一种牛蒡减肥代餐棒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种牛蒡减肥代餐棒及其制备方法，该代餐棒由以下质量份的原料制成：牛蒡根粉40～50份、大豆分离蛋白粉10～20份、乳清蛋白粉4～5份、兰香子3～5份、藤黄果提取物2～4份、抗性糊精2～3份、脱脂乳粉2～3份、白芸豆提取物1～2份、大豆磷脂1～2份、荷叶提取物1～2份、增稠剂2～4份、添加剂0.02～0.04份、水48～70份。本发明专利技术的牛蒡减肥代餐棒能够帮助人体增加饱腹感，抑制能量转化，燃烧脂肪，控制体重反弹，保持皮肤弹性，口感独特，营养丰富，方便携带，具有良好的经济效益和社会效益。

Burdock weight reducing meal bar and preparation method thereof

The invention discloses a burdock weight-reducing substitute bar and a preparation method thereof. The substitute bar is made of 40-50 parts of burdock root powder, 10-20 parts of soybean protein isolate powder, 4-5 parts of whey protein powder, 3-5 parts of orchid seeds, 2-4 parts of gamboge fruit extract, 2-3 parts of resistant dextrin, 2-3 parts of skimmed milk powder, and white. Kidney bean extract 1-2 parts, soybean phospholipid 1-2 parts, lotus leaf extract 1-2 parts, thickener 2-4 parts, additive 0.02-0.04 parts, water 48-70 parts. The burdock weight-reducing replacing bar of the invention can help the human body to increase satiety, inhibit energy conversion, burn fat, control weight rebound, maintain skin elasticity, have unique taste, rich nutrition, and is convenient to carry, and has good economic and social benefits.

