一种乳酸菌饮品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及乳酸菌饮料制备技术领域，具体涉及一种乳酸菌饮品及其制备方法，该乳酸菌饮品由以下原料制成：鲜牛奶50～55％；果浆15～20％；纯净水20～22％；白砂糖8～10％；稳定剂0.3～0.5％；香料0.01～0.03％；本发明专利技术的制备方法通过筛选特定发酵菌种，将水果制浆，牛奶过滤除杂及标准化，与果浆混合，通过均质、灭菌、发酵等工艺，本发明专利技术产品通过牦牛乳配伍枸杞、树莓及沙棘等系列乳酸菌饮品的开发，增加产品附加值，提高了特色资源的利用率，该饮品具备双重营养价值。

Lactobacillus beverage and preparation method thereof

The invention relates to the technical field of preparation of lactic acid bacteria beverage, in particular to a lactic acid bacteria beverage and its preparation method. The lactic acid bacteria beverage is made from the following raw materials: fresh milk 50-55%; fruit pulp 15-20%; purified water 20-22%; sugar 8-10%; stabilizer 0.3-0.5%; spice 0.01-0.03%; preparation formula of the invention. Methods By screening specific fermentation bacteria, pulping fruits, filtering milk, removing impurities and standardizing, mixing with fruit pulp, homogenizing, sterilizing, fermenting and other processes, the product of the invention can increase the added value of the product and improve the utilization of characteristic resources through the development of a series of lactic acid bacteria drinks such as Lycium barbarum, raspberry and seabuckthorn which are compatible with yak milk. The beverage has dual nutritional value.

【技术实现步骤摘要】
一种乳酸菌饮品及其制备方法
本专利技术涉及乳酸菌饮料制备
，具体涉及一种乳酸菌饮品及其制备方法。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，乳酸菌饮品已经是人们追求安全健康生活必不可少的日常饮用品。益生菌是指当摄入一定量时能对宿主健康有作用的微生物活体。干酪乳杆菌作为益生菌的一种，其良好的耐酸性使其能在胃液中长期存活，起到调节肠内菌群平衡、促进人体消化吸收等作用；对益生菌的抗癌研究显示，食用干酪乳杆菌的菌体或其做成的酸奶或乳制品后可激活单球巨噬细胞的活性，增强全身性免疫应答，从而起到抗肿瘤的作用；干酪乳杆菌还具有防治腹泻、降低血压以及缓解乳糖不耐症等保健作用。研究发现，益生菌在人体肠道内的存活和增殖对益生菌发挥保健功效起到决定性作用，要获得理想的治疗效果，益生菌必需达到足够多的数量。然而，益生菌最大的缺点是活菌期时间短。在加工过程和贮藏期间保证其存活和保持生物活性仍是益生菌产品面临的挑战之一。益生菌进入人体并发挥重要功效的主要产品载体是益生菌发酵乳制品。近年来，乳酸菌饮料市场高速发展，中国发酵乳及乳酸菌饮料市场已突破百亿元，增长速度超过乳品行业的整体水平，特别是乳酸菌饮料近年的增长速度本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种乳酸菌饮品，其特征在于：原料混合后经2～3％的干酪乳杆菌发酵制得，所述原料按重量百分比组成如下：鲜牛奶   50～55％；果浆     15～20％；纯净水   20～22％；白砂糖   8～10％；稳定剂   0.3～0.5％；香料     0.01～0.03％。

【技术特征摘要】
1.一种乳酸菌饮品，其特征在于：原料混合后经2～3％的干酪乳杆菌发酵制得，所述原料按重量百分比组成如下：鲜牛奶50～55％；果浆15～20％；纯净水20～22％；白砂糖8～10％；稳定剂0.3～0.5％；香料0.01～0.03％。2.根据权利要求1所述的一种乳酸菌饮品，其特征在于：原料混合后经2～3％的干酪乳杆菌发酵制得，所述原料按重量百分比组成如下：鲜牛奶50％；果浆15％；纯净水20％；白砂糖8％；稳定剂0.3％；香料0.01％。3.根据权利要求1～2任一项所述的一种乳酸菌饮品，其特征在于：所述果浆为树莓果浆、沙棘果浆或枸杞果浆。4.根据权利要求1～2任一项所述的一种乳酸菌饮品，其特征在于：所述稳定剂为淀粉。5.根据权利要求1～2任一项所述的乳酸菌饮品的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：(1)果浆处理：将新鲜水果清洗、打浆制成果浆；(2)牛奶处理：鲜牛奶中加入0.3～0.5％的稳定剂，过滤、净化，去除牛奶中的杂质；(3)标准化：处理后的牛奶中加入8～10％的白砂糖；...

【专利技术属性】
技术研发人员：白建军，孙永录，芦元存，白岩，刘凌江，
申请(专利权)人：青海雲牧牦牛生物乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：青海,63