防癌抗癌红椎菌酒的制备工艺制造技术

本发明专利技术属于酒的制备技术领域，特别涉及防癌抗癌红椎菌酒的制备工艺，包括以下制备步骤：1)摘取新鲜的红椎菌，清洗干净，烘干至恒重，粉碎，得到红椎菌粉；2)取大米、糯米、红椎菌粉、水，搅拌均匀，蒸煮；3)加入酒饼，搅拌均匀，在磁场强度为3000‑4500Gs下，放置2‑5h后，再在20‑30℃下，密封发酵60‑80天；4)过滤，在磁场强度为2‑3T磁场中放置20‑40min后，再陈化8‑15天，灌装封存，即可。通过本发明专利技术方法制备得到的红椎菌酒具有显著的抗癌防癌的功效，特别是能够提高红椎菌的抗癌防癌功效，且经过过滤后，在陈化前，进行磁化处理，还能够保证酒体长期稳定性，长久贮存酒体仍然澄清，无沉淀物。

Preparation of anticancer and anti cancer red fungus wine

The invention belongs to the technical field of wine preparation, in particular relates to the preparation process of anticancer and anticancer red vertebra wine, including the following preparation steps: 1) picking up fresh red vertebra bacteria, cleaning, drying to constant weight, crushing to get red vertebra bacteria powder; 2) taking rice, glutinous rice, red vertebra bacteria powder, water, stirring evenly, cooking; 3) adding wine cake; Mixing uniformly, under the magnetic field strength of 3000 4500Gs, placed for 2 5 hours, then at 20 30 C, sealed fermentation 60 80 days; 4) filtration, in the magnetic field strength of 2 3T magnetic field placed 20 40 minutes, then aging 8 15 days, filling and storage, can be. The wine prepared by the method of the invention has remarkable anti-cancer and anti-cancer effect, especially can improve the anti-cancer and anti-cancer effect of the red vertebral fungus, and after filtering, magnetic treatment is carried out before aging, and the long-term stability of the wine can be guaranteed, and the long-term storage of the wine is still clarified without precipitation.

