一种含药食同源中草药超微粉末的减肥代餐食品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种含药食同源中草药超微粉末的减肥代餐食品及其制备方法，所述代餐食品由以下质量配比的原料制成：蛋白粉83～118份、糖料62～118份、油料13～26份、药食同源中草药粉末或提取物1.5～14份、固体颗粒7～28份、口味改良剂1～25份，甘油6～10份，无菌纯化水2～4份；本发明专利技术产品中蛋白质含量高，能够起到补充人体蛋白质的作用；采用酪蛋白酸钙、浓缩水解蛋白、乳清蛋白与大豆分离蛋白复配，改变食品的质构，口感柔软；体积小，重量轻，营养均衡，携带方便；加入药食同源性中草药配方，促进肠道消化，增加其他附加生理功能；适用范围广：适用于运动人群，青年人、老年人、素食者及需要瘦身的人群。

A diet reducing food containing medicine and homologous Chinese herbal medicine ultramicro powder and its preparation method

The invention discloses a diet substitute food containing superfine powder of medicinal and food homologous Chinese herbal medicine and a preparation method thereof. The substitute food is made of the following raw materials: protein powder 83-118, sugar 62-118, oil 13-26, medicinal and food homologous Chinese herbal medicine powder or extract 1.5-14, solid granule 7-28, etc. Taste modifier 1-25 parts, glycerol 6-10 parts, sterile purified water 2-4 parts; The product of the invention has high protein content and can supplement human body protein; the compound of calcium caseinate, concentrated hydrolyzed protein, whey protein and soybean protein isolate is used to change the texture of the food, and the taste is soft; the volume is small and the weight is small. Light, balanced nutrition, easy to carry; add homologous herbal medicine formula to promote intestinal digestion, increase other additional physiological functions; wide range of application: suitable for sports, young people, the elderly, vegetarians and people who need to lose weight.

【技术实现步骤摘要】
一种含药食同源中草药超微粉末的减肥代餐食品及其制备方法(一)
本专利技术涉及一种添加一种或多种超微粉碎药食同源性原料粉末或提取物，高蛋白、高营养、口感好的减肥代餐食品。(二)
技术介绍
2015年中国居民营养与慢性病状况报告显示，我国18岁及以上成年人超重率超过30.1％，肥胖率也超过11.9％，与2002年相比，超重率和肥胖率分别上升了7.3％和4.8％。肥胖不是简单的营养过剩引起，其原因在于能量过剩。能量过剩引起的肥胖已经成为危害人类健康的主要卫生问题，也是世界医学难题。身体肥胖不但影响美观，更重要的是容易带来疾病，比如：高血压、高血脂、高血糖等疾病，因此开发减肥食品市场前景广阔。目前减肥方法主要有运动减肥、食疗减肥、药物减肥、手术减肥、针灸等。食疗减肥是一种健康的减肥方式，主要有低碳水化物减肥法、低脂减肥法以及生酮饮食法。低碳水化合物法比较有影响力的是“阿特金斯减肥法”和“杜坎减肥法”，阿特金斯减肥法主要严格控制碳水化合物的摄入，有人称之为“吃肉减肥法”，而杜坎减肥法则主要是通过高蛋白、低脂和低碳水化合物饮食减肥，三大营养素的最大吸收比例(能量比)是碳水化合物：蛋白质：脂肪＝5:3:2，法国杜坎认为只要改变这个比例，就可以搅乱能量的吸收，之所以选择高蛋白，是因为只有蛋白质对人类生存是不可或缺。