一种葛根保健白酒制造技术

本发明专利技术公开了一种葛根保健白酒，涉及酒品领域。包括以下组分：白酒1000mL、葛根5～20g、葛根花2～15g。通过复合酶破坏植物细胞，再通过酒用活性炭吸附酶解液中的活性成分，用白酒去洗脱，将活性成分直接溶于白酒中，提高了原料的溶出效率，缩短了传统药酒制作技术中的浸泡时间。

A Pueraria lobata health liquor

The invention discloses a Pueraria lobata health liquor, which relates to the field of wine products. It includes the following components: Liquor 1000mL, Pueraria lobata 5 ~ 20g, Ge Genhua 2 ~ 15g. By destroying plant cells with complex enzymes and adsorbing the active components in enzymatic hydrolysate with active carbon, the active components were directly dissolved in liquor by liquor elution, which improved the dissolution efficiency of raw materials and shortened the soaking time in traditional liquor-making technology.

【技术实现步骤摘要】
一种葛根保健白酒
本专利技术涉及酒品领域，具体涉及一种葛根保健白酒。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，对身体健康的重视程度越来越强，药酒作为病后调理和日常养护的饮酒也越来越受到大家的喜爱。药酒是中国医学宝库中的一宝，具有养生保健、美容润肤等功效，且以药酒治病或辅助治病已经成为中医的一种常用治疗手段。药酒是一种浸出制剂，干燥的植物药材或食物，其组织细胞萎缩，细胞液中的各种成分以结晶或无定形沉淀的方式存在于细胞中，而酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，酒精在细胞内溶解了很多物质后，使细胞内溶液浓度显著高于细胞外而形成浓度差；正是靠这种浓度差，使细胞内的高浓度浸出液不断向低浓度方向的细胞外扩散，同时稀溶液又不断进入药材细胞内，这样就使药物中的可溶性成分逐渐溶于酒中；药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效，例如耳熟能详的国公酒、虎骨酒等，又或者是现在所流行的劲酒、鸿茅药酒等。现在市面上有各种各样的保健酒和药酒，大多是以白酒、米酒、高粱酒等高度酒作为基酒，配以药材，再经调制得到符合大众口味的药酒。传统的药酒制备方法，通过将植物药材粉末或切片煎煮后直接浸泡于酒液中，但植物药材通常都有一层细胞壁结构，在一定程度上阻挡了有效成分的溶出，因此，如果用传统的药酒制备方法，则药材中有效成分的溶出率较低，且需要长时间浸泡。其次，直接将药材浸泡于酒中，将影响白酒的色泽，且存放时间久时，易产沉淀，需要用酒用活性炭吸附沉淀，去除杂质，而酒用活性炭吸附能力较强，除吸附杂质外，还将带出药酒中的部分活性成分，降低药效。中国专利号CN106939267A公开了一种中药养生酒的配方，添加了人参、枸杞、鹿茸、灵芝、杜仲、海马、沙苑子、锁阳、龟板胶、西洋参等药材。该专利技术药材种类繁多，多数药材药效不同，如西洋参有补气养阴，清热生津的效果，灵芝有补气安神、止咳平喘、延年益寿的功效，而沙苑子在于补肾固精、清肝明目，其配伍不合理，具体的功效不明确；其次，药材经过粉碎、酶解后，直接浸泡于酒中，所含杂质较多，如细胞碎片，胞内不可溶的结晶物等，将影响酒的品质和口感。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述现有技术的缺陷，提供一种葛根保健白酒，通过复合酶破坏植物细胞，再通过酒用活性炭吸附酶解液中的活性成分，用白酒去洗脱，将活性成分直接溶于白酒中，提高了原料的溶出效率，缩短了传统药酒制作技术中的浸泡时间。一种葛根保健白酒，各组分配比为：白酒1000mL、葛根5～20g、葛根花2～15g；通过下述方法制得：S1、制备药物微粉：取清洗烘干的葛根和葛根花粉碎至40～60目，得到药物微粉；适当地粉碎药材，可扩大药材与酶解液的接触面，有利催化反应的进行，但不宜过细，过细使大量细胞破坏，有效成分的含量也将受到影响。S2、制备酶解液：将药物微粉加入到酶液中，酶解1～1.5h，之后加热到70℃使酶失活，得到酶解液，所述药物微粉和酶液的质量比为1:4～8，所述酶液含有2～5％(w/v)的复合酶；反应体系的pH值和反应温度根据复合酶的性质综合确定，优选为pH5.5～6.5，温度37～40℃。S3、安装渗漉筒：关闭渗漉筒的活塞出口，在底部放一片尼龙滤布，然后向柱管内加入约1/3容积的白酒，将制备好的酒用活性炭连续倾入渗漉筒中，使之自然沉降约2～3cm后，打开活塞，调节合适的流速，待酒用活性炭沉集的胶面上升到离渗漉筒顶端约5cm处时停止，关闭活塞；装酒用活性炭至渗漉筒时要求操作连续、均匀、无气泡、无“纹路”，装完后，在酒用活性炭表面覆盖一片尼龙滤布，以防加样时酒用活性炭被冲起。