一种连翘叶固体茶饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品技术领域，具体涉及一种连翘叶固体茶饮料及其制备方法；由以下重量份配比的原料组成：连翘叶提取物2‑6份，甜味剂3‑7份，柠檬酸0.2‑0.4份，麦芽糊精2‑6份；制备方法包括以下步骤：拣选，清洗，干燥，粉碎，煎煮，过滤，浓缩，配料，干燥，粉碎，过筛、包装；本发明专利技术连翘叶固体茶饮料，具有清热去火，保肝明目，可抗氧化的功能，保留了冲泡茶清爽的口感，和特有的香味，还降低了苦涩味，增加了淡淡的酸甜味使口感更佳丰富；通过添加叶脉粉实现原料一定的情况下提高固体茶饮料的功能性作用，固体茶饮料在制备时，清洗晾干后的连翘叶经过生姜汁拌炒或煮制，还降低连翘叶固体茶饮料的苦寒之性。

Forsythia leaf solid tea beverage and preparation method thereof

The invention relates to the field of food technology, in particular to a Forsythia suspensa leaf solid tea beverage and a preparation method thereof, comprising the following raw materials with weight proportion: Forsythia suspensa leaf extract 2_6, sweetener 3_7, citric acid 0.2_0.4 and maltodextrin 2_6; The preparation method comprises the following steps: selecting, cleaning, drying, and so on. The Forsythia suspensa leaf solid tea beverage has the functions of clearing away heat, removing fire, protecting liver and eyes, antioxidant, retaining the refreshing taste of brewed tea, and special fragrance, reducing bitter and astringent taste, increasing light acid and sweetness to make the taste more pleasant. The function of solid tea beverage can be improved by adding vein powder. In the preparation of solid tea beverage, the leaves of Forsythia suspensa after washing and drying are stir-fried or boiled with ginger juice, and the bitterness and cold of Forsythia suspensa leaf solid tea beverage are reduced.