减肥代餐食品具有高纤维、低热量、易饱腹等特点，因而食用代餐食品可以有效的控制食量和食物中的热量，进而达到减肥的目的。代餐减肥是目前风行于国际的减肥瘦身辅助方法，由于代餐食品营养均衡、效果显著、食用方便，自面世以来，便得到众多减肥瘦身人士的喜爱。代餐食品主要有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔和代餐汤等。依据国际食品法典委员会公布的《体重控制用配方食品标准》，食用代餐食品可以将一餐的热量控制在200-400千卡左右，一天的能量摄入控制在800-1200千卡，而一般人一餐的热量摄取约为500-1000千卡，由于摄入的能量小，体重自然减轻。药食同源性中草药是一类既能作为食品，又能作为药品的草本植物，因其特殊的功效性，在保健食品领域得到广泛使用。如，薏米去湿除风、健脾益胃；山药益智健脑、延缓衰老；红枣补气养血、健脾安神；玛咖填精固肾、缓解疲劳。向食品中添加此类中草药成分，在瘦身的同时，一定程度上能改善食用者的机体功能。目前，市场上代餐食品还是以欧美产品为主，国内产品还存在着口感差，食用后难消化，导致肠胃不适等问题。我们在现有产品的基础上添加药食同源的中草药，以改善口感，创造一种适合中国人肠胃的代餐食品。(三)
技术实现思路
本专利技术目的是提供一种添加了一种或多种超微粉碎药食同源性原料粉末，蛋白含量高、营养丰富、口感好的减肥代餐食品。本专利技术采用的技术方案是：本专利技术提供一种含药食同源中草药超微粉末的减肥代餐食品，所述代餐食品由以下质量配比的原料制成：蛋白粉83～118份、糖料62～118份、油料13～26份、药食同源中草药粉末或提取物1.5～14份、固体颗粒7～28份、口味改良剂1～25份，甘油6～10份，无菌纯化水2～4份；所述蛋白粉末为浓缩牛奶蛋白(优选蛋白质量含量在75％以上)、酪蛋白酸钙(优选蛋白质量含量在85％以上)、浓缩乳清蛋白(优选蛋白质量含量在75％以上)、浓缩水解蛋白(优选蛋白质量含量在85％以上)或大豆分离蛋白(优选蛋白质量含量在85％以上)中一种以上任意比例的混合；所述糖料为麦芽糖饴(固形物质量含量75％)麦芽糖醇(固形物质量含量75％)、低聚异麦芽糖(固形物质量含量75％)或低聚果糖(固形物质量含量75％)中的一种以上任意比例的混合物；所述油料为亚麻籽油、葵花籽油、无水奶油或卵磷脂中一种以上任意比例的混合；所述药食同源中草药粉末或提取物为薏米仁粉、赤小豆粉、茯苓粉、山药粉、猴头菇粉或提取物、当归粉或提取物、红枣粉、人参粉、玛咖粉、桂花瓣或提取物中两种以上任意比例的混合，且经超微粉碎粒径小于50微米；所述固体颗粒为奇亚籽、冻干果粒或膨化颗粒中的两种或多种，其中所述冻干果粒是将蔬菜、谷物、豆类(优选红豆)蒸熟晾干后在-50℃冷冻真空干燥至质量含水量低于5％制成，或者将新鲜水果(优选蔓越莓)在-50℃冷冻真空干燥至质量含水量低于7％后切成5mm*5mm*5mm大小颗粒制成所得，所述膨化颗粒为膨化紫薯粒或膨化大米；所述口味改良剂为食盐、果粉、柠檬酸、黑可可粉或食用香精中的两种种或几种任意比例的混合，所述果粉是蔓越莓果粉，所述食用香精为降苦香精或降甜香精。进一步，所述蛋白粉末由30-40份酪蛋白酸钙、30-40份浓缩乳清蛋白、15-25份浓缩水解蛋白和8-13份大豆分离蛋白组成。进一步，所述糖料由22-28份麦芽糖饴、30-60份麦芽糖醇和10-30份低聚果糖组成。进一步，所述油料由3-6份亚麻籽油、3-6份葵花籽油、7-12份无水奶油和0.8-1.2份卵磷脂组成。进一步，所述药食同源中草药粉末或提取物为0.5～2份薏米仁粉、0.5～2份赤小豆粉、0.5～2份茯苓粉、2～4份猴头菇粉提取物、5～8份山药粉、1～2份桂花瓣或提取物、0.15～0.2份当归粉、4～8份红枣粉、2～4份人参粉、1～2份玛咖粉中的一种或多种任意比例的混合，更优选为下列混合物之一：(1)0.5-2份薏米仁粉、0.5-2份赤小豆粉、0.5-2份茯苓粉；(2)猴头菇粉提取物2-4份、山药粉5-8份、桂花瓣或桂花瓣提取物1-2份；(3)当归粉0.15-0.2份、红枣粉4-8份；(4)人参粉2-4份、玛咖粉1-2份。进一步，所述固体颗粒为2-5份奇亚籽、10～20份冻干红豆、5-15份膨化颗粒或15-25份冻干蔓越莓果粒中2种或2种以上的混合；更优选为下列混合物之一：(1)10～20份冻干红豆、2-5份奇亚籽；(2)5-15份膨化颗粒、2-5份奇亚籽，膨化颗粒为膨化大米或膨化薯粒；(3)2-5份奇亚籽、5-15份膨化颗粒、15-25份冻干果粒，所述膨化颗粒为膨化大米或膨化薯粒，冻干果粒为冻干蔓越莓果粒。进一步，所述药食同源中草药提取物是将中草药可食用部分清洗、粉碎、水提(料液用量为0.2g/ml，75℃浸提)、浓缩至生药量5～50g/ml、干燥后超微粉碎至粒径为20-50微米。