一种水产品复合保鲜涂膜液及制备方法和使用方法技术

一种水产品复合保鲜涂膜液及制备方法和使用方法，保鲜涂膜液由以下组分及其质量百分数组成，壳聚糖0.5‑2%，月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐0.5‑2%，精油0.5‑2%，油脂0.5‑1%；余量为蒸馏水；所述制备方法是：先将壳聚糖和月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐混合一起后加入部分蒸馏水，在常温水浴下磁力搅拌或震荡搅拌10—20min，然后加入精油和油脂在升温至40—50℃，并继续搅拌15‑25min，冷却至常温后，在加入余下的蒸馏水即得产品复合保鲜涂膜液；所述使用方法包括如下步骤：（a）水产品预处理：将鲜活的水产品用清水清洗后进行灭菌处理；（b）浸渍保鲜涂膜液：将经过预处理后的水产品浸入保鲜涂膜液中，使其表面迅速包裹一层保鲜膜，（c）包装：将涂膜后的水产品装入密封袋内，置入1～7℃下低温冷藏或0℃以下冷冻保藏。

Compound preservation film coating solution for aquatic product, preparation method and use method thereof

A compound preservation coating liquid for aquatic products and its preparation method and application method are described. The preservation coating liquid is composed of the following components and its mass percentage: chitosan 0.5_2%, lauryl arginine ethyl ester hydrochloride 0.5_2%, essential oil 0.5_2%, oil 0.5_1%; the remaining amount is distilled water; the preparation method is as follows: chitosan and lauroyl are first prepared. Arginine ethyl ester hydrochloride is mixed together and then added with distilled water, stirred or vibrated for 10-20 minutes in a normal temperature water bath, then added essential oil and oil at 40-50 degrees Celsius, stirred for 15-25 minutes, cooled to normal temperature, and added with the remaining distilled water, the product composite fresh-keeping coating solution is obtained. The method comprises the following steps: (a) aquatic products pretreatment: fresh aquatic products are washed with water and sterilized; (b) dipping and preservation coating solution: the pretreated aquatic products are immersed in the preservation coating solution, so that the surface of the product is quickly wrapped with a layer of preservation film; (c) packaging: the coated aquatic products are packed tightly. The bags were stored at low temperature for 1~7 degrees or refrigerated below 0 degrees Celsius.