S4、上样：将酶解液慢慢地加入渗漉筒中，当其滲入酒用活性炭0.5～1cm时，关闭出口，用少量白酒冲洗管壁2次，最后加入白酒使其高出酒用活性炭表面2～3cm，加盖放置24～48h；使酶解液充分渗透扩散，利于活性成分吸附至酒用活性炭上。S5、出样：打开活塞，使酶解液缓缓流出渗漉筒后关闭活塞；如果要提高酒液中活性成分的量，酶解液可重复上样两次，以使酒用活性炭吸附完全。S6、洗脱：在渗漉筒中加入白酒，高于酒用活性炭表面3～5cm，然后以3～6mL/10min的流速开始洗脱，收集洗脱液，静置，灌装即得成品。如果要提高洗脱液的浓度，也可以将初次洗脱液再次上样进行第二次或多次洗脱。本专利技术采用酒用活性炭吸附药材中的活性成分，再通过白酒洗脱，酒用活性炭具有疏松的多孔结构，比表面积大，吸附力强，采用酒用活性炭的吸附特性，酶解液中的活性成分都富集到酒用活性炭的多孔结构中，相当于对活性成分进行浓缩与纯化，然后用白酒洗脱，溶于白酒的有效成分如葛根素随酒液流出，可以增加活性成分的含量及纯度；其次，酶解液中含有较多的细胞碎片，不可溶性的浸提成分等，通过尼龙滤布初步过滤，酒用活性炭二次过滤，无法通过酒用活性炭多孔结构的物质成分将直接被截留下来，且不被吸附的成分直接在上样阶段流出渗漉筒，液起到了初除杂的目的，因此洗脱液澄清透明，无可见的杂质。通过控制洗脱液的用量，也可调节酒液中有效成分的终浓度。再者，本专利技术可以直接采用基酒作为洗脱液，基酒中的杂质及浑浊物质经由酒用活性炭吸附去除，而且在基酒加浆降度过程中，酒体浑浊、失光等现象也可有所改善，保证了本专利技术酒液的质量和色泽，由于高级醇类和高级脂肪酸酯类溶于酒精而不溶于水，因此基酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯及某些高级酸、高级醇类因溶解度变化而析出，造成成团的絮状物沉淀或白色浑浊，也可由酒用活性炭吸附去除，因此增加了本产品的受众范围，既可制成高度白酒，也可先将基酒加浆降度制成低度白酒。进一步的，所述酒用活性炭的粒径100～250目。该粒径下的酒用活性炭对分子量200-1000范围内的有机物具有较强的吸附能力，葛根素分子量416.37，大豆甙元分子量254.23，黄豆苷元分子量254、染料木素分子量270.23，可见葛根中的大量异黄酮类物质都可被酒用活性炭的中孔或微孔吸附，而细胞碎片或是不可溶性的晶体等由于超大分子量，几乎不能吸附进任何孔隙。进一步的，所述酒用活性炭要经过前处理，取适量的酒用活性炭沸水浴中溶胀3小时，待溶胀平衡后倾泻除去不易沉下的细小颗粒和杂质，反复操作此过程，直至沸水pH值无明显变化，最后经减压抽气除去气泡，待用。沸水浴中溶胀3小时可大大缩短浸泡时间，且可以杀死细菌和霉菌等，并可排出酒用活性炭内气泡，利于步骤S2的酶解液中活性成分吸附到酒用活性炭上。进一步的，所述洗脱速度4mL/10min。进一步的，所述白酒度数为50～60％。因白酒温阳祛寒，行气活血的需要，所用白酒度数可以高一些。其次，50度以上的白酒在很大程度能杀死中草药中的细菌及有害微生物等，增加了安全性。进一步的，所述复合酶为果胶酶、纤维素酶、β-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶、葛根素糖基化酶组成；所述复合酶的单位酶活分别为：果胶酶2000～3000U/mL，纤维素酶1000～3000U/mL，β-葡萄糖苷酶2000～4000U/mL，α-淀粉酶2500～4000U/mL，葛根素糖基化酶3000-5000U/mL。进一步的，所述葛根素糖基化酶为麦芽糖淀粉酶。进一步的，所述α-淀粉酶为唾液淀粉酶。唾液淀粉酶可作用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖原等α-1,4-葡聚糖。进一步的，所述酒液还可以包含0本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种葛根保健白酒，其特征在于，包括以下组分：白酒1000mL、葛根5～20g、葛根花2～15g，通过下述方法制得：S1、制备药物微粉：取清洗烘干的葛根和葛根花粉碎至40～60目，得到药物微粉；S2、制备酶解液：将药物微粉加入到酶液中，酶解1～1.5h，之后加热到70℃使酶失活，得到酶解液，所述药物微粉和酶液的质量比为1:4～8，所述酶液含有2～5％(w/v)的复合酶；S3、安装渗漉筒：关闭渗漉筒的活塞出口，在底部放一片尼龙滤布，然后向柱管内加入约1/3容积的白酒，将制备好的酒用活性炭连续倾入渗漉筒中，使之自然沉降约2～3cm后，打开活塞，调节合适的流速，待酒用活性炭沉集的胶面上升到离渗漉筒顶端约5cm处时停止，关闭活塞，在酒用活性炭表面覆盖一片尼龙滤布；S4、上样：将酶解液慢慢地加入渗漉筒中，当其滲入酒用活性炭0.5～1cm时，关闭出口，用少量白酒冲洗管壁2次，最后加入白酒使其高出酒用活性炭表面2～3cm，加盖放置24～48h；S5、出样：打开活塞，使酶解液缓缓流出渗漉筒后关闭活塞；S6、洗脱：在渗漉筒中加入白酒，高于酒用活性炭表面3～5cm，然后以3～6mL/10min的流速开始洗脱，收集洗脱液，静置，灌装即得成品。...

