一种枇杷果茶的制作方法技术

本发明专利技术提供了一种枇杷果茶的制作方法，所述的枇杷叶型果茶采用新鲜的枇杷为原料，进行揉捻炒青、微冻干燥、循环冲泡、超声波提取、枇杷果处理、回流浸提、调配、均质、杀菌等加工工序，保留了原料所含的营养成分，使加工出的成品果茶营养丰富，口感细腻，具有润肺、止咳等保健功效，提高了枇杷的营养价值和经济价值，同时也为枇杷的开发利用提供一条新的途径。

Method for making loquat fruit tea

The invention provides a preparation method of loquat fruit tea. The loquat leaf type fruit tea adopts fresh loquat as raw material, and carries out the processing procedures of rolling and frying, freeze-drying, circular brewing, ultrasonic extraction, loquat fruit treatment, reflux extraction, blending, homogenizing and sterilization, and retains the nutrients contained in the raw material. The processed fruit tea has rich nutrition, delicate taste, moistening lung, relieving cough and other health effects. It also improves the nutritional and economic value of loquat, and provides a new way for the development and utilization of loquat.

【技术实现步骤摘要】
一种枇杷果茶的制作方法
本专利技术涉及一种果茶的制作方法，尤其是涉及一种枇杷果茶的制作方法。
技术介绍
枇杷，别名：芦橘、金丸、芦枝等，蔷薇科、枇杷属植物，成熟的枇杷味道甜美，营养颇丰，有各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等。中医认为枇杷有润肺、止咳、止渴的功效。枇杷除被当做水果食用外，还被加工成酒、果酱、蜜饯等饮品或食品。目前，枇杷存在的开发利用层次较低，产品种类少，将其加工成一种枇杷果茶的制作方法，进一步提高了枇杷的营养价值及经济效益。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有枇杷存在的开发利用层次较低，产品种类不丰富等缺陷，提供一种枇杷果茶的制作方法，为枇杷的开发利用提供一条新的途径，提高了枇杷的利用率及经济效益。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种枇杷果茶的制作方法，其特征在于，采用以下加工步骤：（1）枇杷预处理：采摘新鲜的枇杷嫩叶、刺嫩芽、苦丁茶和薄荷脑，清洗切细，取10kg的枇杷、6kg的刺嫩芽、3kg的苦丁茶、2kg的薄荷脑混合均匀，制得原料，将原料经手工揉捻后，进行炒青提香处理，温度为185℃，时间为25s，炒青后立即摊凉散热；（2）微冻干燥：将炒青后的原料置于温度-8℃下微冻，时间为6h；采用微波干燥，先用微波功率720W，处理45s；再用微波功率210W，处理13s；（3）冲泡：将干燥后的原料置于滤布中，用原料重量的7倍的去离子水循环冲泡，水温42℃，时间为2.8h，过滤，制得冲泡液和原料渣，备用；（4）超声波提取：将原料渣送入超声波提取锅内，并添加原料渣重量10倍的去离子水，设定超声波频率135kHz，保持恒温36℃，经提取45min，离心过滤，制得提取液和枇杷滤渣；（5）枇杷果处理：选取优质新鲜的枇杷果，洗净，加入适量的无花果、枇杷果、瓜蒌，进行打浆，并加入0.72%的果胶酶、0.45%的纤维素酶，混合均匀，在35℃的环境下酶解42min，过滤，制得枇杷果浆和枇杷果渣；（6）回流浸提：将枇杷滤渣和枇杷果渣混合均匀，加入其重量8倍的纯净水，在47℃恒温水浴环境下进行回流浸提55min，冷却至室温，过滤得滤液及滤渣，再将滤渣加入其重量5倍的纯净水在62℃环境下进行回流浸提28min，冷却至室温，过滤，合并滤液，并在62℃的环境下浓缩至原体积的21%，制得浸提液；（7）调配：取25重量份的冲泡液、15重量份的提取液、30重量份的枇杷果浆和15重量份的浸提液，加入10重量份的桂花浸膏和5重量份的牡丹皮粉，混合均匀，制得混合液；（8）均质：将混合液均质处理，温度为43℃，均质压力为28Mpa，再进行真空低温浓缩，在压力0.07MPa、温度52℃条件下，浓缩至相对密度1.5g/cm3的浓缩液；（9）杀菌：将枇杷浓缩液在100℃温度下杀菌25min，制得枇杷叶型果茶；（10）包装：真空无菌环境下罐装，检验罐装是否合格，常温下贮藏。有益效果：本专利技术采用新鲜的枇杷为原料，进行揉捻炒青、微冻干燥、循环冲泡、超声波提取、枇杷果处理、回流浸提、调配、均质、杀菌等加工工序，保留了原料所含的营养成分，使加工出的成品果茶营养丰富，口感细腻，具有润肺、止咳等保健功效，提高了枇杷的营养价值和经济价值，同时也为枇杷的开发利用提供一条新的途径。