【技术实现步骤摘要】
一种水产品复合保鲜涂膜液及制备方法和使用方法
本专利技术涉及一种水产品复合保鲜涂膜液及制备方法和使用方法，属于食品保鲜

技术介绍
水产品在加工及贮藏过程中极易受到微生物侵染、引起氧化褐变反应等发生腐败，影响水产品自身感官品质。传统的保鲜方法包括低温冷藏、冷冻、辐照保鲜、干燥保鲜、化学保鲜等，这些方法使用复杂、成本高，条件控制不好贮存效果不好，或者对食用安全造成隐患。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术存在的不足，而提供一种无毒、无残留、低成本，可有效避免水产品脂肪、蛋白质等不被氧化破坏，并保持水产品鲜亮的色泽，同时能防止各种水产品常见菌在水产品中保藏过程中的滋生和繁殖，从而对水产品起到有效的保鲜作用，显著延长水产品保鲜期的水产品复合保鲜涂膜液及制备方法和使用方法本专利技术的目的是通过如下技术方案来完成的：一种水产品复合保鲜涂膜液，由以下组分及其质量百分数组成，壳聚糖0.5-2%，月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐0.5-2%，精油0.5-2%，油脂0.5-1%；余量为蒸馏水。一种如上所述水产品复合保鲜涂膜液的制备方法，该制备方法是：先将壳聚糖和月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐混合一起后加入部分蒸馏水，在常温水浴下磁力搅拌或震荡搅拌10—20min，然后加入精油和油脂在升温至40—50℃，并继续搅拌15-25min，冷却至常温后，在加入余下的蒸馏水即得产品复合保鲜涂膜液。一种如上所述水产品复合保鲜涂膜液的使用方法，该使用方法包括如下步骤：（a）水产品预处理：将鲜活的水产品用清水清洗后进行灭菌处理：用波长为210～250nm的紫外线灭菌灯照射宰杀后的水产品30～60min，紫外灯的功率为20～25W；（b）浸渍保鲜涂膜液：将经过预处理后的水产品浸入保鲜涂膜液中，使其表面迅速包裹一层保鲜膜，（c）包装：将涂膜后的水产品装入密封袋内，置入1～7℃下低温冷藏或0℃以下冷冻保藏；作为优选：所述步骤c）中，将涂膜后的水产品装入密封袋内之后，再将包装袋进行抽真空后密封，在进行低温冷藏或冷冻保藏。本专利技术所述的水产品复合保鲜涂膜无毒、无残留、低成本，可有效避免水产品脂肪、蛋白质等不被氧化破坏，并保持水产品鲜亮的色泽；同时，充分利用精油、月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐的广谱抗菌活性，防止各种水产品常见菌在水产品中保藏过程中的滋生和繁殖，从而对水产品起到有效的保鲜作用，显著延长水产品的保鲜期，利用涂膜防止水分散失；此外，该水产品复合保鲜涂制备工艺简单，使用简便，采用的原料来源天然、安全。具体实施方式下面将结合具体实施例对本专利技术作详细的介绍：本专利技术所述的一种水产品复合保鲜涂膜液，由以下组分及其质量百分数组成，壳聚糖0.5-2%，月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐0.5-2%，精油0.5-2%，油脂0.5-1%；余量为蒸馏水。一种如上所述水产品复合保鲜涂膜液的制备方法，该制备方法是：先将壳聚糖和月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐混合一起后加入部分蒸馏水，在常温水浴下磁力搅拌或震荡搅拌10—20min，然后加入精油和油脂在升温至40—50℃，并继续搅拌15-25min，冷却至常温后，在加入余下的蒸馏水即得产品复合保鲜涂膜液。一种如桑所述水产品复合保鲜涂膜液的使用方法，该使用方法包括如下步骤：（a）水产品预处理：将鲜活的水产品用清水清洗后进行灭菌处理：用波长为210～250nm的紫外线灭菌灯照射宰杀后的水产品30～60min，紫外灯的功率为20～25W；（b）浸渍保鲜涂膜液：将经过预处理后的水产品浸入保鲜涂膜液中，使其表面迅速包裹一层保鲜膜，（c）包装：将涂膜后的水产品装入密封袋内，置入1～7℃下低温冷藏或0℃以下冷冻保藏；所述步骤c）中，将涂膜后的水产品装入密封袋内之后，再将包装袋进行抽真空后密封，在进行低温冷藏或冷冻保藏。实施例1：一种水产品复合保鲜涂膜液，由以下组分及其质量百分数组成，壳聚糖1%，月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐1%，精油1%，油脂0.7%；余量为蒸馏水。一种如上所述水产品复合保鲜涂膜液的制备方法，该制备方法是：先将壳聚糖和月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐混合一起后加入部分蒸馏水，在常温水浴下磁力搅拌或震荡搅拌15min，然后加入精油和油脂在升温至45℃，并继续搅拌20min，冷却至常温后，在加入余下的蒸馏水即得产品复合保鲜涂膜液。