【技术实现步骤摘要】
防癌抗癌红椎菌酒的制备工艺
本专利技术属于酒的制备
，特别涉及防癌抗癌红椎菌酒的制备工艺。
技术介绍
红椎菌，又名红菇，红椎菌是在漫长的岁月里形成的红椎林土壤腐殖层。红椎菌具有养血壮体、护肤美颜、防癌抗癌、延缓衰老等保健功效，是世界上不可多得的纯天然保健食用菌，深受国内外消费者的青睐，畅销福建、广东等省以及日本、东南亚各国、港澳台等国家和地区，市场销售价格连年上扬。红椎菌目前尚无深加工产品，全部靠人工晒干或烤干销售，绝无污染，是纯天然保健食用菌。红椎菌含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。红椎菌含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。红椎菌所含的蛋白质,有25％左右是溶于水中的,有50％左右是可以被人消化吸收的，只有25％左右不能被人体吸收。同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。而红椎菌酒作为红椎菌的深加工产品之一，在现有技术中，并未有人研究开发一种提高红椎菌防癌抗癌功效的红椎菌酒的制备方法。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供防癌抗癌红椎菌酒的制备工艺。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：本专利技术提供防癌抗癌红椎菌酒的制备工艺，包括以下制备步骤：1)摘取新鲜的红椎菌，清洗干净，烘干至恒重，粉碎，得到红椎菌粉；2)取大米、糯米、红椎菌粉、水，搅拌均匀，蒸煮；3)加入酒饼，搅拌均匀，在磁场强度为3000-4500Gs下，放置2-5h后，再在20-30℃下，密封发酵60-80天；4)过滤，在磁场强度为2-3T磁场中放置20-40min后，再陈化8-15天，灌装封存，即可。本专利技术所述步骤2)中，大米、糯米、红椎菌和水的质量比为：(15-25):(8-14):(5-9):(45-65)。本专利技术所述酒饼的加入量为大米、糯米和红椎菌粉总质量的3-6％。优选地，本专利技术所述步骤1)中，粉碎至100-200目。优选地，本专利技术所述步骤3)中，磁场强度为4000Gs。优选地，本专利技术所述步骤3)中，密封发酵的温度为25℃。优选地，本专利技术所述步骤4)中，磁场强度为2.5T。相比现有技术，本专利技术的有益效果在于：本专利技术方法通过在发酵前后用不同的磁场强度进行处理后，制备得到的红椎菌酒具有显著的抗癌防癌的功效，特别是能够提高红椎菌的抗癌防癌功效，且经过过滤后，在陈化前，进行磁化处理，还能够保证酒体长期稳定性，长久贮存酒体仍然澄清，无沉淀物。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术作进一步说明，但本专利技术并不局限于这些实施例。实施例1防癌抗癌红椎菌酒的制备工艺，包括以下制备步骤：1)摘取新鲜的红椎菌，清洗干净，烘干至恒重，粉碎至200目，得到红椎菌粉；2)取大米、糯米、红椎菌粉、水，搅拌均匀，蒸煮，所述步骤2)中，大米、糯米、红椎菌和水的质量比为：15:8:5:45；3)加入酒饼，搅拌均匀，在磁场强度为4500Gs下，放置2h后，再在30℃下，密封发酵60天，所述酒饼的加入量为大米、糯米和红椎菌粉总质量的6％；4)过滤，在磁场强度为2T磁场中放置40min后，再陈化8天，灌装封存，即可。25℃，贮存4年，酒体依然澄清，无沉淀物。实施例2防癌抗癌红椎菌酒的制备工艺，包括以下制备步骤：1)摘取新鲜的红椎菌，清洗干净，烘干至恒重，粉碎至100目，得到红椎菌粉；2)取大米、糯米、红椎菌粉、水，搅拌均匀，蒸煮，所述步骤2)中，大米、糯米、红椎菌和水的质量比为：25:14:9:65；3)加入酒饼，搅拌均匀，在磁场强度为3000Gs下，放置5h后，再在20℃下，密封发酵80天，所述酒饼的加入量为大米、糯米和红椎菌粉总质量的3％；4)过滤，在磁场强度为3T磁场中放置20min后，再陈化15天，灌装封存，即可。25℃，贮存4年，酒体依然澄清，无沉淀物。