectively control the rate of blood glucose production and inhibit the oxidation in vivo after eating, can replace the staple food to provide adequate daily nutritional needs for diabetics and can play an active role in combination with treatment, and the cost is low.

【技术实现步骤摘要】
一种海藻类原料制成的糖尿病全营养配方食品及其制备方法
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种海藻类原料制成的糖尿病全营养配方食品及其制备方法。
技术介绍
我国拥有非常丰富的海藻资源，经济藻类多达510多种。现已开发利用的经济藻类主要有褐藻门的海带、裙带菜和红藻门紫菜、江蓠、石花菜等。在研究中发现，海藻富含多糖、萜类、生物碱及多酚类活性物质，具有降糖、降压、抗菌、抗氧化等多种功效，同时，海带富含膳食纤维，植物蛋白等营养素，其营养价值很高，对于糖尿病的辅助治疗十分有益。但是将海藻类作为降糖食品的主要组成成分的食品并不多见，这主要是因为，一方面选材复杂、一旦调配不当，容易造成营养失衡，另一方面，需综合口感及功能多方面，不易把控。
技术实现思路
本专利技术目的是提供一种海藻类原料制成的糖尿病全营养配方食品及其制备方法，解决上述问题。本专利技术的技术方案是：一种海藻类原料制成的糖尿病全营养配方食品，包括如下重量比组分的配方：海藻粉：荞麦粉：黄豆粉：花生粉：核桃粉：亚麻籽粉：葛根粉：西红柿粉＝3(±0.5)：15(±1.1)：8(±0.4)：4(±0.3)：1(±0.1)：1(±0.1)：8(±1.0)：2(±0.5)。进一步的，所述海藻为海带。进一步的，还包括桑叶提取物，每100g配方中加入桑叶醇提取物80(±10)mg。进一步的，还包括添加营养强化剂，每100g配方中加入醋酸钙650—1000mg，氯化钠500—800mg，抗坏血酸18—35mg。本专利技术的另一技术方案是：一种海藻类原料制成的糖尿病全营养配方食品的制备方法，该方法包括如下步骤：(1)将原料按配方比例称量好并经过原料处理后，将所有的原浆、粉末混合在一起，充分均质，获得混合液；(2)将所述混合液进行真空浓缩，直至混合液体积缩小50％-60％，得到糊状流体；(3)将所述糊状流体置于冷冻室中冷冻后，用冷冻干燥机进行冷冻干燥，即可得到全营养配方食品粉末；(4)将所述全营养配方食品粉末于4℃以下温度保存。进一步的，步骤(1)中所述原料为海带、荞麦粉、黄豆、亚麻籽、核桃、花生、葛根粉和西红柿，所述原料处理的过程为：将所述葛根粉先用温度在95℃以上的热水泡开熟化，所述葛根粉与所述热水的重量比为1：8；将亚麻籽、核桃、花生在常温条件下用粉碎机粉碎成粒径小于或等于0.5mm的颗粒后，在电磁炉上用小火翻炒熟化，直至三种粉末均变成金黄色且有淡淡的香味为止；将荞麦粉在电磁炉上用小火翻炒熟化，直至变成金黄色且有淡淡的香味为止；将海带用冷水泡开后在室温条件下用打浆机打成匀浆，再煮沸10-15分钟至熟化；将西红柿去掉顶部绿叶后，连皮一起在温度低于50℃的条件下打成匀浆；将黄豆用冷水浸泡过夜，再充分打成豆浆并滤去豆渣，煮沸10-15分钟至熟化。进一步的，步骤(2)中所述真空浓缩的条件是温度为50℃，压强为0.1个大气压。进一步的，步骤(3)中所述冷冻室的温度设定为-18℃以下，冷冻时间为6-8小时。本专利技术的优点是：(1)对进食后血糖产生速率的控制和对体内氧化作用的抑制；(2)在糖尿病人治疗期间可以代替主食为糖尿病人提供充足的日常营养需求并能起到积极配合治疗的作用；(3)采用纯天然的食材制成，保留了多种天然降糖物质；(4)产品由常见的廉价食材制备，成本较低；(5)食用海藻不仅能有效降糖，还有助于预防或延缓并发症，同时能提供足够的营养物质。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其它的附图。其中，图1为本专利技术所述的一种海藻类原料制成的糖尿病全营养配方食品的模拟消化实验还原糖释放量曲线图；图2为本专利技术所述的一种海藻类原料制成的糖尿病全营养配方食品的DPPH消除率曲线图。具体实施方式一种海藻类原料制成的糖尿病全营养配方食品，其食材配比为海带粉：荞麦粉：黄豆粉：花生粉：核桃粉：亚麻籽粉：葛根粉：西红柿粉＝3(±0.5)：15(±1.1)：8(±0.4)：4(±0.3)：1(±0.1)：1(±0.1)：8(±1.0)：2(±0.5)]以及少量营养强化剂经过打磨、混合、均质、冷冻干燥等步骤制备而成。每100g产品含有碳水化合物54.70％，蛋白质14.48％(其中优质蛋白56％)，脂肪12.40％(其中亚油酸7.38％，亚麻酸1.64％)，膳食纤维9.45％，桑叶提取物80(±10)mg，Na249.5-338.2mg，Ca333.5-451.5mg，Zn3.91mg，Mn2.27mg，Cr260ug，抗坏血酸24.5-41.5mg。上述原料选择理由如下：1、食用海藻不仅能有效降糖，还有助于预防或延缓并发症，同时能提供足够的营养物质。具体特效成分为：①多糖。海带多糖主要分为褐藻胶、褐藻糖胶和褐藻淀粉。一方面它们能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，让食物的消化缓慢进行，如此，餐后血糖水平不至于快速上升。另一方面海带多糖可以通过增强抗氧化酶的活性，减少体内脂质过氧化物的含量，从而发挥抗氧化作用。②多酚。褐藻多酚是良好的生物还原剂。可有效减少体内自由基含量，从而起到抗氧化作用。另外，据研究，褐藻多酚还具有抗菌、抗肿瘤、抗心血管疾病等多种功效。③甘露醇。海带中含有大量甘露醇。甘露醇，昆布氨酸，组氨和钾盐，构成了海带具有降压功能的重要要素，我国沿海一带民间常用海带根煎汤治疗高血压。现代科学研究证明，甘露醇对降低颅内压、血压、眼内压，减轻浮肿、脑水肿很有效。④有机碘。海带中所含的碘大多是有机碘，可作用于胰岛细胞从而促进胰岛素的分泌。另外，有机碘易于代谢，不会导致富碘疾病如甲状腺肿大。⑤不饱和脂肪酸。海带中含有大量的多不饱和脂肪酸(如EPA、DHA)，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。⑥微量元素。海带微量元素含量十分丰富。硒，具有防癌的作用；钙，可防止血液酸化而有利于防止癌症的发生；铁和维生素B12，两者都是造血的重要物质，等等。2、由产品中的葛根黄酮类和桑叶提取物中的1-脱氧野尻霉素(DNJ)相互作用得到洗胰清糖素，其具有降糖特效成分。3、对糖尿病并发的体内氧化问题，本产品添加有充足的抗氧化物质。其中最主要的成分为海带中的多酚、生物碱，葛根中的生物碱、黄酮以及西红柿中的番茄红素。这些成分能提供一个良好的抗氧化消化环境。为使本专利技术的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图、实施例进一步说明本专利技术的技术方案。但是本专利技术不限于所列出的实施例，还应包括在本专利技术所要求的权利范围内其他任何公知的改变。首先，此处所称的“一个实施例”或“实施例”是指可包含于本专利技术至少一个实现方式中的特定特征、结构或特性。在本说明书中不同地方出现的“在一个实施例中”并非均指同一个实施例，也不是单独的或选择性的与其他实施例互相排斥的实施例。其次，本专利技术利用结构示意图等进行详细描述，在详述本专利技术实施例时，所述示意图只是实例，其在此不应限制本专利技术保护的范围。实施例11、原料处理产品主要利用食材为海带、荞麦粉、黄豆、亚麻籽、核桃、花生、葛根粉、西红柿。其中，葛根粉先用温度在95℃以上的热水泡开熟化，所述葛根粉与所述热水的重量比为1：8。亚麻籽、核桃本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种海藻类原料制成的糖尿病全营养配方食品，其特征在于，包括如下重量比组分的配方：海藻粉：荞麦粉：黄豆粉：花生粉：核桃粉：亚麻籽粉：葛根粉：西红柿粉＝3(±0.5)：15(±1.1)：8(±0.4)：4(±0.3)：1(±0.1)：1(±0.1)：8(±1.0)：2(±0.5)。

