This invention provides a processing method of purple sweet potato gourd seed, which belongs to the field of food processing. The main links are as follows: preparing, boiling sugar, mixing powder, coating, baking, sterilization and packing. The processing method of the purple sweet potato gourd seed mainly uses mechanized production, reducing labor, simple steps, low processing cost, long shelf life, suitable for mass production. The sweet potato gourd seed is combined with the flavor of gourd seed and purple sweet potato. It has the advantages of crisp and delicious, rich nutrition, and can better meet the diversity needs of people and the need of nutritive diversity.
【技术实现步骤摘要】
一种紫薯葫芦籽及其加工方法
本专利技术涉及一种紫薯葫芦籽,本专利技术还涉及一种该紫薯葫芦籽的加工方法。
技术介绍
葫芦籽又名槚如树、鸡葫芦籽、介寿果,它的营养十分丰富,含脂肪高达47%,蛋白质21.2%,碳水化合物22.3%,尚含A、B1、B2等多种维生素和矿物质,特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素,具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸,其中油酸占总脂肪酸的67.4%,亚油酸占19.8%,是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。葫芦籽中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生,有补充体力、消除疲劳的效果,适合易疲倦的人食用。葫芦籽含丰富的维生素A,是优良的抗氧化剂,能使皮肤有光泽、气色变好。葫芦籽还具有催乳的功效,有益于产后乳汁分泌不足的妇女。葫芦籽中含有大量的蛋白酶抑制剂,能控制癌症病情。经常食用葫芦籽有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、增加体重等作用。中医学认为,葫芦籽味甘,性平,无毒。可治咳逆、心烦、口渴。《本草拾遗》云:葫芦籽仁主治渴、润肺、去烦、除痰。《海药本草》亦云:主烦躁、心闷、痰鬲、伤寒清涕、咳逆上气。紫薯的营养成分含量明显高于普通的红薯,其赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯的3~8倍,长期食用具有降压、补血、益气、润肺、养颜之功效;同时,它属于减肥食品,能够有效预防动脉硬化,尤其是抗癌质碘、硒的含量比其他红薯高20倍以上。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为"抗癌大王",易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生 ...
【技术保护点】
1.一种紫薯葫芦籽的加工方法,包括以下步骤:(1)备料:葫芦籽去壳,去除霉变、碎瓣及不规则的葫芦籽仁,筛选出色泽、大小一致的葫芦籽仁,采用脉冲强光对筛选好的葫芦籽仁进行初步杀菌,一次脉冲光一闪光在4J/cm;(2)熬糖:饴糖加热并加入白糖和水加热熬制,直到糖浆由大泡泡变成小泡泡,关火冷却后加入泡打粉;(3)拌粉:糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、紫薯粉、食盐、味精、壳聚糖拌匀成混合粉;(4)包衣:将葫芦籽仁放入包衣机中,浇入所述糖浆,浇一层所述糖浆撒一层所述混合粉,循环该过程直到混合粉全部粘在葫芦籽仁上,得到半成品,所述半成品阴干 24‑48 小时备用;(5)烘烤:所述半成品在烤炉上转动烘烤使其不粘结,200℃下15‑20分钟烤熟后冷却即成紫薯葫芦籽;(6)杀菌包装:采用脉冲强光对所述成品紫薯葫芦籽进行再次杀菌,一次脉冲光一闪光在4J/cm,杀过菌的紫薯葫芦籽用真空包装机按照一份紫薯葫芦籽一份食品干燥剂进行真空包装; 优选的,所用原料按重量比包括:葫芦籽10%、食盐 2‑4%、饴糖 1‑3%、白砂糖1‑3%、泡打粉 0.1‑0.2%、糯米粉 2‑4%、粘米粉2‑4%、玉米淀粉2‑4%、紫薯粉 ...
【技术特征摘要】
1.一种紫薯葫芦籽的加工方法,包括以下步骤:(1)备料:葫芦籽去壳,去除霉变、碎瓣及不规则的葫芦籽仁,筛选出色泽、大小一致的葫芦籽仁,采用脉冲强光对筛选好的葫芦籽仁进行初步杀菌,一次脉冲光一闪光在4J/cm;(2)熬糖:饴糖加热并加入白糖和水加热熬制,直到糖浆由大泡泡变成小泡泡,关火冷却后加入泡打粉;(3)拌粉:糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、紫薯粉、食盐、味精、壳聚糖拌匀成混合粉;(4)包衣:将葫芦籽仁放入包衣机中,浇入所述糖浆,浇一层所述糖浆撒一层所述混合粉,循环该过程直到混合粉全部粘在葫芦籽仁上,得到半成品,所述半成品阴干24-48小时备用;(5)烘烤:所述半成品在烤炉上转动烘烤使其不粘结,200℃下15-20分钟烤熟后冷却即成紫薯葫芦籽;(6)杀菌包装:采用脉冲强光对所述成品紫薯葫芦籽进行再次杀菌,一次脉冲光一闪光在4J/cm,杀过菌的紫薯葫芦籽用真空包装机按照一份紫薯葫芦籽一份食品干燥剂进行真空包装;优选的,所用原料按重量比包括:葫芦籽10%、食盐2-4%、饴糖1-3%、白砂糖1-3%、泡打粉0.1-0.2%、糯米粉2-4...
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