一种木瓜籽蛋白及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种木瓜籽蛋白及其制备方法。该方法包括（1）木瓜籽脱除多糖胶；（2）将脱除多糖胶的木瓜籽粉碎；（3）以溶剂浸提法对粉碎的木瓜籽进行脱脂；（4）向脱脂后的木瓜籽粕中按一定料液比加入蒸馏水，并调节pH值至碱性，在一定温度下搅拌浸提一段时间；（5）浸提液高速离心，收集上清液并调节上清液的pH值至酸性，得到沉淀的木瓜籽蛋白；（6）高速离心获得沉淀的蛋白，并将其洗涤至中性，经干燥即可获得木瓜籽蛋白。该方法制备木瓜籽蛋白简便快捷、成本低，利于产业化生产。

Papaya seed protein and preparation method thereof

The invention discloses papaya seed protein and a preparation method thereof. The method includes: (1) removing polysaccharide gum from papaya seeds; (2) crushing papaya seeds with polysaccharide gum removed; (3) degreasing papaya seeds with solvent extraction; (4) adding distilled water to the degreased papaya seed meal according to a certain ratio of material to liquid, and adjusting pH value to alkalinity, stirring and extracting for a period of time at a certain temperature. (5) The extract was centrifuged at high speed to collect the supernatant and adjust the pH value of the supernatant to acidity to obtain the precipitated papaya seed protein; (6) The precipitated protein was obtained by high speed centrifugation and washed to neutral, and then the papaya seed protein was obtained by drying. The papain seed protein prepared by this method is simple, fast and low cost, and is conducive to industrial production.