【技术实现步骤摘要】
一种牛蒡减肥代餐棒及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种牛蒡减肥代餐棒及其制备方法。
技术介绍
肥胖是一种营养代谢综合失调性疾病和低度全身慢性炎症。世界卫生组织认为，肥胖与艾滋病、吸毒、酗酒并列为世界四大社会问题，医学界称之为人类死亡率高的癌症、冠心病、糖尿病、高血压、高血脂、心脑血管疾病都与肥胖直接有关。肥胖正在成为一个广受关注的流行病。随着经济的日益发展，人们生活水平和健康意识不断提高，对减肥产品的需求越来越讲究营养性、安全性。代餐棒是一种新兴的便于日常食用的营养均衡产品，携带方便，可达到代餐效果，具有饱腹感，减肥过程中不会产生饥饿、乏力或腹泻的症状，不会损害身体健康，达到健康减肥的目的，可满足减肥人群的需求。牛蒡为菊科牛蒡属二年生草本植物，其叶、根及种子都可入药，为药食两用食物。牛蒡具有多种生物活性，主要包括抗菌、抗突变、防癌、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、免疫调节、降血糖、降血脂等，具有很高的药用价值和营养价值。牛蒡根作为牛蒡的功效部位之一，不仅含有丰富的蛋白质、菊糖、低聚糖等营养成分，而且含有牛蒡酸、醛类、多炔类及挥发油等多种小分子活性成分。目前市场上还没有以牛蒡根为主要原料的代餐棒减肥产品。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种集保健和营养于一体的牛蒡减肥代餐棒。本专利技术的另一目的在于提供上述牛蒡减肥代餐棒的制备方法，原料的营养损失少，制得的产品口感好。为实现上述目的，本专利技术的一种牛蒡减肥代餐棒，由以下质量份的原料制成：牛蒡根粉40～50份、大豆分离蛋白粉10～20份、乳清蛋白粉4～5份、兰香子3～5份、藤黄果提取物2～4份、抗性糊精2～3份、脱脂乳粉2～3份、白芸豆提取物1～2份、大豆磷脂1～2份、荷叶提取物1～2份、增稠剂2～4份、添加剂0.02～0.04份、水48～70份。优选的，所述的牛蒡减肥代餐棒由以下质量份的原料制成：牛蒡根粉45份、大豆分离蛋白粉15份、乳清蛋白粉4.5份、兰香子4份、藤黄果提取物3份、抗性糊精2.5份、脱脂乳粉2.5份、白芸豆提取物1.5份、大豆磷脂1.5份、荷叶提取物1.5份、增稠剂3份、添加剂0.03份、水60份。优选的，所述的增稠剂选自魔芋胶、卡拉胶、黄原胶、结冷胶中的至少两种。更优选的，所述的增稠剂由魔芋胶、卡拉胶按质量比1:1复配组成。优选的，所述的添加剂选自食用香精和/或甜味剂。优选的，所述的甜味剂选自木糖醇、麦芽糖醇、低聚果糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖中的一种或多种。进一步地，所述的牛蒡根粉通过以下步骤制得：精选二年生新鲜牛蒡根，剔除腐烂、虫蛀、霉变、干裂不合格品，将合格的牛蒡根整齐间距堆放到冷库中，在-1～3℃下冷藏6个月以上，使牛蒡中的淀粉、糖类经过6个月以上的低温发酵陈化转化为菊糖和低聚糖；取出牛蒡根，用清水冲洗，将洗净的牛蒡根去皮，去皮后置于含2‰的柠檬酸和1‰的抗坏血酸的护色液中护色，护色后置于-38℃～-30℃低温冻干24h，得到牛蒡根干制品，通过超微冲击磨按颗粒要求细度粉碎。优选的，所述的牛蒡根粉的粒度为300～500目，更容易使营养物质被人体吸收。所述藤黄果提取物、白芸豆提取物、荷叶提取物可市场购得，也可按现有技术制备得到。上述牛蒡减肥代餐棒的制备方法，包括以下步骤：(1)按配比分别称取牛蒡根粉、大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉、兰香子、藤黄果提取物、抗性糊精、脱脂乳粉、白芸豆提取物、大豆磷脂、荷叶提取物、增稠剂、添加剂，充分混合后加入水中，搅拌均匀并加热至80～90℃，得混合胶液；(2)趁热灌装，然后迅速冷却至室温形成果冻状；(3)灭菌，真空包装，检查合格即得。本专利技术所述的牛蒡减肥代餐棒中，各成分作用如下：牛蒡根：牛蒡根主要含硫炔类、多炔类、多酚类、挥发油、菊糖以及氨基酸等化学成分；药理活性主要有抗菌、抗突变、防癌、抗氧化、抗疲劳、降血糖、降血脂和免疫调节等。大豆分离蛋白：以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白，属于植物蛋白，蛋白质含量在90％以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需的八种氨基酸，且不含胆固醇，适宜高胆固醇、高血压、心血管疾病患者、骨质疏松患者、减肥人群、中老年人群食用。乳清蛋白：从牛奶中分离提取的一种优质蛋白质，属于动物蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，且配比合理，接近人体的需求比例，脂肪、乳糖含量低，较易被消化吸收，具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率等特点，尤其适合婴幼儿、老年人、运动人群和术前术后病人。兰香子：富含食物纤维，每10克中约含有2个半莴苣的食物纤维，在胃中可以包覆醣类，减少醣类的吸收，降低饭后血中葡萄糖的浓度，同时抑制血糖质上升，加上纤维质遇水膨胀的特性，大大提升饱足感，有利于糖尿病和体重的控制。藤黄果提取物：是由植物藤黄果的果皮抽出，精致萃取其有效成份HCA(HydroxyCitricacid；羟基柠檬酸)，含有10-30％类似柠檬酸(Citricacid)的物质，它通过抑制脂肪的合成，促进脂肪酸的燃烧，减少食物的摄入，三位一体，达到瘦身减肥的作用。白芸豆提取物：提取自白芸豆，含有a-淀粉酶抑制剂，可有效抑制淀粉的分解，能够治疗肥胖症，具有滋养补体，利尿消肿，促进发育，增强记忆等功效，延缓衰老，防止各种老年病症。荷叶提取物：具有利尿通便、通肠毒、降脂除油、清暑解热等作用，能明显降低血清中甘油三醇和胆固醇含量，具有调节血脂的保健作用。魔芋：含有丰富的葡萄甘露聚糖，又称魔芋多糖，是极好的“水溶性膳食纤维”，热量极低，有超强的保水性和膨胀力，能促进肠道蠕动，有明显通便、减肥、降脂、排毒、养颜、和预防肠癌的多种保健功能。本专利技术具有如下有益效果：(1)可以减少80％以上的葡萄糖转换为脂肪，促使多余的葡萄糖转化为能量被人体利用，减少脂肪堆积；还可以抑制机体对油腻食物的需求，使饮食自然地偏向清淡，却不影响正常饮食。(2)优质蛋白含量高，添加了大豆分离蛋白和乳清蛋白，氨基酸组成合理。(3)添加的兰香子能促进体内血脂及脂蛋白的代谢正常，减少肠内胆固醇的吸收；添加的藤黄果提取物可以抑制脂肪生成，促进脂肪燃烧；添加的白芸豆提取物可以抑制淀粉分解；添加的荷叶提取物可以促进脂肪细胞代谢，减少脂肪吸收。本专利技术的牛蒡减肥代餐棒富含菊糖、低聚糖，能够帮助人体增加饱腹感，具有独特的口感，运用现代超微粉碎技术和低温冷冻技术，大大增加了牛蒡的吸收率，保留了生物活性成分，提高了生物利用度，原料天然，可长期服用，避免了化学药物治疗产生的不同程度的毒副作用，不会发生腹泻脱水，不会令皮肤松弛，配方科学合理，营养全面均衡，方便携带，具有良好的经济效益和社会效益。具体实施方式下面通过具体实施例对本专利技术作进一步详细说明。实施例中所用原料均为常规市售产品，所用设备均为常规设备。实施例1一种牛蒡减肥代餐棒，由以下质量份的原料制成：牛蒡根粉45份、大豆分离蛋白粉15份、乳清蛋白粉4.5份、兰香子4份、藤黄果提取物3份、抗性糊精2.5份、脱脂乳粉2.5份、白芸豆提取物1.5份、大豆磷脂1.5份、荷叶提取物1.5份、魔芋胶1.5份、卡拉胶1.5份、食用香精0.015份、低聚果糖0.015份、水60份。上述牛蒡减肥代餐棒的制备方法，包括以下步骤：(1)原料的准备：精选二年生新鲜牛蒡根，剔除腐烂、虫蛀、霉变、干裂不合格品，将合本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种牛蒡减肥代餐棒，其特征在于，该代餐棒由以下质量份的原料制成：牛蒡根粉40～50份、大豆分离蛋白粉10～20份、乳清蛋白粉4～5份、兰香子3～5份、藤黄果提取物2～4份、抗性糊精2～3份、脱脂乳粉2～3份、白芸豆提取物1～2份、大豆磷脂1～2份、荷叶提取物1～2份、增稠剂2～4份、添加剂0.02～0.04份、水48～70份。

