The present invention belongs to the field of food brewing technology, and discloses a kind of protein powder and its preparation method. The protein powder of Meitong fruit is prepared by drying and crushing the oil residue of Meitong fruit, degreasing the oil residue of Meitong fruit, enzymatic hydrolysis, centrifugation and drying. The preparation method of the invention effectively improves the comprehensive utilization ratio of the by-products of Meteng fruit squeezing oil and provides high quality protein for human body. The Meteng fruit protein powder has the characteristics of high nutritional value and easy absorption.
【技术实现步骤摘要】
一种美藤果蛋白粉及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，更具体地，涉及一种美藤果蛋白粉及其制备方法。
技术介绍
美藤果(PlukenetiavolubilisLinneo)，又名印加果、星油藤、印加果等，属大戟科多年生木质藤本植物，原产自南美洲安第斯山区热带雨林，在当地有上千年的食用历史。我国2006年由中科院从秘鲁引进种植成功。现在主要分布于云南普洱和西双版纳等地区。美藤果可食部分80％，尤以果仁中营养成分最为丰富：每100g果仁中含水分6.21g，蛋白质30.12g、脂肪45.25g、总糖3.16g、灰分2.44g、维生素E190mg、钙63.2mg、磷528mg、铁1.56mg、镁53.4mg、锰0.19mg、钠5.95mg、铜0.19mg、锌1.92mg、钾110mg。从美藤果仁中提取的美藤果油含有多种人体必需脂肪酸、脂溶性维生素和微量元素，在促进骨骼生长及神经系统发育，美容与抗衰老，改善消化系统功能，预防心血管疾病，防癌，预防糖尿病等方面具有重要功能作用。美藤果油的工业化生产采用低温冷榨法，其加工副产物油渣中常被直接丢弃，对环境造成污染。由于美藤果...
【技术保护点】
1.一种美藤果蛋白粉，其特征在于，所述美藤果蛋白粉是以美藤果油渣为原料，依次经过烘干和粉碎后得到美藤果油渣粉末，经脱脂处理后得到脱脂美藤果油渣粉，再经酶解得到美藤果蛋白酶解液，离心，干燥制备而成。
【技术特征摘要】
1.一种美藤果蛋白粉，其特征在于，所述美藤果蛋白粉是以美藤果油渣为原料，依次经过烘干和粉碎后得到美藤果油渣粉末，经脱脂处理后得到脱脂美藤果油渣粉，再经酶解得到美藤果蛋白酶解液，离心，干燥制备而成。2.根据权利要求1所述的美藤果蛋白粉，其特征在于，所述的烘干的温度为50～60℃，所述的烘干的时间为30～40min。3.根据权利要求1所述的美藤果蛋白粉，其特征在于，所述的脱脂是将美藤果油渣粉末用石油醚浸泡脱脂，回收石油醚，并将石油醚挥发干净，得到美藤果油渣脱脂粉末。4.根据权利要求3所述的美藤果蛋白粉，其特征在于，所述的美藤果油渣粉末的质量和石油醚的体积比为1：3～5，所述的浸泡的时间为36～48h。5.根据权利要求1所述的美藤果蛋白粉，其特征在于，所述的离心的速率为3000～5000r/min，所述的离心的时间为20～25min。6.根据权利要求1所述的美藤果蛋白粉，其特征在于，所述的干燥的温度为50～60℃。7.根据权利要求1-6任一项所述的美...
【专利技术属性】
技术研发人员：钟先锋，冯结铧，唐素婷，黄桂东，吴子蓥，郭颖媚，
申请(专利权)人：佛山科学技术学院，
类型：发明
国别省市：广东,44
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