【技术实现步骤摘要】
一种木瓜籽蛋白及其制备方法
本专利技术属于农产品深加工领域，特别涉及一种木瓜籽蛋白及其制备方法。
技术介绍
木瓜是蔷薇科木瓜属多年生落叶灌木或小乔木，在国内南北各地均有广泛栽培，是一种重要的经济树种。木瓜的果实营养丰富、气味芳香含有丰富的糖类、皂苷、有机酸、黄酮、维生素等，具有护肝、抗氧化、抑菌、抗肿瘤、降血脂等特殊疗效。据本草纲目记载，木瓜具有舒经络、健脾胃、益精血的药理作用，临床上用于治疗吐泻腹痛、风湿关节痛、腰膝酸痛等疾病。木瓜一般被加工用作瓜脯、饮片、木瓜酒或木瓜醋，具有很好的经济价值。木瓜籽为木瓜的加工副产物，目前关于木瓜籽的加工利用尚未引起足够重视，大量的木瓜籽被丢弃，不仅对环境造成不良影响，且资源也没有得到充分利用。蛋白质是人体生命活动的物质基础，是重要的营养素之一，人体必需摄取足够的蛋白质，全身的细胞才能维持正常运转。蛋白质是人体血液、骨骼、内脏、肌肉、神经等组织的重要成分。此外，蛋白质还能为人体提供大量的能量，食品中的蛋白质通过消化分解为氨基酸，然后被吸收，通过血液分布到机体细胞中去，机体细胞利用这些氨基酸重新合成机体蛋白。因此，蛋白质的制备具有广阔的市场和应用前景。现有的技术公开了多种蛋白的制备方法，但也存在一定缺陷。如公开号为CN103719532A的中国专利中采用微波辅助提取杜仲籽蛋白的方法中，采用微波使提取液沸腾，这种方法虽然可以缩短提取时间，但是高温会破坏蛋白质的空间结构，导致蛋白质变性；公开号为CN106608900A的中国专利中采用复合酶预处理的方法提取油茶籽蛋白，酶法提取蛋白虽然条件较之温和，但该法存在操作复杂、酶制剂价格高且酶经灭活后作为杂质会影响目标蛋白的纯度；公开号为CN101514226A的中国专利中，采用强电场萃取的方法制备红松松子蛋白，该法不仅对设备要求高，且能耗也高，难以实现大规模产业化生产；公开号为CN106810598A的中国专利中，在液氮中研磨苜蓿叶以制备粉末样品，该法效率低且耗费大难以大规模推广，同时该专利公开的提取蛋白的方法中大量使用有机溶剂，容易造成溶剂残留且存在安全隐患；公开号为CN106858037A的中国专利中，直接采用水煮南瓜子的方法提取其中的蛋白质，该提取方法中的高温会破坏南瓜子蛋白的空间结构，同时该法制备得到的蛋白含有多糖类物质，使得其纯度较低，严重影响其生产应用。木瓜籽蛋白含量丰富，但是关于木瓜籽蛋白的制备方法尚未见到相关报道。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服木瓜籽应用上的不足，在现有技术缺点与不足的情况下，提供一种木瓜籽蛋白的制备方法。为实现上述目的，本专利技术采用如下步骤：（1）木瓜籽脱除多糖胶；（2）将脱除多糖胶的木瓜籽粉碎；（3）以溶剂浸提法对粉碎的木瓜籽进行脱脂；（4）向脱脂后的木瓜籽粕中按一定比例加入蒸馏水，并调节pH值至碱性，在一定温度下搅拌浸提一段时间；（5）浸提液高速离心，收集上清液并调节上清液的pH值至酸性，得到沉淀的木瓜籽蛋白；（6）高速离心获得沉淀的蛋白，并将其洗涤至中性，经干燥即可获得木瓜籽蛋白。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤（1）中木瓜籽脱除多糖胶采用的是经分选所得的优质的整粒木瓜籽，按一定的料液比（1︰10～30）加入蒸馏水，在20-60℃下浸泡0.5-2h，高速离心脱除水溶性多糖胶，该步骤重复1～5次。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤（2）中将已脱除多糖胶的木瓜籽粉碎至20-80目。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤（3）中脱脂采用的浸提溶剂为石油醚，并按1︰10～30的料液比，在20-50℃下浸提6-12h，浸提过程重复1-3次，完成浸提后旋转蒸发完全脱除溶剂。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤（4）中将脱脂的木瓜籽粕与蒸馏水按1︰10～30的比例混合，以NaOH溶液调节pH为8-11，在20-60℃下搅拌提取0.5-2h。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤（5）中向经高速离心获得的上清液中加入稀HCl溶液调节pH值为3.8-5.6以沉淀木瓜籽蛋白。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤（6）中木瓜籽蛋白经蒸馏水洗涤至中性，可通过真空干燥、烘干、微波干燥、喷雾干燥及真空冷冻干燥等方式获得干燥的木瓜籽蛋白。有益效果本专利技术操作简单，条件易控制，且蛋白质纯度高；本专利技术可变废为宝，提高木瓜籽的利用价值，为木瓜籽的加工利用提供新的参考途径。具体实施方式：以下实施例为本专利技术的一些举例，不应被看作是对本专利技术的限定。实施例1称取未霉变的整粒木瓜籽100g，按1∶20的料液比加入2000ml蒸馏水于20℃条件下浸泡2h，提取液高速离心脱去多糖胶，该过程重复3次；将脱除多糖胶的木瓜籽干燥至水分低于10%，并将其粉碎至20-80目；称取粉碎后的木瓜籽粕粉，按1∶20的料液比（g/mL）加入石油醚，于40℃下浸提8h，该过程重复两次，脱脂后的木瓜籽粕粉旋转蒸发完全脱除有机溶剂；称取脱脂后的木瓜籽粕粉，按照1∶15的料液比（g/mL）加入蒸馏水，以1mol/L的NaOH调节体系的pH至10，在30℃下搅拌提取1h，高速离心获取上层澄清提取液；以1mol/L的HCl调节体系的pH至4.5沉淀上清液中的蛋白，高速离心获取沉淀的蛋白；以蒸馏水冲洗离心所得蛋白质，通过冷冻干燥除去水分得到木瓜籽蛋白1.8g。实施例2称取未霉变的整粒木瓜籽150g，按1∶30的料液比加入4500ml蒸馏水于50℃条件下浸泡1h，提取液高速离心脱去多糖胶，该过程重复3次；将脱除多糖胶的木瓜籽干燥至水分低于10%，并将其粉碎至20-80目；称取粉碎后的木瓜籽粕粉，按1∶30的料液比（g/mL）加入石油醚，于45℃下浸提8h，该过程重复两次，脱脂后的木瓜籽粕粉旋转蒸发完全脱除有机溶剂；称取脱脂后的木瓜籽粕粉，按照1∶15的料液比（g/mL）加入蒸馏水，以1mol/L的NaOH调节体系的pH至9.5，在30℃下搅拌提取2h，高速离心获取上层澄清提取液；以1mol/L的HCl调节体系的pH至4沉淀上清液中的蛋白，高速离心获取沉淀的蛋白；以蒸馏水冲洗离心所得蛋白质，通过冷冻干燥除去水分得到木瓜籽蛋白2.4g。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种木瓜籽蛋白及其制备方法，其特征在于以下步骤：一种木瓜籽蛋白及其制备方法：（1）木瓜籽脱除多糖胶；（2）将脱除多糖胶的木瓜籽粉碎；（3）以极性溶剂浸提对粉碎的木瓜籽进行脱脂；（4）向脱脂后的木瓜籽粕中按一定比例加入蒸馏水，并调节pH值至碱性，在一定温度下搅拌浸提一段时间；（5）浸提液高速离心，收集上清液并调节上清液的pH值至酸性，得到沉淀的木瓜籽蛋白；（6）高速离心获得沉淀的蛋白，并将其洗涤至中性，经干燥即可获得木瓜籽蛋白，该方法制备木瓜籽蛋白简便快捷、成本低，利于产业化生产。

【技术特征摘要】
1.一种木瓜籽蛋白及其制备方法，其特征在于以下步骤：一种木瓜籽蛋白及其制备方法：（1）木瓜籽脱除多糖胶；（2）将脱除多糖胶的木瓜籽粉碎；（3）以极性溶剂浸提对粉碎的木瓜籽进行脱脂；（4）向脱脂后的木瓜籽粕中按一定比例加入蒸馏水，并调节pH值至碱性，在一定温度下搅拌浸提一段时间；（5）浸提液高速离心，收集上清液并调节上清液的pH值至酸性，得到沉淀的木瓜籽蛋白；（6）高速离心获得沉淀的蛋白，并将其洗涤至中性，经干燥即可获得木瓜籽蛋白，该方法制备木瓜籽蛋白简便快捷、成本低，利于产业化生产。2.如权利要求1所述的一种木瓜籽蛋白及其制备方法，其特征在于：步骤（1）中木瓜籽脱除多糖胶采用的是经分选所得的优质的整粒木瓜籽，按一定的料液比（1︰10～30）加入蒸馏水，在20-60℃下浸泡0.5-2h，高速离心脱除多糖胶，该步骤重复1～5次。3.如权利要求1所述的一种木瓜籽蛋白及其制备方法，其特征在于：步骤（2）...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄立新，邓叶俊，张彩虹，谢普军，成江，王晓杰，
申请(专利权)人：中国林业科学研究院林产化学工业研究所，
类型：发明
国别省市：江苏,32