实施例3防癌抗癌红椎菌酒的制备工艺，包括以下制备步骤：1)摘取新鲜的红椎菌，清洗干净，烘干至恒重，粉碎至150目，得到红椎菌粉；2)取大米、糯米、红椎菌粉、水，搅拌均匀，蒸煮，所述步骤2)中，大米、糯米、红椎菌和水的质量比为：20:11:7:55；3)加入酒饼，搅拌均匀，在磁场强度为4000Gs下，放置3.5h后，再在25℃下，密封发酵70天，所述酒饼的加入量为大米、糯米和红椎菌粉总质量的5％；4)过滤，在磁场强度为2.5T磁场中放置30min后，再陈化11天，灌装封存，即可。25℃，贮存4年，酒体依然澄清，无沉淀物。实施例4与实施例3不同的是：步骤3)中，磁场强度为3000Gs。其余同实施例3。25℃，贮存4年，酒体依然澄清，无沉淀物。实施例5与实施例3不同的是：步骤3)中，磁场强度为4500Gs。其余同实施例3。25℃，贮存4年，酒体依然澄清，无沉淀物。实施例6与实施例3不同的是：步骤4)中，磁场强度为2T。其余同实施例3。25℃，贮存4年，酒体依然澄清，无沉淀物。实施例7与实施例3不同的是：步骤4)中，磁场强度为3T。其余同实施例3。25℃，贮存4年，酒体依然澄清，无沉淀物。实施例8与实施例3不同的是：步骤3)中，密封发酵60天。其余同实施例3。25℃，贮存4年，酒体依然澄清，无沉淀物。实施例9与实施例3不同的是：步骤3)中，密封发酵80天。其余同实施例3。25℃，贮存4年，酒体依然澄清，无沉淀物。对比例1与实施例3不同的是：步骤3)中，磁场强度为2500Gs。其余同实施例3。25℃，贮存3年，出现沉淀物。对比例2与实施例3不同的是：步骤3)中，磁场强度为5000Gs。其余同实施例3。25℃，贮存2年，出现沉淀物。对比例3与实施例3不同的是：步骤4)中，磁场强度为1.5T。其余同实施例3。25℃，贮存3年，出现沉淀物。对比例4与实施例3不同的是：步骤4)中，磁场强度为3.5T。其余同实施例3。25℃，贮存3年，出现沉淀物。对比例5与实施例3不同的是：步骤3)中，密封发酵50天。其余同实施例3。贮存2年，出现沉淀物。对比例6与实施例3不同的是：步骤3)中，密封发酵90天。其余同实施例3。25℃，贮存2年，出现沉淀物。对比例71)摘取新鲜的红椎菌，清洗干净，烘干至恒重，粉碎至150目，得到红椎菌粉；2)取大米、糯米、红椎菌粉、水，搅拌均匀，蒸煮，所述步骤2)中，大米、糯米、红椎菌和水的质量比为：20:11:7:55；3)加入酒饼，搅拌均匀，在25℃下，密封发酵70天，所述酒饼的加入量为大米、糯米和红椎菌粉总质量的5％；4)过滤，在磁场强度为2.5T磁场中放置30min后，再陈化11天，灌装封存，即可。25℃，贮存3年，出现沉淀物。对比例81)摘取新鲜的红椎菌，清洗干净，烘干至恒重，粉碎至150目，得到红椎菌粉；2)取大米、糯米、红椎菌粉、水，搅拌均匀，蒸煮，所述步骤2)中，大米、糯米、红椎菌和水的质量比为：20:11:7:55；3)加入酒饼，搅拌均匀，在磁场强度为4000Gs下，放置3.5h后，再在25℃下，密封发酵70天，所述酒饼的加入量为大米、糯米本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.防癌抗癌红椎菌酒的制备工艺，其特征在于，包括以下制备步骤：1)摘取新鲜的红椎菌，清洗干净，烘干至恒重，粉碎，得到红椎菌粉；2)取大米、糯米、红椎菌粉、水，搅拌均匀，蒸煮；3)加入酒饼，搅拌均匀，在磁场强度为3000‑4500Gs下，放置2‑5h后，再在20‑30℃下，密封发酵60‑80天；4)过滤，在磁场强度为2‑3T磁场中放置20‑40min后，再陈化8‑15天，灌装封存，即可；所述步骤2)中，大米、糯米、红椎菌和水的质量比为：(15‑25):(8‑14):(5‑9):(45‑65)；所述酒饼的加入量为大米、糯米和红椎菌粉总质量的3‑6％。

【技术特征摘要】
1.防癌抗癌红椎菌酒的制备工艺，其特征在于，包括以下制备步骤：1)摘取新鲜的红椎菌，清洗干净，烘干至恒重，粉碎，得到红椎菌粉；2)取大米、糯米、红椎菌粉、水，搅拌均匀，蒸煮；3)加入酒饼，搅拌均匀，在磁场强度为3000-4500Gs下，放置2-5h后，再在20-30℃下，密封发酵60-80天；4)过滤，在磁场强度为2-3T磁场中放置20-40min后，再陈化8-15天，灌装封存，即可；所述步骤2)中，大米、糯米、红椎菌和水的质量比为：(15-25):(8-14):(5-9):(...

【专利技术属性】
技术研发人员：张承云，
申请(专利权)人：张承云，
类型：发明
国别省市：广西,45