具体实施方式实施例1：一种枇杷果茶的制作方法，其特征在于，采用以下加工步骤：（1）枇杷预处理：采摘新鲜的枇杷嫩叶、嫩荷叶和构树芽，清洗切细，取5kg的枇杷、3kg的嫩荷叶、2kg的构树芽混合均匀，制得原料，将原料经手工揉捻后，进行炒青提香处理，温度为135℃，时间为45s，炒青后立即摊凉散热；（2）微冻干燥：将炒青后的原料置于温度-12℃下微冻，时间为2h；采用微波干燥，先用微波功率850W，处理30s；再用微波功率230W，处理15s；（3）冲泡：将干燥后的原料置于滤布中，用原料重量的10倍的去离子水循环冲泡，水温38℃，时间为2.6h，过滤，制得冲泡液和原料渣，备用；（4）超声波提取：将原料渣送入超声波提取锅内，并添加原料渣重量5倍的去离子水，设定超声波频率160kHz，保持恒温55℃，经提取35min，离心过滤，制得提取液和枇杷滤渣；（5）枇杷果处理：选取优质新鲜的枇杷果，洗净，加入适量的地菍果、拐枣，进行打浆，并加入0.66%的果胶酶、0.32%的纤维素酶，混合均匀，在36℃的环境下酶解55min，过滤，制得枇杷果浆和枇杷果渣；（6）回流浸提：将枇杷滤渣和枇杷果渣混合均匀，加入其重量3倍的纯净水，在45℃恒温水浴环境下进行回流浸提50min，冷却至室温，过滤得滤液及滤渣，再将滤渣加入其重量2倍的纯净水在58℃环境下进行回流浸提20min，冷却至室温，过滤，合并滤液，并在62℃的环境下浓缩至原体积的23%，制得浸提液；（7）调配：取30重量份的冲泡液、10重量份的提取液、30重量份的枇杷果浆和15重量份的浸提液，加入8重量份的枣花蜜和7重量份的五味子提取液，混合均匀，制得混合液；（8）均质：将混合液均质处理，温度为42℃，均质压力为36Mpa，再进行真空低温浓缩，在压力0.06MPa、温度50℃条件下，浓缩至相对密度1.25g/cm3的浓缩液；（9）杀菌：将枇杷浓缩液在102℃温度下杀菌20min，制得枇杷叶型果茶；（10）包装：真空无菌环境下罐装，检验罐装是否合格，常温下贮藏。实施例2：一种枇杷果茶的制作方法，其特征在于，采用以下加工步骤：（1）枇杷预处理：采摘新鲜的枇杷嫩叶、菜芙蓉花和枸杞菜嫩叶，清洗切细，取8kg的枇杷、5kg的菜芙蓉花、3kg的枸杞菜嫩叶混合均匀，制得原料，将原料经手工揉捻后，进行炒青提香处理，温度为180℃，时间为35s，炒青后立即摊凉散热；（2）微冻干燥：将炒青后的原料置于温度-10℃下微冻，时间为3.5h；采用微波干燥，先用微波功率720W，处理45s；再用微波功率220W，处理20s；（3）冲泡：将干燥后的原料置于滤布中，用原料重量的8倍的去离子水循环冲泡，水温40℃，时间为2h，过滤，制得冲泡液和原料渣，备用；（4）超声波提取：将原料渣送入超声波提取锅内，并添加原料渣重量6倍的去离子水，设定超声波频率100kHz，保持恒温38℃，经提取60min，离心过滤，制得提取液和枇杷滤渣；（5）枇杷果处理：选取优质新鲜的枇杷果，洗净，加入适量的醋栗、槠实子，进行打浆，并加入0.45%的果胶酶、0.2%的纤维素酶，混合均匀，在28℃的环境下酶解40min，过滤，制得枇杷果浆和枇杷果渣；（6）回流浸提：将枇杷滤渣和枇杷果渣混合均匀，加入其重量5倍的纯净水，在55℃恒温水浴环境下进行回流浸提42min，冷却至室温，过滤得滤液及滤渣，再将滤渣加入其重量2倍的纯净水在67℃环境下进行回流浸提20min，冷却至室温，过滤，合并滤液，并在80℃的环境下浓缩至原体积的18%，制得浸提液；（7）调配：取40重量份的冲泡液、10重量份的提取液、30重量份的枇杷果浆和8重量份的浸提液，加入7重量份的甘草液和5重量份的葛根粉，混合均匀，制得混合液；（8）均质：将混合液均质处理，温度为56℃，均质压力为45Mpa，再进行真空低温浓缩，在压力0.18MPa、温度42℃条件下，浓缩至相对密度0.65g/cm3的浓缩液；（9）杀菌：将枇杷浓缩液在11本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种枇杷果茶的制作方法，其特征在于，采用以下加工步骤：（1）枇杷预处理：采摘新鲜的枇杷嫩叶、刺嫩芽、苦丁茶和薄荷脑，清洗切细，取10kg的枇杷、6kg的刺嫩芽、3kg的苦丁茶、2kg的薄荷脑混合均匀，制得原料，将原料经手工揉捻后，进行炒青提香处理，温度为185℃，时间为25s，炒青后立即摊凉散热；（2）微冻干燥：将炒青后的原料置于温度‑8℃下微冻，时间为6h；采用微波干燥，先用微波功率720W，处理45s；再用微波功率210W，处理13s；（3）冲泡：将干燥后的原料置于滤布中，用原料重量的7倍的去离子水循环冲泡，水温42℃，时间为2.8h，过滤，制得冲泡液和原料渣，备用；（4）超声波提取：将原料渣送入超声波提取锅内，并添加原料渣重量10倍的去离子水，设定超声波频率135kHz，保持恒温36℃，经提取45min，离心过滤，制得提取液和枇杷滤渣；（5）枇杷果处理：选取优质新鲜的枇杷果，洗净，加入适量的无花果、枇杷果、瓜蒌，进行打浆，并加入0.72%的果胶酶、0.45%的纤维素酶，混合均匀，在35℃的环境下酶解42min，过滤，制得枇杷果浆和枇杷果渣；（6）回流浸提：将枇杷滤渣和枇杷果渣混合均匀，加入其重量8倍的纯净水，在47℃恒温水浴环境下进行回流浸提55min，冷却至室温，过滤得滤液及滤渣，再将滤渣加入其重量5倍的纯净水在62℃环境下进行回流浸提28min，冷却至室温，过滤，合并滤液，并在62℃的环境下浓缩至原体积的21%，制得浸提液；（7）调配：取25重量份的冲泡液、15重量份的提取液、30重量份的枇杷果浆和15重量份的浸提液，加入10重量份的桂花浸膏和5重量份的牡丹皮粉，混合均匀，制得混合液；（8）均质：将混合液均质处理，温度为43℃，均质压力为28Mpa，再进行真空低温浓缩，在压力0.07MPa、温度52℃条件下，浓缩至相对密度1.5g/cm3的浓缩液；（9）杀菌：将枇杷浓缩液在100℃温度下杀菌25min，制得枇杷叶型果茶；（10）包装：真空无菌环境下罐装，检验罐装是否合格，常温下贮藏。...

