The invention discloses a solid beverage of cinnamon and Jujube Black Sugar and a preparation method thereof. The solid beverage components include 85_95.5% wt of black sugar, 1_5% wt of cinnamon, 2_5% wt of jujube and 1.5_5% wt of wolfberry. The preparation methods include drying, cloth, sugar, reverse mold, demoulding, drying and sterilization. Black sugar, red date, longan, Lycium barbarum and black sugar are all excellent food source raw materials in longan Jujube Black Sugar solid beverage. They have not been deeply processed, which avoids the deficiency of nutrient damage or loss caused by the existing deep-processed solid beverage. Guiyuan Jujube Black Sugar Solid Beverage is a kind of fashionable functional solid beverage. After brewing with water, it is delicate, sweet and not greasy. It is easy to absorb nutrients and gives people a wonderful visual feeling. The preparation process is simple, novel, and has low production cost, and is suitable for popularization and application.
【技术实现步骤摘要】
桂圆红枣黑糖固体饮料及其制备方法
本专利技术涉及功能型饮品加工领域,特别是涉及一种桂圆红枣黑糖固体饮料及其制备方法。
技术介绍
黑糖产于云南,原料甘蔗主要分布在东经99°19’~99°24’,北纬24°19’~24°25’,采用优质甘蔗原料,结合百年传统工艺,并经压榨、提汁、过滤、蒸发和煮炼等现代技术精制而成。生产工艺中不添加化学清净剂,不含色素,原汁原味,还含有钙、钠、镁、磷、铁、锌等多种微量元素。枸杞含有丰富的枸杞多糖、β-胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质,有较好的抗氧化作用。枸杞可对抗自由基过氧化,减轻自由基过氧化损伤,从而有助于延缓衰老,延长寿命。红枣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖份、胡萝卜素、维生素B、C、P及磷、钙、铁等,有维生素丸的美称,有较强的抑癌、抗过敏作用,长期食用,有美容养颜的功效。桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等,含铁量也比较高,可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生,从而达到补血的效果。研究发现,龙眼肉除了对全身有补益作用外,对脑细胞特别有效,能增强记忆,消除疲劳。相比软饮料,固体饮料由于携带方便,可根据个人喜好用水冲泡即可的特点,也逐渐受到消费者的欢迎。而现有的固体饮料往往通过深加工工序,造成的营养性食源的营养成分破坏或流失的缺陷。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种桂圆红枣黑糖固体饮料及制备方法,以满足人们对固体饮料的需求。为解决上述技术问题,本专利技术提供一种桂圆红枣黑糖固体饮料的制备方法,包括下述步骤:红枣晾干:新鲜红枣去核后自然晾干,时间至少24小时;红枣烘干:将晾干的红枣烘干,烘干温度为55 ...
【技术保护点】
1.一种桂圆红枣黑糖固体饮料的制备方法,其特征在于,包括下述步骤:晾干:新鲜红枣去核后自然晾干,时间至少24小时;红枣烘干:将晾干的红枣烘干,烘干温度为55‑65℃,烘15‑16个小时;拌糖:将桂圆肉与白砂糖搅拌,桂圆肉与白砂糖的重量比为100:1‑98:2;桂圆肉烘干:桂圆肉经烘干机烘干,烘干温度为50‑90℃,时间3‑6h;布料:在每个固体饮料成型模子内均匀布放若干烘干后桂圆、红枣及枸杞子;熬糖:将黑糖放入熬糖锅内,锅内温度保持100‑105℃,不停搅拌使黑糖完全融化;倒模:黑糖出锅倒入模子,每个模子内的黑糖85‑95.5%wt,桂圆肉1‑5%wt,红枣2‑5%wt,枸杞子1.5‑5%wt;脱模:模子内的黑糖冷却凝固后,将凝结有桂圆肉、红枣、枸杞子的黑糖从模子内取出,得到半成品桂圆红枣黑糖;干燥灭菌:开启微波干燥灭菌机,微波温度为70‑75℃,将脱模后的糖块烘至水分≤5%即可包装。
【技术特征摘要】
1.一种桂圆红枣黑糖固体饮料的制备方法,其特征在于,包括下述步骤:晾干:新鲜红枣去核后自然晾干,时间至少24小时;红枣烘干:将晾干的红枣烘干,烘干温度为55-65℃,烘15-16个小时;拌糖:将桂圆肉与白砂糖搅拌,桂圆肉与白砂糖的重量比为100:1-98:2;桂圆肉烘干:桂圆肉经烘干机烘干,烘干温度为50-90℃,时间3-6h;布料:在每个固体饮料成型模子内均匀布放若干烘干后桂圆、红枣及枸杞子;熬糖:将黑糖放入熬糖锅内,锅内温度保持100-105℃,不停搅拌使黑糖完全融化;倒模:黑糖出锅倒入模子,每个模子内的黑糖85-95.5%wt,桂圆肉1-5%wt,红枣2-5%wt,枸杞子1.5-5%wt;脱模:模子内的黑糖冷却凝固后,将凝结有桂圆肉、红枣、枸杞子的黑糖从模子内取出,得到半成品桂圆红枣黑糖;干燥灭菌:开启微波干...
【专利技术属性】
技术研发人员:万春艳,
申请(专利权)人:良品铺子股份有限公司,
类型:发明
国别省市:湖北,42
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