【技术特征摘要】
1.一种牛蒡减肥代餐棒，其特征在于，该代餐棒由以下质量份的原料制成：牛蒡根粉40～50份、大豆分离蛋白粉10～20份、乳清蛋白粉4～5份、兰香子3～5份、藤黄果提取物2～4份、抗性糊精2～3份、脱脂乳粉2～3份、白芸豆提取物1～2份、大豆磷脂1～2份、荷叶提取物1～2份、增稠剂2～4份、添加剂0.02～0.04份、水48～70份。2.根据权利要求1所述的牛蒡减肥代餐棒，其特征在于，该代餐棒由以下质量份的原料制成：牛蒡根粉45份、大豆分离蛋白粉15份、乳清蛋白粉4.5份、兰香子4份、藤黄果提取物3份、抗性糊精2.5份、脱脂乳粉2.5份、白芸豆提取物1.5份、大豆磷脂1.5份、荷叶提取物1.5份、增稠剂3份、添加剂0.03份、水60份。3.根据权利要求1或2所述的牛蒡减肥代餐棒，其特征在于，所述的增稠剂选自魔芋胶、卡拉胶、黄原胶、结冷胶中的至少两种。4.根据权利要求3所述的牛蒡减肥代餐棒，其特征在于，所述的增稠剂由魔芋胶、卡拉胶按质量比1:1复配组成。5.根据权利要求1或2所述的牛蒡减肥代餐棒，其特征在于，所述的添加剂选自食用香精和/或甜味剂。6.根据权利要求5所述的牛蒡减肥代餐棒，其特征在于，所述的甜味剂...

【专利技术属性】
技术研发人员：丁朋，张朋，
申请(专利权)人：天益食品徐州有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32