一种A型结晶结构淀粉包埋白藜芦醇和L-α-磷脂酰胆碱制备微胶囊的方法技术

本发明专利技术公开了一种A型结晶结构淀粉包埋白藜芦醇和L‑α‑磷脂酰胆碱制备微胶囊的方法。该方法以藜麦/大米为原料，使用双螺杆挤压蒸煮机将藜麦/大米活化，烘干粉碎后采用碱法提取活化后的藜麦/大米中的淀粉，使用反复结晶法制备藜麦/大米直链淀粉，将直链淀粉配制成溶液后加入20～40％的白藜芦醇和L‑α‑磷脂酰胆碱溶液，超声波水浴辅助包埋，经喷雾干燥后制得直链淀粉微胶囊。直链淀粉微胶囊可以抑制白藜芦醇和L‑α‑磷脂酰胆碱的氧化，提高白藜芦醇和L‑α‑磷脂酰胆碱的稳定性，解决了白藜芦醇和L‑α‑磷脂酰胆碱水溶性差、对光照敏感、生物利用度低的问题，较大程度地保护了白藜芦醇和L‑α‑磷脂酰胆碱并提高其营养价值。

Preparation of A type crystalline structure starch encapsulated resveratrol and L- alpha phosphatidylcholine for microencapsulation

The invention discloses a method for preparing microencapsulated A type crystal structure starch embedding resveratrol and L alpha alpha phosphatidylcholine. In this method, quinoa / rice is used as raw material to activate quinoa / rice by double screw extruder. After drying and crushing, the starch in the activated quinoa / rice is extracted by alkali method, and veratley / rice amylose is prepared by repeated crystallization. The amylose is prepared into 20 ~ 40% of resveratrol and L The amylose microcapsules were prepared by spray drying with acetylcholine solution. Amylose microcapsules can inhibit the oxidation of resveratrol and L alpha phosphatidylcholine, improve the stability of resveratrol and L alpha phosphatidylcholine, and solve the problems of poor solubility in resveratrol and L alpha phosphatidyl choline, sensitive to light and low bioavailability, and greatly protect resveratrol and L Alpha phosphatidyl choline and its nutritional value are improved.

【技术实现步骤摘要】
一种A型结晶结构淀粉包埋白藜芦醇和L-α-磷脂酰胆碱制备微胶囊的方法
本专利技术涉及一种A型结晶结构淀粉包埋白藜芦醇和L-α-磷脂酰胆碱制备微胶囊的方法，属于食品加工领域。
技术介绍
直链淀粉是一种新兴的包埋壁材，对包合对象适应性强且包埋效率较高。直链淀粉分子可与无机或有机的分子络合，形成螺旋状包结络合物。包结络合物的形成对于改善客体分子的功能特性(如提高稳定性、控制释放，保持营养价值)具有重要的理论和现实意义。由于分子间作用力使直链淀粉与客体分子发生螺旋内包结络合，形成螺旋结构。因此，应用食品级直链淀粉对性质不稳定的白藜芦醇和L-α-磷脂酰胆碱进行包埋从而制成直链淀粉微胶囊，最大限度的保留白藜芦醇和L-α-磷脂酰胆碱的营养价值。白藜芦醇是多酚类化合物，是一种天然的抗氧化剂，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，可预防癌症的发生及发展，由于白藜芦醇具有多种生物和药理活性，使其广泛应用于食品、医药、保健品、化妆品等领域。白藜芦醇是一种对光照非常敏感的化合物，暴露在日光下一个小时，就会有超过80％的反式白藜芦醇转变为顺式。白藜芦醇也会发生氧化现象，产生氧自由基以及复杂本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种A型结晶结构淀粉包埋白藜芦醇和L‑α‑磷脂酰胆碱制备微胶囊的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)原料活化：将藜麦/大米粉碎，用双螺杆挤压蒸煮机对其进行挤压活化，挤压后的藜麦/大米粉在烘箱中烘干，烘干后将其粉碎过100～200目筛，得到藜麦/大米全粉；(2)直链淀粉的提取：采用碱法提取藜麦/大米全粉中的原淀粉，用少量无水乙醇将原淀粉润湿后加NaOH溶液放入沸水浴中加热搅拌至完全分散，冷却后离心取上清液用HCl调节pH至6～7，加入正丁醇与异戊醇混合溶液，沸水浴加热搅拌后冷却至室温移入2～4℃冰箱内静置20～24h，离心得到沉淀物后用饱和正丁醇水溶液加热溶解，反复纯化3～4次，最后用无水...

【技术特征摘要】
1.一种A型结晶结构淀粉包埋白藜芦醇和L-α-磷脂酰胆碱制备微胶囊的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)原料活化：将藜麦/大米粉碎，用双螺杆挤压蒸煮机对其进行挤压活化，挤压后的藜麦/大米粉在烘箱中烘干，烘干后将其粉碎过100～200目筛，得到藜麦/大米全粉；(2)直链淀粉的提取：采用碱法提取藜麦/大米全粉中的原淀粉，用少量无水乙醇将原淀粉润湿后加NaOH溶液放入沸水浴中加热搅拌至完全分散，冷却后离心取上清液用HCl调节pH至6～7，加入正丁醇与异戊醇混合溶液，沸水浴加热搅拌后冷却至室温移入2～4℃冰箱内静置20～24h，离心得到沉淀物后用饱和正丁醇水溶液加热溶解，反复纯化3～4次，最后用无水乙醇反复洗涤、离心3～5次，在真空干燥箱中干燥，干燥温度50～55℃，即得直链淀粉纯品；(3)直链淀粉微胶囊的制备：称取一定量的直链淀粉加蒸馏水配制成5～15％的淀粉乳，加入芯材占壁材质量百分比为20～40％的无水乙醇溶解的白藜芦醇和L-α-磷脂酰胆碱溶液于上述直链淀粉乳中，辅助超声法对其进行包埋，将直链淀粉包合物进行喷雾干燥后制备微胶囊。2.根据权利要求1所述的一种A型结晶结构淀粉包埋白藜芦醇和L-α-磷脂酰胆碱制备微胶囊的方法，其特征在于：步骤(1)所述挤压工艺参数为：Ⅰ区温度30～50℃，Ⅱ区温度50～60℃，Ⅲ区温度60～70℃，螺杆转速200～400rpm，固体进料量15～25kg/...

【专利技术属性】
技术研发人员：肖志刚，陶莉伟，杨庆余，朱旻鹏，王娜，周耸励，张权峰，
申请(专利权)人：沈阳师范大学，
类型：发明
国别省市：辽宁,21