【技术实现步骤摘要】
一种连翘叶固体茶饮料及其制备方法
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种连翘叶固体茶饮料及其制备方法。
技术介绍
连翘(Forsythiasuspense)，木犀科植物，常以果实入药，主要活性成分为连翘苷和连翘酯苷A，作为中药材具有清热解毒，消肿散结，清热利尿，保肝镇吐等多种功效。现代药理实验表明，连翘具有抗菌、抗病毒、抗炎、保肝、解热、利尿、止呕之功效，为双黄连口服液、双黄连粉针剂、清热解毒口服液、连草解热口服液、银翘解毒冲剂等中药制剂的主要原料。连翘叶作为药材副产物，量多且易得，根据相关研究，发现连翘属植物叶子与果实的成分有较好的一致性，叶子中有效成分如木质素,咖啡碱,糖苷等的含量较果实中高；连翘酯苷在连翘嫩果(青翘)中含量高于老翘。连翘叶中的化学成分主要包括木脂素类、挥发油及萜类、苯乙醇苷类、黄酮类、生物碱类、有机酸类等。大量研究表明连翘及连翘叶具有抗氧化活性，连翘叶中具有抗氧化活性的成分主要包括：连翘酯苷、连翘苷、8-羟基松脂素、连翘酯苷A和连翘脂素等。其中连翘苷具有抗氧化和降血脂的作用，对于预防动脉粥样硬化和冠心病等疾病有一定功效；连翘酯苷具有抑制弹性蛋白酶活性，治疗肺气肿等多种疾病的功效，是迄今为止从连翘属植物中发现的抗菌活性最强的成分之一；黄酮类化合物具有清除自由基、抗氧化、抗癌、抗菌、抗过敏、抗炎症、抗病毒等多种生物活性及药理作用，对人类的肿瘤、衰老、心血管等疾病的治疗和预防具有重要意义。这些研究对连翘叶作为保健食品药品开发具有积极作用。而我国对于连翘叶的食用也早有历史记载。据记载，在平定冠山一带，唐朝时期就有以连翘叶制作连翘茶食用的历史。传统的连翘茶制作工艺非常讲究，为保持野生连翘特有的自然、生态、保健、食疗特色，当地的老百姓经祖辈改进，形成了独特的制作工艺。茶叶制成后，家家户户便精心储藏，待贵宾来访便热情沏上连翘茶接待。冠山连翘茶的历史，有文字记载的可上溯到唐朝时期，名声大噪是在清朝年间，“康熙赐名”和“乾隆戒茶”的故事流传很广。据《梦花堂从序》载，清康熙皇帝西巡过平定州，曾亲笔御书：赐平定州藏将沟砂壶，曰“奕寿壶”；赐平定州冠山连翘茶，曰“延年翘”；赐平定州鹅沟清瓜干，曰“碧雪”。《茶经》“乾隆戒茶”载：山西省平定县冠山一带盛产一种叫“连翘”的茶叶，连翘茶香味独特，且有延年益寿的功效，此茶深得乾隆皇帝的喜欢。但目前市场上对连翘叶产品的开发还比较单一，连翘食品主要以山西、山东、河北、陕西、河南等原产地开发的连翘叶、连翘花、连翘果茶为主。随着工业的快速发展，社会饮食文化的需求，连翘叶食品的开发成为我们专业努力的新方向固体饮料由于具有：①质量显著减少；体积显著变小，携带方便；②风味自，速溶性好，应用范围广，饮用方便；③品种多样，营养丰富，而且易于保持卫生；④包装简易,运输方便等优点越来越受消费者青睐。根据中国产业调研网发布的2015-2020年中国固体饮料市场现状研究分析与发展前景预测报告认为：目前，固体饮料的主要消费市场集中在北美和西欧等发达地区。其中，北美地区是全球最大的固体饮料消费市场，其次是西欧地区，亚太地区位居第三位。其中美国的固体饮料市场是世界上最成熟的市场之一，但是伴随着美国经济发展速度的放缓，这一地域上的优势也在发生转变。在国内，各种固体饮料的产量迅速增长，其中产量已占全部饮料的一半以上，全国各大城市固体饮料业发展很快。目前市场固体饮料主要品种有固体饮料茶、奶粉、豆奶粉、咖啡、麦片等。此外，随着人们生活水平的提高，对固体饮料种类和营养都有更高的要求，为满足市场需求，越来越多的功能性饮料也应运而生。而连翘叶性寒，怎样利用连翘叶制备具有清热去火，保肝明目，可抗氧化的固体饮料同时又能去除连翘叶的寒性，怎样在原料一定的情况下，能提高固体茶饮料的功能性作用，怎样克服连翘叶味苦，如何制作出风味好，满足消费者的口味需求的固体茶饮料是一项技术难题。
技术实现思路
本专利技术为解决用连翘叶制备固体茶饮料时，由于连翘叶本身性寒，导致所制备的固体茶饮料也性寒的问题；以及原料一定的情况下，固体茶饮料的功能性作用较弱的问题；另外连翘叶本身味苦导致固体茶制备使口感不佳等技术问题，提供一种连翘叶固体茶饮料及其制备方法。为解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案为：一种连翘叶固体茶饮料，由以下重量份配比的原料组成：连翘叶提取物2-6份，甜味剂3-7份，柠檬酸0.2-0.4份，麦芽糊精2-6份。优选的，连翘叶固体茶饮料，由以下重量份配比的原料组成：连翘叶提取物3份，甜味剂6份，柠檬酸0.2份，麦芽糊精5份，所述甜味剂为木糖醇：白砂糖＝1：1。所述连翘叶提取物的制备方法为，将连翘叶用清水冲洗除尘，烘干，粉碎过20目药典筛，以料液质量比比1：10，煎煮两次，每次煎煮1h，过滤收集、合并滤液，加热滤液浓缩至原体积的十分之一至糖浆状，得连翘叶提取物。制备上述连翘叶提取物所用的连翘叶为5月份采摘的连翘叶。进一步的，连翘叶提取物中还含有6-10wt％的叶脉粉，所述叶脉粉为制取连翘叶提取物的原料连翘叶叶脉制成的400-500目的干粉。一种制备连翘叶固体茶饮料的方法，包括以下步骤：1)拣选，清洗：剔除枝、梗，选择完整，无腐烂，无虫蛀的连翘叶片，清水冲洗2-3次；2)干燥，粉碎：将清洗后的叶片晾干后置于鼓风干燥箱中100℃，烘干3h，至叶片质地变脆，将干燥叶片粉碎过20目药典筛；3)煎煮，过滤：将步骤2)的叶片中加入10倍叶片质量的蒸馏水，煎煮1h，四层纱布过滤，重复两次，合并滤液；4)浓缩，配料：将步骤3)的滤液倒入大烧杯中，100℃加热浓缩，浓缩至原体积的十分之一至糖浆状，即挂壁均匀，不拉丝得连翘叶提取物，然后向连翘叶提取物中加入重量份配比的木糖醇，白砂糖，柠檬酸调味，100℃搅拌至稠膏状，最后加入重量份配比的麦芽糊精；5)干燥，粉碎：将步骤4)的稠膏状物料趁热移至洁净的浅口容器中冷却至室温，放入鼓风干燥箱中50℃烘干，将干燥后的提取物粉碎成粉末；6)过筛、包装：将步骤5)所得的粉末过40目筛，包装后得连翘叶固体茶饮料成品。当连翘叶提取物中含有叶脉粉时，连翘叶固体茶饮料的方法，包括以下步骤：1)拣选，清洗：剔除枝、梗，选择完整，无腐烂，无虫蛀的连翘叶片，清水冲洗2-3次；2)干燥，粉碎：将清洗后的叶片晾干后置于鼓风干燥箱中100℃，烘干3h，至叶片质地变脆，将干燥叶片粉碎过20目药典筛；3)煎煮，过滤：将步骤2)的叶片中加入重量份配比的叶脉粉，然后再加入10倍二者质量的蒸馏水，煎煮1h，四层纱布过滤，重复两次，合并滤液；4)浓缩，配料：将步骤3)的滤液倒入大烧杯中，100℃加热浓缩，浓缩至原体积的十分之一至糖浆状，即挂壁均匀，不拉丝得连翘叶提取物，然后向连翘叶提取物中加入重量份配比的木糖醇，白砂糖，柠檬酸调味，100℃搅拌至稠膏状，最后加入重量份配比的麦芽糊精；5)干燥，粉碎：将步骤4)的稠膏状物料趁热移至洁净的浅口容器中冷却至室温，放入鼓风干燥箱中50℃烘干，将干燥后的提取物粉碎成粉末；6)过筛、包装：将步骤5)所得的粉末过40目筛，包装后得连翘叶固体茶饮料成品。为了克服连翘叶性寒的问题，可以在步骤2)中清洗后的叶片晾干后加入其十分之一重量份的生姜汁拌炒或煮制，然后继续晾干后置于鼓风干燥箱中100℃，烘干3h，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种连翘叶固体茶饮料，其特征在于，由以下重量份配比的原料组成：连翘叶提取物2‑6份，甜味剂3‑7份，柠檬酸0.2‑0.4份，麦芽糊精2‑6份。