【技术特征摘要】
1.一种葛根保健白酒，其特征在于，包括以下组分：白酒1000mL、葛根5～20g、葛根花2～15g，通过下述方法制得：S1、制备药物微粉：取清洗烘干的葛根和葛根花粉碎至40～60目，得到药物微粉；S2、制备酶解液：将药物微粉加入到酶液中，酶解1～1.5h，之后加热到70℃使酶失活，得到酶解液，所述药物微粉和酶液的质量比为1:4～8，所述酶液含有2～5％(w/v)的复合酶；S3、安装渗漉筒：关闭渗漉筒的活塞出口，在底部放一片尼龙滤布，然后向柱管内加入约1/3容积的白酒，将制备好的酒用活性炭连续倾入渗漉筒中，使之自然沉降约2～3cm后，打开活塞，调节合适的流速，待酒用活性炭沉集的胶面上升到离渗漉筒顶端约5cm处时停止，关闭活塞，在酒用活性炭表面覆盖一片尼龙滤布；S4、上样：将酶解液慢慢地加入渗漉筒中，当其滲入酒用活性炭0.5～1cm时，关闭出口，用少量白酒冲洗管壁2次，最后加入白酒使其高出酒用活性炭表面2～3cm，加盖放置24～48h；S5、出样：打开活塞，使酶解液缓缓流出渗漉筒后关闭活塞；S6、洗脱：在渗漉筒中加入白酒，高于酒用活性炭表面3～5cm，然后以3～6mL/10min的流速开始洗脱，收集洗脱液，静置，灌装即得成品。2.根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘平，刘文汇，杨少勇，徐林，江春生，宋小松，
申请(专利权)人：湖北古襄阳酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42