进一步，所述口味改良剂为0.8～1.2份食盐、食用香精0.1-0.2份、2-5份蔓越莓粉、或0.1～10份黑可可粉中的两种或多种混合而成，所述食用香精为降苦香精和降甜香精以质量比1:0.1组成，其中降苦香精为上海克曼克斯M28018固体苦味遮蔽香精，降甜香精为绿藤科技提供的粉末降甜香精；更优选为下列混合物之一：(1)0.8～1.2份食盐、食用香精0.1-0.2份、0.1～10份黑可可粉，所述食用香精为降苦香精和降甜香精以质量比1:0.1组成；(2)0.8～1.2份食盐、食用香精0.1-0.2份，所述食用香精为降苦香精和降甜香精以质量比1:0.1组成；(3)0.8～1.2份食盐、食用香精0.1-0.2份、2-5份蔓越莓粉，所述食用香精为降苦香精和降甜香精以质量比1:0.1组成。进一步，所述营养棒由以下质量配比的原料制成：蛋白粉90～100份、糖料80～90份、油料20～22份、药食同源中草药粉末或提取物1.5～8份、固体颗粒10～25份、口味改良剂2-25份，甘油8～9份，无本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含药食同源中草药超微粉末的减肥代餐食品，其特征在于所述代餐食品由以下质量配比的原料制成：蛋白粉83～118份、糖料62～118份、油料13～26份、药食同源中草药粉末或提取物1.5～14份、固体颗粒7～28份、口味改良剂1～25份，甘油6～10份，无菌纯化水2～4份；所述蛋白粉末为浓缩牛奶蛋白、酪蛋白酸钙、浓缩乳清蛋白、浓缩水解蛋白或大豆分离蛋白中一种以上任意比例的混合；所述糖料为麦芽糖饴、麦芽糖醇、低聚异麦芽糖或低聚果糖中一种以上任意比例的混合；所述油料为亚麻籽油、葵花籽油、无水奶油或卵磷脂中一种以上任意比例的混合；所述药食同源中草药粉末或提取物为薏米仁粉、赤小豆粉、茯苓粉、山药粉、猴头菇粉或提取物、当归粉或提取物、红枣粉、人参粉或提取物、玛咖粉或提取物、桂花瓣或提取物中一种以上任意比例的混合，且粒径均小于50微米；所述固体颗粒为奇亚籽、冻干果粒或膨化颗粒中的一种或多种，其中所述膨化颗粒为膨化紫薯粒或膨化大米，所述冻干果粒是将蔬菜、谷物或豆类蒸熟晾干后在‑50℃冷冻干燥至质量含水量低于5％制得或者将新鲜水果片并在‑50℃冷冻真空干燥至质量含水量低于7％后切粒制备所得；所述口味改良剂为食盐、果粉、柠檬酸、黑可可粉或食用香精的一种或几种任意比例的混合。...

【技术特征摘要】
1.一种含药食同源中草药超微粉末的减肥代餐食品，其特征在于所述代餐食品由以下质量配比的原料制成：蛋白粉83～118份、糖料62～118份、油料13～26份、药食同源中草药粉末或提取物1.5～14份、固体颗粒7～28份、口味改良剂1～25份，甘油6～10份，无菌纯化水2～4份；所述蛋白粉末为浓缩牛奶蛋白、酪蛋白酸钙、浓缩乳清蛋白、浓缩水解蛋白或大豆分离蛋白中一种以上任意比例的混合；所述糖料为麦芽糖饴、麦芽糖醇、低聚异麦芽糖或低聚果糖中一种以上任意比例的混合；所述油料为亚麻籽油、葵花籽油、无水奶油或卵磷脂中一种以上任意比例的混合；所述药食同源中草药粉末或提取物为薏米仁粉、赤小豆粉、茯苓粉、山药粉、猴头菇粉或提取物、当归粉或提取物、红枣粉、人参粉或提取物、玛咖粉或提取物、桂花瓣或提取物中一种以上任意比例的混合，且粒径均小于50微米；所述固体颗粒为奇亚籽、冻干果粒或膨化颗粒中的一种或多种，其中所述膨化颗粒为膨化紫薯粒或膨化大米，所述冻干果粒是将蔬菜、谷物或豆类蒸熟晾干后在-50℃冷冻干燥至质量含水量低于5％制得或者将新鲜水果片并在-50℃冷冻真空干燥至质量含水量低于7％后切粒制备所得；所述口味改良剂为食盐、果粉、柠檬酸、黑可可粉或食用香精的一种或几种任意比例的混合。2.如权利要求1所述含药食同源中草药超微粉末的减肥代餐食品，其特征在于所述蛋白粉末由30-40份酪蛋白酸钙、30-40份浓缩乳清蛋白、15-25份浓缩水解蛋白和8-13份大豆分离蛋白组成。3.如权利要求1所述含药食同源中草药超微粉末的减肥代餐食品，其特征在于所述糖料由22-28份麦芽糖饴、30-60份麦芽糖醇和10-30份低聚果糖组成。4.如权利要求1所述含药食同源中草药超微粉末的减肥代餐食品，其特征在于所述油料由3-6份亚麻籽油、3-6份葵花籽油、7-12份无水奶油和0.8-1.2份卵磷脂组成。5.如权利要求1所述含药食同源中草药超微粉末的减肥代餐食品，其特征在于所述药食同源中草药粉末或提取物为0.5～2份薏米仁粉、0.5～2份赤小豆粉、0.5～2份茯苓粉、2～4份猴头菇粉提取物、5～8份山药粉、1～2份桂花瓣或提取物、0...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘雳，刘振锋，胡磊，巫雨婷，傅君，林家乐，史立人，
申请(专利权)人：正大青春宝药业有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33