【技术特征摘要】
1.一种连翘叶固体茶饮料，其特征在于，由以下重量份配比的原料组成：连翘叶提取物2-6份，甜味剂3-7份，柠檬酸0.2-0.4份，麦芽糊精2-6份。2.根据权利要求1所述的连翘叶固体茶饮料，其特征在于，由以下重量份配比的原料组成：连翘叶提取物3份，甜味剂6份，柠檬酸0.2份，麦芽糊精5份，所述甜味剂为木糖醇：白砂糖＝1：1。3.根据权利要求1所述的连翘叶固体茶饮料，其特征在于，所述连翘叶提取物的制备方法为，将连翘叶用清水冲洗除尘，烘干，粉碎过20目药典筛，以料液质量比比1：10，煎煮两次，每次煎煮1h，过滤收集、合并滤液，加热滤液浓缩至原体积的十分之一至糖浆状，得连翘叶提取物。4.根据权利要求3所述的连翘叶固体茶饮料，其特征在于，制备连翘叶提取物所用的连翘叶为5月份采摘的连翘叶。5.根据权利要求1-4任意一项所述的连翘叶固体茶饮料，其特征在于，所述连翘叶提取物中含有6-10wt％的叶脉粉，所述叶脉粉为制取连翘叶提取物的原料连翘叶叶脉制成的400-500目的干粉。6.一种制备如权利要求1-4任意一项所述的连翘叶固体茶饮料的方法，其特征在于，包括以下步骤：1)拣选，清洗：剔除枝、梗，选择完整，无腐烂，无虫蛀的连翘叶片，清水冲洗2-3次；2)干燥，粉碎：将清洗后的叶片晾干后置于鼓风干燥箱中100℃，烘干3h，至叶片质地变脆，将干燥叶片粉碎过20目药典筛；3)煎煮，过滤：将步骤2)的叶片中加入10倍叶片质量的蒸馏水，煎煮1h，四层纱布过滤，重复两次，合并滤液；4)浓缩，配料：将步骤3)的滤液倒入大烧杯中，100℃加热浓缩，浓缩至原体积的十分之一至糖浆状，即挂壁均匀，不拉丝得连翘叶提取物，然后向连翘叶...

【专利技术属性】
技术研发人员：王小敏，杨钰昆，李睿，
申请(专利权)人：山西中医药大学，
类型：发明
国别省市：山西,14