【技术特征摘要】
1.一种海藻类原料制成的糖尿病全营养配方食品，其特征在于，包括如下重量比组分的配方：海藻粉：荞麦粉：黄豆粉：花生粉：核桃粉：亚麻籽粉：葛根粉：西红柿粉＝3(±0.5)：15(±1.1)：8(±0.4)：4(±0.3)：1(±0.1)：1(±0.1)：8(±1.0)：2(±0.5)。2.根据权利要求1所述的海藻类原料制成的糖尿病全营养配方食品，其特征在于：所述海藻为海带。3.根据权利要求1所述的海藻类原料制成的糖尿病全营养配方食品，其特征在于：还包括桑叶提取物，每100g配方中加入桑叶醇提取物80(±10)mg。4.根据权利要求1所述的海藻类原料制成的糖尿病全营养配方食品，其特征在于：还包括添加营养强化剂，每100g配方中加入醋酸钙650—1000mg，氯化钠500—800mg，抗坏血酸18—35mg。5.一种海藻类原料制成的糖尿病全营养配方食品的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：(1)将原料按配方比例称量好并经过原料处理后，将所有的原浆、粉末混合在一起，充分均质，获得混合液；(2)将所述混合液进行真空浓缩，直至混合液体积缩小50％-60％，得到糊状流体；(3)将所述糊状流体置于冷冻室中冷冻后，用冷冻干燥机进行冷冻干燥，即可得到全营养配方食品...

【专利技术属性】
技术研发人员：李纯晓，罗红宇，
申请(专利权)人：浙江海洋大学，
类型：发明
国别省市：浙江,33