一种如桑所述水产品复合保鲜涂膜液的使用方法，该使用方法包括如下步骤：（a）水产品预处理：将鲜活的水产品用清水清洗后进行灭菌处理：用波长为230nm的紫外线灭菌灯照射宰杀后的水产品45min，紫外灯的功率为22W；（b）浸渍保鲜涂膜液：将经过预处理后的水产品浸入保鲜涂膜液中，使其表面迅速包裹一层保鲜膜，（c）包装：将涂膜后的水产品装入密封袋内，置入1～7℃下低温冷藏或0℃以下冷冻保藏；所述步骤c）中，将涂膜后的水产品装入密封袋内之后，再将包装袋进行抽真空后密封，在进行低温冷藏或冷冻保藏。实施例2：一种水产品复合保鲜涂膜液，由以下组分及其质量百分数组成，壳聚糖0.5%，月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐0.5%，精油0.5%，油脂0.5%；余量为蒸馏水。一种如上所述水产品复合保鲜涂膜液的制备方法，该制备方法是：先将壳聚糖和月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐混合一起后加入部分蒸馏水，在常温水浴下磁力搅拌或震荡搅拌10min，然后加入精油和油脂在升温至40℃，并继续搅拌15min，冷却至常温后，在加入余下的蒸馏水即得产品复合保鲜涂膜液。一种如桑所述水产品复合保鲜涂膜液的使用方法，该使用方法包括如下步骤：（a）水产品预处理：将鲜活的水产品用清水清洗后进行灭菌处理：用波长为210nm的紫外线灭菌灯照射宰杀后的水产品30min，紫外灯的功率为20W；（b）浸渍保鲜涂膜液：将经过预处理后的水产品浸入保鲜涂膜液中，使其表面迅速包裹一层保鲜膜，（c）包装：将涂膜后的水产品装入密封袋内，置入1～7℃下低温冷藏或0℃以下冷冻保藏；所述步骤c）中，将涂膜后的水产品装入密封袋内之后，再将包装袋进行抽真空后密封，在进行低温冷藏或冷冻保藏。实施例3：一种水产品复合保鲜涂膜液，由以下组分及其质量百分数组成，壳聚糖2%，月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐2%，精油2%，油脂1%；余量为蒸馏水。一种如上所述水产品复合保鲜涂膜液的制备方法，该制备方法是：先将壳聚糖和月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐混合一起后加入部分蒸馏水，在常温水浴下磁力搅拌或震荡搅拌20min，然后加入精油和油脂在升温至50℃，并继续搅拌25min，冷却至常温后，在加入余下的蒸馏水即得产品复合保鲜涂膜液。一种如桑所述水产品复合保鲜涂膜液的使用方法，该使用方法包括如下步骤：（a）水产品预处理：将鲜活的水产品用清水清洗后进行灭菌处理：用波长为250nm的紫外线灭菌灯照射宰杀后的水产品60min，紫外灯的功率为25W；（b）浸渍保鲜涂膜液：将经过预处理后的水产品浸入保鲜涂膜液中，使其表面迅速包裹一层保鲜膜，（c）包装：将涂膜后的水产品装入密封袋内，置入1～7℃下低温冷藏或0℃以下冷冻保藏；所述步骤c）中，将涂膜后的水产品装入密封袋内之后，再将包装袋进行抽真空后密封，在进行低温冷藏或冷冻保藏。本专利技术的其它实施例可以在上述公开的实施例基础上，通过数值和特征的简单替换后获得，并能够获得无数个，且本领域技术人员在了解本
技术实现思路
的基础上，能够方便地实施本专利技术，且不需要本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种水产品复合保鲜涂膜液，其特征在于：由以下组分及其质量百分数组成，壳聚糖0.5‑2%，月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐0.5‑2%，精油0.5‑2%，油脂0.5‑1%；余量为蒸馏水。

【技术特征摘要】
1.一种水产品复合保鲜涂膜液，其特征在于：由以下组分及其质量百分数组成，壳聚糖0.5-2%，月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐0.5-2%，精油0.5-2%，油脂0.5-1%；余量为蒸馏水。2.一种如权利要求1所述水产品复合保鲜涂膜液的制备方法，其特征在于：该制备方法是：先将壳聚糖和月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐混合一起后加入部分蒸馏水，在常温水浴下磁力搅拌或震荡搅拌10—20min，然后加入精油和油脂在升温至40—50℃，并继续搅拌15-25min，冷却至常温后，在加入余下的蒸馏水即得产品复合保鲜涂膜液。3.一种如权利要求1所述水产品复合保鲜涂膜液的使用方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：袁高峰，孙海燕，陈小娥，
申请(专利权)人：浙江海洋大学，
类型：发明
国别省市：浙江,33