The invention provides a compound functional soybean yoghurt capable of removing bean odor and a preparation method thereof. The natural soybean yoghurt consists of 120-130 parts of soybean, 50-60 parts of compound nuts, 6.5-11.5 parts of compound fruits, 2-4 parts of plant powder and 1-1.5 parts of fermented bacterial powder. The compound nuts are composed of the following components of weight ratio: peanut: almond = 5:3; and the composite fruits are composed of the following components: pineapple: Mango: coconut = 5:3:2, the plant powder consists of the following weight ratio components: seabuckthorn powder: laver powder = 3:4. The natural soybean yoghurt prepared by the invention is rich in protein, multiple vitamins and amino acids, has good taste, natural ingredients and no additives, and provides an important nutritional source for vegetarians. The soybean yoghurt prepared by the invention also contains a variety of highly active probiotics, which can effectively regulate the gastrointestinal tract and inhibit harmful effects. Bacteria survive and improve immunity.
【技术实现步骤摘要】
一种能去除豆腥味的复合功能豆酸奶
本专利技术涉及豆酸奶制备领域,具体涉及一种能去除豆腥味的复合功能豆酸奶。
技术介绍
随着生活节奏的加快以及消费观念的升级,酸奶已经成为了一种倍受人们青睐的速食产品。酸奶是经乳酸菌发酵后冷却灌装的一种牛奶制品,酸奶因含有乳酸菌,可以产生一些增强免疫功能的物质,可以提高人体免疫,防止疾病,促进肠道蠕动促进排便的特点。不管是上班族还是爱美人士都喜欢在忙碌的一天中食用酸奶,目前市面上也充斥着多种多样的酸奶。然而,出于宗教信仰或者减肥瘦身等因素,人们中出现了越来越多的素食主义者。严格的素食主义者不仅不食用任何荤腥,并且不食用牛奶、鸡蛋等食物,因此市面上多由牛奶作为原料的酸奶不能满足素食主义者的需求,并且,由于严格的饮食结构,素食主义者常常会缺乏多种维生素,尤其是维生素B12;此外,蛋白质和各类氨基酸也是素食主义者常常缺乏的重要元素。维生素B12对人体红细胞的发育和成熟起着重要作用,维护造血机能处于正常状态,预防恶性贫血;维护神经系统健康,维护神经髓鞘的代谢与功能。人体缺乏维生素B12时,可引起神经障碍、脊髓变性,并可引起严重的精神症状。然而维生素B12大多存在于动物内脏中,在陆生植物中几乎不存在,由于不食荤腥,这导致了素食主义者普遍缺乏维生素B12。经研究发现,紫菜中含有丰富的维生素B12,以干物计,紫菜中含有的维生素B12甚至于鱼肉接近,不仅如此,紫菜的一般蛋白质含量24%-28%,具有极高的营养价值,专利CN201710515990.6公开了将紫菜添加入酸奶中的专利技术,然而该专利技术利用牛奶进行发酵原料,素食主义者依然无法食用 ...
【技术保护点】
1.一种能去除豆腥味的复合功能豆酸奶,其特征在于,所述天然豆酸奶,以重量份数计,包括大豆120~130份,复合坚果50~60份;复合水果6.5~11.5份,植物粉2~4份,发酵菌粉1~1.5份,所述复合坚果由以下重量比例的组分构成:花生:杏仁=5:3;所述复合水果由以下重量比例的组分组成:菠萝:芒果:椰子=5:3:2;所述植物粉由以下重量比例的组分组成:沙棘粉:紫菜粉=3:4。
【技术特征摘要】
1.一种能去除豆腥味的复合功能豆酸奶,其特征在于,所述天然豆酸奶,以重量份数计,包括大豆120~130份,复合坚果50~60份;复合水果6.5~11.5份,植物粉2~4份,发酵菌粉1~1.5份,所述复合坚果由以下重量比例的组分构成:花生:杏仁=5:3;所述复合水果由以下重量比例的组分组成:菠萝:芒果:椰子=5:3:2;所述植物粉由以下重量比例的组分组成:沙棘粉:紫菜粉=3:4。2.根据权利要求1所述的复合功能豆酸奶,其特征在于,所述发酵菌粉包括双歧杆菌粉、保加利亚乳杆菌粉、嗜热链球菌粉中至少两种;所述发酵菌种发酵终点的菌落数均大于1x107CFU/g。3.根据权利要求1所述的复合功能豆酸奶,其特征在于,所述坚果还包括腰果或核桃中的至少一种。4.根据权利要求3所述的复合功能豆酸奶,其特征在于,所述豆酸奶以重量份数计,包括大豆125份,复合坚果58份,复合水果10.5份,植物粉4份,发酵菌粉1.2份,其中复合坚果由以下重量比例的组分构成,花生:杏仁:腰果:核桃=5:3:6:2,所述复合水果由以下重量比例的组分构成,菠萝:芒果:椰子=5:3:2,所...
【专利技术属性】
技术研发人员:黄俊,
申请(专利权)人:成都清水荷花生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:四川,51
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