The invention relates to the field of health food, in particular to a new artificial meat. 2000 gluten powder and 13000 copies; soy protein isolate 2000 5500 copies; soybean meal slices 9000 21000 portions; baking soda 160 220 portions; vegetable edible oil 150; salt 90, 180; water 10000; sodium alginate 120; wheat starch 1000; mixed with raw raw material. Beneficial effect: the soaking time is long, it will not deform and metamorphic, and the mature food is good, the taste is good, the passage is saturated, and it is not easy to be deformed after a long time of cooking. If it is used for the supply of raw materials for food and beverage, it is greatly added to the dishes.
【技术实现步骤摘要】
一种新型人造素肉
本专利技术涉及健康食品领域，尤其涉及一种新型人造素肉。
技术介绍
现在市面上很多看起来类似的产品，其大多数无法长时间用水浸泡，时间一长就不会成型，外观变得很糟糕，无法更好地在加工为好吃的食品。
技术实现思路
专利技术的目的：为了提供一种效果更好的新型人造肉，具体目的见具体实施部分的多个实质技术效果。为了达到如上目的，本专利技术采取如下技术方案：一种新型人造素肉，其特征在于，谷朊粉2000-13000份；大豆分离蛋白2000-5500份；大豆粕片9000-21000份；小苏打160-220份；植物食用油150份；盐90-180份；水10000份；海藻酸钠120份；小麦淀粉1000-2000份；瓜尔豆胶60份；将如上原料进行搅拌，膨化后即得。用如上技术方案的本专利技术，相对于现有技术有如下有益效果：浸泡时间再长，也不会变形变质，而且做好的成熟食物，口感好，筋道，菜品入味饱和，及时经过长时间的烹制，也不易变形，若用于餐饮的原材料供应，大大为菜品加分。具体实施方式进一步阐明本专利技术。一种新型人造素肉，其特征在于，谷朊粉2000-13000份；大豆分离蛋白2000-5500份；大豆粕片9000-21000份；小苏打160-220份；植物食用油150份；盐90-180份；水10000份；海藻酸钠120份；小麦淀粉1000-2000份；瓜尔豆胶60份；将如上原料进行搅拌，膨化后即得。谷朊粉2000-13000份；大豆分离蛋白2000-5500份；大豆粕片9000-21000份；小苏打160-220份；植物食用油150份；盐90-180份；水10000份；...
【技术保护点】
1.一种新型人造素肉，其特征在于，谷朊粉2000‑13000份；大豆分离蛋白2000‑5500份；大豆粕片9000‑21000份；小苏打160‑220份；植物食用油150份；盐90‑180份；水10000份；海藻酸钠120份；小麦淀粉1000‑2000份；瓜尔豆胶60份；将如上原料进行搅拌，膨化后即得。
【技术特征摘要】
1.一种新型人造素肉，其特征在于，谷朊粉2000-13000份；大豆分离蛋白2000-5500份；大豆粕片9000-21000份；小苏打160-220份；植物食用油150份；盐...
【专利技术属性】
技术研发人员：王志忠，刘国敬，吴晓娣，
申请(专利权)人：北京食菽文化发展有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。