【技术特征摘要】
1.一种枇杷果茶的制作方法，其特征在于，采用以下加工步骤：（1）枇杷预处理：采摘新鲜的枇杷嫩叶、刺嫩芽、苦丁茶和薄荷脑，清洗切细，取10kg的枇杷、6kg的刺嫩芽、3kg的苦丁茶、2kg的薄荷脑混合均匀，制得原料，将原料经手工揉捻后，进行炒青提香处理，温度为185℃，时间为25s，炒青后立即摊凉散热；（2）微冻干燥：将炒青后的原料置于温度-8℃下微冻，时间为6h；采用微波干燥，先用微波功率720W，处理45s；再用微波功率210W，处理13s；（3）冲泡：将干燥后的原料置于滤布中，用原料重量的7倍的去离子水循环冲泡，水温42℃，时间为2.8h，过滤，制得冲泡液和原料渣，备用；（4）超声波提取：将原料渣送入超声波提取锅内，并添加原料渣重量10倍的去离子水，设定超声波频率135kHz，保持恒温36℃，经提取45min，离心过滤，制得提取液和枇杷滤渣；（5）枇杷果处理：选取优质新鲜的枇杷果，洗净，加入适量的无花果、枇杷果、瓜蒌，进行打浆，并加入0.72%的...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨潇，郑小林，
申请(专利权)人：芜湖市三山区绿色食品产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽,34